Obsah
Brusnica je lesné alebo močiarne bobule so sladkokyslými vitamínovými bobuľami. Rastie v močiaroch a lesoch, kde sa dá zozbierať z kríkov a priniesť domov. Pestuje sa aj na priemyselných plochách na čerstvú spotrebu alebo na ďalšie spracovanie.
Brusnica: popis rastliny
Brusnica obyčajná (latinský druhový názov Vaccínium vítis-idaéa) patrí do čeľade Ericaceae. Na základe jeho podrobného popisu je ľahké si predstaviť, ako by mal vyzerať a nájsť ho v prírode:
- Ide o ker s neopadávajúcimi, vždy zelenými listami. Sú kožovité, usporiadané striedavo a často. Ich horná plocha je tmavozelená, lesklá, spodná plocha je matná a svetlozelená. Tvar listov brusnice je obvajcovitý alebo eliptický, ich okraje sú mierne zakrivené nadol.Listové čepele sú malé, 0,5 až 3 cm dlhé, do 1,5 cm široké a sedia na krátkych stopkách.
- Podzemok tejto rastliny je plazivý, horizontálne umiestnený, na jeho povrchu žije huba, ktorá absorbuje minerály z pôdy a prenáša ich do rastliny.
- Z podzemku vychádzajú podzemné výhonky so spiacimi púčikmi.
- Nadzemné výhonky sú rozvetvené, stúpajúce, krátke, len 10–20 cm vysoké. Ak sú však výhonky brusníc nútené prekonať nejakú prekážku, ktorá im stojí v ceste, môžu sa natiahnuť oveľa dlhšie - až 1 m.
- Jej kvety sú biele alebo bledoružové, zvončekovité, pravidelné, obojpohlavné, s nevýraznou vôňou, sediace na krátkych stopkách. Zhromažďujú sa v klesajúcich kefách po 10–20 kusoch. spolu.
- Po odkvitnutí, ktoré trvá asi 2 týždne, sa na ich mieste objavia okrúhle lesklé bobule.
Ako vyzerá obyčajná brusnica, je znázornené na fotografii.
Popis brusníc
Sú malých rozmerov (do 8 mm), červené, na vrchu zostáva uschnutý kalich kvetu. Chuť brusníc je charakteristická - sladkokyslá, s horkosťou. Dozrievajú koncom leta - začiatkom jesene, ale po nástupe mrazov zmäknú a vodnajú. Stále zostávajú na stopkách a môžu tam dokonca visieť celú zimu, ale na jar z akéhokoľvek dotyku opadávajú. V zime sa nimi vtáky živia a šíria semená okolo seba, čím šíria rastlinu ďalej a ďalej.
Aké druhy brusníc existujú?
Brusnica je typická močiarna a lesná bobuľa. V prírode rastie úplne voľne, zaberá plochy rôznej veľkosti, od malých čistiniek až po veľké húštiny. Ale kultúrne formy tohto bobule boli vyvinuté a pestované aj v priemyselnom meradle.Existujú tiež brusnice záhradné, určené na pestovanie a pestovanie v záhradných záhonoch na súkromných pozemkoch domácností. Pestované odrody sú maximálne prispôsobené podmienkam pestovania v domácich záhradách, majú vyššie výnosy ako divoké formy. Úroda bobúľ, keď je plantáž úplne pokrytá, je 3 centy na hektár alebo viac.
Ako rastie brusnica?
Brusnice v prírode zvyčajne rastú v trsoch. Pozostávajú len z brusníc alebo sú posiate machmi, inými bobuľami - čučoriedkami, čučoriedkami atď., trávou. V takýchto húštinách nie je ľahké identifikovať jednu rastlinu, korene a výhonky mnohých exemplárov sa prepletajú a tvoria súvislý koberec. Hoci životnosť každej jednotlivej divokej rastliny brusnice je relatívne krátka - iba 10-15 rokov, celá plantáž, ktorú tvoria mnohé exempláre počas rastu, môže žiť aj viac ako sto rokov.
Brusnicový krík rastie takto: semená vyklíčia a na konci prvej sezóny sa vytvorí 1–2 cm výhonok so zimujúcim púčikom. Nasledujúcu jar z neho vyrastá hlavný výhonok, ktorý po 3 alebo 4 sezónach odumiera a na jeho mieste vyrastajú vedľajšie výhonky. Potom sa objavia výhonky druhého rádu a potom sa na povrch dostanú podzemné výhonky. Tvoria nové kríky. Na fotografii môžete vidieť, ako brusnice rastú v lese.
Keď dozrievajú brusnice
Brusnice dozrievajú takmer na celej pestovateľskej ploche v auguste alebo septembri. Práve v tomto čase môžete ísť do lesa pozbierať ho. Obdobie zberu sa môže predĺžiť až do mrazov, teda v niektorých regiónoch až do novembra. Po jesennom ochladení bobule stratia horkosť, ale zmäknú a po uložení do košíka okamžite pustia šťavu a tečú.Bobule nazbierané v novembri sú preto vhodné len na rýchle spracovanie na šťavu alebo na domácu prípravu – výrobu zaváranín, džemov, ako aj čerstvé zaváranie s cukrom.
Kedy môžete zbierať divoké brusnice v Rusku, závisí od regiónu. V severných oblastiach to možno urobiť od druhej polovice septembra. Na Sibíri, v centrálnej zóne, v moskovskom regióne a na Urale dozrievajú o niečo skôr - na bobule môžete ísť od prvých septembrových dní.
Čas dozrievania je ovplyvnený polohou oblasti s brusnicami - na otvorených pozemkoch dozrieva skôr ako na porastoch v blízkosti lesných húštin. Ovplyvňuje to aj počasie v aktuálnej sezóne – ak je leto horúce, bobule dozrievajú skôr ako v chladnom a daždivom lete.
Termíny zberu brusníc v roku 2019
V každom regióne sa začiatok zberu brusníc začína v rôznych časoch, ale vo všeobecnosti neexistuje žiadny významný interval medzi začiatkom zberu brusníc v ruských regiónoch. Dátumy ukončenia sa tiež líšia. Zvyčajne sa bobule môžu zbierať v južných oblastiach o niekoľko dní skôr ako v tých, ktoré sa nachádzajú severnejšie. Termíny zberu brusníc v roku 2019 nájdete v miestnych správach.
Ak chcete ísť na brusnice do močiarov alebo lesa, musíte najskôr získať povolenie od miestnych úradov. Príslušné povolenie získate na oddelení životného prostredia. Bez nej môžu byť udelené pokuty občanom, fyzickým osobám aj podnikateľom. To isté platí pre tých, ktorí nakupujú zmontované výrobky.
Kde rastú brusnice v Rusku?
Vyskytuje sa v lesoch porastených ihličnatými stromami aj v zmiešaných, v rašeliniskách, najmä vyschnutých, v krovinatých porastoch, niekedy v nížinných a horských tundrách a vysokohorských lesoch.
V Rusku sa táto bobuľová rastlina nachádza na Kaukaze, Altaji, Urale, Karélii a severných oblastiach, západnej Sibíri a na Ďalekom východe. Vyskytuje sa na Ukrajine v Karpatoch a v Bielorusku v Polesí. Vo všeobecnosti pestovanie brusníc ako druhu pokrýva Severnú Ameriku, krajiny strednej a severnej Európy, ako aj Áziu.
Kde zbierať brusnice v regióne Leningrad
Bobule sa nachádzajú takmer v celom regióne: v regióne Vyborg, v regióne Luga, neďaleko Priozerska. V Leningradskej oblasti sa nachádzajú brusnice pri dedinách Slantsy, Sverdlovo, Vyritsy a v lesoch pri Zelenogorsku. Dostanete sa tam prímestským vlakom.
Kde rastú brusnice v moskovskom regióne?
V tejto oblasti bobule rastú hlavne v piesočnatých oblastiach v blízkosti riek a v blízkosti močiarov. V moskovskom regióne sa zbiera hlavne v ihličnatých lesoch Meshchera nížiny, konkrétne v oblastiach Shatursky a Yegoryevsky.
Zariadenie na zber brusníc
Ručný zber malých brusníc je dlhá a únavná úloha. Aby ste ich rýchlo pozbierali bez toho, aby ste ich poškodili, môžete použiť špeciálne zariadenie - ručný kombajn. Na ten istý účel sa používajú naberačky a hrable.
Aký je najlepší spôsob zberu brusníc: kombajnom alebo ručne?
Rozhodne najšetrnejší je ručný zber samotných brusníc. Ak zbierate bobule po jednom, krík spôsobí minimálne poškodenie: listy a vetvičky zostanú nedotknuté a koreňový systém rastlín nie je poškodený.Pri zbere kombajnom je rastlina tak či onak zranená, ale ak ju použijete správne, poškodenie bude zanedbateľné. Medzi nevýhody možno poznamenať, že v tomto prípade sa do zberača dostávajú okrem bobúľ aj steblá trávy, listy a vetvičky iných rastlín a po zbere sa musia triediť. Pri ručnom zbere sa to nestane.
Kombajn však tento proces výrazne urýchľuje, a tak sa každý môže rozhodnúť, ako čo najlepšie zozbierať brusnice – ručne alebo pomocou rôznych zariadení.
Kombajn na zber brusníc
Ako získať toto zariadenie? Môžete si ho kúpiť, keďže v maloobchodných predajniach sú dostupné rôzne variácie tohto zariadenia. Kombajny vyrábajú rôzne spoločnosti, takže majú malé rozdiely vo veľkosti, tvare a dizajne. Sú vyrobené z ocele, dreva alebo plastu. Ide o jednoduché zariadenia, ktoré obsahujú telo, rukoväť a hrebeň, ktorý slúži na vypáčenie a odtrhnutie bobúľ z konárov. Potom skončia v objemovom prijímači (kryte), odkiaľ, keď je plný, sa sypú do koša. Aby sa bobule nevysypali späť, konštrukcia zberača brusníc má prepážku, ktorú možno v prípade potreby upraviť.
