Obsah
Brusnice môžete doma skladovať na niekoľko spôsobov, ako dlho testovaných, tak aj úplne nových. Pri správnom skladovaní môže severná bobule trvať dlhšie ako jeden mesiac. To umožní človeku získať celú sadu vitamínov v zime, pretože severná krása má obrovskú škálu prospešných vlastností. Zachovajú sa však iba pri správnom skladovaní.
Čas použiteľnosti brusníc
Trvanlivosť závisí od zvoleného spôsobu konzervovania severských bobúľ. Môže to byť mesiac alebo niekoľko rokov. Napríklad sušené brusnice vydržia až tri roky. Je dôležité správne zbierať a pripraviť bobule na skladovanie. Ak brusnice neprešli špeciálnym spracovaním a neboli ani zmrazené, potom v chladničke je trvanlivosť možná najviac dva týždne. Ak si gazdinka počas tejto doby nie je istá, či sa výrobok použije, je lepšie ho buď zmraziť, alebo zakonzervovať iným spôsobom. Aby sa predĺžila trvanlivosť, je dôležité vopred správne pripraviť zozbieraný materiál, vybrať silné a zrelé bobule.
Ako pripraviť brusnice na skladovanie
Ak chcete pripraviť brusnice na dlhodobé skladovanie, musíte urobiť nasledovné:
- Pretrieďte a oddeľte zvyšky a listy.
- Odstráňte pokazené a rozdrvené bobule.
- Odstráňte všetky nezrelé exempláre, ako aj biele, zelené a prezreté vzorky so známkami hniloby.
- Po vybratí bobule umyte.
- Sušte na rovnej tácke, kým bobule úplne nevyschnú.
Až po všetkej príprave je potrebné severné bobule rýchlo a správne spracovať alebo uskladniť. Ak sa bobule zbierajú po prvom mraze, najčastejšie nepotrebujú ďalšiu prípravu. Ale stále musíte odstrániť choré a depresívne ovocie.
Pri kontrole zrelosti skúsené ženy v domácnosti postupujú takto: hádzať bobule na podlahu. Ak skáče ako lopta, znamená to, že je v ideálnom stave zrelosti.
Ako uchovať brusnice doma
Existuje niekoľko populárnych metód na uchovanie bobúľ a ich vitamínov na zimu. To zahŕňa mrazenie, konzervovanie a sušenie. Každá metóda má svoje výhody a nevýhody. Aby ste si uchovali dlhú dobu, môžete si vziať nielen nazbierané bobule počas obdobia zrelosti, ale aj mierne omrznuté. Existuje názor, že brusnice po prvom mraze sú oveľa chutnejšie a obsahujú viac vitamínov. Ale nie všetky spôsoby skladovania sú vhodné pre mrazené brusnice. Ideálnou možnosťou je zmraziť ho ešte viac.
Sušené brusnice
Sušené brusnice sa úspešne používajú v rôznych jedlách a jedia sa aj čerstvé. Sušenie severných bobúľ je jednoduché:
- Triediť a opláchnuť bobule, zbaviť sa nečistôt a chybných vzoriek.
- Predhrejte rúru na 93°C.
- Poukladajte bobule na panvici.
- Pridajte cukrový sirup a premiešajte.
- Varte na strednom ohni 5 minút.
- Zmiešať.
- Posudzujte 10 minút.
- Rozdrviť drevenou lyžicou.
- Umiestnite bobule na trvalý papier. Je dôležité zabezpečiť, aby všetky brusnice praskli.
- Vložte do rúry vyhriatej na 65 °C na 7 hodín.
- Počas varenia by ste mali papierové utierky niekoľkokrát vymeniť.
Po varení musia byť brusnice vložené do tesného celofánového alebo papierového vrecka a uložené na tmavom mieste. Sušené plodiny sa tak môžu uchovávať v papierových vreciach až tri roky.
Brusnice s cukrom
Toto je jedna z najstarších lahôdok v Rusku. Varenie nie je náročné. V prvom rade je potrebné bobule správne pripraviť a roztriediť, aby sa do obrobku nedostal rozdrvený alebo chorý materiál.
Potom opatrne umyte a osušte veľké zrelé bobule. Potom umiestnite vo vrstvách do čistej sterilizovanej nádoby. Mali by ste to rozložiť takto: vrstva brusníc, vrstva cukru. Po nádobe je potrebné pravidelne poklepávať, aby brusnice tesnejšie priliehali. V každom prípade by poslednou vrstvou v tégliku mal byť cukor.
Ako prípravu na zimu môžete použiť iný recept - brusnice pyré s cukrom. Ak to chcete urobiť, musíte urobiť nasledovné:
- Pridajte cukor a brusnice v rovnakých pomeroch.
- Rozdrvte mixérom alebo pomocou mlynčeka na mäso.
- Vložte do pohárov a prikryte pergamenom.
V tejto forme by mali byť brusnice umiestnené na chladnom mieste. Celú zimu budú na stole čerstvé vitamíny.
