Microgreens žerucha: výhody a škody, fotografie, ako pestovať, chuť, ako dlho rastie

Žerucha je mikrozelená s rýchlym časom dozrievania. Prvá úroda sa zberá tri týždne po zasiatí. Pestovať ju môžete nielen na pozemku, ale aj na balkóne. Existuje spôsob, ako pestovať rastlinu aj bez pôdy. Podrobné pokyny a užitočné tipy sú popísané v článku.

Ako vyzerá žerucha?

Menej bežne nazývaná žerucha záhradná, žerucha je jednoročná rastlina z čeľade Brassica. Prirodzene rastie v teplých krajinách – Türkiye, Blízky východ. Severná Afrika. V ruskej klíme možno žeruchu pestovať v lete na záhradnom záhone alebo na parapete či v skleníku po celý rok (ak sú vytvorené vhodné podmienky).

Žerucha má malú tenkú stonku, ktorá má svetlozelenú farbu. V hornej časti vyrastajú malé tmavozelené listy.Sú početné a tvoria „zelený koberec“. Kvety majú rôzne farby – od bielej po bledofialovú. Na stonkách a listoch je často viditeľný modrastý povlak.

Plod žeruchy je malý struk a má oválny tvar. Semená možno zbierať, vkladať do látkového vrecka a skladovať až do budúceho roka. Potom, s príchodom jari, môžete žeruchu zasadiť do skleníka alebo na váš parapet.

Ako chutí žerucha?

Zelení majú zaujímavú chuť. Žerucha je dosť pikantná, veľmi osviežujúca a má jemne korenisté podtóny. Chuť je zvláštna, ale ak ju porovnáte s inými rastlinami, môžete pomenovať reďkovky, chren, horčicu.

Na rozdiel od klasickej zelenej dodáva žerucha zaujímavú štipľavosť. Prebúdza chuť a hodí sa k neutrálnym jedlám, ako je zelenina. Stojí za to pripomenúť, že čerstvá žerucha má najživšiu chuť. Ak je rastlina zmrazená, chuť sa čiastočne stráca. Po tepelnej úprave zmiznú aj prospešné vlastnosti.

Druhy a odrody žeruchy

Existuje niekoľko odrôd rastliny, líšia sa vzhľadom, chuťou a tiež dozrievaním. Najbežnejšie typy:

1. Celolistá - možno ju pestovať celoročne, žeruchu možno sadiť aj doma na parapet.
2. Kučeravé - vyznačujú sa charakteristickým vzhľadom listov; majú „kučery“, vďaka čomu vyzerajú atraktívne.
3. Výsev - skupina rýchlo dozrievajúcich odrôd. Môžu sa pestovať doma, v skleníku alebo na otvorenom priestranstve.

Dansky patrí medzi najbežnejšie žeruchy

Medzi najobľúbenejšie odrody patria:

1. Dansky je skorá odroda. Má dobrú klíčivosť, korenistú a štipľavú chuť.
2. Prelamované - zeleň s veľkými listami, dozrieva za mesiac. Chuť je jemnejšia, bez štipľavosti, vôňa je svetlá a korenistá.
3. Dukát - dozrieva ešte rýchlejšie, do troch týždňov. Má kyslú, šťavnatú a zároveň jemnú chuť.
4. Jar je skorá odroda, ktorú možno vysádzať v prvej polovici jari. Dozrieva až tri týždne, takže za jednu sezónu dáva až 4-5 úrody.

Zloženie a obsah kalórií žeruchy

Žerucha je nízkokalorický produkt, len 32 kcal na 10 g Nutričná hodnota pri rovnakej hmotnosti:

• bielkoviny – 2,6 g;
• tuky - 0,7 g;
• uhľohydráty - 4,4 g.

Hlavný podiel tvorí voda, takmer 90 % hmoty. Zvyšných 10% je sušina. Rastlina obsahuje pomerne veľa vlákniny – viac ako 1 g na 100 g, čo je 5 % odporúčanej dennej dávky.

Rastlina obsahuje niekoľko cenných zložiek:

• vitamíny A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP;
• draslík;
• mangán;
• meď;
• železo;
• fosfor;
• horčík;
• vápnik;
• selén;
• zinok.

Žerucha je obzvlášť bohatá na vitamín C (takmer 80 % z dennej hodnoty 100), A (40 %), K (450 %), mangán (30 %) a meď (20 %). Aj keď rastlinu konzumujete v miernom množstve, môžete doplniť telu potrebu všetkých týchto látok. Je však potrebné pripomenúť, že po tepelnom spracovaní sa mnohé užitočné zlúčeniny rozkladajú. Preto je lepšie jesť šalát čerstvý.

Aké sú výhody žeruchy pre telo?

Užitočné vlastnosti žeruchy sú spojené s mnohými aspektmi. Zelení obsahujú rôzne chemikálie, ktoré majú priaznivý vplyv na telo:

• posilnenie imunitného systému;
• zvýšenie odolnosti voči fyzickému a emocionálnemu stresu;
• liečba kašľa, bolesti hrdla;
• posilnenie srdca a krvných ciev;
• normalizácia tlaku;
• odstránenie toxínov, odpadu;
• pomoc pri chudnutí;
• zbaviť sa parazitov v črevách;
• prevencia rakoviny;
• normalizácia hormonálnej rovnováhy;
• upokojujúci účinok;
• liečba nespavosti;
• zbaviť sa depresie.

Rastlina obsahuje vitamíny, mikroelementy a vlákninu

Táto látka sa podieľa na procesoch tvorby plodu. Rastlinu by preto mali pravidelne konzumovať tehotné ženy.

Kontraindikácie a poškodenie

Rastlina žeruchy obsahuje látky, ktoré spôsobujú štipľavú chuť. Preto by ho nemali užívať pacienti s gastritídou a kolitídou. Niekedy ľudia môžu mať individuálnu neznášanlivosť na jednu alebo druhú zložku rastliny. To sa prejavuje alergickými reakciami:

• svrbenie;
• kožná vyrážka;
• opuch;
• začervenanie.

Poškodenie žeruchy môže byť spôsobené aj tým, že pri konzumácii vo veľkom množstve, najmä na lačný žalúdok, môže dôjsť k podráždeniu sliznice. To je sprevádzané bolesťou, poruchami trávenia a ďalšími vedľajšími účinkami. Ak sa takéto príznaky vyskytnú, šalát je vylúčený zo stravy. V extrémnych prípadoch vyhľadajte lekársku pomoc.

Ako používať žeruchu

Rastlinu žeruchy je najlepšie konzumovať čerstvú – v šalátoch, ako prílohu, zeleninu, syr alebo údeniny. Dá sa vložiť do sendviča, hamburgeru a iných jedál:

• omeleta;
• polievka;
• omáčka;
• kastról.

Vyprážaná žerucha je obzvlášť chutná - zachováva si jemnosť a korenistú chuť. Ale pri dusení a varení sa chuť stráca.

Zelení sa používajú ako doplnok k zeleninovým a mäsovým jedlám

Aplikácia žeruchy

Rastlina žeruchy sa používa nielen pri varení, ale aj na iné účely, napríklad ako doplnková liečba rôznych chorôb, ako aj v kozmeteológii. Hlavné prípady použitia sú opísané nižšie.

V ľudovom liečiteľstve

V medicíne sa rastlina používa na liečbu rôznych porúch:

• črevné parazity;
• žalúdočné ťažkosti;
• dezinfekcia úst;
• kožné vyrážky;
• poruchy štítnej žľazy;
• osteoporóza.

Ak chcete získať maximálny úžitok z žeruchy, odporúča sa zjesť 2-3 polievkové lyžice nasekanej zeleniny denne, t.j. nie viac ako 30-40 g. Najlepšie je to urobiť na plný žalúdok. Zelenú by ste nemali konzumovať vo veľkom množstve – inak sa môžu objaviť vedľajšie účinky.

V kozmeteológii

Rastlina žerucha sa používa aj na vonkajšie použitie. S jeho pomocou sa starecké škvrny zosvetlia a pokožka sa omladí. Môžete si vyrobiť kozmetický ľad - nasekajte bylinky, pridajte vodu a citrónovú šťavu, nalejte do formy a vložte do chladničky. Vzniknú tak kocky, ktoré slúžia na ranné utieranie pleti. To pomáha tónovať a vyhladzovať vrásky.

Na rovnaké účely sa používa olej na báze šalátu. Získava sa nezávisle z rozdrvených semien žeruchy a rastlinného oleja 1:2. Nechajte dva dni a preceďte.Hotovú kompozíciu je možné zakúpiť aj v obchode.

Koľko rastie

Žerucha dozrieva veľmi rýchlo – zeleň niektorých odrôd rastlín sa dá zbierať, napríklad odroda Flagman sa dá zbierať do dvoch týždňov po vyklíčení. Konkrétne časy dozrievania závisia od druhu plodiny:

• Pikantné – 16-18 dní;
• dukát – 19 dní;
• Tempo – 21;
• Zábava – 21-22;
• Akord – 26.-27.

Pri výsadbe žeruchy nezabúdajte, že hromadné výhonky sa objavia do týždňa. Po zasiatí semien rastliny teda môžete očakávať úrodu v priebehu troch až piatich týždňov.

Rastliny dozrievajú asi mesiac po výsadbe

Ako zasadiť žeruchu

Žerucha sa môže pestovať na parapete, ako je znázornené na fotografii, ako aj v skleníku. Povolené je aj pestovanie na otvorenom priestranstve. Aby ste to dosiahli, musíte vybrať úrodnú pôdu a vytvoriť vhodné podmienky, ktoré sú popísané nižšie.

Pestovanie žeruchy doma

Žeruchu si môžete naklíčiť aj doma. Aby ste to urobili, stačí vziať plytké nádoby (do 12 cm) a pripraviť pôdu. Dá sa kúpiť v obchode alebo vyrobiť samostatne na základe záhradnej pôdy, humusu, čiernej rašeliny a piesku v pomere 2:1:1:1. Najprv sa pôda rozleje svetloružovým roztokom manganistanu draselného alebo sa na niekoľko dní vloží do mrazničky.

Rastlina žeruchy dobre rastie pri normálnych príkazových teplotách. Ak je balkón izolovaný a je nainštalované osvetlenie, plodina sa môže pestovať v ktoromkoľvek ročnom období, pričom sa získa 8-12 zberov ročne. Ak takéto podmienky nie sú, je lepšie začať s výsadbou začiatkom apríla, keď je už dostatok slnečného svetla a tepla.

Poľnohospodárska technológia pestovania rastlín je pomerne jednoduchá:

1. Najprv urobte v krabiciach niekoľko drenážnych otvorov.
2. Na dno nádoby položte malé kamienky v jednej vrstve.
3. Potom pôdu rozložte, navlhčite a vyrovnajte povrch.
4. Semená žeruchy namočte na 30 minút do vody so stimulátorom rastu, ako je napríklad zirkón.
5. Vytvorte malé ryhy do hĺbky 5 mm v intervaloch 15 cm (ak je odroda vysoká, vzdialenosť je o niečo väčšia, ak je krátka, možno použiť 12 cm).
6. Semená žeruchy zasaďte vo vzdialenosti 2-3 cm, posypte zeminou.
7. Zakryte potravinovou fóliou s otvormi a položte na parapet.
8. Pestujte pri teplote 20 až 24 stupňov, pravidelne vetrajte a navlhčite rozprašovačom.
9. Po vzídení žeruchy odstráňte fóliu a presuňte ju do chladnejšej miestnosti - 16 stupňov.
10. Po týždni vráťte izbovú teplotu na 20-22 stupňov.
11. Ak je to potrebné, sadenice preriedte a ponechajte len silné výhonky.

Starostlivosť o žeruchu spočíva v pravidelnom zalievaní z rozprašovača. Ak je pôda úrodná, stačí kŕmiť iba raz. Týždeň po vzídení môžete pridať nitroammofosku - čajovú lyžičku na 10 litrov alebo 0,5 g na 1 liter. Osobitná pozornosť by sa mala venovať vlhkosti, pretože aj pri najmenšom vysušení pôdy klíčky začnú vädnúť.

Rastlina sa môže pestovať v bežných nádobách

Ak je balkón otočený na juh alebo na východ, je tam dostatok slnečného svetla - stačí pravidelne otáčať nádoby so žeruchou. Ak sa plodina pestuje v zime alebo na jeseň, mali by ste použiť fytolampy alebo LED diódy. Sú zavesené vo výške 50 cm.Ak nie je dostatok miesta, lampy sú namontované na stojane a na poličkách sú umiestnené krabice s klíčkami rastlín.

Pestovanie bez pôdy

Žeruchu možno pestovať na parapete bez pôdy. V tomto prípade by ste mali postupovať nasledovne:

1. Semená rastlín umiestnite na dno malej plastovej nádoby, niekoľko mm od seba.
2. Postriekajte rastliny rozprašovačom.
3. Zakryte priehľadným vekom. Umiestnite na teplé miesto (izbová teplota).
4. Po dni sa objavia klíčky, ktoré je potrebné navlhčiť denne alebo každý druhý deň.
5. Rastliny naklíčte pod vekom, kým klíčky nevyjdú, potom sa nádoba otvorí.
6. Zber po dvoch týždňoch.

Pestovanie žeruchy v otvorenom teréne

Semená rastlín sa vysádzajú na otvorenom priestranstve od konca marca (na juhu) do polovice apríla (Sibír, severné oblasti). Vyberte si miesto, ktoré je osvetlené (je povolený čiastočný tieň), suché (nie v nížine) a pôda by mala byť úrodná a voľná. Najprv sa do nej vloží kompost alebo humus (do 10 kg na 1 m²).

Príprava pôdy a technológia výsadby žeruchy sú úplne rovnaké - povrch lôžka je vyrovnaný, je vyznačených niekoľko drážok do hĺbky 1 cm, semená sú položené a posypané zeminou. Ak teplota v noci klesne pod 15 stupňov, najprv je potrebné prikryť filmom. Pravidelne vetrajte a navlhčite sprejom.

Potočnica v skleníku

Semená rastlín sa môžu vysievať v skleníku od konca marca do polovice apríla. Môžete si vyrobiť malú záhradnú posteľ alebo použiť debničku na sadenice. Je vhodné umiestniť ho na stojan, aby nezaberal miesto navyše. Technológia pristátia je rovnaká. V prvom týždni sú semená pokryté filmom, po objavení klíčkov sa odstráni a skleník sa začne vetrať, aby sa vytvorili chladné podmienky. Rastlina žeruchy sa zberá po 2-3 týždňoch.

V skleníku dozrieva zeleň rastliny za menej ako mesiac

Podmienky a lehoty skladovania

Rastlina žeruchy sa môže skladovať v chladničke 5-7 dní. Na tento účel sa klíčky umiestnia do plastovej nádoby alebo vrecka, čím sa vytvorí niekoľko otvorov. Nie je potrebné umývať ani striekať, inak zeleň začne hniť.

Naklíčené rastliny sú najdlhšie uložené v substráte. Nádoby so žeruchou je možné umiestniť na parapet, pravidelne zalievať postrekovačom a podľa potreby zbierať.

Lístie možno zmraziť aj tak, že ich najskôr nasekáme. Potom stratí chuť, ale trvanlivosť sa zvyšuje na 6-8 mesiacov. Odporúča sa rozmrazovať pri normálnej izbovej teplote.

Záver

Žerucha má pomerne jedinečnú chuť, dobre sa hodí k zeleninovým a mäsovým jedlám. Rastlinu treba konzumovať s mierou, aby nenarušila trávenie. Pestovanie je celkom jednoduché - môžete to robiť na parapete s dodatočným osvetlením po celý rok.

Recenzie žeruchy

Odporúčané príspevky

Anízový lofant: prospešné vlastnosti a kontraindikácie, pestovanie

Lofant: foto, pestovanie

Rozmarín: výsadba a starostlivosť doma

Špenát Matador: recenzie a pestovanie

Mäta lúčna (pole): fotografia, popis odrody, prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Ananásová mäta (ananás): popis, recenzie, fotografie

Výsev semien petržlenu na jar v otvorenom teréne

Choroby a škodcovia petržlenu: fotografie a ich liečba, kontrolné opatrenia

Namáčanie semien kôpru pred výsadbou