Obsah
Hrozno Merlot je jednou z najobľúbenejších vínnych (technických) odrôd pôvodom z Francúzska. Z hľadiska distribúcie vo svete je pred ním už len Cabernet Sauvignon. Hrozno Merlot a víno z neho vyrobené sú atraktívne svojou komplexnou chuťou, ktorá sa mení v čase a závisí od načasovania zberu.
História výberu
Neexistujú presné informácie o pôvode odrody. Bordeaux sa považuje za svoju vlasť. V preklade z provensálskeho (okcitánskeho) jazyka názov odrody znamená „mladý kos“. Niektorí si to spájajú s nádhernou modro-čiernou farbou bobúľ, iní s vtákmi hodujúcimi sa na týchto plodoch.
Vedci sa domnievajú, že odroda Merlot sa objavila pod Rimanmi v 1. storočí. Písomné pramene ho prvýkrát spomínajú koncom 18. storočia.
Vedci genetickým výskumom zistili, že Merlot pochádza zo západoeurópskeho technického hrozna Cabernet Franc a starofrancúzskej odrody Magdalene Noir de Charentes.
Merlot bol zaradený do štátneho registra Ruskej federácie až v roku 2002.Pôvodcom je Kubánska štátna agrárna univerzita pomenovaná po I. T. Trubilinovi.
Popis odrody viniča Merlot
Hlavným účelom pestovania hrozna Merlot je výroba vína. Nekonzumuje sa čerstvý.
Trsy
Hrozno Merlot má malé strapce. Priemerná dĺžka 15 cm.Hlavné vlastnosti:
- priemerná šírka 9-10 cm;
- priemer do 14 cm;
- cylindro-kónický tvar, niekedy krídlový;
- priemerná hustota;
- hmotnosť 130-135 g;
- Dĺžka nôh je priemerná.
Zväzok obsahuje 74% čistej šťavy. Asi 22 % pochádza zo suchej časti dužiny, šupky a semien.
Bobule
Plody Merlotu sú stredne veľké. Ich hlavné charakteristiky sú:
- dĺžka 13,5 mm;
- šírka 12,5 mm;
- hmotnosť 1-1,4 g;
- okrúhly tvar;
- farba čierna;
- výrazný voskovo modrý povlak;
- bezfarebná šťava;
- tenká, ale odolná koža;
- harmonická chuť s nočným odtieňom;
- šťavnatá dužina;
- počet semien do troch kusov;
- semená sú malé, farba hnedo-hnedá, dĺžka 4,5-5 mm, šírka 2,5-3 mm;
- priemerná kyslosť 6,9 g/l;
- obsah cukru v 100 ml 20-22%;
- obsah kalórií na 100 g 63 kcal.
Vine
Mladé výhonky majú sivé vrcholy s ružovými škvrnami. Hlavné vlastnosti viniča sú:
- hustá cítil pubescenciu;
- jednoročné výhonky po dozretí sú žltohnedé, uzliny sú tmavšie;
- obojpohlavné kvety;
- sila rastu je priemerná.
Hrozno Merlot tvorí silné alebo stredne rastúce kríky, dĺžka výhonkov je 0,8-1 m, niektoré dosahujú 1,4-1,5 m
Veľkosť listov tejto odrody je priemerná. Vyzerajú takto:
- okrúhly tvar;
- rubová strana je pubescentná vo forme riedkej pavučiny;
- farba je zelená, je tu mierny bronzový odtieň;
- na jeseň je farba žltá, objavujú sa červené škvrny;
- päť čepelí s trojuholníkovými zubami na koncoch, ich strany sú mierne konvexné;
- lievikovité zakrivenie;
- hĺbka horných zárezov je priemerná, častejšie sú uzavreté, majú elipsovitý otvor a zub na dne;
- zárezy stopiek sú otvorené a majú tvar lýry alebo kopijovitého tvaru.
