Obsah
Cézarova huba sa tiež nazýva - Caesarova mucha, Caesarova huba alebo Caesarova huba (lat.Amanita caesarea). Rastie na rozsiahlych územiach a nachádza sa v lesoch mnohých krajín Európy, Ázie a Severnej Ameriky. Ľudovo sa tento druh často nazýva aj vaječný hríb, a to z toho dôvodu, že na samom začiatku vývoja je plodnica pokrytá zámotkom vajcovitého tvaru. Našiel uplatnenie v mnohých oblastiach vrátane ľudového liečiteľstva. Huba Caesar sa používa na prípravu samostatného jedla a ako doplnok stravy.
Fotografia húb Caesar a popis, ako možno tento druh pripraviť, aby nestratil svoje prospešné vlastnosti, sú uvedené nižšie.
Popis muchovníka Caesarova s fotografiou
Muchovník Caesar, ako je vidieť na fotografii nižšie, sa líši od typických predstaviteľov tejto čeľade. Jeho vzhľad sa líši od všeobecne akceptovanej myšlienky muchovníka - na jeho uzávere nie sú viditeľné žiadne biele škvrny. Tvarom a veľkosťou je plodnica podobná jej jedovatému náprotivku – muchovníku červenej. Preto je dôležité poznať kľúčové vlastnosti jeho vzhľadu, aby ste si nepomýlili jedlý produkt so život ohrozujúcou hubou.
Popis čiapky
Čiapka mladej huby Caesar má zaoblený obrys, ktorý je na fotografii jasne viditeľný. Ako plodnica rastie, získava plochejšie tvary a môže dosiahnuť 10-18 cm v priemere. Niekedy sa stretnete s exemplármi s priemerom uzáveru okolo 22 cm.
Zrelé vzorky majú okraje uzáveru, ktoré sú zamatové na dotyk. Farba čiapky sa pohybuje od sýtych žltých tónov až po svetlohnedú s prímesou červenej. Dužina muchovníka Caesar je mäsitá a šťavnatá, príjemná na chuť.Spodná strana čiapky je posiata tenkými pásikmi.
Popis nohy
V popise huby Caesar sa uvádza, že jej stonka je vysoká 7-12 cm a hrubá asi 3 cm, ako je vidieť na fotografii nižšie. Jeho tvar je valcový, v základni nadobúda vzhľad palice. Farba – žltkasto-okrová s prímesou oranžovej. Volva na spodnej časti nohy je vakovitá a dosť voľná. Jeho šírka môže dosiahnuť 4-5 cm.Charakteristickým znakom druhu je krúžok rovnakej farby visiaci zo stonky. Tesne nad týmto krúžkom začínajú pruhy, ktoré idú k čiapke, ale sú slabo vyjadrené a sotva viditeľné.
Je muchovník Caesar jedlý alebo nie?
Napriek svojmu dosť odstrašujúcemu názvu je muchovník Caesarova jedlá huba. Plodnica neobsahuje žiadne toxické zložky, preto sa môže konzumovať. V štádiu „vajca“ sa môže konzumovať surové, bez tepelnej úpravy.
Ako variť hubu Caesar
Existujú rôzne recepty na prípravu húb Caesar, medzi ktorými sú veľmi sofistikované a celkom jednoduché jedlá - proces v tomto prípade netrvá dlhšie ako pol hodiny. Tento druh sa dá variť, vyprážať a piecť. Bez ohľadu na spôsob varenia zostáva chuť veľmi jemná. Amanita Caesar sa podáva ako samostatné jedlo alebo sa pridáva do zeleninového duseného mäsa, polievok a mäsových jedál.
Dospelé huby nemožno podávať bez tepelnej úpravy, ale mladé huby, ktoré ešte nevyrástli z vajcovitej škrupiny, môžeme nakrájať na šaláty. Pred tým ich stačí dôkladne opláchnuť.
