Obsah
V lesoch rôznych typov je celkom bežná rubeola, ktorá patrí do čeľade Russula. Latinský názov je lactarius subdulcis. Je tiež známy ako puta, sladká mliečna huba a sladká mliečna huba. Napriek jeho prevalencii väčšina ľudí tento druh nectí kvôli jeho úzkemu použitiu pri varení a priradenej kategórii podmienečne jedlých húb. Tento dar lesa je však celkom výživný a pri správnom predbežnom spracovaní sa z neho dá pripraviť chutné občerstvenie.
Kde rastie rubeola?
Huba rubeola, ktorej fotografia a popis sú uvedené nižšie, rastie takmer všade. Vyskytuje sa v lesoch rôznych typov na nánosoch machu. V pásoch listnatých lesov tento druh uprednostňuje vytváranie mykorízy s brezou, dubom alebo bukom. Plody od polovice leta do neskorej jesene, aktívne začína rásť po dlhotrvajúcich dažďoch. Huba červená (lactarius subdulcis) je jednou z mála húb, ktoré znesú krátkodobé mrazy a dajú sa nájsť až do prvého snehu.Tento druh sa pomerne často vyskytuje vo veľkých skupinách takmer v celej Európe.
Ako vyzerajú huby?
Dužina tohto druhu vylučuje hojnú mliečnu šťavu belavej farby.
Táto fotografia ukazuje, že plodnica kolumbínovej huby pozostáva z lamelárnej čiapky a tenkej stopky. Čiapka je konvexná alebo vtlačená s malým centrálnym tuberkulom a zasunutými okrajmi dovnútra. Dosahuje v priemere až 8 cm a je sfarbený do červeno-červena. Povrch je na dotyk hladký alebo mierne zvrásnený. Na vnútornej strane uzáveru sú úzke, klesajúce a husto rozmiestnené dosky. Ich farba sa mení od belavej po svetlohnedú alebo ružovkastú. Výtrusy sú stredne veľké, guľovitého tvaru so sieťovaným povrchom. Spórový prášok má krémovo-ružovkastú farbu.
Noha je valcovitá, smerom nadol zúžená, hrúbka je 1,5 cm a dĺžka je 4-6 cm.Je charakterizovaná ako rovná, ale u niektorých exemplárov môže byť mierne zakrivená. Maľované v svetlejších odtieňoch ako čiapka.
Buničina je hustá a dosť krehká, farba sa mení od bielej po orechovú. Pri poškodení produkuje bohatú mliečnu šťavu, ktorá zostáva nezmenená na vzduchu. Chutí horko a vydáva nepríjemnú arómu, podobnú pachu gumy alebo ploštice domácej.
Je možné jesť rubeolu?
Najčastejšie sa tento druh vyskytuje vo veľkých skupinách
Rubeole je priradená nutričná hodnota kategórie 4, a preto sa považuje za podmienečne jedlú hubu. Tento exemplár by sa nemal konzumovať surový kvôli jeho prirodzenej horkej chuti. Nepríjemnú horkosť však možno odstrániť predbežnou úpravou. Stehná sa vďaka ich špeciálnemu vláknitému charakteru nepoužívajú na jedlo, ale čiapky sú vhodné na morenie alebo nakladanie.
Falošní dvojníci redneckov
Pokiaľ ide o vonkajšie vlastnosti, rubeoly sú podobné iným darom lesa:
- Mliekar – jedlá huba, ktorá sa dá použiť ako potravina aj v surovej forme. Od predmetného exemplára sa líši väčšou veľkosťou plodníc, pretože klobúk dvojníka má priemer od 5 do 16 cm a dĺžka stonky môže dosiahnuť až 10 cm. zvnútra uzáveru sa vylučuje mliečna šťava, ktorá po určitom čase na vzduchu zhnedne.
- Gorkushka - považovaná za podmienečne jedlú hubu, ktorá sa najčastejšie používa ako potravina v nakladanej alebo solenej forme po predbežnom špeciálnom spracovaní. Od rubeoly sa dá rozoznať podľa tmavočervenej alebo bordovej farby klobúka a štipľavejšej trpkej mliečnej šťavy.