Charakteristika hrozna Merlot
Celé vegetačné obdobie odrody trvá približne 250 dní. Na juhu Krymu sa koncom roka pozoruje padanie listov
Doba zrenia
Štátny register Ruskej federácie klasifikuje Merlot ako stredne neskorú odrodu. Bobule dozrievajú koncom septembra alebo začiatkom októbra. Keď sa puky otvoria, do technickej zrelosti zostáva 152-164 dní. Dolná hranica obdobia sa odporúča pre stolové vína, horná – pre kategóriu dezertov. Dozrievanie viniča jesennými mrazmi je 90-95%.
Výnos hrozna Merlot
Odroda je vysoko výnosná a plodí konzistentne. Podľa oficiálnych údajov sa z 1 hektára vyzbiera 47 centov, maximálne 57 centov. Vinári uvádzajú iné čísla - v priemere 60-80 centov za hektár, v najlepších rokoch až 150 centov. Na kríku je viac ako 52 % plodonosných výhonkov.
Prvý zber hrozna Merlot sa zvyčajne zbiera v treťom roku
Chuťové vlastnosti hrozna Merlot
Hrozno Merlot má komplexnú chuť. Je prezentovaný v nasledujúcich tónoch:
- ovocie – slivka, čerešňové tóny, čučoriedka, moruše;
- zelenina a korenie - odtiene čiernej a zelenej olivy, mäty, rozmarínu, feniklu, hľuzovky, kože a tabaku.
Chuť vína vyrobeného z tejto odrody sa mení s vekom. Najprv prevládajú arómy bobúľ a po zrení v sude sa objavujú tóny čokolády, kávy, karamelu a vanilky.
Kde rastie
Merlot sa pestuje vo väčšine vinárskych oblastí sveta. Na základe ekologických a geografických charakteristík sa odroda považuje za západoeurópsku. Najčastejšie sa vyskytuje na brehoch Stredozemného mora, v Alžírsku. Odroda sa pestuje aj v USA a Čile. V Rusku sa podľa štátneho registra odporúča odroda pre oblasť Severného Kaukazu.
Vďaka dobrej zimnej odolnosti sa hrozno Merlot môže pestovať aj v regióne Moskva. V takýchto podmienkach musí byť plodina na zimu zakrytá. Najlepšie ukazovatele dozrievania boli zaznamenané na území Krasnodar.
Mrazuvzdornosť
Odroda Merlot má priemernú mrazuvzdornosť. Na jar nie sú škodlivé pre úrodu, ale koncom jesene, keď vinič nie je zrelý, môžu poškodiť jeho a jeho puky. V zime hrozno odoláva teplotám klesajúcim na -20-22 °C.
Odolnosť voči suchu
Odroda Merlot má priemernú odolnosť voči suchu. Frekvencia zavlažovania závisí od poveternostných podmienok a zloženia pôdy.
Odolnosť voči chorobám
Hrozno Merlot sa vyznačuje relatívnou odolnosťou voči plesni a hnilobe plodov. Odroda je vysoko citlivá na oidium.
Udržiavanie kvality
Hrozno Merlot nie je určené na dlhodobé skladovanie. Aj v chladnej miestnosti s dobrým vetraním vydrží úroda len niekoľko týždňov.
Výhody a nevýhody
Vinohradníci radi experimentujú s pestovaním Merlotu a výrobou vína z neho. Chuť nápoja do značnej miery závisí od času zberu - ak to urobíte skôr, kyslosť bude vyššia, pretože ovocie pomaly získava cukor.
V teplých letách ovocie Merlot hromadí viac cukru a v chladných rokoch dozrieva skôr ako Cabernet Sauvignon.
Výhody:
- relatívna imunita voči hnilobe ovocia, plesni;
- dobrá odolnosť voči mrazu a suchu;
- samoopelenie;
- stabilná a vysoká produktivita;
- sadenice sa dobre zakorenia;
- bohatý buket vína získaného z bobúľ.
mínusy:
- silná náchylnosť na oidium;
- sklon k hrachu (drobné bobule).
Vlastnosti pestovania hrozna Merlot
Plodina sa vysádza odrezkami alebo sadenicami. Ak je koreňový systém otvorený, potom je lepšie naplánovať prácu na koniec jari alebo začiatkom leta, ak je koreňový systém zatvorený, na apríl až máj. Pôda by sa mala zohriať aspoň na 10 °C.