Dusená huba Caesar so smotanou
Toto je jeden z najobľúbenejších receptov na prípravu húb Caesar.
- Huby sa dôkladne umyjú a jemne nakrájajú na kocky.
- Výsledná hmota sa naleje do panvice a dusí sa na miernom ohni 5-8 minút.
- Potom pridajte do misky hustú smotanu, premiešajte a nechajte na ohni ďalších 15 minút.
Cézar huba so slaninou
Ako základ pre tento recept je potrebné vybrať najmladšie huby. Algoritmus varenia je nasledujúci:
- Huby sa umyjú, sušia a ich stonky sa opatrne skrútia. Tým sa uvoľní miesto pre náplň.
- Oddelené nohy sa jemne nakrájajú a smažia s cesnakom 3-4 minúty na strednom ohni.
- Potom nastrúhajte syr.
- Nožičky húb na panvici zalejeme kyslou smotanou (2 polievkové lyžice) a bez prikrytia pokrievkou dusíme ešte niekoľko minút.
- Potom slaninu nakrájajte na tenké plátky, nie väčšie ako 1 mm.
- 1 vajce rozšľaháme a na špeciálny papier na pečenie poukladáme plnené čiapky, stehná udusené v kyslej smotane, syr a 1 lyžičku rozšľahaných vajec. To všetko sa ukladá na pláty slaniny.
- Každý plát slaniny sa omotá okolo čiapky s náplňou a výsledná rolka sa zaistí špáradlom.
- Miska sa pečie v rúre 15 minút pri teplote 180 ° C.
Jedlo sa podáva s bylinkami.
Vyprážaná huba Caesar na masle
Tento recept je veľmi jednoduchý: stačí dať kúsok masla na rozpálenú panvicu a navrch pridať nadrobno nakrájané huby. Muškárku Caesar orestujeme na masle asi 15 minút, na záver jedlo osolíme a okoreníme podľa chuti. Pred podávaním pridajte do misky zeleninu.
Aké sú výhody huby Caesar?
Amanita Caesar je bohatým zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov. Obzvlášť vysoká je koncentrácia fosforu, vápnika a kyseliny askorbovej v jeho dužine.Výhoda jedál z neho spočíva aj v tom, že ide o nízkokalorický produkt, ktorý telo ľahko vstrebáva. Extrakt z Amanita Caesar sa používa ako adjuvans pri liečbe rakoviny.
Užitočné vlastnosti Amanita Caesar majú priaznivý vplyv na ľudské telo:
- zmierňuje únavu a pomáha pri rýchlej únave;
- posilňuje imunitný systém;
- znižuje riziko vzniku srdcových a cievnych ochorení;
- robí človeka menej náchylným na stres.
Kontraindikácie použitia Caesarovej muchovníka
Použitie Amanita Caesar má obmedzenia. Nemal by sa pridávať do potravín v nasledujúcich prípadoch:
- s urolitiázou;
- osoby s dnou;
- s individuálnou neznášanlivosťou.
Ako a kde rastie huba Caesar?
Muškárka Caesarova kladie pomerne vysoké nároky na čistotu vzduchu, preto ju nemožno nájsť v blízkosti miest a hlavných diaľnic. Najčastejšie sa huba Caesar vyskytuje v listnatých lesoch južnej Európy, možno ju nájsť aj v subtropickom pásme. Na území Ruska je koncentrácia Amanita Caesar obzvlášť vysoká na Kryme.
Oplatí sa hľadať pod starými stromami: duby, gaštany, buky a brezy. Caesarova huba sa nachádza pod lieskovými stromami. Občas narazíte na oblasti posiate muchovníkmi Caesarovými, ktoré sa nachádzajú na rozhraní lesa a poľa. Rastú vo veľkých skupinách, zriedka ich vidno osamote.
Druh intenzívne rastie pri teplotách od +20°C.Amanitu Caesar môžete zbierať od začiatku júla do polovice októbra.
