Obsah
Popri skorej kapuste, ktorá sa hodí do letných šalátov, záhradkári pestujú aj neskorú kapustu, vhodnú na dlhodobé skladovanie. Avšak aj keď popis odrody sľubuje dobrú udržiavaciu kvalitu, táto vlastnosť do značnej miery závisí od kvality starostlivosti a iných nuancií. Napríklad musíte vedieť, kedy a ako odstrániť neskorú kapustu zo záhrady, a byť schopní vizuálne určiť stupeň zrelosti hláv kapusty.
Bojí sa kapusta mrazu?
Odolnosť voči chladu do značnej miery závisí od vlastností konkrétnej odrody alebo hybridu. Záhradkár ho môže zvýšiť otužovaním sadeníc, ale nie výrazne. Neskoré odrody sa však pestujú s ohľadom na dlhodobé skladovanie. A zachovanie kvality bude dobré len pri relatívne krátkom vystavení negatívnym teplotám.
Neskorá kapusta má lepšiu odolnosť voči chladu ako skorá a stredná
Niektorí zámerne nechávajú neskoré odrody v záhrade, aby ich prvé mrazy mierne „chytili“, tvrdiac, že to má pozitívny vplyv na chuť - listy sú šťavnatejšie a sladšie.Taktiež neskorá kapusta, „zmrazená“ pred zberom pri teplote -3-4 °C, sa považuje za ideálnu na morenie.
Môžete „čakať do posledného“ iba vtedy, ak je jeseň suchá
Keď úroda zostane dlho v záhrade pod snehom alebo sa zbiera pri teplotách pod -6 ° C, vonkajšie krycie listy zamrznú. Keď sa hlávky kapusty prinesú do skladu, rozmrazia sa. Vysoká vlhkosť vytvára priaznivé podmienky pre rozvoj patogénnej mikroflóry, predovšetkým hniloby. Uchovať úrodu na dlhú dobu po zbere je nemožné.
Pravidlá zberu
Jeho udržiavacia kvalita priamo závisí od dodržiavania pravidiel pre zber neskorej kapusty. Každá hlávka kapusty sa opatrne vykope vidlami alebo lopatou, vyberie sa z pôdy spolu s koreňmi a zvyšná zemina sa opatrne vytrasie. Ak je podklad veľmi mäkký a voľný, dajú sa „odskrutkovať“ ručne.
Ihneď po zbere neskorej kapusty sa triedi. Malé, zdeformované, popraskané vzorky so stopami poškodenia hmyzom a hubami sa posielajú do „neštandardných“. Nie je však potrebné ich vyhadzovať, väčšina z nich je celkom vhodná na jedlo alebo spracovanie.
Najdôležitejšou vecou v procese čistenia je vyhnúť sa mechanickému poškodeniu (nárazy, praskliny, preliačiny), a to aj malým.
Bez ohľadu na zvolenú metódu nemožno neskorú kapustu odoslať na uskladnenie ihneď po zbere. Suší sa aspoň niekoľko hodín vonku alebo v interiéri, čím sa zabezpečí dobré vetranie a ochrana pred priamym slnečným žiarením. Najprv odstráňte všetky vonkajšie listy okrem 2-3, ktoré sú najbližšie k hlávke kapusty.
Neskorá kapusta pestovaná v pôde presýtenej dusíkom, aj keď sú dodržané všetky pravidlá zberu, nie je vhodná na dlhodobé skladovanie. Táto makroživina „uvoľňuje“ listy, čím sa znižuje percento sušiny v nich, čo zvyšuje riziko hniloby.
Fosfor a draslík prispievajú k zvýšeniu trvanlivosti
Známky dozrievania kapusty
Zber neskorej kapusty začína až po jej dozretí. Uchovateľnosť nedozretých hlávok kapusty je výrazne nižšia. „Stav“ si môžete určiť sami so zameraním nielen na obdobie dozrievania neskorej kapusty a približné rozmery uvedené v popise odrody alebo hybridu, ale aj na ďalšie kritériá:
- Hustota a pružnosť hlávky kapusty, pri stlačení mierne chrumkanie. Nezrelá neskorá kapusta je celkom mäkká, ľahko sa podáva, pod dlaňou takmer pokrčená. Tiež neprirodzená mäkkosť môže naznačovať hnilobu zvnútra.
- Takmer biela, s veľmi jemným zelenkastým odtieňom, farba vonkajších listov. Niektoré odrody majú tiež modrastý alebo modrofialový odtieň a lesklý lesk.
- Žltnutie, sušenie a odumieranie spodných listov. Proces v záhrade by mal prebiehať hromadne.Ak postihuje iba jednu alebo niekoľko hláv kapusty, môže to znamenať poškodenie patogénnou mikroflórou alebo škodcami.
