Obsah
Na súkromných usadlostiach málokedy uvidíte hovädzí dobytok, ktorý bol kúpený za účelom chovu. Častejšie kupujú býky na výkrm. Najčastejšie ide o zvieratá rovnakých plemien, ktoré sú chované na najbližšej mliečnej farme. Ak je farma zameraná na produkciu mlieka, je pre majiteľa výhodnejšie predať býky bez toho, aby rozptyľoval personál na starostlivosť o malé teliatka. Preto aj na výkrm majitelia súkromných usadlostí odoberajú mliečne zvieratá.
Špecializované mäsové plemená kráv majú množstvo výhod: rýchlo rastú, poskytujú veľkú jatočnú výťažnosť mäsa z jatočných tiel a kvalita ich mäsa je lepšia ako u dojníc. Ale na udržanie chovného stáda potrebujete mať celú farmu. A druhý na chov mladých zvierat na mäso.
Všeobecné charakteristiky
Zvieratá plemien hovädzieho dobytka vyzerajú ako silné, svalnaté zvieratá. Vážia viac ako mliečny dobytok, ale ich kostná štruktúra je celkom pôvabná. Ich svaly na nich pôsobia dojmom veľmi veľkých, mohutných zvierat. Všeobecný štandard pre kravy plemena hovädzieho dobytka:
- malá hlava;
- krátky silný krk;
- dobre vyvinutý kohútik;
- dlhé telo;
- široký, plochý chrbát;
- široká spodná časť chrbta;
- zvýšená krížová kosť;
- vysoko nasadený chvost;
- široký okrúhly hrudník;
- dobre vyvinutý lalok;
- krátke nohy.
Štruktúra mäsových zvierat je taká, aby množstvo odpadu bolo čo najmenšie. Preto sa plemená hovädzieho dobytka kvôli krátkym nohám (nepotrebné tubulárne kosti metakarpu a metatarzu) nevyznačujú pôsobivým rastom ako holštajnská mliekareň, ale ich hmotnosť je oveľa väčšia.
Hovädzie kravy produkujú mlieko len pre svoje teľatá, a preto sú ich vemená veľmi malé, hoci pravidelne tvarované.
Chov hovädzieho dobytka vznikol v Anglicku v 18. storočí. Vtedy sa cielene šľachtili plemená dobytka, aby aktívne naberali svalovú hmotu. Až dodnes majú najlepšie plemená hovädzieho dobytka svoj pôvod k dobytku zo Spojeného kráľovstva. Nielen Veľká Británia sa snažila chovať hovädzí dobytok, ale sú najobľúbenejšie plemená hovädzieho dobytka na svete Hereford a Aberdeen Angus. Obaja pochádzajú z ostrovov.
Hereford
Vďaka svojej vysokej adaptácii na rôzne klimatické podmienky je dnes rozšírený po celom svete vrátane Austrálie a Južnej Afriky. Sú to masívne zvieratá, už rozdelené do troch typov:
- červený rohatý;
- červený opýtaný;
- čierna.
Producenti mäsa uprednostňujú hovädzí dobytok bez plemien, pretože sa s ním ľahšie pracuje. Z tohto dôvodu sa pôvodný rohatý Hereford stáva minulosťou.
Čierny Hereford vznikol infúziou Aberdeen Angus alebo holsteinskej krvi do červeného dobytka.
Ide o priemyselné kríženie, ktoré dáva zvýšenú produkciu mäsa v prvej generácii. Ak budete pokračovať v spätnom krížení, môžete získať čierneho Hereforda. Presne takto to bolo prijaté.Čierny typ je o niečo väčší ako červený typ, preto ho preferujú priemyselníci. Okrem toho je aj opýtaný.
Hmotnosť Herefordov sa pohybuje od 900-1200 kg, kravy vážia do 850 kg. Jatočná výťažnosť z jatočného tela dosahuje 62 %.
Aberdeen Angus
Pôvodné škótske plemeno dobytka. Majú dobré adaptačné schopnosti a môžu žiť aj v severných oblastiach. Vyznačujú sa veľmi rýchlym vývojom. Býky dosahujú hmotnosť 1 tonu, kravy sú stredne veľké, s priemernou hmotnosťou 550 kg. Plemeno hovädzieho dobytka Aberdeen Angus a svojimi vonkajšími vlastnosťami pripomína skôr dojný dobytok. Majú tenkú, voľnú kožu a elegantné kosti. Štruktúra maternice sa viac podobá dojnici, ktorá nie je dojená a vykrmovaná na porážku. Jediná vec, ktorá naznačuje ich mäsový účel, je dobre vyvinutý lalok.