Dvojky a ich rozdiely
Amanita Caesar má niekoľko nebezpečných náprotivkov, ktoré vo svojej plodnici obsahujú jedovaté zložky. Podobnosti s nimi sa pozorujú v rôznych štádiách vývoja druhu.
Mladé plodnice, ktoré sa ešte „nevyliahli“ z vajcovitej škrupiny, vyzerajú ako bledé muchotrávky, ktorých konzumácia môže byť smrteľná. Hubu Caesar rozoznáte od jej jedovatého náprotivku tak, že urobíte rez na škrupine vajíčka a preskúmate obsah kokónu. V mladej bledej muchotrávke majú všetky časti huby slabú zelenkastú farbu, blízku bielej. Muškárka Caesarova je vo vnútri bielej škrupiny zlato-oranžová.
Dospelá huba Caesar je podobná Amanita muscaria - extrémne jedovatá huba, ktorá by sa nikdy nemala jesť. Rozoznať ich možno podľa bielych lupienkov na čiapočke, ktorými je obsypaný jedovatý dvojník. Amanita Caesar má čistý klobúk. Okrem toho má Amanita muscaria sýtejšiu červenú farbu. Tieto dva druhy rozoznáte aj podľa nôžky – u muchovníka Cézarovho je volva voľná a vrecúška, u muchovníka červeného dorastá k základni.
Amanita Caesar má tiež jedlý analóg - huba Caesar z Ďalekého východu. Významný rozdiel medzi týmito druhmi je v tom, že čiapka Ďalekého východu má bohatú červenú farbu, zatiaľ čo čiapka Caesar je svetlohnedá, mierne červenkastá. Odroda Ďalekého východu rastie v listnatých lesoch Primorského územia v jeho južnej časti.
Zaujímavé fakty o Caesarovej muchovníku
V dávnych dobách sa táto huba nazývala kráľovská a bola považovaná za jednu z najlepších.Vo svojich dielach ho oslavovali rôzni spisovatelia - napríklad slávny antický autor Juvenal vo svojich „Satirech“ spomenul Caesarovu muchovník. Záznamy o tom sa navyše nachádzajú aj u rímskeho generála Luculla, slávneho labužníka tej doby.
Je možné pestovať huby Amanita Caesar na pozemku?
Muškárka Caesarova nie je medzi záhradkármi a záhradkármi obzvlášť populárna, čo sa vysvetľuje jej vysokými nárokmi na teplotné podmienky a zloženie pôdy. Podmienky pestovania tohto druhu na lokalite sú čo najbližšie k prírodným podmienkam. Amanita Caesar rastie veľmi pomaly - plne dozrieva niekoľko rokov po výsadbe.
Existuje niekoľko spôsobov, ako transplantovať Amanitu Caesar:
- Výsadbový materiál sa rozdrví do vedra a naplní sa dažďovou vodou. Výsledná zmes sa vylúhuje 2 dni pri teplote asi +20 ° C, potom sa obsah vedra naleje do blízkosti vhodného stromu.
- Opatrne vykopané huby z lesa sa presadia na záhradný pozemok.
- Výsadbový materiál je rozdrvený a pochovaný pod stromami, ale nie veľmi hlboko.
Záver
Nie nadarmo sa tak volala huba Caesar - v staroveku bola skutočnou ozdobou stola rímskych cisárov. Neznamená to, že sa z nej vyrábajú zložité gurmánske jedlá – príprava Amanita Caesar nie je nijako zvlášť náročná.Suroviny na jedlo je možné zbierať v listnatých lesoch v teplých zemepisných šírkach alebo pestovať nezávisle na záhradnom pozemku, ale posledná možnosť je časovo náročná. Nakoniec je dôležité poznať kľúčové rozdiely medzi hubou Caesar a podobnými odrodami - má niekoľko jedovatých náprotivkov, ktorých konzumácia môže byť smrteľná.
Viac o Caesar's Fly Agaric sa dozviete z videa:
