Obsah
História najbežnejšieho a najdojnejšieho plemena kráv na svete, napodiv, je dobre zdokumentovaná, hoci začala ešte pred naším letopočtom. Ide o holštajnskú kravu, ktorá vznikla zmiešaním pôvodného frízskeho dobytka s „migrantmi“ z moderného Nemecka.
História holštajnského plemena
V 1. storočí pred Kristom prišla skupina osadníkov z nemeckej spolkovej krajiny Hesensko do krajín vtedajšieho Fríska, ktoré sa nachádzali na moderných územiach provincií Severné Holandsko, Groningen a Friesland, a priviezli so sebou kravy. Hovädzí dobytok Frízske kmene v tých časoch mali svetlú farbu. Osadníci priniesli čierne kravy. Zmiešanie týchto dvoch plemien dalo s najväčšou pravdepodobnosťou vzniknúť šľachteniu holštajnsko-frízskeho dobytka – praotca moderného holštajnského plemena kráv.
Obyvatelia Fríska neradi bojovali, radšej pracovali ako pastieri. Aby sa vyhli odvodu, platili daň Rímskej ríši v kravských kožiach a rohoch. Veľká veľkosť holštajnských kráv s najväčšou pravdepodobnosťou pochádza z tých čias, pretože veľké kože boli výhodnejšie na výrobu brnenia a štítov. Plemeno bolo vyšľachtené takmer čisto, nepočítajúc drobné náhodné prímesy iných hospodárskych zvierat.
V 13. storočí v dôsledku povodne vzniklo veľké jazero, ktoré rozdelilo Frísko na dve časti.Rozdelila sa aj jednotná populácia dobytka a začali sa vytvárať dve plemená: frízske a holštajnské. V dôsledku historických procesov sa obe populácie opäť zmiešali. Dnes sú Holsteini a Frízi zjednotení pod spoločným názvom „Holsteinsko-frízske plemeno dobytka“. Ale je tu istý rozdiel. Vlysy sú menšie. Hmotnosť holsteinov je 800 kg, frízskych 650 kg.
Pôda Holandska, odvodnená od močiarov, je aj dnes ideálna na pestovanie trávy na kŕmenie dobytka. To isté sa preslávilo v stredoveku. V 13. – 16. storočí sa v bývalom Frísku vyrábalo obrovské množstvo syrov a masla. Suroviny na výrobu produktov sa získavali z frízskeho dobytka.
Cieľom vtedajších chovateľov bolo získať čo najviac mlieka a mäsa z toho istého zvieraťa. V historických záznamoch sa spomínajú kravy s hmotnosťou 1300 – 1500 kg. Príbuzenské kríženie sa v tých časoch nepraktizovalo, často sa zvieratá prirovnávali k ľuďom. Stačí pripomenúť stredoveké pokusy so zvieratami. A blízke vzťahy boli Bibliou zakázané. Medzi frízskym dobytkom existovali určité rozdiely vo veľkosti, ale nie kvôli príbuzenskej plemenitbe, ale kvôli odlišnému zloženiu pôdy. Krmivo s nízkym obsahom živín bránilo kravám z určitých frízskych populácií dorásť do plnej veľkosti.
Od stredoveku sa holštajnský dobytok vyváža do všetkých európskych krajín a podieľa sa na zveľaďovaní miestnych plemien kráv. V podstate o všetkých dnešných plemenách dojníc možno s istotou povedať, že boli v tej či onej dobe holsteinizované. Holštajnovcov nepriviezli len k populáciám ostrovov Jersey a Guernsey, ktorých zákony zakazovali kríženie miestneho dobytka s dovezeným. Možno to zachránilo plemeno kráv Jersey, ktorého mlieko je považované za najlepšie v kvalite.
V polovici 19. storočia bol holštajnský dobytok dovezený do USA, kde sa od tohto momentu začala jeho moderná história.
V Sovietskom zväze slúžil holsteinský dobytok ako základ chovu čiernobiele plemeno.
Popis moderného plemena holštajnských kráv
Hoci historicky bolo holštajnské plemeno mäsové a mliečne, dnes má krava tohto plemena výrazný mliečny exteriér. Zatiaľ čo zostáva dodávateľom mäsa. Ale aj holsteinské býky budú mať v porovnaní s hovädzími plemenami kráv nízku mäsovú výťažnosť.
To isté sa však dá povedať o býkoch akéhokoľvek plemena.
Výška dospelej holštajnsko-frízskej kravy je 140 – 145 cm, holštajnské býky do 160. Jednotlivé exempláre môžu dorásť až do 180 cm.
