Obsah
Tomel si môžete dozrieť doma rôznymi spôsobmi. Najjednoduchšou možnosťou je vložiť ho do teplej vody alebo do mrazničky. Potom sa ovocie môže jesť po 10-12 hodinách. Ale aby bola chuť a konzistencia obzvlášť príjemná, je lepšie dať ovocie do vrecka s jablkami alebo paradajkami a počkať niekoľko dní. Existujú aj iné spôsoby dozrievania. Ľudia trpiaci zápchou a inými tráviacimi poruchami by nemali jesť nezrelé ovocie.
Známky nezrelého tomelu
Nezrelé ovocie má niekoľko vlastností:
- zeleno-žltkastá farba;
- malé veľkosti;
- šupka je hustá, silná a nedeformuje sa ani pri silnom tlaku;
- povrch je hladký, nie sú žiadne praskliny;
- ak ho nakrájate, môžete vidieť nezrelé semená;
- Rezaná dužina je svetlá, konzistencia je veľmi hustá;
- chuť je výrazne sťahujúca, kyslá, nepríjemná.
Takéto kaki treba nechať dozrieť. Zrelosť môžete určiť opačnými znakmi - plody sa zväčšujú, ich šupka zmäkne, chuť zmäkne a nelepí sa.Farba sa zmení na oranžovú, „tekvicovú“ a chvost sa stáva suchým a tmavým.
Je možné jesť nezrelé tomel?
Je nežiaduce jesť nedozreté kaki, pretože majú sťahujúcu chuť (kvôli vysokému obsahu trieslovín) a fixačný účinok. Taníny zároveň slúžia ako ochranný prostriedok - zvieratá kvôli nim nejedia nezrelé tomel, čo im umožňuje dozrieť.
Nezrelé plody sú prísne kontraindikované u starších ľudí, ako aj u pacientov s chronickými ochoreniami tráviaceho traktu a so sklonom k zápche. V zakázanej skupine sú tehotné a dojčiace ženy. A deťom do dvoch rokov by sa toto ovocie nemalo podávať ani v zrelej forme.
Ak zjete niekoľko nezrelých plodov, môžu sa objaviť rôzne príznaky:
- pocit ťažkosti v žalúdku;
- kolika v črevách;
- exacerbácia chronických ochorení - gastritída, kolitída a iné;
- tráviace ťažkosti.
V extrémnych prípadoch budete musieť vyhľadať núdzovú lekársku pomoc - podobné situácie sa pozorujú v skutočnej lekárskej praxi.
Nezrelé žeruchy by sa nemali jesť – treba ich nechať dozrieť
Dozrie v budúcnosti zelená tomel?
Plody môžu dobre dozrieť aj samé. Na tento účel sa umiestnia na chladnom mieste pri teplote 0–2 stupňov, napríklad na spodnej polici chladničky. Môže dozrieť aj pri izbovej teplote. Preto, ak si natrháte zelenú tomel, dozrie, ležiac v košíku vedľa iného ovocia. Za týmto účelom by mal byť zabalený v plastovom vrecku. Ale proces pôjde dosť pomaly. Na urýchlenie môžete použiť niekoľko metód.
Ako priviesť nezrelé kaki do zrelosti
Zelenú tomel môžete dozrieť doma buď prirodzene, alebo pomocou iných prostriedkov, napríklad teplej vody alebo vápenného roztoku.
Prirodzenou cestou
Tomel všetkých odrôd nemá dobrú trvanlivosť a prepravovateľnosť. Preto sa tieto plody oberajú ešte zelené a nechajú sa dozrieť cestou, ako aj skladovaním v obchode. V regáloch sa často nachádzajú polozrelé alebo dokonca zelené plody.
Môžu sa tiež zakúpiť a nechať prirodzene dozrieť:
- Vložte do chladničky na spodnú policu a nechajte niekoľko dní odležať.
- Nechajte pri izbovej teplote na dobre vetranom mieste.
Teplá voda
Nepríjemnej sťahujúcej chuti sa zbavíte tak, že budete plody držať v teplej vode (37–40 stupňov, ruky by mali byť trochu horúce). Tomel sa nechá dozrieť v miske, naplní sa teplou vodou a nechá sa 10–12 hodín. Toto je jeden z najjednoduchších a najrýchlejších spôsobov.
Ak šupka zmäkla, procesy dozrievania už prebiehajú. Len čo plody zmenia farbu, môžu sa konzumovať.
Kaki môžete dostatočne rýchlo dozrieť, ak ich cez noc vložíte do teplej vody.
Etanol
Ak chcete proces urýchliť, môžete si vziať ihlu a dezinfikovať ju v etylalkohole, vodke alebo inom silnom alkoholickom nápoji. Potom urobte niekoľko vpichov do šupky a nechajte niekoľko dní ležať pri izbovej teplote. Pri tejto metóde je alkohol potrebný iba ako antiseptikum - proces dozrievania nastane práve v dôsledku poškodenia šupky.
