Obsah
V receptoch na ľudové lieky a kulinárske jedlá sa často vyskytujú názvy korenia ako rasca a tymian. Nie každý však chápe rozdiel medzi nimi a vzniká zmätok. Názvy týchto rastlín sú skutočne podobné, líšia sa však nielen vzhľadom, ale aj chuťou a aromatickými vlastnosťami. Preto, aby ste sa vyhli chybám, musíte zistiť rozdiel medzi nimi.
Kmín a tymian nemožno vizuálne zamieňať
Kmín a tymian: sú to isté alebo nie?
Kmín a tymian sú dve rôzne plodiny. Prvý patrí do rodiny Umbrella. Blízki príbuzní rasce sú kôpor, zeler, aníz a fenikel. Rastlina môže byť v závislosti od odrody jednoročná alebo dvojročná. Semená rasce sú cenné, bohaté na éterické oleje, ktoré sa široko používajú v rôznych oblastiach.
Tymián patrí do čeľade Lamiaceae. Jeho blízkymi príbuznými sú bazalka, mäta, medovka, levanduľa, oregano a rozmarín. Tymián je trváca plodina. Široko sa používajú mladé výhonky rastliny, ktoré sa odporúčajú odrezať počas obdobia kvitnutia. Práve v tomto čase obsahujú maximálne množstvo užitočných zložiek.
Aký je rozdiel medzi rascou a tymianom?
Aby sme pochopili, ako sa tieto plodiny navzájom líšia, je potrebné zvážiť vlastnosti ich vzhľadu, chuti, oblasti použitia a pestovania. Pozor si treba dať aj na miesta, kde rastú.
Vzhľad
Kmín je bylinná rastlina, ktorej výška v závislosti od druhu môže dosiahnuť 0,3-1,5 m.Tvorí vzpriamene rastúce jednotlivé hladké stonky, vnútri duté. V hornej časti rastliny sú výhonky mierne rozvetvené.
Koreň rasce je mäsitý a vretenovitý. Listy sú dvakrát alebo trikrát perovito členité, s akútne lineárnymi lalokmi. Dĺžka tanierov je 6-20 cm a šírka 20-10 cm.Kvety rasce sú malé, biele alebo ružové, zhromaždené v apikálnych dáždnikových kvetenstvách. Ich priemer je 4-8 cm.Plodom rasce je sploštený podlhovastý struk, dlhý 3 mm. Keď dozreje, zhnedne.
Rastlina rasca je vzhľadom podobná kôpru.
Tymián je poliehavý trváci podker, ktorý tvorí trsy vysoké 15-20 cm, výhonky sú tenké, plazivé, pri kontakte so zemou ľahko zakoreňujú. Preto za priaznivých podmienok tvorí tymian na povrchu pôdy hustý svieži koberec. Listy rastliny sú malé, oválne, podlhovasté a tvrdé. Tymián má tiež vysoké dekoratívne vlastnosti. Tento podrast kvitne počas celého leta. Preto sa táto kultúra používa aj v krajinnom dizajne. Farba kvetov tymiánu môže byť ružová, fialová, fialová alebo biela. Púčiky sú malé, zhromaždené vo voľných sférických apikálnych kvetenstvách.Plody tymiánu vyzerajú ako malé elipsoidné oriešky, ktorých veľkosť nepresahuje 0,6 cm.
Výhonky tymiánu pri dozrievaní na báze drevnajú.
Chuť a vôňa
Tymián má príjemnú, bohatú bylinkovú vôňu. Vôňa sa môže líšiť v závislosti od druhu rastliny. Obľúbené sú najmä odrody, ktorých výhonky a listy majú výraznú citrónovú arómu. Chuť tymiánu je stredne pálivá, jemne horkastá, korenistá. Táto rastlina sa dokonale hodí k iným aromatickým bylinám.
Kmín má štipľavejšiu chuť, ktorá spája sladkosť a horkosť zároveň. Vôňa plodov tejto rastliny pripomína muškátový oriešok a čierny orech. Chuť a vôňa tohto korenia sa pri zahriatí rýchlo rozvíja. Preto sa odporúča pridávať ho do teplých jedál na konci varenia.
Miesta rastu
Tymián sa nachádza v miernom podnebí. Vo svojom prirodzenom prostredí rastie v stepných zónach. Táto trvalka je rozšírená od škandinávskych krajín po Stredozemné more a od Britských ostrovov po východnú Sibír. Tymian preferuje piesočnaté hlinité pôdy a netoleruje stagnujúcu vlhkosť. Podkrík možno nájsť aj na skalách, skalnatých svahoch a dobre osvetlených okrajoch lesov.
