Obsah
Hnojník sivý patrí do triedy Agaricomycetes, čeľade Psatirelaceae, rodu Coprinopsis. Jeho ďalšie mená: šedá atramentová huba, atramentový chrobák. Nájdené vo veľkých skupinách. Doba plodenia je máj až september, obzvlášť aktívne rastie na jeseň, žije iba dva dni. Popis a fotografia húb sivého chrobáka sú uvedené nižšie.
Kde rastie hnojník sivý?
Rastie v zeleninových záhradách, na poliach, v sadoch, v blízkosti hnojísk, stajní, čistiniek, skládok, vedľa stromov a pňov listnatých stromov. Preferuje hnojené, humózne pôdy.
Vzťahuje sa na kozmopolitné huby, ktoré sa nachádzajú na všetkých kontinentoch okrem Antarktídy.
Ako vyzerá sivý chrobák?
Hnojník vyzerá ako muchotrávka.
Priemer klobúka je 5-10 cm, výška je 4-10 cm.Jeho tvar sa mení s rastom huby. Čiapka najprv vyzerá ako vajce s vrásčitým povrchom, potom sa rýchlo zmení na doširoka otvorený zvon s popraskanými okrajmi, v starom exemplári sa zvlní. Farba je belavo-sivá, sivá, špinavo hnedá, v strede tmavšia, smerom k okrajom svetlejšia. Na povrchu čiapky, najmä v strede, sú tmavé drobné šupinky.
Noha je dutá, zakrivená, vláknitá, bez krúžku. Jeho farba je biela, na báze hnedá. Výška - 10-20 cm, priemer - 1-2 cm.
Dosky sú časté, široké, voľné, rovnomerne rozložené po dĺžke. U mladých ľudí sú svetlé - belavo-sivé. Ako rastú, tmavnú a keď sú úplne zrelé, stávajú sa atramentovými. V kvapaline sú spóry.
Dužina je krehká, svetlá a po narezaní okamžite stmavne. Má príjemnú jemnú vôňu a sladkastú chuť.
Je hnojník sivý alebo nie?
Atramentový chrobák je podmienečne jedlý druh, ale s určitými výhradami:
- Iba mladé exempláre sa môžu jesť, kým ich taniere nezčernejú. Je vhodné ich zbierať, keď sa čiapka práve vynorí zo zeme.
- Nemal by sa konzumovať súčasne s alkoholom, inak sa vyvinie akútna intoxikácia.
Chuťové vlastnosti húb
Hnojník sivý má príjemnú, miernu vôňu a sladkastú chuť. Z hľadiska nutričnej hodnoty a chuti patrí do kategórie 4.
Výhody a poškodenie tela
Atramentový chrobák obsahuje organickú látku koprín.Keď sa koprín a alkohol dostanú do tela súčasne, dochádza k otrave. Príznaky sú podobné intoxikácii po požití alkoholu v kombinácii s liekmi na alkoholizmus. Po prvé, osoba zažije nevoľnosť, potom silné zvracanie. Keď tieto prejavy pominú, vzniká stabilná averzia k alkoholu. Huba takto pôsobí len na človeka, ktorý sa napil alkoholického nápoja. V 50. rokoch minulého storočia sa hnojník sivý používal na alkoholizmus.
Atramentová huba sa používala nielen vo varení a medicíne. V dávnych dobách sa z tekutiny, ktorú vylučoval, pripravoval atrament, ktorý sa používal na podpisovanie dokumentov.
Huby boli umiestnené do nádoby, kde sa začal proces samorozpúšťania buniek, ktorého výsledkom bola tvorba atramentovej kvapaliny so spórami. Prefiltrovalo sa, pridalo sa dochucovadlo (hlavne klinčekový olej) a lepidlo. Verilo sa, že dokumenty podpísané týmto atramentom sú spoľahlivo chránené jedinečným vzorom, ktorý spóry vytvorili po zaschnutí.
Falošné štvorhry
Hnojník atramentový má niekoľko druhov podobných.
Blikajúci chrobák - málo známa huba. Je červený alebo žltkasto hrdzavý, s ryhami na klobúku. Jeho priemer je 2-4 cm, jeho tvar je vajcovitý alebo zvonovitý, okraje sú hladké alebo so slzami. Noha je dutá, biela, krehká, dĺžka - 4-10 cm, povrch hladký, bez krúžku, na základni hnedastý. Buničina je biela, tenká, s kyslou vôňou. Svoje meno dostal vďaka trblietavým šupinám umiestneným na povrchu čiapky. Usadí sa na pastvinách, zeleninových záhradách a lesoch. Rastie vo veľkých kolóniách v blízkosti pňov. Plody od júna do novembra. Považované za nepožívateľné.
