Obsah
Podrobné fotografie, popisy a príprava húb chrobáka budú užitočné pre tých, ktorí sa rozhodnú zbierať skutočne jedlé plody. Koniec koncov, väčšina zástupcov tohto druhu je toxická a nevhodná na jedlo.
Kde rastú hnojové huby?
Hnojové huby patria do rodu Dung a rodiny Champignon a považujú sa za podmienene jedlé, ale nie všetky. Názov preložený do latinčiny znie ako Coprinus, takže huby sa tak často nazývajú.
Z názvu je zrejmé, že plodnica rastie v hnoji. Ale ukazuje sa, že ho môžete stretnúť nielen tam. Hnojové chrobáky sa usadzujú na hnijúcom odpade, hnijúcich pilinách a iných organických odpadoch. Na jar a na jeseň ju možno vidieť v záhrade, na poliach, kde hnojník rastie v skupinách alebo samostatne. A existuje o tom rozumné potvrdenie - chrobáky sú klasifikované ako saprotrofy. To znamená, že mycélium vyžaduje na rast mŕtve bunky a rozkladajúcu sa organickú hmotu.
Na území Ruska sa huba nachádza takmer všade, nenachádza sa len na Ďalekom severe. Je to bežné najmä v strednom pásme. Plody od začiatku mája do konca októbra.
Ako vyzerá hnojník?
Hnojníka spoznáte podľa čiapky, ktorá má charakteristický kužeľovitý, vypuklý alebo zvonovitý tvar. U väčšiny predstaviteľov to tak zostáva počas celého vývojového štádia. Existujú však huby s plochým uzáverom. Jeho horná časť je pokrytá šupinami alebo vločkami. Dužina čiapky je voľná.
Stonka huby je valcovitá, hladká, vo vnútri dutá. Jeho dužina je vláknitá.
Na spodnej strane uzáveru môžete vidieť biele pláty, ktoré po dozretí stmavnú. Spóry sú tiež čierne.
Je hnojová huba jedlá alebo nie?
Nie nadarmo sa hnojník považuje za podmienečne jedlý. To závisí nielen od druhu, ku ktorému patrí, ale aj od veku huby. Variť možno len mladé plody, pretože po dozretí sa stávajú jedovatými.
Špeciálna literatúra uvádza, že chrobáky patria do štvrtej triedy nebezpečnosti. Z niektorých druhov sa jedia iba klobúky, kým nedosiahnu zrelosť. Ale ani jedlá zo správne pripravených chrobákov sa nedajú kombinovať s alkoholom. Je to spôsobené tým, že plodnica obsahuje koprín, ktorý zabraňuje vstrebávaniu alkoholu a spôsobuje ťažkú otravu. Najneškodnejšia vec, ktorá sa z takejto kombinácie môže stať, sú tráviace ťažkosti.
Druhy hnojových húb
Na začiatku 20. storočia patrilo do rodu hnojníkov viac ako 50 druhov húb.Neskôr však niektoré z nich zo zoznamu vyškrtli. Dnes do tejto rodiny nepatrí viac ako 25 odrôd. Len niekoľko z nich sa dá variť.
Jedovaté hnojové huby
Aby ste rozpoznali toxické hnojové huby a nedali ich náhodou do košíka, musíte si pred odchodom do lesa prečítať fotografiu a popis ovocia.
Výrazným predstaviteľom jedovatých húb je snehobiely chrobák, netreba si ho zamieňať s bielym. Klobúk je charakteristicky vajcovitý, veľmi malý, s priemerom nie väčším ako 3 cm, po dozretí nadobúda tvar zvona. Šupka je čisto biela a husto pokrytá povlakom podobným múčnatke. Po stlačení sa dá ľahko vymazať. Dosky sú zo spodnej strany sivé a dozrievaním sčernejú. Noha je veľmi tenká, vysoká, cca 8 cm.Po celej dĺžke je práškový náter.
Huba je bežná v oblastiach pasúcich sa dobytka a rastie v hnoji alebo blízko neho. Objavuje sa v polovici leta a pokračuje v reprodukcii až do jesene.
