Obsah
- 1 Čo znamená technická odroda viniča?
- 2 Aký je rozdiel medzi priemyselným hroznom a stolovým hroznom?
- 3 Technické odrody bieleho hrozna
- 4 Technické odrody červeného (ružového) hrozna
- 5 Odrody technického čierneho hrozna
- 6 Skoré technické odrody viniča
- 7 Technické mrazuvzdorné odrody hrozna
- 8 Nové technické odrody viniča
- 9 Záver
Priemyselné odrody viniča sú menej žiadané ako stolové hrozno. Sú však zastúpené aj početnými odrodami, ktoré si zaslúžia podrobné zváženie.
Čo znamená technická odroda viniča?
Technické odrody sú tie, ktoré sú určené na spracovanie. Plody sa málokedy konzumujú čerstvé, ale pripravujú sa z nich hrozienka, kompóty, šťavy, vína, octy a marinády.
Hlavným znakom technických odrôd je obsah šťavy v bobuliach na úrovni 75-85% a uvoľnenosť zhlukov.Hrozno môže byť sladké aj mierne kyslé – v prvom prípade sa z neho vyrábajú šťavy a kompóty, v druhom prípade sa z neho často vyrába víno alebo koňak.
Aký je rozdiel medzi priemyselným hroznom a stolovým hroznom?
Rozdiel medzi stolovým a technickým hroznom spočíva predovšetkým vo vzhľade a štruktúre bobúľ. Odrody dezertov sa vyznačujú:
- veľké ovocie;
- veľké alebo stredne veľké klastre;
- hustá a chrumkavá dužina;
- vonkajšia príťažlivosť ovocia;
- nízky obsah semien.
Technické hrozno určené na spracovanie má najčastejšie drobné plody a strapce. V takýchto bobuliach je veľa semien. Buničina je zvyčajne mäkká, bez chrumkavosti, ale so zvýšenou šťavnatosťou.
Technické odrody bieleho hrozna
Technické svetlé hrozno sa používa na výrobu bielych vín, šťavy a žltých hrozienok. Obľúbených je najmä niekoľko odrôd.
Aligote
Západoeurópska technická odroda ľudového výberu dozrieva v druhej polovici septembra. Medveď nesie stredne veľké zhluky pevne zbalených žltozelených bobúľ. Plody sú šťavnaté a jemne ochutené, s tvrdou šupkou, niekedy pokryté hnedastými slnečnými škvrnami.
Aligote sa vyznačuje dobrou kvalitou bobúľ a trvalo vysokými výnosmi. Nevýhodou je nízka mrazuvzdornosť a tendencia zrelých plodov opadávať.
Aligote vyžaduje pravidelné preventívne ošetrenie proti plesniam a škodcom
Crystal
Ker vytvára žltozelené plody zbierané vo valcovo-kužeľových voľných strapcoch a dozrieva do polovice augusta. Má harmonickú chuť a vysokú šťavnatosť, vykazuje mrazuvzdornosť a dobrú imunitu voči škodcom a plesniam.
Nevýhody odrody Crystal zahŕňajú vypadávanie vaječníkov v neprítomnosti tvorby. Okrem toho nadmerná akumulácia cukru v ovocí znižuje úroveň kyslosti - hrozno sa stáva menej vhodným na výrobu vína. Preto sa o rastlinu treba starostlivo starať a zbierať ju hneď po dozretí.
Jednoročné výhonky technického hrozna Crystal preukazujú dozrievanie až 100%
Muscat Odessa
V zozname technických odrôd viniča je potrebné spomenúť hybrid s kužeľovitými alebo valcovitými strapcami. Ker vytvára okrúhle zelenkasté alebo žltkasté bobule so sladkou slizkou dužinou. Dozrieva v priemere koncom septembra. Mrázom netrpí, no odrodu je potrebné pestovať na juhu. V miernom podnebí úroda nestihne úplne dozrieť až do jesene.
Muškát Odessa často trpí škodcami a hubami a neznáša podmáčané pôdy.
Platovský
Krík plodí malými, okrúhlymi, bielymi bobuľami, ktoré sa na slnku sfarbujú do ružova. Vyznačuje sa dobrým dozrievaním viniča a imunitou voči hlavným ochoreniam a pokojne znáša aj mrazy. Má vysokú šťavnatosť, chuť je harmonická a sladká, takmer bez kyslosti.
Bobule hrozna Platovského po dozretí do 30 dní neopadávajú
Chardonnay
Slávna technická odroda vytvára voľné strapce so svetlozelenými bobuľami pokrytými voskovým povlakom. Plody sú okrúhle, mierne pretiahnuté, s niekoľkými hnedastými škvrnami na šupke. Na rozdiel od mnohých iných odrôd, Chardonnay dobre rastie v chladnom podnebí.
Chardonnay je náchylné na praskanie a vyžaduje si včasný zber
Technické odrody červeného (ružového) hrozna
Technické ružové hrozno sa používa na výrobu červených vín, štiav a iných nápojov. Medzi obľúbené odrody je veľa muškátov, ktoré majú obzvlášť bohatú chuť a vôňu.