Najlepšou možnosťou pre odrodu Merlot je hlinitá pôda a zmes piesku. Priestor by mal byť dobre osvetlený a chránený pred vetrom. Spodná voda musí byť vzdialená aspoň 1,5-2 m.
Pristátie
Hrozno Merlot sa vysádza podľa vzoru 1,5 x 3 alebo 2 x 4 m. Neodporúča sa blízkosť lykožrútov.
Výsadbovú jamu je lepšie pripraviť na jeseň, alebo aspoň na jar 1-2 mesiace vopred. Oddelene odstráňte úrodnú vrstvu, zabezpečte 15-20 cm drenáže naliatím drveného kameňa alebo rozbitej tehly. Odstránená úrodná vrstva sa zmieša s nasledujúcimi zložkami:
- humus - 2,5 vedierka;
- drevený popol - 2 šálky;
- močovina – 0,1 kg;
- superfosfát - 0,2 kg.
Touto zmesou naplníme jamku a výdatne zalejeme. Ďalší algoritmus na pestovanie sadeníc Merlot je nasledujúci:
- Nainštalujte plastovú trubicu (prierez 5 cm) do otvoru na zavlažovanie.
- Nalejte úrodnú pôdu, ponechajte 0,5 m na vrchol.
- Polievajte výdatne.
- Po absorbovaní vlhkosti umiestnite sadenicu do jamy a rovnomerne rozložte korene.
- Vyplňte otvor.
- Sadenicu zatieňujte.
Ak pestujete hrozno Merlot so zelenými odrezkami, musíte ich odrezať na začiatku kvitnutia alebo dva týždne pred ním. Urobte prírezy 45 cm, odstráňte spodné listy a skráťte horné o 35-50%. Ďalší algoritmus je nasledujúci:
- V spodnej časti urobte šikmé rezy a odrezky vložte na dva dni do vody (izbovej teploty).
- Vrchy ponorte na pár sekúnd do roztopeného parafínu, šikmé časti ošetrite stimulátorom rastu.
- Nainštalujte kolík do výsadbovej jamy (pripravený podľa štandardného algoritmu).
- V blízkosti urobte jamku a umiestnite tam odrezok tak, aby povrch pôdy bol 5 cm nad spodným okom.
- Vyplňte otvor a zhutnite ho.
- Voda na usadenie pôdy.
- Po vsiaknutí vody pridajte vlhkú pôdu.
Pre istotu môžete do každej jamky zasadiť dva odrezky. Ak sa obe zakorenia, slabší exemplár sa odstráni.
Merlot pestovaný na vápenatých pôdach produkuje jasnejšie víno, pestovanie na piesočnatej pôde ho zjemňuje.
Merlot prerezávanie hrozna
Plodina sa prerezáva na sanitárne účely a na tvarovanie. V prvom prípade sa odstránia všetky poškodené a choré vetvy. Toto prerezávanie sa vykonáva na jar.
Na vytvorenie hroznového kríka Merlot sa odstránia staré vetvy, aby sa stimuloval rast mladých výhonkov a zvýšil sa výnos. Toto prerezávanie sa vykonáva na jeseň. Vinice sú skrátené o 6-8 očiek.
Južné regióny (Moldavsko, Ukrajina) preferujú viacramenné vejárové prerezávanie Merlot, stredné alebo dlhé. Na Kryme to skrátia.
Okrem rezu sa odporúča zaštipovať konce výhonkov pred kvitnutím alebo na samom začiatku. To zlepšuje násadu ovocia Merlot.
Záver
Hrozno Merlot je jednou z najobľúbenejších odrôd vína. Má stredne neskoré obdobie dozrievania, priemernú odolnosť voči mrazu a suchu, dobrú odolnosť voči hnilobe a plesni plodov. Pri pestovaní plodín je dôležité poskytnúť komplexnú starostlivosť vrátane kompetentného a včasného prerezávania a preventívnych ošetrení proti oidium.
Recenzie hrozna Merlot