Z jedovatých húb je známy aj hnojník. Navonok to vyzerá ako vreteno. Klobúk má dĺžku až 4 cm a priemer asi 2 cm.Takto však vyzerá len mladý plod, po dvoch dňoch sa uzáver otvára a nadobúda tvar zvončeka. Šupka sa stáva tmavo olivovou, ale celý jej povrch je pokrytý bielymi vločkami. Z diaľky sa môže zdať, že čiapka je úplne biela. Noha chrobáka je tenká a dlhá, asi 8 cm, dužina je krehká, rýchlo sa rozpadá a sčernie.
Tento druh možno nájsť v starých výsadbách, kde je veľa hnilých stromov. Zástupca sa živí rozpadajúcimi sa listami. Možno ho nájsť v oblastiach, kde sa spracováva a skladuje hnoj. Aktívne rastie v období leto-jeseň.
Hnojníka spoznáte podľa čiapky v tvare zvončeka. V dospelej hube nadobúda vzhľad dáždnika. Priemer – nie viac ako 5 cm Hnojník je sfarbený do žltohnedých tónov. Celý povrch čiapky je pokrytý malými bielymi šupinkami, skôr bodkami. Dužina ovocia je elastická, ľahká, nezapácha. Noha je dlhá, biela. Na spodnej strane sú viditeľné biele široké pláty, ktoré neskôr sčernejú.
Stretnúť tohto zástupcu v lese je nemožné, preto má také meno. Objavuje sa v starých domoch, kde je veľmi vlhko, na hnilom dreve a pňoch. Nerastie na otvorených plochách. Rozmnožuje sa len v lete, na jeseň jeho početnosť klesá.
Hnojník škvrnitý alebo ďateľ sa vyznačuje predĺženou vajcovitou čiapočkou s priemerom do 10 cm. Povrch je tmavý, takmer čierny, ale celý pokrytý bielymi škvrnami. Buničina je svetlá, má zlý a štipľavý zápach a je veľmi krehká. Noha môže dorásť až do 30 cm.Plátky mladých predstaviteľov sú ružové, potom sčernejú.
Huba je bežná v suchých a tienistých lesoch, kde je veľa hnijúceho dreva. Hnojník ďateľ dobre rastie v úrodných krajinách. Plody sa objavujú od konca augusta do novembra. Sú klasifikované ako halucinogénne druhy.
Rozsypaný chrobák vyzerá skôr ako medúza. Pokožka je zamatová, príjemnej krémovej farby. Neexistuje žiadna dužina, ani zápach. Čiapka je podopretá na krátkej tenkej stonke, ktorá nadobúda sivú farbu. Platne sú vypuklé, často čierne.
Druh rastie iba v podmienkach vysokej vlhkosti, ak tam nie je, úplne zastaví vývoj, kým mycélium nezmizne. Možno ich nájsť na pňoch, sú takmer celé pokryté hnojníkmi. Objavujú sa od skorej jari do jesene.Požívateľnosť nebola stanovená.
Hnojník má zvončekovitý uzáver, ktorý je sfarbený do príjemnej hnedej farby. Opiera sa o tenkú vlnitú nohu. Dužina je svetlá. Dosky sú hnedé.
Táto odroda uprednostňuje úrodnú, ale voľnú pôdu. Hnojníky rastú v skupinách a často sa vyskytujú na trávnikoch, poliach alebo lúkach. Hromadne ich možno vidieť nielen na jeseň, ale aj v lete, pretože pri vhodných podmienkach mycélium nezastavuje rast. Nekonzumujú sa ako potrava, pretože plody spôsobujú halucinácie, duševné poruchy, paranoju, pôsobia tlmivo na centrálny nervový systém.
Hnojník zložený sa vyznačuje žltkastou čiapočkou, ktorá vekom nadobúda svetlejší odtieň. Zrelé dosky sú otvorené, mladé sú pripevnené k stonke, svetlé. Huba pripomína dáždnik. Povrch čiapky je celý zalamovaný, priemer do 3 cm.Stonka je tenká, stredne veľká, krehká.
