Obsah
Boletinus ázijský (Boletinus asiaticus) patrí do čeľade Maslenkovcov a rodu Boletinus. Huba má nezabudnuteľný vzhľad a svetlé sfarbenie. Prvýkrát opísaný v roku 1867 Karlom Kalchbrennerom, rakúsko-uhorským vedcom a duchovným. Jeho ďalšie mená:
- Ázijský rošt alebo olejček;
- euryporus, z roku 1886, opísaný Lucienom Queletom;
- Fuscoboletin od roku 1962 opísal Rene Pomerleau, kanadský mykológ.
Kde rastie ázijský hríb?
Huba je vzácna a zákonom chránená. Oblasť rozšírenia: Sibír a Ďaleký východ. Nachádza sa na Urale, v regióne Čeľabinsk ho možno vidieť v prírodnej rezervácii Ilmensky. Rastie aj v Kazachstane, v Európe - vo Fínsku, Českej republike, na Slovensku a v Nemecku.
Ázijský hríb tvorí mykorízu so smrekovcom a nachádza sa v ihličnatých lesoch, kde rastie. V horských oblastiach uprednostňuje usadzovanie sa v nižších častiach svahov. Príčinou vyhynutia je nekontrolované odlesňovanie. Mycélium prináša ovocie od polovice neskorého leta do septembra. Rastie na lesnej pôde, na hnijúcich zvyškoch stromov, v malých skupinách. Niekedy z jedného koreňa vyrastajú dve alebo viac plodníc, ktoré vytvárajú malebné skupiny.
Ružové chlpaté čiapky sú na lesnej pôde viditeľné už z diaľky
Ako vyzerá ázijský boletín?
Boletín ázijský zdobí les už len svojou prítomnosťou. Jeho čiapky majú sýtu karmínovú, ružovo-karmínovú, vínovú alebo karmínovú farbu a sú pokryté šupinatou jemnou srsťou, ktorá im dodáva vzhľad elegantných huňatých dáždnikov. Povrch je suchý, matný, na dotyk zamatový. Tvar mladých húb je zaoblený toroidný, plochý, s okrajmi zasunutými dovnútra do hrubého hrebeňa. Hymenofor je pokrytý hustou snehovo bielou alebo ružovkastou prikrývkou, ktorá sa vekom naťahuje, stáva sa prelamovanou a zostáva na okrajoch uzáveru a prstenca na stonke.
Ako rastie, čiapka sa narovnáva, nadobúda tvar dáždnika a potom čoraz viac zdvíha okraje, najprv do natiahnutého tvaru a potom do mierne konkávneho miskovitého tvaru. Okraj môže mať okrovožltý úzky okraj so zvyškami špajle. Priemer sa pohybuje od 2-6 do 8-12,5 cm.
Hymenofor je rúrkovitý, prirastený a po stopke slabo klesajúci, drsný. Hrúbka môže dosiahnuť 1 cm.Farba sa pohybuje od krémovo žltej a citrónovej po béžovú, olivovú a mliečnu kakao. Póry sú stredne veľké, oválne predĺžené, umiestnené vo výrazných radiálnych líniách. Buničina je elastická, mäsitá, belavo-žltej farby, farba sa pri rozbití nemení, so sotva badateľnou hubovou arómou. Prestarnuté potraviny môžu mať nepríjemný ovocno-horký zápach.
Noha je valcovitá, vo vnútri dutá, tvrdovláknitá a môže byť zakrivená. Povrch je suchý, s výrazným prstencom na klobúku a pozdĺžnymi vláknami. Farba je nerovnomerná, pri koreni svetlejšia, podobná čiapke. Nad prstencom sa farba stonky mení na krémovo žltú, citrónovú alebo svetlo olivovú. Dĺžka je od 3 do 9 cm a priemer je 0,6-2,4 cm.
V dolnej časti nohy je viditeľné zhrubnutie
Je možné jesť ázijský boletín?