Existuje aj iný spôsob: nezrelé plody jemne nakrájajte na kúsky a vložte ich do nádoby, kde býval alkohol (mala by zostať iba vôňa, bez tekutiny). Zatvorte viečkom a nechajte týždeň stáť pri izbovej teplote. Vône alkoholu sa nemusíte báť - vyparí sa (na to musíte otvoriť veko a jednoducho položiť na stôl kúsky už dozretej dužiny).
Mraznička
Dozrievaniu ovocia pomôže aj mraznička. Umyjú sa, dôkladne sa sušia a umiestnia sa do komory na 10–12 hodín. Potom ho vyberte a rozmrazte pri izbovej teplote. Výhodou tejto metódy je jej jednoduchosť a rýchlosť. Ale pri zmrazovaní a rozmrazovaní sa vlákna tomelu zničia. Výsledkom je, že konzistencia je veľmi jemná a kašovitá. Preto sa takéto ovocie nepodáva na stôl - jedia sa okamžite.
Použitie iného ovocia
Ďalším účinným spôsobom, ako pomôcť ovociu dozrieť, je uchovávať ho vo vrecku spolu s akýmikoľvek jablkami (zelenými, žltými, červenými) alebo paradajkami. Tieto plody uvoľňujú etylénový plyn (C2H4), čo umožňuje tomel dozrieť za 3–4 dni. Metóda je vhodná nielen pre svoju jednoduchosť, ale aj preto, že umožňuje dozrieť aj úplne zelené plody.
Ak dáte zelené žeruchy do vrecka s jablkami a necháte ich pri izbovej teplote, dozrejú za 3–4 dni
Vrch môže byť pokrytý fóliou alebo vreckami, ale nie hermeticky uzavretý. Zrenie tiež trvá 3-4 dni.
Roztok vápna
Ak máte hasené vápno, musíte si vziať pol pohára prášku (100 g alebo 5 polievkových lyžíc) a rozpustiť ho v 1 litri vody pri izbovej teplote. Dôkladne premiešame a pridáme ovocie. Nechajte 2-3 dni (maximálne týždeň).
Akú metódu zvoliť
Medzi opísanými metódami, ktoré umožňujú dozrievanie tomel, si môžete vybrať ľubovoľnú možnosť. Ale ak potrebujete, aby proces prebehol čo najrýchlejšie, je lepšie dať ovocie do chladničky alebo teplej vody. Na zrenie stačí 10-12 hodín. Môžete si ho dať napríklad na noc a ovocie zjesť ráno. Navyše, ak použijete teplú vodu, ovocie sa ani nemusí rozmrazovať.
Zrýchlené metódy však nie sú najlepšou voľbou, pokiaľ ide o intenzitu chuti. Preto, ak máte čas, je lepšie dať plody do pevného vrecka s paradajkami alebo jablkami. Treba ich nechať 3–5 dní dozrieť, no chuť takýchto plodov vás príjemne prekvapí. Navyše si zachovajú svoju normálnu konzistenciu a nezmenia sa na kašu.
Ako si vybrať správnu tomel
Výber zrelých a šťavnatých tomel je celkom jednoduchý. Zrelosť možno určiť vonkajšími znakmi:
- farba - bohatá oranžová alebo svetlo hnedá;
- povrch je mäkký a zo všetkých strán: ak stlačíte, vznikne priehlbina, ktorá sa neobnoví;
- chvosty sú tmavé a suché;
- stopka hnedá;
- povrch je hladký, nie sú žiadne praskliny (ale malé hnedo-sivé pásiky sú povolené).
Nie je možné určiť zrelosť podľa vône, pretože toto ovocie nevytvára špeciálnu arómu.
Zrelá tomel je mäkká a má jasne oranžovú farbu.
Čas zberu kaki je od konca októbra do začiatku decembra.
Ak bolo ovocie dodané v septembri, s najväčšou pravdepodobnosťou je nezrelé. Je lepšie počkať na hlavnú vlnu zberu.
Záver
Kaki si môžete dozrieť doma v mrazničke, limetovom roztoku, alebo vo vrecúšku s iným ovocím. Ovocie sa často jednoducho nechá v chladničke a uskladní sa na spodnej polici.Ide o pomalý spôsob dozrievania, pretože metabolické procesy fungujú lepšie pri izbovej teplote. Preto sa odporúča kupovať zrelé alebo takmer zrelé ovocie. Nezrelé tomel by sa nemal jesť. Je veľmi adstringentný a nedáva prakticky žiadnu chuť. Nechá sa dozrieť a potom sa konzumuje čerstvý alebo na prípravky.
