Obsah
Veselka vulgaris je huba s rozpoznateľným vzhľadom a množstvom cenných vlastností. Hoci je konzumácia potravy plodníc obmedzená, pri správnom zbere a používaní môžu byť veľkým prínosom.
Kde rastie veselka obyčajná?
Veselku obyčajnú, ktorej sa hovorí aj smrž smradľavý, neskromný falus a somár, môžete stretnúť po celom Rusku. Huba je veľmi rozšírená.Zvyčajne rastie v zmiešaných a ihličnatých lesoch na bohatých živných pôdach a vyskytuje sa jednotlivo aj v skupinách. Maximálne ovocie huby nastáva v júli a do polovice jesene.
V Rusku sa obyčajná veselka nachádza všade
Ako vyzerá obyčajná veselka?
Smrž smradľavý je nezvyčajná huba, ktorú možno nájsť v dvoch rastových štádiách a plodnice budú na pohľad veľmi odlišné. Mladé huby obyčajné majú vajcovitý obrys, nestúpajú viac ako 6 cm na výšku a dosahujú asi 5 cm na šírku. Farba mladých húb je žltkastá alebo sivobiela, jej vajcovitý klobúk je pokrytý hustou šupkou, pod ktorou je hlien a pod hlienom je cítiť tuhšiu plodnicu.
Dospelá obyčajná veselka vyzerá úplne inak. Po prasknutí vajíčka počas procesu dozrievania huba veľmi rýchlo dorastie do výšky 10-15 cm a získa malú susednú zvonovitú čiapočku hnedo-olivovej farby. Stonka huby je biela a bunková, vo vnútri dutá. Klobúk je hojne pokrytý hlienom, u zrelých húb hlien vysychá alebo ho požiera hmyz a potom je zrejmé, že je silne zvrásnený a má tiež bunkovú štruktúru.
Smrž smradľavý spoznáte podľa charakteristických obrysov.
Mäso smrže smradľavého je biele a hubovité. V mladom veku vydáva pomerne neutrálnu vôňu reďkovky, no dozrievaním smrž začne nepríjemne zapáchať po hnilobe a zdochlinách.
Zaujímavosťou veselky obyčajnej je jej veľmi rýchly rast. Huba môže zostať v štádiu vajíčka veľmi dlho - až niekoľko týždňov. Ale v určitom okamihu začne plodnica pridávať doslova 5 mm za minútu a narastie do svojej maximálnej veľkosti len za niekoľko hodín.
Je možné jesť obyčajnú veselku?
Smrž smradľavý patrí do 4. kategórie jedlých húb. Môžete to jesť, ale to platí len pre veľmi mladé huby, ktoré ešte neopustili štádium vajíčka. Len čo molica obyčajná dospeje a vyrastie, získava nepríjemnú vôňu a chuť a stáva sa nevhodnou na kulinárske použitie.
Chuťové vlastnosti húb
Mláďa nočného motýľa je povolené nielen na konzumáciu. V niektorých krajinách, napríklad vo Francúzsku, sa považuje za pochúťku. Chutí ako surové zemiaky alebo reďkovky, preto sa často pridáva do šalátov, aby jedlo dostalo sviežu a jasnú chuť.
Veselka má nielen prospešné vlastnosti, ale aj príjemnú chuť.
Výhody a poškodenie tela
Mladý smrž smradľavý pri konzumácii poteší nielen príjemnou chuťou, ale prináša aj zdravotné benefity. Kompozícia obsahuje nasledujúce zložky:
- minerály a vitamíny zodpovedné za zdravé fungovanie metabolického a tráviaceho systému, za schopnosť tela zotaviť sa;
- phytoncidy, ktoré posilňujú imunitnú odolnosť a pomáhajú bojovať proti vírusom;
- aminokyseliny a proteínové zlúčeniny potrebné na budovanie svalových vlákien;
- polysacharidy, dôležité pre tvorbu energie a zdravé fungovanie imunitného systému;
- fytosteroidy, ktoré sú prírodnými analógmi pohlavných hormónov - konzumácia obyčajnej veselky je obzvlášť užitočná pre mužov;
- alkaloidy, kvôli ich prítomnosti má smrž smradľavý mierne analgetické vlastnosti.