Týmto dvom anglickým plemenám konkurujú dve francúzske.
Charolais
Veľmi staré francúzske plemeno, ktorého pôvodným účelom bola jarmová práca. Ťažné zvieratá musia mať značnú svalovú hmotu na prepravu ťažkých nákladov. Táto vlastnosť bola stanovená u dobytka Charolais. Neskôr vďaka schopnosti naberať skôr svalovú hmotu ako tukové tkanivo sa Charolais stalo jedným z najvyhľadávanejších mäsových plemien. Aktuálna hmotnosť dospelých býkov Charolais je 1,1 tony, kráv - 0,9 tony.
Kravy plemena Charolais preto nevyzerajú svalnato, na rozdiel od býkov, ktorí boli posledných 100 rokov vyberaní pre kvalitu ich svalovej hmoty. Mäsové plemeno kráv Charolais privezené do Ruska vo všeobecnosti viac pripomína obyčajnú ruskú kravu. Vrátane tučnoty. Nič však prekvapivé.Odkiaľ sa vezme energia a svaly, keď dobytok poženiete 20 km rýchlosťou klusavého koňa, t.j. charolaisské matky s teliatkami by mali podľa pastierov prejsť 20 km za 2 hodiny.
Vážnou nevýhodou charolaisa je náročné telenie, preto ho nemožno odporučiť na chov v súkromných chovoch. Bezproblémový pôrod u zvierat je jednou z hlavných podmienok chovu hospodárskych zvierat. Len na prvý pohľad sa zdá, že nie je vôbec ťažké stráviť niekoľko dní v roku v blízkosti rodiaceho zvieraťa. V skutočnosti je starostlivosť o hospodárske zvieratá veľmi vyčerpávajúca a najlepšou možnosťou pre majiteľa je „prišiel ráno a bol šťastný pri pohľade na novorodenca“, zvyšok urobila maternica. Tento prístup nie je vhodný pre Charolais.
Limousinskaya
Svoje meno dostal podľa francúzskej provincie Limousin, kde bol vyšľachtený. Býci majú odlišné znaky mäsového plemena. Kravy sú elegantnejšie. Hmotnosť býkov je 1100 kg, kráv 600 kg pri malej výške zvierat cca 125-130 cm.
Limuzíny dôsledne prenášajú svoje vlastnosti pri krížení s inými plemenami. Sú to zvieratá s tenkými, silnými kosťami a značným množstvom svalov. Sú v dobrom zdravotnom stave. Vhodné pre ruské podnebie, pretože za predpokladu dostatku vlákniny vydrží mrazy až do 30 stupňov.
Limuzíny sa vyznačujú ľahkým, bezproblémovým telením a vysokou výťažnosťou teliat: až 95 %. Ľahkosť telenia sa vysvetľuje skutočnosťou, že teľatá sa rodia veľké (32-34 kg), ale nie široké.
Toto je jedno zo „starých“ plemien hovädzieho dobytka chovaných v Rusku. V strednom Rusku sa chová od roku 1961. Dobytok je nenáročný na kŕmenie a je vhodný na chov v súkromnej farme.
Pri analýze, aké druhy hovädzieho dobytka existujú, nemožno nespomenúť belgickú modrú.
belgický
Toto najlepšie hovädzie plemeno kráv vzniklo vlastne náhodou. V genotype obyčajného dobytka sa v dôsledku mutácie „zlomil“ gén zodpovedný za obmedzenie rastu svalovej hmoty. Nebolo použité žiadne genetické inžinierstvo. Podobný jav existuje u psov.
Obaja psi sú vipeti, no čiernemu chýba gén, ktorý obmedzuje rast svalov.
Presne rovnaká mutácia sa vyskytla u belgického dobytka. Ale ak bola Wendy whippet vyradená z chovu, potom sa opak stal s dobytkom. Chovatelia dobytka využili túto zlatú príležitosť a zabezpečili mutáciu.
Fotografie plemena belgického hovädzieho dobytka sú pôsobivé.
Vynára sa otázka, ako sa môže tento dobytok rozmnožovať. Ale v chove hospodárskych zvierat sa dlho praktizovala iba umelá inseminácia. Maternice tohto plemena sa nedokážu samé oteliť a podstupujú cisársky rez. Jedna maternica vydrží 6-10 operácií.
Tieto býky si vyžadujú špeciálne podmienky. Na pastvinách nemôžu priberať ako bežné zvieratá. Sú držané v škatuliach, ktoré majú prístup k malému peru.
