Obsah
Rozdiel medzi tymianom a rozmarínom je zrejmý aj neodborníkovi v oblasti botaniky. Napriek ich blízkym „rodinným väzbám“ si nie sú podobné vo vzhľade, chuti ani vôni. Obe rastliny majú bohaté chemické zloženie a aktívne sa používajú v ľudovom liečiteľstve, ale telu prinášajú rôzne výhody.
Tymián a rozmarín: sú to isté alebo nie?
Rozmarín a tymian sú dva rôzne druhy esenciálnych olejových rastlín, ktoré sa bežne používajú vo varení a ľudovom liečiteľstve a patria do čeľade Yamnotaceae. Napriek blízkemu „príbuzenstvu“ je dosť ťažké ich zameniť. Veľmi sa líšia vzhľadom, chuťou a vôňou.
Aké sú rozdiely medzi tymianom a rozmarínom
Medzi tymianom a rozmarínom je oveľa viac rozdielov ako podobností. To, čo majú spoločné, je v skutočnosti obmedzené na skutočnosť, že oba druhy patria do rovnakej čeľade, majú liečivé vlastnosti a sú obľúbenými koreninami.
Vzhľad
Tymián je nízka pôdopokryvná rastlina (do 30 cm, väčšinou 12-15 cm) s tenkými drevnatými, polovzpriamenými alebo poliehavými stonkami. Listy sú malé, zaoblené vajcovité, mäkké na dotyk. Koreň je koreňový, drevnatý.
Tymián kvitne veľmi bohato, u väčšiny odrôd sa stopky „týčia“ nad zelenou hmotou.Okvetné lístky sú najčastejšie ružovo-fialové, menej často snehobiele alebo atramentovo fialové. Kvety sú malé, štyri okvetné, zhromaždené v „scutes“ alebo „šišky“.
Stonky kvetov tymiánu sú „vyzdvihnuté“ nad zelenou hmotou
Rozmarín je pomerne veľký ker alebo podker so vzpriamenými výhonkami, ktoré rastom postupne drevnajú. Za optimálnych podmienok môže jeho výška dosiahnuť 1,5 m, priemer - 1-1,2 m.Jej listy sú úzke, ihlovité, na dotyk kožovité, dokonca tvrdé.
Jeho kvety majú pomerne zložitý tvar - dva pery, ale zároveň pripomínajú zvon. Okvetné lístky sú fialové, často s modrastým odtieňom. Niektoré odrody sú biele alebo tmavofialové.
V optimálnych podmienkach sa rozmarín rýchlo rozrastá do hustých húštin.
Chuť a vôňa
Chuť rozmarínu je oveľa ostrejšia a výraznejšia ako chuť tymianu, horkastá, „sťahujúca“. Jeho arómu je dosť ťažké opísať, profesionálni degustátori vyzdvihujú tóny borovicovej živice, gáfru, eukalyptu a citrónu. Zaslúžene sa považuje za veľmi „silné“ korenie: ak to preženiete, jednoducho „zabije“ každé jedlo. To isté sa stane, ak sú príchute prísad a rozmarínu nezlučiteľné.
Tymián je takmer univerzálne korenie s jemnou, mierne „zemitou“ chuťou, v ktorej dominujú citrónovo-mätové tóny. Hodí sa k veľkej väčšine jedál a iných byliniek.
Chuť a vôňu je nemožné zameniť rozmarín a tymian.
Miesta rastu
Rozmarín pochádza z pobrežia Stredozemného mora. Rastlina sa úspešne zakoreňuje iba v oblastiach s miernymi zimami a horúcimi letami. Navyše v chladnom období vyžaduje vysokú vlhkosť av teplom období vyžaduje sucho.
Samotný názov „rozmarín“ jasne naznačuje lásku rastliny k pobrežnej klíme.
Biotop tymianu je oveľa širší. Jeho rôzne druhy sa nachádzajú takmer v celej Eurázii (vrátane severnej Európy a Ďalekého východu) a severnej Afriky. Dokonca „dosiahli“ Grónsko a Kanárske ostrovy.
Tymián nemá rád tropické podnebie
Výhody a aplikácie
V ľudovom liečiteľstve sa rozmarín používa na:
- boj proti chronickému stresu, duševnému a nervovému stresu, depresii;
- normalizácia pamäte;
- liečba srdcových a cievnych ochorení (najmä hypotenzia, trombóza);
- stimulácia metabolizmu a cerebrálneho obehu;
- normalizácia rovnováhy vody, tukov a uhľohydrátov;
- odstránenie odpadu a toxínov z tela, zvýšenie celkového tónu.
Tymián je silné prírodné antiseptikum, ktoré pomáha bojovať proti infekciám a zápalom. Okrem toho sa odporúča pre:
- udržiavanie imunity;
- liečba bronchopulmonálnych ochorení;
- úľava od bolesti pri problémoch s chrbticou a kĺbmi;
- „vyháňanie“ helmintov.
Pokiaľ ide o kulinárske využitie, takmer každému jedlu veľmi prospeje pridanie niekoľkých čerstvých vetvičiek alebo sušených lístkov tymianu. V stredomorskej kuchyni je takmer neoddeliteľnou súčasťou receptov na polievky, hlavné jedlá z mäsa, rýb a hydiny, zeleninové a iné prílohy, omáčky, šaláty, marinády.
Nápoje s tymianom sú veľmi osviežujúce.
Rozmarín sa pri varení používa hlavne ako korenie na bravčové, jahňacie, králičie a divinu. Hodí sa k zemiakom, fazuli, cukete, grilovaným rybám a morským plodom. Niekomu chutí v kombinácii so syrmi a hroznom. Niekedy sa čerstvé listy používajú na ochutenie alkoholických nápojov.
Ak je v recepte uvedený rozmarín ako prísada, takmer určite obsahuje cesnak.
Záver
Rozdiel medzi rozmarínom a tymianom je zrejmý na prvý pohľad. Je ľahké rozlíšiť rastliny aj suchú zeleň. V prvom prípade sa riadia svojím vzhľadom, v druhom - chuťou a vôňou.
