Udržať brokolicu dlho čerstvú nie je ľahká úloha. Ide o jemnú zeleninu, ktorá sa pri nedodržaní pravidiel skladovania rýchlo kazí. Skúsení záhradníci však dokážu nielen pestovať vynikajúcu úrodu tejto zeleniny, ale aj predĺžiť jej trvanlivosť. V tomto článku by som chcel pochopiť, kedy je lepšie rezať brokolica a ako ho správne skladovať. Uvidíme tiež zaujímavé videá o pestovaní a zbere kapusty, ktorú mnohí milujú.
Zber
Celý proces rastie Ak kapustu nezbierate včas, môže to ísť do odtoku. Okrem toho by ste nemali zbierať nezrelé ani prezreté ovocie. Je obzvlášť ťažké predpovedať pripravenosť hláv, ak sa brokolica pestuje v krajine, a neexistuje spôsob, ako neustále monitorovať rast.
To, že nastal čas zberu ovocia, zistíte podľa nasledujúcich príznakov:
- Zrelá hlávka brokolice má priemer minimálne 10 cm, ako vodítko vám môže slúžiť veľkosť dlane. Zhruba taká by mala byť kapusta.
- Pripravenosť môžete určiť aj podľa farby hláv. Zrelá brokolica má tmavozelenú farbu. V tomto čase sú púčiky stále uzavreté. Ak vidíte, že púčiky začínajú kvitnúť a žltnú, nie je čas odkladať zber. Kvitnúca kapusta stráca chuť a je nevhodná na použitie pri varení.Dokonca aj mierne zažltnuté plody už nemajú rovnakú atraktivitu a vynikajúcu chuť.
- Úplná zrelosť sa zvyčajne vyskytuje 2 mesiace po objavení sa prvých výhonkov. V tejto fáze by mala každá hlávka kapusty vážiť aspoň 250 gramov.
- Pokiaľ teplota neklesne pod 0, kapusta môže pokojne zostať na záhrade. Brokolica sa často zbiera koncom jesene. V každom regióne kapusta dozrieva v inom období.
Video nižšie ukazuje, ako a kedy zberať kaputovú brokolicu.
Ako správne zbierať brokolicu
Zber ovocia prebieha nasledovne:
- Najlepší čas na zber ovocia je skoro ráno. Na prudkom slnku kapusta rýchlo zvädne.
- Kapustu nevytrhávajte ani netrhajte ovocie. Len samotná hlava je odrezaná. Takže ustúpime asi 10 cm od samotnej hlavy a odrežeme brokolicu. V žiadnom prípade nestrihajte stonku, poškodíte tým iba krík, ktorý môže v budúcnosti znovu vyrásť.
- Brokolicu musíte zozbierať skôr, ako teplota klesne pod -2°C. Kapusta netoleruje nízke teploty a môže jednoducho zmrznúť. Jedna noc slabého mrazu a môžete sa rozlúčiť s úrodou.
- Keď je hlavná hlava odrezaná, bočné výhonky začnú aktívne rásť. Keďže sú malé, rastú pomerne rýchlo. Je potrebné neustále zabezpečiť, aby bola zrelá kapusta rezaná včas. Zvyčajne mladé výhonky úplne dozrievajú do 3 dní. Ak je vonku zamračené počasie, hotové ovocie možno očakávať najskôr o týždeň. Ovocie nazbierané včas sa skladuje oveľa lepšie. Takže bez toho, aby ste prišli o zrelosť brokolice, môžete získať chutnú a zdravú diétnu zeleninu.
Skladovanie úrody
Samozrejme, že každý záhradník by chcel svoju úrodu uchovať na dlhú dobu. To je dôvod, prečo je potrebné ponechať základňu kríka v záhrade. Po odrezaní hlavnej hlávky kapusty sa na nej objavia nové bočné výhonky. Vďaka tejto vlastnosti môže byť kapusta zo záhrady zberaná ešte niekoľkokrát.
Táto kapusta vydrží dobre v mrazničke 6 mesiacov. Kvetenstvo by sa malo oddeliť a umiestniť do vákuových alebo iných mraziacich vreciek. To isté urobte s hlavnou hlávkou kapusty. Vo videu nižšie môžete jasnejšie vidieť, ako správne zmraziť kapustu na zimu.
Ale nie každý vie, ako správne zmraziť brokolicu. Toto sa robí nasledovne:
- umyte kapustu v studenej vode;
- potom sa hlávky kapusty očistia od listov a drevnatých častí stonky;
- hlava je rozdelená na malé kvetenstvo;
- pripravte soľný roztok (2 polievkové lyžice soli na 2 litre vody);
- V pripravenom roztoku sa kvetenstvo namočí na pol hodiny. To sa robí, aby sa zabezpečilo odstránenie húseníc a iného hmyzu z kapusty;
- po 30 minútach opláchnite brokolicu opäť vo vode;
- Na sporák položte veľkú nádobu a nalejte do nej viac ako polovicu vody. Zapnite oheň a priveďte vodu do varu;
- po zovretí vody sa pripravené kvetenstvo hodí a držia sa vo vriacej vode najmenej 3 minúty;
- Vyberte kapustu z panvice pomocou cedníka a ponorte ju do ľadovej vody na 5 minút. Ak voda nie je dostatočne studená, môžete do nej hodiť ľad;
- Teraz sa brokolica vyberie z vody a nechá sa v cedníku odkvapkať;
- ďalej sa kapusta balí do špeciálnych vriec alebo nádob. Odstráňte vzduch z vriec a dobre ich zviažte;
- Brokolica je úplne pripravená na zmrazenie.
Mnoho záhradkárov však chce brokolicu skladovať čerstvú. Tento spôsob skladovania je tiež praktizovaný, no zelenina nevydrží tak dlho ako v mrazničke. Zrelá kapusta zvyčajne nevydrží dlhšie ako 5 dní. Pri dodržaní všetkých pravidiel skladovania bude toto obdobie trvať maximálne 15 dní. To neplatí pre poškodené alebo choré hlávky kapusty. V tomto prípade hrá dôležitú úlohu načasovanie zberu. Hlavy narezané na čas budú uložené o niečo dlhšie ako prezreté. Vyššie uvedené video ukazuje, ako by mala vyzerať zrelá kapusta.
Čerstvú kapustu je najlepšie skladovať v chladničke. Na to musia byť vytvorené vhodné podmienky:
- vlhkosť vzduchu by mala byť asi 90%;
- teplotný režim nie je nižší ako 0 a nie je vyšší ako +10 ° C;
- V krabičke s brokolicou by nemala byť žiadna iná zelenina ani ovocie. Niektoré z nich majú schopnosť uvoľňovať etylén, čo je zlé pre kvalitu brokolice. Kvôli tejto látke kapusta začína hniť a rýchlo sa zhoršuje.
Ak chcete, aby bola brokolica čerstvá, musíte presne dodržiavať pokyny:
- Je potrebné skontrolovať hlávky kapusty na hmyz a poškodenie. Okrem toho môže mať kapusta pleseň a tmavé škvrny. Z tohto dôvodu sa plody rýchlo začnú zhoršovať a hniť.
- Zeleninu pred vložením do chladničky nie je potrebné umývať.Toto sa robí bezprostredne pred použitím kapusty.
- Hlavu môžete vložiť do igelitového vrecka, ale za žiadnych okolností ho nezatvárajte. Výpary zostanú vo vrecku, čo môže spôsobiť, že zelenina splesnivie.
- Vlhkosť v chladničke musí byť aspoň 90%. Ak to nestačí, môžete použiť nasledujúcu techniku. Na spodok zásuvky na zeleninu položte vlhkú papierovú utierku. Potom by ste tam mali dať vrecko brokolice. Táto metóda vám umožňuje predĺžiť trvanlivosť kapusty. Teraz bude zelenina uložená vo vašej chladničke najmenej 2 týždne.
Brokolicu radšej nenechávajte dlho v chladničke. Čím dlhšie bude zelenina sedieť, tým bude chuť horšia. Kapustu sa odporúča uvariť do 4 dní po zbere. Ak nemáte čas na varenie zeleniny, je lepšie zmraziť kapustu vyššie opísaným spôsobom.
Záver
Pozreli sme sa teda na to, ako sa brokolica zbiera a skladuje. Toto sú veľmi dôležité kroky. Každý záhradkár vie, aké ťažké je udržať brokolicu dlho čerstvú. Tieto rady vám pomôžu vyhnúť sa chybám a pripravovať jedlá zo samopestovanej zeleniny celú zimu. Nezabudnite si tiež pozrieť video o príprave brokolice na zimu.