Existuje aj iný spôsob, ale v tejto forme sa bobule skladujú najviac dva týždne:
- Varte cukrový sirup.
- Všetky bobule umyte a prepichnite.
- Brusnice zalejeme pripraveným sirupom.
- Umiestnite cez noc na chladné miesto.
- Nasledujúce ráno vyberte ovocie zo sirupu a obaľte ich v cukre.
- Uchovávajte v chlade.
Posledný recept je veľmi obľúbený u detí, ktoré s radosťou jedia túto pochúťku namiesto cukríkov.Táto metóda však nie je populárna, pretože ju nemožno takto skladovať dlhšie ako mesiac - produkt sa kazí aj v chladničke.
Brusnice v chladničke
Nespracované brusnice v chladničke dlho nevydržia. Ak ich však žena v domácnosti nechce zmraziť alebo namočiť, stačí vložiť suché a čisté bobule do plastovej nádoby. Je dôležité, aby takáto nádoba mala otvory na cirkuláciu vzduchu.
Navyše väčšina rôznych druhov pripravených brusníc, s výnimkou konzervovaných odrôd, môže byť skladovaná v chladničke. To platí pre kandizované aj namáčané prípravky.
Brusnice môžete jednoducho umiestniť v uzavretých obaloch na police, ktoré sú určené na zeleninu a ovocie, ale v každom prípade by sa takéto bobule mali použiť ako prvé.
Zmrazovanie čerstvých bobúľ
Hlavným a optimálnym spôsobom, ako sa zásobiť užitočnými surovinami pre budúce použitie, je zmraziť ich celé. Postup je pomerne jednoduchý a pri správnom skladovaní takéto bobule nestrácajú svoje cenné vlastnosti po dlhú dobu.
Ak sa suroviny zbierajú pred mrazom:
- Roztrieďte a opláchnite, aby rozdrvené a choré bobule, ako aj príliš malé, nezmrzli.
- Sušte na rovnom povrchu bez použitia tepla.
- Umiestnite v rovnomernej vrstve do vrecúšok a uvoľnite čo najviac vzduchu.
- Vložte do mrazničky v rovnomerných vrstvách, aby mráz rovnomerne zasiahol všetky porcie.
Ak sú brusnice zmrazené správne a neboli rozmrazené, potom v mrazničke nestvrdnú v jednej vrstve a bobule budú oddelené od seba. Ak po vybratí brusnica zamrzla v jednej červenej brikete, znamená to, že v balení bola buď voda, alebo bobule boli niekoľkokrát rozmrazené.
Aby brusnice nestratili svoje vlastnosti, je dôležité ich zamraziť po častiach a po vybratí jedného balenia ho úplne spotrebovať. V tomto prípade sa nebude neustále rozmrazovať a strácať svoje nutričné a vitamínové vlastnosti.
Ak je severná krása príliš zrelá, je lepšie ju zmraziť jednoducho na palete bez toho, aby ste ju v počiatočnom štádiu zabalili do celofánu. Po zmrazení je možné hotový výrobok porciovať do vrecúšok. Takto sa nebude dusiť a bude dobre mraziť.
Namáčanie vo vode
Jedným z najstarších spôsobov prípravy je namáčaný výrobok. Aby ste odstránili kyslosť, namočte bobule do cukrového sirupu. Pokyny krok za krokom:
- Umyte a vysušte, vopred roztriedte.
- Na 1 kg brusníc by ste mali pridať lyžicu cukru, ako aj štipku soli a trochu korenia podľa chuti hostesky.
- Varte vodu a ochlaďte.
- Suroviny vložte do čistých sterilizovaných pohárov až po úroveň vešiakov.
- Zalejeme vychladnutou prevarenou vodou.
- Skladujte buď v pivnici alebo v pivnici, ak nie, v chladničke.
Bobule môžete skladovať aj na podlahe na balkóne. Čas použiteľnosti takéhoto výrobku je jeden rok. Treba mať na pamäti, že pri namáčaní brusnice mierne zmenia svoju chuť a nebudú také chrumkavé ako čerstvé, no zároveň sa zachovajú všetky prospešné vlastnosti, a preto je metóda obľúbená.
Záver
Každá žena v domácnosti sníva o skladovaní brusníc doma spôsobom, ktorý zachováva všetky ich prospešné vlastnosti. Severná bobuľa má obrovskú škálu vitamínov, vrátane veľkého množstva vitamínu C. To pomôže posilniť imunitný systém v zime.Bobule sa však nedajú uchovávať čerstvé, a preto je vhodné ich zmraziť alebo vysušiť. Môžete ho aj namočiť, ako to robili v dávnych dobách. Výborným miestom na uskladnenie plodín je pivnica alebo pivnica, ale do bytu sa hodí aj chladnička či balkón. V tejto forme môžete skladovať užitočné suroviny dlhšie ako jeden rok, ale najprv musíte vybrať najlepšie vzorky na uskladnenie.