Kombajn na zber brusníc je celkom možné vyrobiť sami, pretože v jeho dizajne a výrobe nie je nič zložité. Hlavnou vecou pri jeho výrobe je pamätať na to, že medzi zubami je vzdialenosť najmenej 5-6 mm, aby medzi nimi mohli bobule prejsť, a tiež, že by mali byť zaoblené, nie špicaté a nie príliš tenké, aby nie na jar. Dĺžka takýchto zubov je približne 10–20 cm, čo je dostatočné na to, aby ste mohli chytiť celý krík brusnice a odtrhnúť ho jediným plynulým pohybom.
Kombináciu môžete vytvoriť pomocou jednoduchých nákresov dostupných na internete. Výrobným materiálom môže byť čokoľvek, môže to byť drevo alebo tenký kov, napríklad oceľový plech. Budete tiež potrebovať skrutky alebo samorezné skrutky na spojenie jednotlivých častí a nástroje, pomocou ktorých ich budete musieť rezať podľa vzorov. Kombajn možno použiť aj na zber iných lesných plodov - brusnice, čučoriedky, čučoriedky a morušky.
Ako rýchlo zozbierať brusnice pomocou kombajnu
Používanie zberača brusníc je mimoriadne jednoduché – stačí ním vypáčiť bobule ako naberačkou a vytiahnuť ho nahor. V tomto prípade vetvy s listami prechádzajú cez zuby voľne, bez toho, aby sa odtrhli, a bobule zostávajú a rolujú sa do lopatky.
Musíte konať hladko, nie trhane. Keď je kapacita zariadenia plná, nasypte úrodu do košíka alebo vedra. Naplnenie celého kombajnu trvá relatívne málo času, pretože ručný zber by si vyžadoval oveľa viac. Musíte sa pokúsiť nestúpiť na kríky a pohybovať sa čo najopatrnejšie. Tým zostanú kríky brusníc neporušené a nepoškodené. Budúci rok na tomto mieste bude možné opäť nazbierať veľa chutných a zdravých bobúľ.
Ako správne zbierať brusnice pomocou kombajnu, je uvedené vo videu.
Hrable na brusnice
Toto zariadenie je podobné obvyklým známym hrabliam. Majú tiež zuby, ale sú zaoblené, vzdialené od seba 5 mm. Za nimi je široká nádoba, do ktorej padajú nazbierané bobule. Hrable majú pomerne vysokú rukoväť, takže sa pohodlne používajú. Vďaka tomu, že hrable majú širšiu prijímaciu kapacitu, je možné ich použiť na zber väčšieho množstva bobúľ naraz ako pri kombajne.
Ako rýchlo zbierať brusnice
Ak nemáte kombajn alebo hrable, môžete si vyrobiť jednoduché podobné zariadenie z plastovej fľaše a drevenej rukoväte. K tomu budete potrebovať plastovú fľašu napríklad na minerálku alebo džúsy. Je však lepšie zvoliť fľaše vyrobené z odolného ako mäkkého plastu - vydržia dlhšie. Potrebujete fľašu so širokým hrdlom, aby sa do nej zmestila drevená rúčka. Budete tiež potrebovať ostrý nôž na vyrezanie otvoru do fľaše a povraz alebo šnúru na priviazanie rukoväte k fľaši.
Ako si vyrobiť taký malý domáci „kombajn“? Všetko je veľmi jednoduché. Najprv musíte vyrezať okrúhly alebo štvorcový otvor na jednej strane fľaše a dať jej tvar zubov na jednom okraji. Plast je dosť tvrdý, takže tieto zuby budú môcť bez problémov trhať bobule z konárov a nebudú sa ohýbať. Zber brusníc pomocou takéhoto zariadenia sa vykonáva presne rovnakým spôsobom ako v prípade priemyselných kombajnov.
Dozrievajú brusnice po zbere?
Predpokladá sa, že toto bobule, aj keď nie je celkom zrelé, môže dozrieť. Preto, ak prídete do lesa a kríky brusníc sú posiate nezrelými bobuľami, nemali by ste sa vrátiť. Môžete ho zložiť, priniesť domov a odložiť na teplé miesto.
Ako dozrieť brusnice doma
Na stimuláciu dozrievania môžete použiť túto metódu: vedľa brusníc položte zeleninu alebo ovocie, napríklad zrelé jesenné jablká. Uvoľňujú etylén, plyn, ktorý spôsobuje sčervenanie bobúľ. Tí, ktorí túto metódu vyskúšali, tvrdia, že takto dozreté brusnice sa nelíšia od tých, ktoré dozrievajú na kríkoch.
Záver
Brusnica je lesné ovocie s úžasnou chuťou a je veľmi zdravé.Je veľmi ľahké zbierať z prírody alebo pestovať na pozemku. Keď je čas na zber, môžete použiť rôzne zariadenia, ktoré zjednodušia prácu - kombajny, naberačky, hrable. Alebo len zbierajte bobule rukami.
