Obsah
Huby čeľade Strophariaceae sa vyznačujú zvláštnou farbou ich spór: majú fialové alebo fialové odtiene. Hraboš valcovitý (lat. Agrocybe cylindracea) sa vyznačuje tabakovo sfarbenými, sivohnedými výtrusmi umiestnenými medzi platničkami.
Kde rastie hraboš valcovitý?
Táto lamelovitá plodnica miluje teplo a vlhko a rastie najmä v subtropickom pásme v nížinách a horských oblastiach. Nachádza sa na juhu mierneho podnebia. V Rusku ich hubári vidia v zmiešaných listnatých lesoch európskej časti.Obľúbeným biotopom hraboša valcového sú živé a odumreté časti listnatých stromov: vŕba, topoľ, breza, brest. Objavuje sa v celých kolóniách, kde mladá generácia od apríla do októbra susedí s prezretými plodnicami. Skúsení hubári vedia, že hraboš na tom istom mieste prináša niekoľko generácií úrody.
Farba nôh je oveľa svetlejšia ako povrch čiapok
Ako vyzerá hraboš valcový?
Klobúk huby je guľovitý, do priemeru 15 cm.Hladký povrch sa postupne stáva plochým a zvrásneným. V daždivom počasí sa pokožka leskne, trblieta sa odtieňmi hnedej, v suchom počasí sa vysušuje, s drobnými prasklinami. Buničina je mäsitá a voľná. V spodnej časti sú dosky, ktorých farba sa zhoduje s vonkajším povrchom uzáveru a mení sa od svetlohnedej po tabakovú.
Noha je valcovitá, výška do 15 cm.V dospelých plodniciach je hustá, do priemeru 3 cm.V hornej časti ju lemuje výrazný prstenec, nad ktorým cítiť ľahké páperie.
Hraboš valcovitý - sú to lamelovité huby s hnedými výtrusmi v tvare elipsy
Je možné zjesť hraboša valcového?
Toto je jedlá huba. Patrí do tretej chuťovej kategórie. V Rusku nie je veľmi známy. Ale v južnej Európe je široko používaný pri varení, sušený a konzervovaný. V súčasnosti je bežné umelé pestovanie hraboša valcového na drevnatom substráte. Amatéri získajú niekoľko zberov ročne.
Chuťové vlastnosti húb
Buničina sa nemôže pochváliť jasnou chuťou. Vonia ako víno alebo dlho skladovaná múka. Nie veľmi príjemná vôňa, ale Európanom sa páči. Hubu využívajú pri varení a pripravujú omáčky k mäsitým jedlám.
Falošné štvorhry
Podobné druhy má aj hraboš valcovitý. Jednou z nich je krúžková čiapka z rodiny Spiderovcov. Miluje ihličnaté stromy. Usadzuje sa v lese vo veľkých skupinách. Mladé plodnice tvoria klobúk vajcovitého tvaru so silnou valcovitou stopkou. Postupom času sa povrch narovná. Jedlé. Chutí to dobre.
Klobúk vyzerá ako čiapka a na stonke je krúžok
Jelša šupina (motýľ) so svetlohnedým čiapočkovým povrchom rastie v zmiešaných a listnatých lesoch, na rast si vyberá jelše, vŕby, brezové pne a odumreté stromy. Majú podradnú veľkosť a kvôli horkej dužine nie sú vhodné na jedlo.
Béžové čiapky molí s fialovým stredom sú pokryté malými šupinami
Topoľová medová huba je ďalší dvojník, ktorý má vynikajúcu chuť. Dokonca aj starí Rimania ju používali v jedle a dávali ju na rovnakú úroveň ako hľuzovky. Nájdené na odumretých topoľoch a pňoch, zvyškoch iných listnatých stromov.
Topoľová medová huba má príjemnú chuť a vôňu
Pravidlá zberu
Hraboš valcový sa zbiera opatrným odrezaním mladých húb s príjemnejšou chuťou a hustou dužinou. Ak mycélium nenarušíte, o mesiac na tomto mieste vyrastie čerstvý porast mladých plodníc.
Použite
Valcovitý hraboš možno konzumovať bez špeciálnej tepelnej úpravy. Je solené, nakladané, sušené, vyprážané. V závislosti od prípravy získava rôznu chuť: od vyslovene hubovej až po vynikajúco mäsitú. Oceňujú to najmä Francúzi.
Recepty na jedlá
Každý stôl vyzerá slávnostne, ak ho spestríte jedlami z húb, nakladaných, solených, vyprážaných alebo varených. Sú chutné, chutné a chutné.
Huba julienne
Ingrediencie:
- hraboš valcový – 0,5 kg;
- kyslá smotana - 0,2 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 1-2 strúčiky;
- kôpor - 1 zväzok;
- zeleninový olej;
- soľ a korenie podľa chuti.
Julienne v cocotte pôsobí esteticky a elegantne
Prípravná fáza:
- Hraboš ošúpeme a opláchneme studenou vodou, nakrájame na malé kocky.
- Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Vo veľkom množstve oleja sa bude dlho dusiť a bude dusený, mäkký a takmer rozpustený.
- Cesnak nasekáme nadrobno alebo rozdrvíme v drviči.
- Kôpor nasekáme nadrobno.
Postup prípravy:
- Do panvice nalejeme olej, pridáme cibuľu a dusíme do zlatista 20-25 minút.
- Na inej panvici dusíme huby asi 40 minút. Môžu byť predvarené a vyprážané.
- Pridajte cibuľu, premiešajte, soľ a korenie, 2 minúty poduste, pridajte kyslú smotanu, nechajte ďalších 5 minút, pridajte nasekaný kôpor a cesnak.
- Vložíme do kokteilov, potrieme tenkou vrstvou kyslej smotany, posypeme strúhaným syrom a pečieme v rúre asi 10 minút pri 180 stupňoch.
Rizoto s hubami
Ide o tradičné talianske jedlo a jeho príprava je veľmi jednoduchá.
Ingrediencie:
- ryža arborio – 0,3 kg;
- maslo - 0,1 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- suché biele víno – 0,1 l;
- kurací vývar - 1 l;
- hraboš valcový – 0,3 kg;
- Parmezán - 0,1 kg;
- soľ korenie.
Rizoto je tradičné talianske jedlo
Postup prípravy:
- Cibuľu nakrájame na malé prúžky. Hraboš – väčší, aby si pri vyprážaní zachoval svoj tvar. Syr nastrúhame.
- Cibuľu opražíme do zlatista, pridáme šampiňóny a dusíme asi 20 minút.
- Pridáme ryžu, opekáme 2-3 minúty, zalejeme vínom, dusíme 10 minút.
- Nalejte toľko kuracieho vývaru, aby mierne zakryl ryžu. Ak sa odparí príliš rýchlo a ryža ešte nie je hotová, pridajte tekutinu. Dôležité je to ale nepreháňať, aby sa cereálie neprevarili.
- Pridajte korenie a syr. Zatvorte veko a nechajte niekoľko minút odstáť.
Vznikne výdatná a chutná večera pre 4 osoby.
Záver
Hraboš valcový je malá huba, ktorá nemá vynikajúcu chuť ani vôňu. V mnohých krajinách západnej Európy je cenený.