Zástupca sa vyskytuje pozdĺž ciest, na lúkach a v stepiach. Životný cyklus je krátky, prináša ovocie od mája do októbra. Ovocie je zničené 12 hodín po objavení sa. Nejedia sa, hubu je takmer nemožné nájsť.
Jedlé chrobáky
Medzi jedlými chrobákmi je veľmi málo húb, ktoré sa dajú vyprážať, variť a jesť. Existujú iba dva typy:
- biely;
- sivá.
Biely chrobák má príjemnú chuť, ale len v mladom veku. Ovocie sa nedá dlho skladovať, rýchlo sa kazí. Vonkajšie sa dá rozlíšiť podľa charakteristických vlastností. Klobúk je biely, nerovný, pokrytý šupinami. V mladom veku vyzerá skôr ako vreteno, ale neskôr sa otvára. Zospodu sú viditeľné biele dosky. Stonka huby je tenká a vysoká, až 10 cm.
Oblasť distribúcie je široká. Nachádza sa pozdĺž ciest, v záhradách, sadoch a na poliach.Rastie od jari do jesene.
Hnojník sivý má sladkú chuť a pred varením sa varí. Klobúk huby je sivej farby, pokrytý šupinami a je podopretý krátkou tenkou stopkou.
Nachádza sa všade od skorej jari do jesene. Rastie v skupinách a možno ho nájsť v blízkosti kompostovísk a vo vlhkých lesoch.
Zostávajúce odrody možno klasifikovať ako podmienene jedlé chrobáky. Rýchlo sa rozpadajú a musia sa konzumovať takmer okamžite po zbere. Toto sú hnojové chrobáky:
- Romagnesi;
- obyčajný;
- trblietavý.
Hnojník Romagnesi sa vyznačuje čiapočkou v tvare dáždnika so zaoblenými hranami. Je malý, má asi 6 cm v priemere. Šupka má béžovú farbu a je pokrytá šupinami. Neexistuje takmer žiadna dužina, väčšinu tvoria biele pláty. Noha je strednej hrúbky, sivastej farby.
Zástupca rastie v skupinách a nachádza sa v chladných oblastiach. Usadí sa na hnijúcom dreve. Rastie v parkoch, na poliach a v zeleninových záhradách. Plodí bohato skoro na jar a na jeseň. V lete sa vyskytuje iba v severných oblastiach. Pripravujú sa iba mladé čiapky so svetlými platňami.
Hnojník obyčajný má čiapku v tvare elipsy, je celý pokrytý brázdami, je sfarbený do šeda. Okraje čiapky sú zvlnené a roztrhané. Buničina je bez zápachu, mladé pláty sú biele. Noha je naklonená, strednej veľkosti.
Huba rastie jednotlivo na úrodnej pôde. Po dažďoch sa nachádza na skládkach, v lesoch a parkoch. Objavuje sa od jari do jesene. Treba ho pripraviť čo najskôr, plody sa neskladujú.
Trblietavý hnojník vyzerá krásne a dá sa konzumovať už v mladom veku. Jeho vajcovitý uzáver má svetlohnedú farbu a je pokrytý malými drážkami. Jeho okraje sú roztrhané a zvlnené. Biela dužina je kyslej chuti, krehká a bez zápachu.Noha je tenká, stredne dlhá, zospodu hnedá, ale hlavná farba je biela. Doštičky sú tiež najskôr hnedé, ale neskôr sčernejú.
Trblietavé chrobáky rastú v zhlukoch, ako medové huby. Usadia sa len na suchom dreve. Môžete ich stretnúť v parkoch, na námestiach, v hustých lesoch. Nerastú však na zvyškoch ihličnatých stromov, preto sa v borovicových lesoch nevyskytujú. Plodia od jari do neskorej jesene.
Chuťové vlastnosti húb
Čerstvo pripravené hnojové huby nemajú výraznú chuť. Niektoré druhy sú dobré nakladané, zosládnu. Často sa používajú v jednoduchých receptoch.
