Obsah
Výhody a poškodenia stoniek kapusty súvisia s chemickým zložením, ako aj s vlastnosťami pestovania. V jadre sa hromadí pomerne veľa látok. Ak sa ale úroda získa vo vlastnej záhrade bez použitia pesticídov, netreba sa obávať. V opačnom prípade sa odporúča používať jadro iba na jar.
Zloženie a obsah kalórií
Aby ste pochopili výhody alebo poškodenie stoniek kapusty, musíte zistiť, aké látky sú zahrnuté v jej zložení. Sú to vitamíny, minerály a ďalšie cenné zložky: vitamíny A, skupina B (B1, B2, B6, B9), C, K, PP, draslík, chróm, zinok, fosfor, horčík, vápnik, železo, kobalt, molybdén, meď , antioxidanty.
Odborníci na výživu správne považujú stonky kapusty za cenný produkt, ktorý poskytuje oveľa viac úžitku ako škody. 100 g obsahuje iba 28 kcal. Nutričná hodnota pri rovnakej hmotnosti:
- bielkoviny – 1,8 g;
- tuky - 0,1 g;
- uhľohydráty - 5,4 g.
Aké sú výhody stonky bielej kapusty?
Vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu majú stonky kapusty niekoľko prospešných vlastností:
- normalizácia metabolizmu;
- obohatenie o vitamíny a minerály;
- znížená kyslosť žalúdka;
- pomoc pri liečbe vredov a gastritídy;
- zlepšenie anémie;
- zmiernenie príznakov astmy a bronchitídy;
- obnovenie sily;
- pomoc pri liečbe prostatitídy, adenómu;
- zlepšenie funkcie mozgu;
- zvýšený výkon.
Je možné jesť stonky kapusty?
Stonka je už dosť dlho zjedená. Je to spôsobené tým, že semená kapusty sa na jar ťažko získavali, takže minuloročnú zásobu zjedli až začiatkom leta. Listy boli zároveň oddelene fermentované a stonka bola ponechaná v pivnici na výsadbu v apríli.
Aby stonka priniesla maximálny úžitok a minimálnu škodu, môžete ju jesť iba v malých množstvách.
V skutočnosti táto časť kapusty nepredstavuje žiadnu osobitnú hrozbu pre zdravie. Okrem toho, ako už bolo spomenuté, obsahuje veľa užitočných látok. Nemali by ste však jesť jadro bežnej kapusty z obchodu, pretože bola pravdepodobne vypestovaná s použitím chemických hnojív, pesticídov a iných látok. V jadre sa hromadia rôzne zlúčeniny vrátane fosfátov a dusičnanov. V dôsledku toho môže poškodiť vaše trávenie.
Taktiež jadro kapusty kúpené z druhej ruky môže narobiť viac škody ako úžitku. Najlepšie je použiť len vlastnú úrodu, ktorej kvalitou si môžete byť istí. Jadro by ste však v žiadnom prípade nemali podávať deťom do 5-6 rokov.
Stojí za to mať na pamäti, že v prvých týždňoch alebo mesiacoch po zbere je koncentrácia škodlivých látok vrátane dusičnanov maximálna.Postupom času sa však znižuje, takže tento produkt už poskytuje viac úžitku ako škody. Na jar obsah dusičnanov klesá o 30 %. Preto sa v marci a apríli môže stonka podávať deťom a používať na prípravu šalátov, ale iba v miernom množstve a nie každý deň.
Je stonka kapusty škodlivá?
Vo všeobecnosti je jadro kapusty zdravotne nezávadné, má určité výhody. Ale v niektorých prípadoch môže spôsobiť poškodenie. Látky v ňom sú obsiahnuté vo vysokých koncentráciách, čo môže viesť k množstvu vedľajších účinkov:
- hnačka;
- pocit ťažkosti v žalúdku;
- nevoľnosť, vrátane zvracania;
- bolesť brucha.
Jadro by ste nemali používať pri pankreatitíde, zvýšenej črevnej motilite alebo pri vnútornom krvácaní do žalúdka. Používajte opatrne pri ochoreniach štítnej žľazy.
Ako odrezať stonku kapusty
Aby ste získali čo najväčší úžitok a minimalizovali škody, jadro by malo byť vyrezané správne. Ak to chcete urobiť, vezmite ostrý nôž a postupujte takto:
- Hlávku kapusty umyjeme a v prípade potreby odstránime všetky zvädnuté listy.
- Odrežte stonky, ktoré sú v spodnej časti vidličky.
- Rozrežte ho presne na polovicu zhora nadol. Rez by mal byť jasne v strede.
- Urobte rez smerom nadol.
- Potom prechádzajú pozdĺž jednej strany pod uhlom.
- Rez sa robí rovnakým spôsobom na druhej strane - ukazuje sa vo forme „V“.
- Odstráňte jadro a pokračujte v práci s listami.
V strede musíte urobiť rez
Čo sa dá uvariť zo stonky kapusty?
Z kapustových stoniek môžete pripraviť niekoľko jedál. Najjednoduchšou možnosťou je zeleninový šalát.Ak to chcete urobiť, postupujte takto:
- jadro – 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- pór – 10 cm (biely fragment);
- cesnak - 3 strúčiky;
- slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.;
- koriandr - zväzok;
- ryžový ocot - 1 polievková lyžica. l.;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.;
- štipka koriandra.
Ak chcete získať viac výhod a minimálne škody, postupujte takto:
- Mrkva je nakrájaná na prúžky (ako v kórejčine) alebo strúhaná.
- Rozdrvte jadro.
- Ďalej nakrájame cesnak a pór.
- Nakrájajte listy koriandra.
- Pridáme všetky ostatné suroviny, štipku koriandra a premiešame.
Z kapustových stoniek si môžete urobiť aj prílohu vo forme dusenej zeleniny. Na získanie výhod a minimalizáciu poškodenia sa odoberie niekoľko zložiek naraz:
- jadrá – 2-3 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cukor - 1 lyžička;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.;
- červená paprika - štipka;
- Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
- soľ - podľa chuti.
Toto je guláš v japonskom štýle. Je nízkokalorický, takže skutočne poskytuje výhody a neškodí. Počas varenia by ste mali:
- Koreň mrkvy nakrájajte na prúžky.
- Potom stonku rozdrvte na strúhadle.
- Smažte v slnečnicovom oleji (na strednom ohni).
- Potom pridajte cukor, korenie, maslo, soľ, sójovú omáčku.
- Všetko premiešajte a pridajte trochu vody.
- Prikryjeme pokrievkou, položíme na strednú teplotu a dusíme, kým sa úplne neuvarí.
Môžete variť bez vody - potom sa zelenina jednoducho vypráža. Mali by byť mierne suché a mali by mať jemnú kôrku.
Záver
Výhody a poškodenie stoniek kapusty boli dobre študované. Vo všeobecnosti by sa nemal konzumovať kvôli hromadeniu nebezpečných látok. Ak ho však zjete na jar alebo si zoberiete úrodu zo záhrady, určite to prinesie viac úžitku ako škody. Môže sa konzumovať buď čerstvý, alebo ako súčasť rôznych jedál.