Hnojník. Má malú veľkosť - maximálne 8 cm na výšku.Má sivohnedú alebo žltkastú čiapku a zrastené hnedé platničky. Halucinogén, nevhodný na ľudskú spotrebu.
Hnojník rozsypaný. Nevhodné na ľudskú spotrebu. Klobúk je v tvare vajíčka, šišky alebo zvončeka, so zamatovým povrchom, béžovej alebo krémovej farby, so zrnitými ryhami alebo záhybmi, do priemeru 2 cm.Stonka je sivastá alebo belavá, krehká, priehľadná, od 1. do 5 cm na výšku. Rastie na hnijúcom dreve a pňoch. Vyskytuje sa v miernom klimatickom pásme severnej pologule. Doba rastu je leto-jeseň.
Hnojník. Malá huba so žltohnedým, rebrovaným alebo zloženým klobúkom. U mladých ľudí má tvar zvona, potom sa narovná do plochého tvaru. Jeho priemer je 0,8-2 cm.Stopa je svetlá, s hladkým povrchom, výška od 4 do 8 cm.Plátky sú plavé, dužina je tenká. Plody od jari do neskorej jesene. Rastie jednotlivo alebo v kolóniách. Nepoužíva sa na jedlo.
Hnojník Romagnesi. Vyzerá skôr ako sivý chrobák ako ostatní. Hlavným rozdielom sú výrazne výrazné oranžovo-hnedé alebo hnedé šupiny na čiapke. Atramentový hríb má len niekoľko šupín v samom strede. U hnojáka Romagneseho aj platničky vekom sčernejú a skvapalnia do stavu čierneho hlienu. V kolóniách sa usadzuje na hnijúcich koreňoch pňov alebo na samotných pňoch. Podľa niektorých údajov prináša ovocie dvakrát ročne: od apríla do mája a od októbra do novembra. Existuje možnosť, že rastie aj počas letných mesiacov v oblastiach s chladným podnebím alebo v chladnom počasí. Priemer čiapky je od 3 do 6 cm, má pravidelný tvar (vajcovitý alebo oválny), s rastom nadobúda vzhľad rozšíreného zvonu.Povrch je belavej až béžovej farby, pokrytý priľahlými hustými hnedými alebo hnedooranžovými šupinami. Noha je belavá alebo sivobiela, dospievajúca, dutá, krehká, niekedy mierne rozšírená smerom nadol. Dosahuje výšku 6-10 cm.Plátky sú časté, voľné alebo priliehavé, u zrelých húb sú purpurovo-čierne, potom skvapalnia a sčernejú. Buničina je biela a veľmi tenká, takmer bez zápachu. Hnojník Romagnesi je klasifikovaný ako podmienečne jedlý, kým platne nezačnú podliehať autolýze. Neexistujú žiadne údaje o nezlučiteľnosti s alkoholickými nápojmi.
Pravidlá zberu
Atramentový chrobák žije dva dni. Jedlé sú iba mladé exempláre, preto je lepšie ich zbierať v prvý deň jeho života. Je potrebné odrezať čiapky, ktoré sa práve vynorili zo zeme a ešte nestmavli.
Použite
Atramentový chrobák sa konzumuje varený, vyprážaný, dusený a menej často v nakladanej forme.
Najprv je potrebné huby spracovať, rozobrať, olúpať, umyť a uvariť. Potom sa môžu ihneď vyprážať, dusiť alebo marinovať, prípadne uložiť do mrazničky a vybrať podľa potreby. Ak sú zmrazené, môžu sa skladovať najviac 6 mesiacov.
Hnojník sivý môžeme uvariť v osolenej vode s lávovým listom a čiernym korením.
Pred vyprážaním je potrebné varené huby znova umyť, potom nakrájať a uvariť na panvici na oleji spolu s cibuľou. Môžete ich najskôr dusiť pod pokrievkou asi 15 minút, potom tekutinu scediť a opražiť. Ako príloha sú vhodné zemiaky alebo pohánka. Môžete ich podávať so zelenou cibuľkou a kyslou smotanou.
Záver
V Rusku bola donedávna hnojník sivý považovaný za nejedlý, preto si ho mnohí mýlia s muchotrávkou a nejavia oň záujem. V niektorých európskych krajinách, ako je Fínsko a Česká republika, sa už dlho používa pri varení.