Výhody a poškodenie tela
Jedlá hnojová huba, správne zozbieraná a pripravená, má pre telo veľké výhody. Obsahuje:
- celulóza;
- vitamíny skupiny B;
- aminokyseliny;
- mikroelementy.
Odporúčajú sa konzumovať diabetikom, keďže tieto huby majú hypoglykemický účinok. V ľudovom liečiteľstve sa používajú na liečbu ochorení prostaty a zlepšenie imunity. Z hnojníka sa pripravujú masti na malígne dermatitídy a vredy. Vodná infúzia sa odporúča na zlepšenie trávenia a ako expektorans.
Škodiť však môžu aj jedlé druhy, ak boli nazbierané na nesprávnom mieste a nesprávne skladované. Spôsobujú otravu, pretože absorbujú soli ťažkých kovov a všetky škodlivé látky z pôdy, v ktorej rástli.
Hnojová huba na alkoholizmus
Ako už bolo spomenuté, huba hnojová je nezlučiteľná s alkoholickými nápojmi, preto sa s obľubou používa na liečbu alkoholizmu. Podľa recenzií denný príjem malého množstva lesného produktu spôsobuje pretrvávajúcu averziu k alkoholu.Všimli si to aj farmaceutické spoločnosti, ktoré začali vyrábať tablety na báze coprinu na liečbu nadmerného pitia.
Nie všetky druhy chrobákov však možno použiť na liečbu. Vhodné sú len šedé a trblietavé.
Pravidlá zberu chrobákov
Dokonca aj jedlé chrobáky môžu spôsobiť nežiaduce účinky, preto ich treba zbierať v mladosti. Klobúk zrelej huby sa rozvinie, čo naznačuje jej vek. Nie je potrebné sa ich dotýkať. Režú sa iba husté, čisté a svetlo sfarbené plody.
Za zváženie stojí aj miesto, kde rastú hnojníky. Nezáleží na tom, či sa jedia alebo používajú na liečebné účely, prednosť treba dať lesným plodom, ktoré rastú v tráve alebo na dreve. Je lepšie odmietnuť zber v:
- hromady hnoja;
- kompostovacia jama;
- mestské skládky;
- oblasť pasenia dobytka;
- v blízkosti ciest.
Ako variť hnojovú hubu
Hnojové huby musia byť uvarené do 2 hodín po zbere, inak sa zmenia na hlien. Používajte iba rýchle spracovanie, po prvom očistení stopky a odstránení fólie z uzáveru. Pred varením sa plody vytriedia a všetky podozrivé alebo tie s ružovými plátmi sa vyhodia.
Hnojové huby sú zvyčajne vyprážané, varené a nakladané. Existuje niekoľko jednoduchých receptov:
- Dusené v kyslej smotane. Za týmto účelom varte huby v osolenej vode 30 minút. Potom dusíme v kyslej smotane na miernom ohni a ochutíme korením. Na konci môžete pridať vyprážanú cibuľu a zeleninu.
- Omeleta so syrom. Aby ste to dosiahli, musíte chrobáky vyprážať do zlatista, naliať zmes vaječného mlieka a smažiť ďalších 10 minút. Na konci varenia posypeme omeletu strúhaným syrom.
- Rezancová polievka. Huby predvarte 30 minút. Potom opečte s mrkvou a cibuľou na masle. Do vývaru pridajte zemiaky, opečte ich a varte 10 minút, potom pridajte rezance. Varte, kým nie je hotové, posypte bylinkami.
Stojí za zváženie, že chrobáky nemôžete variť s inými hubami, takže si vyberte recepty s jedným druhom.
Záver
Fotografie, popisy a príprava chrobáka pomôže tým, ktorí sa rozhodnú ochutnať vzácne ovocie. Aby ste predišli otrave, musíte dodržiavať všetky odporúčania pre zber a skladovanie a vyhodiť podozrivé vzorky. Na tradičnú medicínu je lepšie použiť chrobák po konzultácii s lekárom.