- Proces „hromadného zisku“ sa jednoznačne zastavil. Ak sa hlava kapusty stále zväčšuje, dozrievanie nie je úplné, je príliš skoro na odstránenie neskorej kapusty zo záhrady.
Keď hlávka kapusty práve začína tuhnúť, jej listy sú svetlozelené, dozrievaním postupne blednú
Kedy zberať neskorú kapustu na jeseň
Na zber neskorej kapusty si vyberte suchý, relatívne teplý deň. Neodporúča sa začať postup príliš skoro, keď rosa ešte nezaschla. Na vlhkých hlávkach kapusty sa takmer nevyhnutne vyvíja pleseň a hniloba, nemôžete počítať s dobrou trvanlivosťou.
Podľa lunárneho kalendára 2023
Niektorí záhradníci zbierajú neskorú kapustu so zameraním na odporúčania lunárneho kalendára. Zohľadňujú sa nielen fázy mesiaca, ale aj iné nuansy; Na základe nich sa určujú najpriaznivejšie dni.
Odporúča sa zber neskorej kapusty v roku 2023:
- 1. - 3., 20., 21., 29. - 30. septembra;
- 17. – 18. októbra, 26. – 27. októbra;
- 22. a 23. novembra.
Pri začatí zberu neskorej kapusty by ste však nemali slepo dodržiavať odporúčania lunárneho kalendára, ak je na to vyslovene nevhodné počasie (napríklad výdatne prší). Tiež nie je možné prehnane otáľať, čakať na priaznivý deň, keď je vonku už zreteľne chladno.
Na Sibíri a na Urale
Kvôli dlhému vegetačnému obdobiu – neskorá kapusta dozrieva za 120 – 150 dní – sa v týchto regiónoch nie vždy stihne úplne sformovať. A pri zbere nezrelých hláv kapusty sa nemôžete spoľahnúť na dobrú kvalitu.
V týchto oblastiach často do polovice jesene nastupujú negatívne teploty. Zber neskorej kapusty je preto potrebné ukončiť v posledných desiatich septembrových dňoch alebo na samom začiatku októbra.
V západnej Sibíri a na Urale je pestovanie neskorých odrôd a hybridov veľkým rizikom, tu sa častejšie pestujú skoré a stredoročné odrody.
V moskovskom regióne a centrálnej zóne
Moskovský región a stredné Rusko sa vyznačujú určitou klimatickou nestabilitou. Jeseň tu môže byť dlhá a teplá a krátka a studená. Preto sa treba zamerať na dlhodobú predpoveď počasia. V úspešných rokoch môže zber neskorej kapusty trvať až do posledných októbrových dní alebo aj do začiatku novembra. V „nepriaznivých“ termínoch musí byť ukončená do konca septembra.
V Leningradskej oblasti
Jeseň v Leningradskej oblasti a Severozápadnej oblasti je najčastejšie chladná a daždivá, ale na stabilné mrazy musíte dlho čakať. Preto sa zber neskorej kapusty začína v prvej polovici októbra.
Ako nakrájať kapustu
Niektorí záhradníci dávajú prednosť tomu, aby po zbere neskorej kapusty neodrezali korene a stonku a uložili ju v „nespracovanej“ forme. Táto metóda má právo na existenciu, pretože jej použitie v praxi vykazuje veľmi dobré výsledky.
Ak sa po zbere neskorej kapusty ešte odreže alebo odreže koreň a časť stonky (napríklad pre väčšiu kompaktnosť), robí sa to ostro nabrúseným a dobre vyčisteným nožom alebo sekerou. V ideálnom prípade by sa po každej hlávke kapusty mala čepeľ ošetriť akýmkoľvek antifungálnym liekom alebo „antiseptikom“. Tým sa minimalizuje riziko šírenia patogénnej mikroflóry.
Po zbere neskorej kapusty nemôžete úplne odrezať stonku - nechajte stopku dlhú 4-5 cm a 2-3 vonkajšie listy. Tie chránia hlávku kapusty pred mechanickým poškodením a zabraňujú rýchlej strate vlhkosti.
Odrezanie stonky, ak nie je ošetrené, je pripravenou „bránou“ pre infekcie
Záver
Neskorá kapusta musí byť zo záhrady odstránená včas a podľa jednoduchých pravidiel, inak výrazne utrpí jej kvalita, prepraviteľnosť, chuť a výhody. Mnoho záhradníkov sa pri určovaní načasovania riadi lunárnym kalendárom, ale oveľa dôležitejšie je vziať do úvahy počasie vonku, klimatické vlastnosti konkrétneho regiónu a stupeň zrelosti hláv kapusty.
