Kapusta pri cukrovke: výhody a škody, spôsoby varenia

Diéta je jedným z hlavných terapeutických a preventívnych opatrení pre diabetes mellitus. Konzumované jedlo priamo ovplyvňuje hladinu glukózy, a preto pacienti čelia mnohým diétnym obmedzeniam. Kapusta pre diabetikov 2. typu je užitočným produktom, ktorý pomáha normalizovať metabolické procesy. S jeho pomocou môžete spestriť svoju každodennú stravu.

Môžete jesť kapustu, ak máte cukrovku?

Choroba je sprevádzaná nesprávnou absorpciou glukózy spojenou s nedostatkom inzulínu. Preto strava pre túto patológiu zahŕňa vylúčenie potravín obsahujúcich prebytočný cukor.

Kapusta je rastlina s nízkou hladinou glukózy. Zároveň obsahuje množstvo užitočných látok potrebných na udržanie normálneho fungovania orgánov. Preto je tento produkt súčasťou stravy diabetikov, a to nielen typu 2.

Väčšina druhov kapusty je cenným zdrojom vitamínov. Rastlina je obohatená o minerály a kyseliny, ktoré sa v nízkych koncentráciách nachádzajú aj v iných potravinách rastlinného pôvodu.

Kapusta má nízky obsah kalórií a bohaté zloženie vitamínov a minerálov.

Výhodou rastliny pre diabetikov 2. typu je, že sa takmer úplne vstrebáva v črevách. Zároveň nie je zaťažená práca tráviaceho systému, ako pri konzumácii iných produktov.

Aký druh kapusty je dobrý pri cukrovke?

Diéty zahŕňajú rôzne druhy zeleniny. To platí aj o kapuste. Väčšina jeho druhov má podobné zloženie a podobné vlastnosti. Preto sa môžu použiť pri cukrovke 2. typu.

Diéta môže zahŕňať nasledujúce typy:

• biela kapusta;
• farebné;
• kaleráb;
• brokolica;
• červená kapusta;
• Peking;
• ružičkový kel

Karfiol obsahuje viac fytoncídov

Biela kapusta je najpopulárnejšia pri cukrovke. Táto odroda je dostupnejšia. Okrem toho má tento produkt najdlhšiu trvanlivosť.

Karfiol a brokolica sa odporúčajú diabetikom 2. typu, pretože priaznivo ovplyvňujú metabolizmus bielkovín. Neobsahujú prakticky žiadnu glukózu, takže zvyšujú hladinu cukru v krvi.

Ako zdroj vitamínov a minerálov sa využívajú odrody Brusel a Peking. Konzumujú sa čerstvé ako súčasť šalátov alebo prvých chodov.

Výhody kapusty pre diabetes 2. typu

Pozitívny účinok produktu je spôsobený látkami obsiahnutými v zložení.Pre diabetikov 2. typu je zelenina cenná vďaka veľkému počtu prospešných vlastností.

Medzi nimi:

• zníženie viskozity krvi a ochrana krvných ciev;
• rozklad glukózy získanej s inými produktmi;
• zrýchlenie metabolických procesov;
• účasť na absorpcii komplexných sacharidov;
• obnovenie metabolizmu bielkovín;
• imunostimulačný účinok;
• aktivácia produkcie inzulínu v pankrease;
• zníženie hladiny cholesterolu;
• obsahuje veľké množstvo vlákniny.

Ani systematická konzumácia takejto zeleniny nezvýši potrebu inzulínu.

Nezanedbateľnou výhodou je možnosť mrazenia a dlhodobého skladovania. Rastlina sa môže konzumovať čerstvá alebo pripravená na rôzne spôsoby.

Škodlivosť kapusty pri cukrovke 2. typu

Napriek priaznivým vlastnostiam môže zneužívanie produktu spôsobiť poškodenie tela. Spravidla k tomu dochádza pri prejedaní. Negatívne dôsledky sú možné aj vtedy, ak je misa pre diabetika 2. typu pripravená nesprávne, čo spôsobuje prekročenie normy obsahu kalórií a glykemického indexu.

Prejedanie môže spôsobiť:

• bolesť a pocit ťažkosti v bruchu;
• pálenie záhy;
• plynatosť;
• nevoľnosť;
• hnačka.

Diabetici typu 2 majú zakázané jesť kapustu, ak existujú kontraindikácie. Patria sem niektoré choroby, ktoré ovplyvňujú vstrebávanie potravy a metabolické procesy.

Odporúča sa zaradiť do jedálnička ľudí s nadváhou

Kontraindikácie zahŕňajú:

• ulcerózne patológie gastrointestinálneho traktu;
• pankreatitída;
• črevné krvácanie;
• enterokolitída;
• cholelitiáza.