Ale výhodou tohto plemena je jeho diétne mäso s nízkym obsahom tuku. Živé organizmy sú navrhnuté tak, že je pre nich výhodnejšie hromadiť tuk ako budovať svaly. V prípade „zlomeného“ génu telo naopak „odmieta“ hromadiť tuk a „uprednostňuje“ svaly.
Je však nepravdepodobné, že by sa belgický dobytok niekedy objavil na súkromných farmách kvôli ťažkostiam s chovom.
Sovietske plemená
V Rusi nechovali hovädzí dobytok.Všetky domáce mäsové plemená pochádzajú ešte z čias Sovietskeho zväzu a v skutočnosti sú krížencom miestnych národných plemien a zahraničného hovädzieho dobytka.
Dobytok na produkciu mäsa v Rusku je zastúpený hlavne Kazašský bielohlavý plemeno vyvinuté na základe Herefordov.
Kazašský bielohlavý
Toto nenáročné plemeno váži menej ako jeho rodič, Hereford. Kazašskí býci s bielou hlavou vážia až 850 kg, kravy 500. Ale kazašský dobytok je schopný prežiť a pribrať tam, kde žiadne európske plemeno neprežije. Dobytok je prispôsobený nielen zlej výžive, ale aj zimovaniu v chladných stepiach. Z hľadiska domácnosti je kazašský bielohlavý výnosnejší ako iný hovädzí dobytok, pretože nevyžaduje špeciálnu starostlivosť a jeho plodnosť je 96%.
Na plemene sa vykonávajú selekčné práce s cieľom zlepšiť jeho mliečnu produktivitu. Už dnes existujú dve línie. Ak je dojivosť čistomäsovej línie 1-1,5 t mlieka za laktáciu, tak je mliečna línia schopná vyprodukovať 2,5 t mlieka. Ak si zakúpite kazašskú mliečnu radu s bielou hlavou, majiteľ sa bude môcť nielen obstarať mäsom, ale aj získať mlieko pre svoju každodennú potrebu.
Ak z nejakého dôvodu nie ste spokojní s kazašským dobytkom, môžete zvážiť ukrajinské plemená hovädzieho dobytka.
Ukrajinské mäso
Hlavné zloženie rodičovských plemien je z troch štvrtín zahraničné. Na chove ukrajinského hovädzieho dobytka sa podieľali Charolais, Simmentals a Kiansi. Medzi domácimi bol len sivý ukrajinský dobytok.
Dobytok je nenáročný na životné podmienky a dokáže prežiť na pastve. Je pravda, že tieto zvieratá jedia takmer akúkoľvek rastlinu, čo predstavuje nebezpečenstvo pre ovocné plodiny.
Zvieratá sú vysoké. Býci môžu dosiahnuť 150 cm v kohútiku a vážiť 1,2 tony.Kravy dorastajú do 130 cm a vážia 550 kg. Ich mäsová výťažnosť je nadpriemerná: 50 – 64 %. Ale hlavnou výhodou tohto plemena je jeho hrubá koža, ktorá sa používa na výrobu kožených topánok a iných domácich potrieb. Nevýhodou je, že plemeno je relatívne nové. Schválené v roku 1993. Hoci celkový počet hospodárskych zvierat dnes dosahuje 10 tisíc, málokto o ňom počul a ešte menej ho videl.
Volynskaja
Ďalšie ukrajinské plemeno má takmer rovnaký vek ako predchádzajúce. Rozdiel medzi Volyňským a ukrajinským mäsovým rokom. Volynskaya bola vyšľachtená v roku 1994. Ale genetický základ používaný na chov tohto dobytka je trochu odlišný:
- limuzína;
- Aberdeen Angus;
- Hereford;
- poľská červená;
- čierna a biela.
Výsledkom bola červená farba všetkých odtieňov: od čerešňovej po svetločervenú.
Priemerná hmotnosť býkov je 1 tona, kravy - 500-550 kg. Jatočná výťažnosť z jatočného tela je vyššia ako u ukrajinského mäsa a pohybuje sa od 60 do 66 %.
Zvieratá silnej konštitúcie so silnou stavbou kostí, necharakteristické pre hovädzí dobytok. Hlava je malá, krk je krátky a silný. Kohútik a lalok sú dobre vyvinuté. Telo je kratšie ako u iných mäsových plemien, široké v chrbte, s okrúhlym hrudníkom. Taktiež na rozdiel od iného hovädzieho dobytka nie sú svaly pod kožou veľmi viditeľné. Hoci koža volyňského mäsa je strednej hrúbky.
Záver
Pred výberom hovädzieho plemena kráv pre vašu farmu je lepšie sa oboznámiť s fotografiou a popisom dobytka, pretože nie všetky majú ľahkú dispozíciu a budú pre majiteľa bezpečné.