Farby holštajnského dobytka môžu byť čierne a strakaté, červené strakaté a modrasté strakaté. Posledný prípad je veľmi zriedkavý.
Modrá farba tmavých škvŕn je spôsobená zmesou čiernych a bielych chĺpkov. Holštajnská krava s takými sivými vlasmi vyzerá z diaľky modrastá. V anglickej terminológii existuje dokonca výraz „blue roan“. Na fotografii je mladý holsteinský býk modrostrakatej farby.
Najbežnejšia farba u holštajnského plemena je čierna a strakatá. Čierne a strakaté kravy majú vyššiu dojivosť ako ich červené a strakaté kravy.
Červená farba je spôsobená recesívnym génom, ktorý môže byť skrytý pod čiernou farbou. Predtým sa zabíjali červené a strakaté holsteinské kravy. Dnes sú identifikované ako samostatné plemeno. Červenostrakatý holštajnský dobytok má nižšiu dojivosť, ale vyšší obsah mliečneho tuku.
Exteriér:
- hlava je úhľadná, ľahká;
- telo je dlhé;
- hrudník je široký a hlboký;
- dlhý chrbát
- krížová kosť je široká;
- kríže rovné;
- nohy sú krátke, so správnym držaním tela;
- Vemeno je miskovité, objemné, s dobre vyvinutými mliečnymi žilami.
Množstvo mlieka, ktoré krava produkuje, môže byť určené tvarom vemena a vývojom mliečnych žíl. Príliš veľké a nepravidelne tvarované vemeno často produkuje málo mlieka. Dojivosť kravy s takýmto vemenom je nízka.
Kvalitné vemeno má rovnomerne vyvinuté laloky, miskovitého tvaru. Vsuvky sú malé. Hrubé bradavky sú nežiaduce. Zadná stena vemena mierne vyčnieva medzi zadné končatiny, spodok vemena je rovnobežný so zemou a siaha po päty. Predná stena je posunutá ďaleko dopredu a plynulo prechádza do línie brucha.
Produktívne vlastnosti holštajnských kráv
Produktivita frízskeho plemena sa značne líši v závislosti od krajiny. V štátoch boli holštajnské kravy vyberané podľa mliečnej úžitkovosti bez toho, aby sa venovala pozornosť obsahu tuku a bielkovín v mlieku. Z tohto dôvodu majú americké holštýnky veľmi vysokú dojivosť s relatívne nízkym obsahom tuku a bielkovín.
Ak je strava nedostatočná na živiny, obsah tuku v mlieku môže klesnúť pod 1 %, aj keď je dostatok krmiva.
Aj keď je priemerná dojivosť v USA 10,5 tisíc kg mlieka ročne, kompenzuje to nízky obsah tuku a nízke percento bielkovín v mlieku. Takáto dojivosť sa navyše dosahuje použitím hormónov, ktoré stimulujú tvorbu mlieka. Typické rusko-európske ukazovatele sú v rozmedzí 7,5 – 8 tisíc litrov mlieka ročne. Na ruských chovných farmách produkujú čierne a strakaté Holsteiny 7,3 tisíc litrov mlieka s obsahom tuku 3,8%, červené piebaldy - 4,1 tisíc litrov s obsahom tuku 3,96%.
Teraz už koncept dvojúčelového dobytka stráca svoju pozíciu, no zatiaľ majú holštajnské kravy dobrú úžitkovosť nielen v mlieku, ale aj v mäse. Jatočná výťažnosť z jatočného tela je 50 – 55 %.
Tele pri narodení váži 38-50 kg. Pri dobrej údržbe a kŕmení teľatá do veku 15 mesiacov priberajú 350 - 380 kg. Potom sa býky predávajú na mäso, pretože prírastok hmotnosti klesá a chov teliat sa stáva nerentabilným.
Recenzie od súkromných vlastníkov holsteinských kráv
Záver
Pre priemyselnú produkciu mlieka je vhodnejšie plemeno holsteinskej kravy.Farmy majú možnosť kontrolovať kvalitu krmiva a jeho nutričnú hodnotu. Súkromný vlastník túto možnosť často nemá. Holsteiny vyžadujú veľa miesta na uchovanie a veľké zásoby krmiva kvôli ich veľkej veľkosti. S najväčšou pravdepodobnosťou práve z tohto dôvodu súkromní vlastníci neriskujú mať holštajnsko-frízsky dobytok, hoci toto plemeno na farmách prevláda.