Neodporúča sa jesť ružičkový a čínsky kapusta, ak diabetik 2. typu užíva lieky na riedenie krvi. Vitamín K, ktorý obsahujú, môže negatívne ovplyvniť fungovanie týchto liekov.

Ako variť kapustu na cukrovku

Pri dodržiavaní diéty určenej na kontrolu hladiny glukózy musíte zvážiť nielen zloženie jedla, ale aj spôsob jeho prípravy. Toto pravidlo platí aj pre rôzne druhy kapusty. Nesprávna tepelná úprava a kombinácia so zložkami zakázanými pre diabetikov 2. typu môžu spôsobiť, že rastlinné potraviny budú škodlivé. Preto by ste mali zvážiť hlavné možnosti jedál odporúčaných pre pacientov závislých od inzulínu.

Čerstvá kapusta pre diabetes 2. typu

Táto možnosť konzumácie rastlinných potravín sa považuje za optimálnu. Tepelná úprava negatívne ovplyvňuje koncentráciu živín v zelenine. Preto musíte jesť kapustu predovšetkým surovú. Najlepším spôsobom je robiť šaláty.

Prvou možnosťou je jednoduché jedlo z bielej kapusty. Tento šalát je skvelým občerstvením alebo doplní vaše hlavné jedlo.

Ingrediencie:

• kapusta - 200 g;
• 1 malá mrkva;
• majonéza - 1 polievková lyžica. l.;
• malý zväzok zelene;
• soľ - podľa chuti.

Kapusta obsahuje viac vitamínu C ako citrón

Proces varenia:

1. Kapusta a mrkva by mali byť strúhané, nie rezané.
2. Prísady sa zmiešajú, ochutia majonézou a pridá sa soľ.
3. Šalát je doplnený zeleninou.

Z čínskej kapusty sa dá pripraviť vynikajúci a veľmi chutný šalát pre diabetikov.Toto jedlo má nízky glykemický index, takže neovplyvňuje hladinu cukru.

Ingrediencie:

• kapusta - 150 g;
• olivy - 50 g;
• syr feta - 50 g;
• sezamové semienka - 1 polievková lyžica. l.;
• olivový olej – 1 polievková lyžica. l.;
• zeleň;
• citrónová šťava - 1 lyžička.

Kapustové šaláty majú pozitívny vplyv na pankreas

Proces varenia:

1. Kapustu je potrebné nastrúhať.
2. Do drveného produktu sa pridávajú olivy a nasekaný syr.
3. Zložky sa nalejú s rastlinným olejom a citrónovou šťavou a miešajú sa.
4. Šalát posypte sezamovými semienkami.

Toto jedlo nie je potrebné pridávať, pretože feta ho osolí.

Varená kapusta pre diabetikov 2. typu

Tento spôsob prípravy je veľmi populárny medzi ľuďmi závislými od inzulínu. Varenú kapustu na tehotenskú cukrovku môžete použiť ako hlavné jedlo alebo ju doplniť obľúbenou diétnou prílohou.

Na prípravu budete potrebovať:

• biela kapusta - 1 kus;
• soľ - 2 lyžičky;
• olivový olej - 100 ml;
• 2 citróny.

Kroky varenia:

1. Hlávku kapusty nakrájame na 4-6 kúskov.
2. Varte panvicu s vodou, pridajte soľ.
3. Kapustu vložte do vriacej vody.
4. Znížte teplo.
5. Varte 1 hodinu.
6. Zmiešajte olivový olej a šťavu z 2 citrónov.
7. Výsledný dresing nalejte na misku.

Kapusta môže byť prirodzeným imunostimulantom pre diabetikov

Výsledkom je chutné chudé jedlo. Do stravy diabetikov 2. typu možno pridať pestrosť vareným karfiolom.

Spôsob varenia:

1. Hlávku kapusty rozoberieme na jednotlivé súkvetia.
2. Vložíme do osolenej vriacej vody.
3. Varte 10 minút.
4. Odstráňte z vody.

Pravidelná konzumácia karfiolu bude mať priaznivý vplyv na vašu pohodu.

Varený karfiol a brokolica sa konzumujú ako samostatné jedlo. V prípade potreby sa môže použiť na prípravu šalátov:

Vyprážaná kapusta na cukrovku

Toto jedlo sa zvyčajne pripravuje ako diétna príloha. Diabetikom 2. typu sa neodporúča skonzumovať viac ako 400 g takéhoto jedla denne pre zvýšený obsah tuku.

Ingrediencie:

• biela kapusta - 500 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• mrkva - 1 kus;
• cesnak - 1 strúčik;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Je lepšie sa nenechať uniesť vyprážanými jedlami, pretože takéto jedlo vyžaduje veľa oleja.