Diana
Americké červené hrozno s dobrou mierou dozrievania produkuje tmavoružové, okrúhle, malé bobule. Dužina je slizká a mierne kyslá, chrumkavá, so stredne hrubou šupkou. Technická odroda dozrieva v septembri, má dobrú trvanlivosť a je vhodná na dlhodobú prepravu.
Hrozno Diana odolá zimným mrazom až do -30 °C
Lýdia
V prehľade technických odrôd hrozna si Lydia zaslúži zmienku - druh s tmavočervenými bobuľami s fialovým voskovým povlakom. Má nezvyčajnú jahodovú chuť a vôňu. Koncom septembra rodí rozkonárené a rozvoľnené kužeľovité strapce a je vysoko odolná voči premokrenej pôde a veľkým hubovým chorobám. Nevýhody odrody zahŕňajú potrebu neustáleho zovretia - krík veľmi rýchlo prerastá. Odporúča sa zber ihneď, keď bobule dosiahnu zrelosť, pretože nezostávajú na výhonkoch dlho.
Technická odroda hrozna Lydia je vhodná na pestovanie v severných oblastiach
Gurzuf ružová
Rázne technické hrozno s valcovitými alebo kužeľovitými strapcami má výraznú muškátovú vôňu. Bobule sú malé, okrúhleho tvaru, s tmavočervenou hustou šupkou. Dozrieva začiatkom augusta, vhodná do oblastí s krátkym a slnečným letom.
Gurzuf pink často trpí osami a iným hmyzom
Ružový muškátový oriešok
Fotografie a popisy technickej odrody viniča naznačujú, že muškát ružový nesie tmavočervené okrúhle bobule, ktoré dozrievaním tmavnú. Vyznačuje sa vysokou šťavnatosťou a kyslou chuťou a vôňou, dozrieva začiatkom septembra.
Ružový muškát má stabilný výnos a ľahko toleruje sucho. Medzi nevýhody patrí náročná kvalita pôdy a nízka mrazuvzdornosť.
Ružový Muškát je odroda s vysokým obsahom cukru a používa sa pri výrobe sladkých vín a likérov.
Dar od Magarachu
Technická odroda viniča Podarok Magarach so stredne veľkými strapcami vytvára svetloružové bobule s bielym voskovým povlakom. Šupka plodov je tenká a elastická, dužina je hlienovej štruktúry, príjemnej chuti a bez špecifického zápachu. Úrodu je možné zbierať z výhonkov koncom augusta.
Dar Magarachy plodí hojne a pravidelne a huby ho postihnú len zriedka. Mrázom netrpí, no v ílovitej pôde vplyvom premokrenia môže hniť.
Technická odroda Gift of Magarach vyžaduje prideľovanie vaječníkov, pretože kefy často preťažujú vinič
Odrody technického čierneho hrozna
Čierne technické hrozno sa vyznačuje zvýšenou sladkosťou.Odrody sa používajú pri výrobe červených vín a silných alkoholických nápojov a sú tiež sušené, aby sa získali zdravé a chutné hrozienka.
Isabella
Jedna z najstarších tmavých odrôd technického hrozna, široko rozšírená po celom svete. Kríky sú silné, s valcovitými zhlukmi strednej voľnosti, pozostávajúcimi z okrúhlych čiernych bobúľ. Šupka je hustá a hrubá, dužina je tmavočervená, s jahodovou vôňou. Dozrieva neskoro začiatkom októbra, preto sa odroda pestuje na juhu.
Isabella dobre znáša vysokú vlhkosť, ale je citlivá na sucho
Augusta
Južná odroda s tmavomodrým drobným ovocím má muškátovú príchuť a ľahkú príjemnú vôňu. Je cenený pre svoju vysokú odolnosť a mrazuvzdornosť do -25 °C, dozrieva v strednodobom horizonte. Vyžaduje si kvalitnú starostlivosť, pretože zle reaguje na prebytok alebo nedostatok vlhkosti. Často vytvára bočné výhonky, ktoré preťažujú ker a vyžadujú rez.
Hrozno Augusta sa môže zbierať koncom augusta alebo začiatkom septembra
Alfa
Silná odroda má vysokú odolnosť proti chladu a je vhodná na chov v severných oblastiach a Primorye. Používa sa na výrobu nápojov a na úpravu krajiny, prináša ovocie s červenohnedými alebo fialovými bobuľami zhromaždenými vo valcovitých zhlukoch. Chuť je kyslá, preto sa odroda využíva najmä na výrobu suchého vína.
Odrodu Alpha je možné zbierať od polovice septembra
Muscat Hamburg
Jedna z najlepších technických odrôd hrozna na výrobu vína sa vyznačuje veľkými alebo stredne kužeľovitými zhlukmi, ktoré pozostávajú z veľkých guľatých bobúľ tmavofialovej farby.Šupka je hustá, pokrytá bohatým povlakom, dužina je šťavnatá a mäsitá.
Odroda produkuje veľké výnosy a vyznačuje sa vysokým obsahom cukru. Neznáša dobre mráz, preto nie je vhodný do severných oblastí.