Tymián rastie aj na vyčerpaných pôdach
Za domovinu rasce sa považujú stepi Kaukazu a Krymu.Odkiaľ on a obchodníci s korením prišli do Stredozemného mora, na Balkánsky ostrov, Blízky východ, ale aj do Malej Ázie a severnej Afriky. V súčasnosti sa rasca pestuje v mnohých európskych krajinách a plody a olej sa posielajú na export. Pre osobnú spotrebu sa rastlina pestuje na Ukrajine, v Rusku, pobaltských krajinách a Škandinávii.
Kmín rastie v záhradách, lesostepiach, zeleninových záhradách, lúkach a okrajoch lesov. Kultúra je nenáročná na zloženie pôdy, takže môže rásť aj na slaných pôdach.
Kmín obľubuje sypký, stredne vlhký substrát
Aplikácia
Kmín a tymian majú široké využitie. Rastliny sa používajú vo varení a medicíne.
Kmín sa pridáva do pečiva, údenín, syrov a rýb. Toto korenie sa používa aj vo varení, liehovarníctve a cukrárskej výrobe. Doma sa rasca používa na morenie kapusty, uhoriek a výrobu kvasu. Pridáva sa aj do polievok, jahňacieho mäsa a omáčok. Sušené plody a éterický olej rastliny sa používajú na liečebné účely.
Tymián sa pridáva do mäsa, kuracieho mäsa, zeleninových jedál, vývarov, omáčok, húb, údenín a syrov. Toto korenie sa používa aj v medicíne.
Rastúce
Poľnohospodárska technika rasce nie je zvlášť náročná ani pre začínajúcich záhradkárov. Výsadba semien sa môže vykonávať na otvorenom priestranstve na jar alebo koncom jesene. Rastlina dobre rastie na piesočnatých a hlinitých pôdach bohatých na organické látky. V počiatočnom štádiu vyžaduje pravidelné odstraňovanie buriny a zalievanie podľa potreby.
Počas celého vegetačného obdobia je potrebné semená rasce prihnojovať dvakrát minerálnymi zmesami fosforu a draslíka. Plody dozrievajú v júli.Zbierajú sa, keď polovica dáždnikov na rastline zhnedne.
Plody kmínu nedozrievajú súčasne
Pri pestovaní tymiánu vznikajú ťažkosti v ranom štádiu vývoja sadeníc. Preto sa odporúča zasiať túto plodinu do sadeníc. Pre tymian si musíte vybrať dobre osvetlenú oblasť. Je dôležité, aby úroveň kyslosti pôdy bola nízka alebo neutrálna.
Sadenice môžete vysadiť na trvalé miesto na jar, keď sa pôda dostatočne zahreje. Tymián nepotrebuje časté zalievanie. Dobre znáša sucho a pri stagnácii vlhkosti v pôde môže zomrieť. V počiatočnej fáze výsadby je potrebné odstraňovať burinu a uvoľniť pôdu na základni rastlín. Poloker je potrebné oplodniť dvakrát: na jar - organickou hmotou, v lete - zmesami fosforu a draslíka.
Čo je zdravšie: rasca alebo tymian?
Obe rastliny majú liečivé vlastnosti, ale používajú sa na liečbu rôznych chorôb. Preto je ťažké povedať, ktorá z týchto plodín je zdravšia.
Prípravky na báze tymiánu sú predpísané pre:
- bronchiálna astma;
- chladný;
- čierny kašeľ;
- kašeľ;
- bolesť hrdla;
- laryngitída;
- gastrointestinálne poruchy.
V ľudovom liečiteľstve sa trvalky používajú na liečbu dermatitídy, adenómu prostaty, zápalov ústnej dutiny, bolesti zubov a hlavy, bolestivej menštruácie, reumatizmu.
Kmín pomáha:
- zvýšiť tok žlče;
- zmierniť črevné kŕče;
- normalizovať proces trávenia;
- zlepšiť laktáciu;
- s plynatosťou, atóniou.
V ľudovom liečiteľstve sa táto rastlina používa ako preháňadlo a tiež na liečbu bronchitídy, bolesti hlavy, nespavosti a zápalu pľúc.
Kmín je súčasťou mnohých choleretických prípravkov
Podobnosti bylín
Obe rastliny sú vynikajúce medonosné rastliny. Taktiež rasca a tymian patria do kategórie nenáročných plodín, takže s ich pestovaním si poradí aj začínajúci záhradkár. Podobnosť spočíva v tom, že obe kultúry sú široko používané pri varení a majú liečivé vlastnosti. Inak sú úplne iné.
Záver
Kmín a tymian sú bylinky, ktoré sú veľmi žiadané. Pri výbere korenia sa však musíte zamerať nielen na názov, ale aj na vlastnosti jeho použitia. Veď rasca a tymian sa hodia k rôznym jedlám. V tomto prípade je lepšie použiť prvý v drvenej forme a neodporúča sa mlieť plody druhého, pretože v tomto prípade rýchlo strácajú chuť a vôňu.