ázijský bolethin klasifikované ako podmienečne jedlé huby kategórií III-IV kvôli horkej chuti dužiny. Ako všetky roštenky sa používa predovšetkým na morenie a solenie, ako aj v sušenej forme.
Huba má dutú stonku, preto sa klobúky používajú na morenie.
Podobné druhy
Boletin ázijský je veľmi podobný svojmu vlastnému druhu a niektoré odrody sú mastné.
Bolethin močiar. Podmienečne jedlé. Vyznačuje sa menej dospievajúcim klobúkom, špinavým ružovkastým závojom a veľkopórovitým hymenoforom.
Dužina plodníc je žltá, môže získať modrastý odtieň
Bolethin polozhkovy. Podmienečne jedlé. Vyznačuje sa gaštanovou farbou čiapky a hnedohnedou nohou.
Hymenofor týchto húb je špinavý olivový, veľkopórovitý
Spragueova olejnička. Jedlé. Klobúk je sýtoružový alebo tehlovo červený. Miluje vlhké, bažinaté miesta.
Ak je huba zlomená, dužina získa bohatú červenú farbu.
Zber a použitie
Ázijský boletín by sa mal zbierať opatrne, aby nedošlo k poškodeniu mycélia. Plodnice odrežte ostrým nožom pri koreni, bez narušenia vrstvy lesného odpadu. Rezné miesta je vhodné prikryť listami a ihličím, aby mycélium nevyschlo. Huby sú elastické, takže nespôsobujú problémy pri preprave.
Ako podmienečne jedlá huba si ázijský bolethin vyžaduje špeciálny prístup pri varení. Keď je vyprážaný alebo varený, je horký, takže je najlepšie použiť na konzerváciu na zimu.
Nazbierané plodnice vytrieďte, očistite od lesných odpadkov a zvyškov prikrývok. Duté stonky majú nízku nutričnú hodnotu, preto sa pri varení používajú iba v sušenej forme na hubovú múku.
Postup prípravy:
- Odrežte stonky, čiapky vložte do smaltovanej alebo sklenenej nádoby a naplňte studenou vodou.
- Namočte 2-3 dni, vodu vymieňajte aspoň 2-krát denne.
- Dobre opláchnite, pridajte osolenú vodu s prídavkom 5 g kyseliny citrónovej alebo 50 ml stolového octu.
- Varte na miernom ohni 20 minút.
Položte na sito a opláchnite. Ázijský boletin je pripravený na marinovanie.
Marinovaný ázijský boletin
Pomocou vášho obľúbeného korenia pripraví Asian Boletin skvelé predjedlo.
Požadované produkty:
- huby - 2,5 kg;
- voda - 1 l;
- cesnak - 10 g;
- soľ - 35 g;
- cukor - 20 g;
- stolový ocot - 80-100 ml;
- sušené bobule čučoriedky - 10-15 ks;
- zmes papriky podľa chuti - 5-10 ks;
- bobkový list - 3-4 ks.
Spôsob varenia:
- Z vody, soli, cukru a korenia pripravíme marinádu, prevaríme, zalejeme 9% octom.
- Pridajte huby, varte 5 minút.
- Pevne vložte do pripravenej sklenenej nádoby a pridajte marinádu. Na vrch môžete naliať 1 polievkovú lyžičku. l. akýkoľvek rastlinný olej.
- Pevne uzavrite, zabaľte a nechajte jeden deň.
Pripravené nakladané huby skladujte na chladnom a tmavom mieste nie dlhšie ako 6 mesiacov.
Záver
Ázijský bolethin je jedlá hubová huba, blízka príbuzná hríba. Veľmi krásna a vzácna, zaradená do zoznamu ohrozených druhov Ruskej federácie. Rastie výlučne pri smrekovcoch, preto je jej areál rozšírenia obmedzený. Nájdené v Rusku, Ázii a Európe. Keďže ázijský boletín má horkú dužinu, používa sa pri varení v sušenej a konzervovanej forme. Má jedlé a podmienečne jedlé náprotivky.
