Obsah
Fotografia hrabovej huby a podrobný popis plodnice pomôže neskúseným hubárom rozlíšiť ju od falošných odrôd, ktoré môžu byť nejedlé až jedovaté. V Rusku je veľa bežných názvov pre tento druh: sivý alebo brestový hríb, šedý hríb a ďalšie.
Kde rastie hríb hrabový?
Hrab (lat. Leccinellum pseudoscabrum) je bežný v južných oblastiach krajiny, kde je pomerne mierne podnebie. Veľké množstvo húb sa nachádza v horských oblastiach, ale sivý obabok je obzvlášť bežný na Kaukaze.Plodovanie začína v júni a končí v októbri, niekedy v novembri.
Hrab tvorí mykorízu s mnohými stromami: breza, lieska, topoľ, no s najväčšou pravdepodobnosťou sa huba nachádza pod hrabom. Práve spojenie s touto rastlinou vytvorilo základ pre názov druhu.
Ako vyzerá hrab?
Čiapka sivého úboru môže dorásť až do priemeru 10-15 cm. Svojím tvarom pripomína pologuľu so zastrčenými okrajmi, v zrelých plodniciach však čiapka nadobúda vzhľad akéhosi vankúša. Na dotyk je jemne zamatový, miestami zvrásnený, najmä pri prezretých exemplároch. Farba čiapky je olivová alebo svetlohnedá. Po daždi sa povrch huby javí ako lesklý.
Dužina hríba je pomerne mäkká, ale nie príliš voľná. Čím je hrab starší, tým je jeho plodnica tuhšia. Na reze je dužina spočiatku biela, ale v priebehu 10-20 minút zošedne a potom úplne sčernie. Chuť a vôňa šedej obabky sú príjemné.
Podľa popisu tejto huby je noha hrabu predĺžená a valcovitá, avšak pri samotnej zemi je viditeľné rozšírenie, ktoré je vidieť na fotografii nižšie. Nad ním je sivoolivový, ale čím nižšie, tým je jeho farba tmavšia. Výška nohy je v priemere 12 cm, priemer - 3-4 cm.
U zrelých hrabov je klobúk pokrytý miestami vrúbkovaním a záhybmi
Je hrab jedlý alebo nie?
Hrab je zaradený medzi jedlé huby, neodporúča sa však konzumovať ich surový. Plná chuť húb sa odhalí po tepelnom spracovaní: varením, sušením alebo vyprážaním. Šedé obabki môžu byť tiež nakladané a solené.
Chuťové vlastnosti húb
Hríb sivý sa necení tak vysoko ako jeho najbližší príbuzný hríb obyčajný. Napriek tomu, že chutia podobne, hrab má trochu inú štruktúru dužiny. Je mäkší, preto sa šedý obabok dosť rýchlo kazí, ak nie je vysušený alebo mrazený. Ihneď po zbere sa všetko dôkladne umyje a odošle na zber alebo sa použije priamo na prípravu akéhokoľvek jedla v ten istý deň.
Výhody a poškodenie tela
Hrab, podobne ako ďalší jedlí zástupcovia čeľade Boletaceae, patrí k hodnotným hubám druhej kategórie. Jeho plodnica je diétny produkt - 100 g dužiny obsahuje asi 30 kcal. Sivá fazuľa má navyše vysoký obsah vitamínov B, C, E, PP a minerálnych zložiek. Vláknitá štruktúra húb pomáha čistiť črevá od rôznych toxínov a odpadov.
Falošné štvorhry
Hríb žlčník (lat. Tylopilus felleus) alebo horčica je jedným z najnebezpečnejších náprotivkov šedej. Tento falošný druh je považovaný za jedovatý a stačí veľmi malý kúsok, aby toxíny, ktoré obsahuje, spôsobili otravu jedlom.
Hálková huba sa vo veľkom množstve vyskytuje v ihličnatých lesoch stredného Ruska, najčastejšie na piesočnatej pôde. Dvojča prináša ovocie od júna do októbra.
Horčica sa vyznačuje vypuklým klobúkom, ktorého priemer je asi 10 cm, povrch je suchý a hladký, svetlohnedý alebo okrový. Ak na plodnici urobíte malý rez, jej dužina do 10 minút zružovie. Horčina nemá výrazný zápach.
Stonka hálkovej huby má tvar palice, ktorá je pokrytá sieťovinou. Výtrusy sú ružové.
Gorchak sa líši od šedej obabky tým, že má objemnejšiu čiapku.
Pravidlá zberu
Hrab by sa mal zbierať podľa všeobecne uznávaných pravidiel, ktoré platia pre takmer všetky druhy húb:
- Do lesa je lepšie ísť skoro ráno, keď je vo vzduchu ešte nočný chlad a na tráve a lístí je rosa. Plody nazbierané v takomto počasí si dlhšie zachovajú svieži vzhľad.
- Neznáme huby by ste nemali ochutnávať – ich dužina môže obsahovať vysoko toxické látky.
- Zozbieraná úroda sa ukladá do prúteného koša s medzerami. Hraby nemôžete vložiť do plastových vrecúšok - rýchlo sa roztopia a stanú sa nepoužiteľnými.
- Ovocných tiel sa radšej nedotýkajte ani s miernymi známkami pokazenia.
- Pri hľadaní húb sa odporúča dvíhať lístie a trávu radšej dlhou palicou ako holými rukami, aby ste náhodou nenarazili na jedovaté rastliny.
Za zmienku tiež stojí, že nájdenú hubu môžete vykrútiť z pôdy. Plodnica sa mierne potrasie zo strany na stranu a potom, keď je už hrab odstránený, sa mycélium posype zeminou a listami. Takže budúci rok tu bude nová úroda.
Použite
Grabovik môže byť podrobený rôznym metódam tepelného spracovania. Jeho dužina je pomerne hustá a vláknitá, čo je obzvlášť vhodné na prípravu rôznych marinád a slaných pochutín. Hrab sa tiež suší na zimu, varí alebo vypráža, aby slúžil ako prvý chod.
Záver
Fotografia hrabovej huby a jej popis sú navrhnuté tak, aby znížili riziko omylu pri hľadaní na minimum, no aj tak hrozí nebezpečenstvo nesprávneho výberu druhu. Aby sa tomu zabránilo, odporúča sa zoznámiť sa s najbežnejšími dvojčatami sivého hríba. Najnebezpečnejšia z nich je žlčníková huba, ktorá sa nazýva aj horčica.
Viac o tom, ako vyzerá sivý obabok, sa dozviete z videa nižšie:
