Obsah
Kvalita zozbieraných surovín závisí od schopnosti zbierať oregano a správne ho sušiť. Najzdravší a najchutnejší nápoj z neho získavajú záhradníci, ktorí dodržiavajú určitý počet pravidiel.
Odrody oregana na prípravu čaju na zimu
Okrem konkrétnych odrôd rozlišujú záhradkári aj druhy oregana. Je to spôsobené tým, že rastlina je rozšírená, ale získala individuálne regionálne charakteristiky:
- Trpasličí oregano vyzerá podobne ako majoránka a jasnú chuť a vôňu získa len vtedy, ak je vysadené na slnečnom mieste. Často rastie ako pôdopokryvná plodina. Je nenáročná na starostlivosť, má príjemnú vôňu a má ružové puky.
Trpasličí odroda obsahuje pomerne málo esenciálnych olejov
- Talianske oregano je hybrid, ktorý sa vyznačuje dobrou zimnou odolnosťou a korenisto sladkou arómou.
Latinský názov pre talianske oregano je Origanum x majoricum.
- Mexické oregano má dlhú dobu kvitnutia.
Púčiky mexických druhov sú rúrkovité a červeno-ružovej farby.
Najčastejšie záhradníci kupujú oregano. Dobre rastie v Rusku.Je to trvalka, dorastá do výšky 90 cm. Jej súkvetia sú fialové, ružovkasté, menej často biele.
Stonky sú rovné, so štyrmi okrajmi, dospievajúce, rozvetvené na vrchu. Listy sú vajcovitého tvaru so špicatým koncom.
Oregano púčiky sú malé, zhromaždené v scutes, ktoré vyzerajú ako panicle
Existujú odrody, ktorých účelom je ozdobiť záhradu. Druhy ako Northern Lights a Dushka sú obľúbené ako korenie. Pre čaj sa odporúča zakúpiť tieto odrody:
- Medová aróma;
- Labuť;
- Voňavá partia;
- Víla.
Pri výbere odrody musíte vziať do úvahy trvanie kvitnutia, vlastnosti starostlivosti a výsadby.
Kedy a kde zbierať oregano
Ak v záhrade nie je záhon s rastlinou, môže sa zbierať z voľnej prírody. Načasovanie závisí od regiónu, kde plodina rastie. Najlepší čas na zber oregana na juhu je v júli. Čím severnejšie je región, tým neskôr začína kvitnutie, takže v niektorých oblastiach možno rastlinu zbierať až do septembra.
Pre správny zber oregana je dôležité dodržiavať nasledujúce zásady:
- lúka s oreganom by mala byť dobre osvetlená slnkom;
- Je zakázané vytrhávať plodinu spolu s jej koreňmi, inak sa zvyšuje riziko degenerácie rastlín v jej prirodzenom prostredí:
- Nemali by ste rezať kvety pozdĺž ciest, v blízkosti budov, tovární;
- ker by mal byť čistý, bez nečistôt a pavučín.
Kvalita surovín závisí od kompetencie postupu. Zbierajú sa neporušené zdravé stonky s otvorenými púčikmi. Musíte rezať konáre vo výške 25-50 cm od zeme. Stonky by ste nemali odrezávať, pretože existuje vysoké riziko poškodenia odnože. Najlepšou možnosťou by bolo použiť prerezávače alebo nožnice.
Ak je kvitnúci ker pokrytý špinou, treba ho umyť a nechať na slnku, kým úplne nevyschne. Mokré konáre by ste nemali zbierať, v budúcnosti sa na nich môže objaviť pleseň.
Počas zberu musíte starostlivo skontrolovať rastlinu: je nemožné, aby v nej zostal hmyz alebo nečistoty.
Príprava oregana na sušenie
Pre získanie vysoko kvalitných surovín je dôležitá nielen fáza zberu rastlín, ale aj ich ďalšie spracovanie.
Je zvykom sušiť celé konáre. Ak sa oregano rozdrví, čiastočne stratí svoje prospešné látky. Na odstránenie prachu je dovolené utrieť listy a puky vlhkou handričkou. Odporúča sa odstrániť postihnuté časti plodiny.
Príprava pozostáva zo zberu stoniek do zväzkov po 7-15 konárov. Výslednú kyticu je potrebné previazať niťou. Odporúča sa oddeliť listy od kvetov, ak záhradník plánuje pridať plodinu nielen do čaju, ale aj do jedál ako korenie.
Ako sušiť oregano
Výber metódy je na rozhodnutí záhradníka. Na získanie vysoko kvalitných surovín je potrebné dodržiavať pracovný algoritmus.
Na čerstvom vzduchu
Maximálna trvanlivosť oregana, ktoré bolo správne spracované. Najbežnejším spôsobom sušenia je voľný vzduch. Táto metóda umožňuje zachovať prospešné látky rastliny a jej arómu. Trvanie procedúry je 3-6 dní.
Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť oregano na čerstvom vzduchu po zbere:
- Vodorovný povrch zakryte papierom. Na to je najlepšie použiť sito, mriežku alebo plechy na pečenie, dosky na krájanie alebo škatule. Po zbere rozložte trávu vo vrstvách, nie viac ako 6-8 cm.Oregáno by sa malo miešať dvakrát denne, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie.
- Vertikálne sušenie na tyčiach alebo lanách.Po zbere treba trsy oregana zavesiť hore nohami. Suroviny by sa mali pravidelne kontrolovať a vymieňať.
Pri vertikálnom sušení by mal byť tráve zabezpečený prístup vzduchu, preto by medzi trsmi mala byť malá vzdialenosť
Otvorený vzduch neznamená priame slnečné svetlo. Miestnosť by mala byť čistá, dobre vetraná, s vlhkosťou nie vyššou ako 50-60%. Najčastejšie záhradkári uprednostňujú balkóny, podkrovia alebo prístrešky.
V rúre
Tento spôsob zberu oregana nie je najlepšou voľbou. Ak dôjde k porušeniu teplotného režimu, existuje vysoké riziko poškodenia surovín. Sušenie byliniek v rúre je obľúbené medzi záhradkármi, ktorí chcú skrátiť čas procedúry. Najčastejšie všetky manipulácie trvajú jednu až tri hodiny.
Algoritmus akcií:
- Plech alebo mriežku vyložte papierom na pečenie.
- Po zbere oregano rovnomerne rozložíme po povrchu.
- Na časovači nastavte teplotu nie vyššiu ako 40 °C.
- Po zbere oregano sušte 20 minút bez úplného zatvorenia dvierok. Ak je sporák plynový, potom by medzera mala byť aspoň 14-20 cm.Pri použití elektrickej rúry je možné vzdialenosť zmenšiť na 4-5 cm.
- Vypnite rúru a nechajte bylinku úplne vychladnúť. Za týmto účelom pravidelne otáčajte výhonky.
Už pri nastavení nízkej teploty v rúre hrozí, že bylinka čiastočne stratí svoje vlastnosti a vôňu
V elektrickej sušičke alebo sušičke
Tento spôsob je optimálny na spracovanie trávy po zbere. Trvanie procedúry je 2-4 hodiny.Pred začatím práce by ste sa však mali uistiť, že zariadenie má režim „trávy“ alebo existuje možnosť manuálneho ovládania teploty.
Algoritmus akcií:
- Umiestnite stonky alebo malé vetvy v jednej vrstve na mriežky zariadenia.
- Nastavte teplotu na maximálne 35-40 °C.
- Zmeňte umiestnenie roštov každých 30 minút, aby sa zabezpečilo rovnomerné vysušenie surovín po zbere.
- Po dokončení nechajte trávu, kým nevychladne.
Nenapĺňajte mriežky zariadenia tesne, pretože to spomalí cirkuláciu vzduchu medzi vrstvami a vedie k narušeniu procesu
Ako uchovávať sušené oregano
Najčastejšie, po zbere, záhradníci sušia trávu a nechávajú ju v pôvodnej podobe v interiéri. Ak to chcete urobiť, stačí ho prikryť gázou odpudzujúcou hmyz. Ale táto metóda je iracionálna: ak sa vlhkosť dostane dovnútra, tráva sa zhorší.
Odporúča sa spracovať suroviny po zbere a sušení: oregano rozdrvte prstami, hrubé stonky vyhoďte. Môžete oddeliť kvety od listov a pridať rastlinu nielen do čaju, ale aj ako korenie do jedál.
Optimálne nádoby na skladovanie sú látkové vrecká, kartónové alebo drevené škatule a keramické nádoby.
Neodporúča sa skladovať oregano spolu s bylinkami, pokiaľ nemáte istotu, že sa dajú navzájom kombinovať.
Upozorňujeme, že maximálna trvanlivosť nepresahuje 1,5 roka. Ak sa objaví hniloba, nepríjemný zápach alebo hmyz, ďalšie použitie sušenej rastliny je nemožné.
Záver
Ak oregano správne nazbierate a uskladníte, môžete si vychutnávať aromatický čaj a chutné pokrmy celú zimu. Plodina rastie bezpečne vo voľnej prírode aj na mieste, takže zber a príprava surovín nespôsobuje ťažkosti. Kvalita výsledného produktu závisí od odbornosti vykonanej práce.
