Obsah
Repík je zdravá, nenáročná koreňová zelenina, ktorá sa často pestuje v záhrade. Pestujú sa odrody skorého a neskorého dozrievania. Skoré odrody sa používajú na prípravu šalátov, polievok, pridávajú sa do koláčov a pripravuje sa z nich kysnuté cesto na kvas. Neskoré dozrievanie má dobrú trvanlivosť, ale aby ste si uchovali čerstvosť, vôňu a prospešné vlastnosti po dlhú dobu, musíte vedieť, ako správne skladovať repu doma.
Vlastnosti skladovania repy na zimu
Aby ste si na zelenine pochutnali po celý rok, musíte poznať technológiu pestovania a skladovania repy. Nuansy ukladania:
- okrúhlice sa môžu uchovávať s inými výrobkami, pretože neabsorbujú cudzie pachy;
- Iba hladká zelenina bez mechanického poškodenia podlieha dlhodobému skladovaniu;
- skladujte na tmavom a chladnom mieste;
- pri skladovaní v chladničke je koreňová zelenina umiestnená v plastových vreckách;
- okrúhlice sa lepšie skladujú, ak sú vršky narezané aspoň na 2/3 dĺžky;
- Pred uskladnením zeleninu neumývajte, ale iba očistite od zeminy;
- Pre zvýšenie trvanlivosti pri skladovaní v škatuli je lepšie každú koreňovú zeleninu zabaliť do papierového obrúska alebo novín.
Za najlepšie teplotné podmienky na uskladnenie repy na zimu sa považujú od 0 do + 3 °C s vlhkosťou vzduchu 90 %. Koreňová zelenina sa môže skladovať v suteréne a pivnici asi šesť mesiacov, v chladničke nie dlhšie ako 1 mesiac, pri izbovej teplote 10-14 dní.
Ako správne pripraviť repu na skladovanie
Hlavným aspektom dlhodobého skladovania je správny zber a zvolený čas:
- zrelá zelenina by mala mať priemer 5 cm a mierne stúpať nad zemou;
- nezrelá koreňová zelenina sa môže jesť, ale nie je vhodná na dlhodobé skladovanie;
- Prezretá repa získava tvrdú dužinu s nízkou šťavnatosťou.
Ak bola soľanka zakúpená v obchode, musíte urobiť správnu voľbu:
- Zrelá zelenina by sa mala zdať vážna, čo znamená, že v nej nie sú žiadne dutiny.
- Koreňová zelenina je žltá a biela. Pri výbere žltej odrody bude dužina šťavnatá a mäsitá, ale vláknina z potravy bude hrubá. Biele odrody majú jemnú arómu, ale dužina má mäkké, nie tvrdé vlákna, ktoré telo rýchlo vstrebáva. Biele odrody sa odporúčajú používať pri príprave detskej stravy.
- Pri výbere koreňovej zeleniny je lepšie uprednostniť malé ovocie, pretože dužina veľkej koreňovej zeleniny má horkú chuť.
- Vysokokvalitný výrobok musí mať hladkú šupku, bez hniloby a mechanického poškodenia.
Pred uskladnením sa zelenina dôkladne umyje, vysuší pod prístreškom na vzduchu a na 1-2 sekundy sa ponorí do parafínu alebo vosku. Vosková škrupina predĺži trvanlivosť až na 6 mesiacov. Aby sa zabránilo hnitiu vrchnej časti, repa sa pred uskladnením popráši kriedou.
Existuje niekoľko možností ukladania a môžete si vybrať spôsob, ktorý sa vám najviac páči. Každá metóda sa líši v načasovaní a umiestnení.
Ako skladovať repu doma
Ak nemáte pivnicu alebo pivnicu, môžete si repu na zimu uskladniť doma. Existuje niekoľko spôsobov:
- na balkóne;
- v chladničke;
- mrazenie;
- sušenie;
- zachovanie.
Ak sa zozbiera veľká úroda, ale na pozemku nie je pivnica, môže sa skladovať na balkóne. Za týmto účelom sa repa očistená od nečistôt vloží do škatule pokrytej slamou. Každá vrstva je posypaná mokrými pilinami alebo pieskom. Aby v zime nezamrzla, je krabica zabalená do deky.
Ak je úroda malá, môže sa skladovať v chladničke. Pred uskladnením repy odrežte vršky a každú koreňovú plodinu zabaľte do papierového obrúska. Pripravené okrúhlice sa rozložia do plastových vrecúšok alebo plastových nádob a umiestnia sa do priehradky na zeleninu.
Vodnica mrazením, sušením a konzervovaním nestráca svoje prospešné vlastnosti, vôňu a šťavnatosť.
Pred zmrazením sa výrobok umyje, ošúpe a nakrája na malé kúsky. Pripravené kocky blanšírujeme 2-3 minúty a ihneď ponoríme do ľadovej vody. Sušené kocky sa umiestnia do vreciek alebo nádob a umiestnia sa do mrazničky. Rozmrazený produkt nie je možné znovu zmraziť.
Sušené repy nestrácajú svoju vôňu a prospešné vlastnosti po dobu 6 mesiacov. Môžete ho sušiť v rúre alebo pomocou elektrickej sušičky:
- Produkt sa umyje a olúpe.
- Zelenina sa nakrája na plátky, ktorých hrúbka by nemala byť väčšia ako 5 mm.
- Plátky sa nalejú vriacou vodou a vysušia sa.
- Pripravené repy sa vložia do rúry alebo do elektrickej sušičky.
- Pri sušení v rúre by mali byť dvierka mierne otvorené pre lepšiu cirkuláciu vzduchu.
- Sušenie trvá cca 5 hodín pri teplote + 40 °C.
- Usušená repa sa vloží do plátených vrecúšok a uskladní sa na suchom a tmavom mieste.
Konzervácia na zimu
Na čerstvé skladovanie je vhodná len úplne zrelá zelenina, bez známok hniloby alebo mechanického poškodenia. Ak výrobok začal hniť, môže sa na zimu skladovať v konzervovanej, nakladanej alebo solenej forme.
Nakladaná repa s jablkami
Budete potrebovať:
- voda - 1 l;
- cukor - 250 g;
- soľ - 50 g;
- jablčný ocot - ½ lyžice;
- škorica - 1 lyžička;
- zelené jablká a repa - každý po 1 kg.
Príprava:
- Vodnica a jablká sa umyjú a striedavo sa umiestnia do pripravenej nádoby
- Do vody pridajte cukor, soľ a škoricu a priveďte do varu. Na konci varenia sa do marinády pridá ocot.
- Marináda sa ochladí na izbovú teplotu a naleje sa na pripravené jablká a repu.
- Konzervované jedlo sa umiestni na teplé miesto na marinovanie. Aby prísady neplávali, musíte na nádobu umiestniť závažie.
- Po 2 týždňoch je výrobok pripravený na použitie.
Konzervovaná repa s repou
Produkty na obstaranie:
- malá repa – 1 kg;
- repa - 1 ks;
- ocot - 150 ml;
- cesnak - 6 strúčikov;
- voda – 1,5 l;
- soľ – 5 lyžíc. l.
Príprava:
- Vodnice sa dôkladne umyjú, nakrájajú na plátky a posypú 3 polievkovými lyžicami. l. osolíme a necháme 4 hodiny, kým nepustí šťavu.
- Na konci solenia sa plátky umyjú pod tečúcou vodou a umiestnia sa do sterilných pohárov.
- Cesnak nakrájaný na malé plátky a repa nakrájaná na plátky sa umiestnia do pohárov.
- Vodu privedieme do varu, pridáme soľ a ocot.
- Výsledná marináda sa naleje na zeleninu a prikryje sa nylonovými viečkami.