Hamburgský muškát dozrieva koncom septembra
Regent
Technické hrozno nemeckého pôvodu patrí medzi stredne rastúce odrody s nevýraznou tvorbou nevlastných synov. Vytvára kužeľovité zhluky strednej hustoty s okrúhlymi čiernymi bobuľami; v chuti šťavnatej dužiny sú rozpoznateľné bylinné tóny. Pri dlhšom dozrievaní získavajú kríky prebytočný cukor, v dôsledku čoho sa kyslosť oslabuje, preto sa neodporúča odkladať zber plodov.
Hrozno Regent sa oberá v druhej polovici septembra
Skoré technické odrody viniča
V Rusku sú špeciálne žiadané skoré technické odrody. Dobre dozrievajú aj v miernom podnebí a umožňujú zber koncom leta alebo začiatkom jesene.
Potešiť
Technická odroda skorého dozrievania má dobrú imunitu voči chorobám a škodcom. Vyznačuje sa vysokým výnosom a veľkými zhlukmi šťavnatých bobúľ. Plody sú biele so žltkastým odtieňom, obsah cukru v dužine je pomerne nízky - 15%. Odroda dobre znáša mráz.
Dozrievanie technického hrozna Vostorg trvá približne 115 dní
Feteasca alba
Skorá maďarská odroda vytvára malé, okrúhle, biele bobule so svetlozlatým pálením a modrastým nádychom na stranách smerujúcich k slnku. Trsy sú malé, do hmotnosti 130 g, dužina plodov je chuťovo harmonická a spája sladkosť s ľahkou kyslosťou.
Feteasca dozrieva v prvej polovici septembra
Bianca
Ultra skorá technická odroda viniča so žltozelenými zaoblenými plodmi dozrieva začiatkom augusta. Bobule sú hneď po dozretí kyslé, no ak ich necháte na výhonkoch, časom nadobudnú cukornatosť. Odroda Bianca je veľmi odolná voči chladu, netrpí bežnými plesňami, ale vyžaduje pravidelný prídel vaječníkov.
Technické hrozno Bianca často poškodzujú osy a vtáky
Technické mrazuvzdorné odrody hrozna
Na pestovanie v strednom pásme je potrebné zvážiť predovšetkým odrody odolné voči chladu. Takéto hrozno bude schopné vydržať mrazivé zimy s minimálnym prístreškom a nezamrzne pri teplotách pod -20 ° C.
Rkatsiteli
Gruzínska odroda technického hrozna s cukornatosťou do 23% je vhodná na výrobu dezertných vín a šampanského. Dobre sa zakoreňuje na chudobných pôdach, znáša chlad a sucho, plodí v podlhovastých valcovitých strapcoch. Bobule sú zeleno-biele a pri pestovaní na slnku môžu získať krásny fialový rumenec.
Rkatsiteli má sladkú chuť s kyslými tónmi
Ametyst
Zimovzdorná technická odroda hrozna znáša chladné teploty až do -34 °C a môže rásť aj na Sibíri. Vyznačuje sa mohutným viničom, ktorý znesie strapce s hmotnosťou do 800 g. Bobule odrody sú šťavnaté, tmavomodrej farby, sladkej chuti.
Ametystové hrozno je odolné voči šedej hnilobe a plesni
Valiant
Technická odroda s malými modrými bobuľami rodí strapce strednej veľkosti. Plody majú jahodovú príchuť a stredný obsah cukru. Stupeň mrazuvzdornosti je veľmi vysoký - až -45 ° C.
Valiant sa používa na výrobu vína a želé.
Nové technické odrody viniča
Šľachtitelia venujú pozornosť nielen stolovým, ale aj technickým odrodám. Z času na čas sa objavia nové odrody s dobrými výnosmi.
Agapi
Technická odroda viniča pre horúce podnebie s bielymi, žltkastými alebo svetloružovými plodmi vytvára strapce až 300 g kužeľovitého tvaru. Má vysoký obsah cukru, je produktívny a mrazuvzdorný a zriedka trpí hubovými chorobami.
Zrenie agapi trvá v priemere 155 dní
Aretula
Grécke hrozno neskorého dozrievania má zelenožlté oválne bobule s hustým modrastým povlakom. Plody sú strednej hmotnosti do 2,5 g, s hustou, odolnou šupkou, veľmi sladké.
Plodný vinič odrody Aretula zaberá 90 % celkového objemu
Artemis
Mladá odroda s výhonkami do 2 m dozrieva v priemere za 150 dní. Trsy sú stredné, do 200 g, bobule sú guľovité žltozelené, s voskovým povlakom, do 1,6 g hmotnosti. Dužina je sladká a má veľa šťavy. Hrozno pokojne reaguje na krátke suchá a v zime nemrzne, ale je lepšie pestovať ho na juhu, kde nie je núdza o teplo a slnko.
Hrozno Artemis sa používa pri výrobe suchých a sladkých bielych vín
Záver
Technické odrody hrozna sú zastúpené širokou odrodou. Vlastnosti bobúľ určených na spracovanie nie sú nižšie ako stolové bobule, ale majú malú veľkosť a majú veľké množstvo semien.