Príprava:

1. Mrkvu nastrúhame.
2. Zmiešame s nakrájanou kapustou.
3. Na oleji opražíme cibuľku.
4. Pridajte zeleninovú zmes.
5. Smažte, kým sa tekutina neodparí.
6. Pridajte soľ a korenie.

Toto jedlo je veľmi jednoduché na prípravu a poteší vás výbornou chuťou. Vyprážaním na oleji je však pokrm kalorickejší, s čím treba počítať pri dodržiavaní diéty.

Dusená kapusta na cukrovku

Hlavnou výhodou tohto jedla je, že sa dá pripraviť v kombinácii s mnohými produktmi. To je veľmi dôležité pre diabetikov 2. typu, ktorí čelia mnohým obmedzeniam.

Prísady do jedla:

• kapusta – 600-700 g;
• paradajky - 2-3 kusy;
• cibuľa - 1 hlava;
• šampiňóny - 100 g;
• soľ, korenie - podľa chuti,
• rastlinný olej - 1 lyžica.

Môžete dusiť čerstvé aj fermentované produkty

Z paradajky sa najskôr odstráni šupka. Z dužiny sa pripravuje paradajkový dresing. K tomu sa pridá soľ a korenie.

Príprava:

1. Na oleji orestujeme cibuľu a huby.
2. Pridajte nakrájanú zeleninu.
3. Smažte 5-7 minút, kým tekutina neopustí zeleninu.
4. Zalejeme paradajkovým dresingom.
5. Dusíme 20-25 minút so zatvoreným vekom, občas premiešame.

Hotové jedlo má nízky glykemický index a preto sa odporúča pre diabetikov. Namiesto húb môžete do kompozície pridať diétne druhy mäsa a inú povolenú zeleninu.

Kyslá kapusta pre diabetikov 2. typu

Toto jedlo je obľúbené pre svoju vynikajúcu chuť a zdravé vlastnosti. Nakladaná zelenina je povolená pre diabetikov, ale iba ak je správne pripravená.

Na 2 kg hlavného produktu budete potrebovať:

• cibuľa - 2 hlavy;
• cesnak - 5-6 strúčikov;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• voda – 1-1,5 l.

Alkalické soli obsiahnuté vo fermentovanom produkte pomáhajú čistiť krv

Príprava:

1. Suroviny pomelieme.
2. Umiestnite 3-4 cm vrstvu kapusty.
3. Na vrch položte trochu cibule a cesnaku.
4. Vrstvy opakujte, kým sa neminú ingrediencie.
5. Nalejte komponenty studenou vodou a rastlinným olejom.
6. Na vrch položte dosku a položte na ňu závažie.

Obrobok sa musí udržiavať pri teplote nie vyššej ako 17 stupňov. Fermentovanú misku môžete jesť po 5-6 dňoch.

Užitočné rady

Dodržiavanie niekoľkých odporúčaní zvýši priaznivý účinok konzumácie kapusty. Takéto rady určite pomôžu diabetikom v boji s negatívnymi prejavmi ochorenia.

Základné odporúčania:

1. Pri výbere by ste mali uprednostniť husté hlávky kapusty s elastickými listami.
2. Je zakázané jesť stonku ako jedlo, pretože sa v nej hromadia toxíny.
3. Naraz by ste nemali zjesť viac ako 200 g zeleniny.
4. Najviac prospešné je konzumovať listy čerstvé v kombinácii s cibuľou, mrkvou a diétnymi druhmi jabĺk.
5. Zeleninu je veľmi vhodné kvasiť v sklenených nádobách.
6. Pred spaním by ste nemali jesť rastlinnú stravu.

Diabetikom sa odporúča dodržiavať presné počty kalórií. Táto požiadavka platí aj pre kapustu, najmä ak je súčasťou zložitých jedál.

Záver

Kapusta pre diabetikov 2. typu je hodnotný diétny produkt s mnohými prospešnými vlastnosťami. Zeleninu je možné pripraviť rôznymi spôsobmi, a tak spestriť vašu každodennú stravu. Okrem toho sa kapusta hodí aj k iným potravinám schváleným pre diabetikov.

Odporúčané príspevky

Nakladanie kapusty doma

Ako pestovať čínsku kapustu

Kedy zasiať kapustu na sadenice v roku 2024

Odrody čínskej kapusty odolné voči kvitnutiu

Kapusta Parel F1

Pekingská kapusta Bilko F1

Odrody skorej a ultra skorej bielej kapusty

Nadezhda kapusta: charakteristika a popis odrody

Zelná Zimovka 1474