Solená repa na zimu
Na prípravu budete potrebovať:
- repa – 1 kg;
- hrubá soľ - 500 g;
- rasca - 200 g;
- listy kapusty - 5 ks.
Spôsob varenia:
- Koreňová zelenina sa umyje, ošúpe a nakrája na plátky.
- V samostatnej miske zmiešajte soľ a rascu.
- Výsledné plátky sa umiestnia vo vrstvách do pripravenej nádoby so širokým hrdlom, pričom každá vrstva sa posype zmesou soli a rasce. Týmto spôsobom sa umiestni všetka zelenina.
- Zelenina sa naleje prevarenou vodou až na samý vrchol, pokryje sa listami kapusty a nainštaluje sa drevený kruh a závažie.
- Obrobok sa uchováva v chladničke 2 týždne.
- Po 2 týždňoch sú uhorky pripravené na konzumáciu.
Ako skladovať repu v pivnici v zime
V pivnici pri teplote + 3 °C si repa uchováva čerstvosť a vôňu po dobu šiestich mesiacov. Na tomto mieste môže byť uložený niekoľkými spôsobmi:
- V piesku – zelenina sa poukladá do škatule tak, aby sa navzájom nedotýkala, v 2-3 vrstvách. Každá vrstva je posypaná navlhčeným pieskom. Najvyššia vrstva je pokrytá mokrými pilinami.
- V hline - každý plod sa ponorí do hlinenej kaše. Sušená repa sa ukladá do pripravených škatúľ alebo sa ukladá v jednej vrstve na policové police. Dobrá vec na tejto metóde je, že hlinená kôra chráni repu pred predčasným vysychaním a hnilobou.
- V popole – každá repa je poprášená dreveným popolom. Alkalické prostredie, ktoré sa vytvorí po spracovaní, ho ochráni pred predčasným hnitím. Pripravená zelenina sa ukladá do drevených alebo papierových škatúľ, vopred lemovaných polyetylénom, aby sa udržala vlhkosť.
Aby myši neobhrýzali zeleninu, prikladajú sa k debnkám konáre bazy čiernej. Táto rastlina má štipľavý zápach, ktorý odpudzuje hlodavce.
Tipy a triky
Ak na vašom osobnom pozemku nie je pivnica, potom sa zozbieraná repa môže skladovať v priekopách. Spôsob ukladania:
- Na suchom kopci je vykopaná priekopa hlboká 70 cm.
- Spodok je pokrytý slamou, na ktorú sa ukladá zozbieraná úroda, aby zelenina neprišla do vzájomného kontaktu. Každá vrstva je posypaná suchým pieskom.
- Priekopa je vysypaná pieskom tak, aby bol násyp vysoký do 30 cm.Aby dažďová voda nespôsobovala hnitie koreňovej plodiny, sú v blízkosti vykopané pozdĺžne ryhy.
- Pred príchodom mrazov sa kopca prikryje vrstvou 10-15 cm hnilého kompostu, slamy alebo opadaného lístia.
Repka je všestranná a veľmi zdravá zelenina. Môžete ho použiť na prípravu rôznych jedál, ktoré oslovia dospelých aj deti. Použitie repy pri varení:
- Je vhodný na prípravu zeleninového kaviáru, je plnený hubami.
- Pridajte do šalátov. Hodí sa ku kyslým jablkám, kapuste, tekvici a mrkve. Najlepším dresingom na šalát s repou by bola kyslá smotana, nerafinované maslo, prírodný jogurt s prídavkom kyseliny citrónovej alebo jablčného octu.
- Koreňovú zeleninu pridávame do prosovej kaše, polievok a plnky do koláčov.
Záver
Vodnicu môžete skladovať niekoľkými spôsobmi, stačí poznať pravidlá zberu a skladovania zeleniny. Počúvaním rád skúsených záhradníkov sa koreňová plodina môže udržiavať čerstvá a aromatická po dobu šiestich mesiacov.
