Obsah
Hnojové huby alebo kopriny sú známe už tri storočia. Počas tejto doby boli klasifikované ako samostatný rod, ale vedci stále revidujú svoje závery týkajúce sa ich požívateľnosti. Z 25 druhov je najobľúbenejší hnojník obyčajný, sivý a biely.
Zbierané v mladom veku sú jedlé, môžu byť prospešné a ak sú správne pripravené, sú lahôdkou. Pred použitím ako potravina alebo ako liek bude užitočné študovať vlastnosti a vlastnosti každého druhu.
Kde rastie hnojník obyčajný?
Miesta, kde huby rastú, zodpovedajú názvu ich rodu, pretože títo predstavitelia milujú dobre hnojenú pôdu bohatú na humus a organické látky.
Sú rozšírené v miernom pásme severnej pologule. Obzvlášť často ich možno nájsť po teplých dažďoch v zeleninových záhradách, na poliach, pri cestách, na smetiskách, skrátka v tráve alebo lesnom odpade. Hnojníky obyčajné najčastejšie rastú samostatne alebo v malých skupinách. Sezóna začína v máji a končí nástupom mrazov v októbri.
Ako vyzerá hnojník obyčajný?
Ak sa pozriete na fotografiu, chrobák obyčajný má vzhľad veľmi odlišný od jeho príbuzných.
Jeho sivá čiapka s hnedou korunou, do priemeru 3 cm, je elipsovitá alebo zvončekovitá, s bielym plsteným povlakom. Nikdy sa úplne neotvorí ani sa nestane plochým. Jeho okraje sú nerovné, roztrhané, vekom praskajú a tmavnú. Dosky v spodnej časti uzáveru sú umiestnené voľne a často. Ich farba sa postupne mení z bielo-sivej na žltú a neskôr na čiernu.
Biela, vláknitá stopka je vysoká až 8 cm a má priemer asi 5 mm. Je valcová, vo vnútri dutá, rozšírená smerom k základni.
Dužina huby je jemná, krehká, bez zvláštnej chuti a vône, najprv svetlá, neskôr sivá a po autolýze (samorozklade) čierna a rozmazaná.
Prášok z čiernych spór.
Je možné jesť chrobáka?
Predpokladá sa, že huba je jedlá v mladom veku, keď sú taniere biele. Hnojník starne veľmi rýchlo, trvá to len niekoľko hodín, potom sa jeho vzhľad stáva dosť nevzhľadným.
Je možné jesť iba klobúky mladých húb, ktoré majú jemnú štruktúru a množstvo užitočných prvkov:
- vitamíny;
- mikroelementy – fosfor, draslík, vápnik, horčík;
- aminokyseliny;
- koprín;
- mastné a organické kyseliny;
- Sahara;
- fruktóza.
Podobné druhy
Hnojník obyčajný sa od svojich druhov líši svojou veľkosťou. Jeho stonka nie je nikdy vyššia ako 10 cm a hrubšia ako 5 mm a jej uzáver sa nikdy úplne neotvorí.
Nemá žiadne falošné jedovaté náprotivky, ale najviac podobný tomuto druhu je trblietavý chrobák, ktorý má tiež vajcovitú čiapočku, ktorá sa nikdy úplne neotvorí.
Jeho priemer je cca 4 cm, farba je žltá, na povrchu sú ryhy od doštičiek. Nazýva sa trblietavý kvôli lesklým šupinám pokrývajúcim povrch čiapky. Dá sa ľahko zmyť dažďom. Doštičky huby sú spočiatku svetlé a neskôr pod vplyvom autolýzy stmavnú a rozložia sa. Spórový prášok je hnedý alebo čierny. Noha je hustá, biela, dutá, bez krúžku. Od jari do neskorej jesene sa huby žijúce vo veľkých kolóniách nachádzajú na hnijúcich stromoch (okrem ihličnanov) a v podstielke.
Zber a použitie
Mladé plodnice hnojníka obyčajného môžete zjesť skôr, ako sa taniere začnú farbiť. Zber prebieha od jari do jesene. Po dodaní húb domov musia byť urýchlene uvarené.
Prášok vyrobený z ovocných teliesok, predtým očistených a vysušených, je široko používaný. Pred mletím sa vyprážajú bez oleja na panvici. Hotový prášok sa skladuje v sklenených nádobách. Môže sa použiť ako korenie, aby jedlo získalo chuť šampiňónov.
Ovocné telá môžete zmraziť až po uvarení.
Záver
Hnojník obyčajný je jedným z druhov húb, ktoré sa často vyskytujú v mestskom prostredí a na iných miestach spojených s ľudskou činnosťou. Táto odroda nemá veľkú kulinársku hodnotu, zber plodníc je pomerne náročný a vyžaduje si opatrnosť. Poznanie druhu však hubárovi rozširuje obzory a dáva mu nové zaujímavé informácie o rozmanitosti zástupcov hubárskej ríše.