Pri konzumácii v primeranom množstve chráni obyčajná veselka telo pred vírusovými ochoreniami a normalizuje trávenie, zlepšuje zloženie krvi a podporuje rast svalov.
Zároveň je potrebné pamätať na možné poškodenie pri používaní bežného lievika. Odporúča sa odstrániť ho zo stravy:
- v prítomnosti individuálnych alergií;
- počas tehotenstva a počas dojčenia;
- s tendenciou k častej zápche;
- pre deti do 12 rokov.
Pri používaní obyčajnej veselky je dôležité udržiavať malé dávky. V nadmernom množstve môže huba spôsobiť nepríjemné pocity v črevách a pre mužov je predávkovanie nebezpečné z dôvodu zvýšenia hladiny testosterónu. Nadbytok pohlavného hormónu negatívne ovplyvňuje fungovanie reprodukčného systému a môže viesť k plešatosti.
Plodnice, ktoré neopustili štádium vajíčka, sa konzumujú ako potrava.
Falošné štvorhry
Vo vzhľade sa obyčajná veselka môže zamieňať s príbuznými druhmi. Sú medzi nimi nielen jedlé, ale aj nevhodné obdoby, preto je rozlišovanie húb obzvlášť dôležité.
Smrž jedlý
Najneškodnejšia z dvojníkov obyčajných molí je jej veľkosťou a štruktúrou veľmi podobná.V štádiu vajíčok má huba belavý odtieň, v dospelosti sa jej noha stáva žltkastou alebo krémovou a jej klobúk je červenkastý alebo žltohnedý, čo umožňuje odlíšiť ju od zelenkavej alebo hnedohnedej huby obyčajnej.
Taktiež na rozdiel od smrči smradľavého má jedlý typ hubovitý, vrásčitý uzáver a nie je pokrytý hlienom. Smrž jedlý je vhodný na konzumáciu aj v dospelosti.
Šťastný Hadrián
Iná huba podobná hube obyčajnej má u dospelých plodníc rovnaké rozmery, dlhú stopku a kužeľovitý priľahlý klobúk. Odrody môžete od seba odlíšiť podľa farby. Zrelý Hadriánov veselý má nôžku sfarbenú do fialova a čiapočku má oveľa tmavšiu ako má smrž smradľavý. V štádiu vajíčka nie je Hadriánovo veselie tiež biele, ale fialové.
Falošný dvojitý je vhodný na konzumáciu potravín. Ale môžete ju jesť, ako obyčajnú veselku, iba v počiatočných štádiách vývoja, kým neprejde štádiom vajíčka.
Mutinus canis
Neskúsení hubári si môžu pomýliť smrž smradľavý so psom mutinusom – ten sa tiež vyznačuje dlhou stonkou a úzkou kužeľovou čiapočkou priliehajúcou k stonke. Ale rozdiely medzi druhmi sú zrejmé. Noha psieho mutinus nie je biela, ale svetložltá. Čiapka psieho mutinus je tmavá, takmer čierna, s jasnou červeno-oranžovou „špičkou“ umiestnenou na samom vrchu. V štádiu vajíčka má huba tiež žltkastý odtieň a na tomto základe sa odlišuje od mladej huby obyčajnej.
Pravidlá zberu
Na jedlú hubu obyčajnú sa odporúča vybrať sa do lesa v polovici júla, keď sa zo zeme začnú hromadne vynárať mladé plodnice. V tráve je potrebné hľadať malé, ešte nerozotvorené huby vajcovitého tvaru, môžu vás potešiť príjemnou chuťou a priniesť telu značné výhody.
Ak huba už vytvorila stonku a čiapku a v blízkosti je silný zápach zdochlín, mali by ste ju odmietnuť zbierať. Smrž smradľavý sa však v štádiu vajíčka zdržiava pomerne dlho, takže hubári majú dostatok času nájsť ho v lese v mladej forme.