Ako variť huby rubeoly
Tento druh sa môže použiť na jedlo, ale iba po predbežnej úprave. K tomu potrebujete:
- Očistite huby od lesných zvyškov.
- Odrežte nohy.
- Umiestnite klobúky do hlbokej nádoby, naplňte vodou a položte na ňu veľkú váhu. Namočte na 24 hodín. V tomto prípade je potrebné vodu meniť asi 2 krát denne.
- Opláchnite, varte v osolenej vode asi 10 minút, potom môžete začať pripravovať jedno alebo druhé jedlo z húb rubeoly.
Existuje ďalšia možnosť spracovania, kde namiesto dlhého namáčania bude potrebné varenie. Pri rozhodovaní o tom, ako dlho variť rubeolu v tomto prípade, musíte na tento proces vyhradiť najmenej dve hodiny. Potom sa huby umyjú pod tečúcou vodou a potom sa môžu použiť na ďalšie varenie.
Recepty na výrobu rubeoly
Tento exemplár našiel skôr obmedzené využitie pri varení.Rubella nie je vhodná na prípravu polievok a vyprážaných jedál, ale po marinovaní alebo solení bude neuveriteľne chutná a chrumkavá.
Ako variť rednecks so zemiakmi
Sladké prsia sú podmienene jedlé druhy
Vhodné výhradne na nakladanie a solenie. V tejto podobe sa však rubeola hodí k smaženým alebo vareným zemiakom. Nižšie sú uvedené recepty na výrobu nakladaných a solených húb.
Ako nakladať huby rubeoly
Sladká mliečnica má veľmi krehkú dužinu
Proces prípravy solených lesných produktov je nasledujúci:
- Vyčistite rubeolu od nečistôt, odstráňte stonky.
- Namočte na jeden deň.
- Po uplynutí tejto doby opláchnite.
- Vložte do nádob s uzáverom nadol.
- Posypte soľou.
- Umiestnite ďalšiu vrstvu cesnaku nakrájaného na plátky, potom dáždniky kôpru a listy ríbezlí.
- Obrobok zakryte širokým plátkom chrenu a zatlačte naň tlakom.
- Vložte do chladničky na 3 dni.
- Preneste huby do vopred sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka.
- Nechajte toto jedlo variť 40 dní, potom je pripravené na konzumáciu.
Ako nakladať rubeolu
Sladké materské mlieko má vláknitú a horkú stonku, z týchto dôvodov sa neje
Proces morenia rubeoly sa príliš nelíši od solenia. V tomto prípade sa však namiesto namáčania poskytuje tepelné spracovanie lesných produktov. Takže na prípravu horúcich nakladaných húb budete potrebovať nasledujúce produkty:
- rubeola - 500 g;
- bobkový list - 1 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- soľ - podľa chuti;
- 9% ocot - 2 polievkové lyžice. l.
Spôsob varenia:
- Umyte čerešne, odrežte stonky a vložte do hrnca.
- Varíme na miernom ohni v osolenej vode asi 2-3 hodiny.
- Preneste ešte teplé dary lesa do pripravených pohárov.
- Pridajte korenie, ocot.
- Zrolujte so sterilizovanými viečkami.
- Zabaľte a odošlite na tmavé miesto.
Záver
Huby rubeola sú farebnými predstaviteľmi lesa, ktorí rastú v rôznych oblastiach s miernym podnebím. Vyznačujú sa svojou nenáročnosťou a môžu rásť až do prvej snehovej pokrývky. No napriek mnohým výhodám majú aj niekoľko nevýhod, jednou z nich je horká chuť dužiny. Práve z tohto dôvodu okolo týchto exemplárov prechádza veľa hubárov. Sú však aj takí ľudia, ktorí oceňujú chuť nakladaných a solených rubínov. Pri správnom uvarení prestanú byť horké, chrumkavé a môžu dokonca konkurovať iným jedlým hubám.
