Obsah
Dubovka queleská (Suillellus queletii) je vzácna huba, a preto ju nepozná každý hubár. A ak ho stretnú, vyhýbajú sa mu, pretože ho považujú za nepoživateľný. V skutočnosti ide o zdravý produkt bohatý na látky a mikroelementy, ktoré vysoko oceňujú obyvatelia Kaukazu a Ďalekého východu. Druh má široké kulinárske a liečebné využitie. Ďalšie názvy sú hríb Kele alebo hladkoplodý.
Ako vyzerajú duby Kele
Dubovik Kele je zástupcom vyšších húb, keďže má mycélium a plodnicu. Vďaka prvému je huba pripevnená k zemi. Skladá sa z dlhých bielych vlákien nazývaných hýfy. Môžu byť skúmané pod mikroskopom.
Dub dostal svoje meno podľa vedca L. Keleho z Francúzska. Bol prvým, kto opísal tento druh. V niektorých zdrojoch sa dubovka nazýva jedovatá, ale skôr preto, že jej konzumácia v surovom stave vedie ku kŕčom, hnačke a iným črevným problémom.
Každá huba má spravidla svoje dvojky, ktoré nemusia byť vhodné na konzumáciu. Preto je dôležité vedieť, ako konkrétna huba vyzerá, a najlepšie je pozorne si pozrieť fotografiu.
klobúk
Tento zástupca, ktorý uprednostňuje rast pod dubmi, má tehlový uzáver. U mladých jedincov má tvar gule, ktorá sa uzatvára na stopke. Následne sa jeho okraje dvíhajú nahor, a preto sa klobúk stáva ako vankúš.
Ak neprší, zamatový povrch čiapky zostáva suchý. Po vyzrážaní sa na ňom objaví hlien. V starých hubách dosahuje priemer 15 cm.
Leg
Keleov dub vyniká medzi svojimi príbuznými krátkou (nie viac ako 10 cm) a hrubou (do 5 cm v priemere) stonkou. Stredná časť je zahustená a pokrytá belavým mycéliom. Na žltej nohe sú viditeľné výrastky vo forme červenkastých šupín.
Buničina
Buničina je hustá, žltej farby, ale len do okamihu rezania. Rýchlo sa zmení na modrú. Huba má slabú vôňu a chutí kyslo.
Spórový prášok
Bolet Kele je rúrkovitá huba. Rúry sú červeno-žltej farby a sú veľmi malé. Vo vnútri sú žlté. Ak na ne stlačíte, začnú modrať.
Výtrusy sú stredne veľké, hladké a majú tvar vretena. Farba spórového prášku je zeleno-hnedá.
Kde rastú duby Kele?
Na území Ruska sa veľké množstvo hríbov Kele vyskytuje na Kaukaze a na Ďalekom východe.Uprednostňujú svetlý dub a listnaté lesy. Menej časté sú v ihličnatých alebo lesných porastoch.
Duby preferujú kyslé, neúrodné pôdy, kde rastie mach, tráva a opadané lístie. Plody začínajú v máji a pokračujú do polovice júna. Potom od augusta do októbra, kým nezačnú mrazy.
Rastú v rodinách, niekedy až 10-12 kusov. V blízkosti dubov Kele sa nachádzajú:
- líšky;
- Biele huby;
- pestré zotrvačníky;
- modro-žltá russula.
Je možné jesť duby Kele?
Kele dubovik je klasifikovaný ako podmienečne jedlý, to znamená, že sa môže jesť, ale nie v surovej forme. Jedným slovom je potrebné tepelné spracovanie. Po uvarení môžete pripraviť rôzne jedlá.
Falošné štvorhry
Hríb Kele má svojich dvojníkov. Niektoré z nich sú celkom jedlé, no pri zbere iných si treba dávať pozor, pretože sú toxické a môžu viesť k otravám a vážnym problémom.
Hríb Fechtnerov
Má svetlú čiapočku umiestnenú na červenkastej stonke. Vrstva spór je žltá. Na rezoch a pri stlačení začína modrať. Plodí na rovnakých miestach ako dub Kele.
Burroughsov hríb
Táto podoba má bledú čiapku s bielou dužinou. Pri rezaní nezmodrie. Huba je jedlá, nie je potrebné ju najskôr variť. Rastie iba v Severnej Amerike.
Satanská huba
Dužina tohto jedovatého zástupcu na reze najskôr zmodrie, potom začne červenať. Póry sú červené, na nohách bodky alebo sieťovaný vzor rovnakej farby. Klobúk je belavý alebo sivozelený.
Pravidlá zberu
Lesné plody začínajú zbierať v polovici júla až do mrazov. Na jednom mieste ich môžete nazbierať veľké množstvo, keďže rastú v rodinách.Do lesa je najlepšie ísť ráno, aby úroda dlhšie vydržala.
Nemali by ste venovať pozornosť starým exemplárom, pretože sa v nich už nahromadili škodlivé látky. Po vyrezaní dubov Kele otraste zem, lístie a úlomky. Mali by ležať s čiapkami dole v koši.
Použite
Dubovik Kele je cenený pre svoju chuť a nutričné hodnoty. Je jedlý, ale až po tepelnej úprave. Huba je známa svojou mäsitou dužinou s jemnou arómou.
Kulinárska spotreba je rôznorodá. Produkt môže byť:
- soľ;
- marinovať,
- suché;
- zmraziť;
- pridať do polievok a ako náplň do kapustových roliek;
- použiť na hubové omáčky.
Tepelné spracovanie neničí prospešné vlastnosti huby. Počas varenia mierne zmenší svoj objem.
Huby nie sú menej cenené v medicíne:
- Vďaka betaglukánom môžu dubáky Kele posilniť imunitný systém.
- Majú protizápalové vlastnosti. Pravidelná konzumácia znižuje riziko vzniku rakoviny.
- Prítomnosť aminokyselín pomáha zlepšovať pamäť, koordináciu pohybu a odďaľuje rozvoj aterosklerózy na mnoho rokov.
Z dubov Kele sa vyrábajú rôzne balzamy a tinktúry, ktoré sa hojne využívajú pri depresiách, strese a prepracovanosti.
Záver
Dubovik Kele je podmienečne jedlá huba. Po zbere, ak nie je čas na okamžité začatie spracovania, by sa mal skladovať v chladničke. Ale len na dva dni. Ak sú huby určené na mrazenie na zimu, najprv sa uvaria v osolenej vode.