Ovocné telá zozbierané z ekologicky čistých lesov sú vhodné na konzumáciu.
Použite
Pri varení sa obyčajná veselka používa niekoľkými spôsobmi - varí sa a vypráža, suší sa a konzumuje sa čerstvá v šalátoch. Konzervovanie a solenie sa používajú zriedka. Smrž smradľavý pri skladovaní na zimu stráca chuť.
Ak chcete použiť hubu obyčajnú ako súčasť šalátu, musíte mladú hubu umyť vo fáze vajíčka, odstrániť z nej hlien a nečistoty a potom pridať soľ a pridať k ostatným prísadám. Huba sa hodí k zelenej cibuľke a kyslej smotane a dodá šalátu jemnú chuť reďkovky.
Ak chcete uvariť obyčajnú veselku, musíte ju umyť a vyčistiť problémové oblasti nožom a potom ju vložiť do panvice s vriacou vodou doslova na 5 minút.Zapáchajúci smrž je dôležité neprevariť, pri dlhšom tepelnom spracovaní stratí svoju chuť a prospešné vlastnosti:
Obyčajná veselka môže byť vyprážaná. Za týmto účelom sa plodnice očistia od nečistôt, umyjú, nasekajú a držia na panvici spolu s olejom a cibuľou len 3 minúty. Na dochutenie môžeme do smržov pridať trochu cesnaku, k hubovému jedlu sa hodí zemiaková kaša.
Pred varením sa z plodníc odstráni hlien a tvrdá šupka.
Obzvlášť populárne sú sušené obyčajné veselki. Môžu sa skladovať 2 roky a nestrácajú príjemnú vôňu a chuť. Pred sušením sa musí mladá huba umyť, odstrániť hlien a zvyšnú škrupinu. Potom sa plodnica rozreže na polovicu, navlečie na tenkú niť a zavesí na chladnom mieste s nízkou vlhkosťou, kým obyčajná veselka úplne nevyschne. Sušené huby môžete jesť so zemiakmi, v polievkach alebo ako náplň do pečiva.
Použitie v ľudovom liečiteľstve
Nielen chuť, ale aj liečivé vlastnosti veselky obyčajnej sú vysoko cenené. Na základe huby sa pripravuje veľa domácich liekov, ktoré sú prospešné:
- na gastritídu a vredy;
- na eróziu krčka maternice a mastopatiu u žien;
- na dnu, reumatizmus a radikulitídu;
- na kožné ochorenia - dermatitída, psoriáza, ekzém;
- na diabetes mellitus a dysfunkciu štítnej žľazy;
- s kŕčovými žilami a tromboflebitídou;
- so srdcovým zlyhaním;
- pri nervových poruchách a chronickej únave.
Protinádorové vlastnosti obyčajnej veselky sú všeobecne známe.Je oficiálne dokázané, že látky v hube dokážu spomaliť a zastaviť vývoj nezhubných aj zhubných nádorov. Huba má tiež antivírusové vlastnosti a je prospešná v boji proti ARVI, chrípke a iným prechladnutiam.
Na základe mladých plodníc sa pripravuje liečivá tinktúra.
Smrž smradľavý sa v ľudovom liečiteľstve najčastejšie konzumuje čerstvý alebo sušený. Z mladých plodníc sa pripravuje aj liečivá tinktúra v alkohole:
- huba je očistená od hlienu a hornej šupky;
- nakrájajte na 2 časti a naplňte alkoholom;
- potom trvajte 2 týždne na tmavom mieste.
Tinktúra sa konzumuje len 20-30 kvapiek nalačno, ale prináša značné výhody.
Záver
Veselka vulgaris je ľahko rozpoznateľná huba s cennými liečivými a nutričnými vlastnosťami. Nie je zvykom jesť dospelé exempláre, ale mladé plodnice sa môžu stať ozdobou stola a pomôcť pri liečbe mnohých akútnych a chronických ochorení.
