Obsah
Skladovanie kukuričného klasu je jediný spôsob, ako zachovať všetky prospešné vlastnosti tejto úžasnej rastliny. Existuje mnoho rôznych metód na správne uskladnenie kukuričných klasov na zimu. Pre tento proces musia byť splnené všetky podmienky. Len tak zabezpečíte dlhú trvanlivosť kukuričného zrna.
Výber kukurice na skladovanie
Výhody tejto rastliny sú opísané v mnohých zdrojoch. Je teda známe, že pomáha normalizovať fungovanie takmer všetkých systémov ľudského tela. Mal by sa používať aj na prevenciu prechladnutia a infekčných chorôb v jesenno-jarnom období roka. Tento produkt je tiež potrebný na liečbu rôznych chronických ochorení.
Predtým, ako hovoríme o sušení kukurice, musíte pochopiť pravidlá zberu a správnej prípravy tejto rastliny.
Hoci rodiskom kukurice je Amerika, táto rastlina sa od polovice minulého storočia rozšírila do celého sveta.V Ruskej federácii sa produkt pestuje na juhu a v skleníkoch na Sibíri.
Základy zberu
Mnohí záhradkári zbierajú kukuricu na klase koncom augusta, aby ju vysušili. To je potrebné na zabezpečenie následnej starostlivosti: stabilizácia teploty a vlhkosti na skladovanie kukuričného zrna. Zber treba vykonať po rannej rose za slnečného počasia.
Základy nakupovania
Obchody zvyčajne predávajú 2 odrody kukurice:
- Stern. Plody tejto rastliny sú veľké. Zrná tejto kukurice majú tuhú štruktúru a sú jasnožltej až oranžovej farby. Najčastejšie sa používa ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Táto odroda však nie je pre ľudí kontraindikovaná.
- Jedlo. Veľkosť tohto produktu je pomerne malá, ale zrná sú veľké, mäkké a sladké. Farba sa mení od mliečnej po svetložltú.
Pri výbere kukurice sa musíte zamerať nielen na vzhľad samotného produktu, ale aj na jeho vôňu a elasticitu:
- Na uľahčenie sušenia kukuričných klasov by mali byť mladé a čerstvé. Hlavnou podmienkou je, že tieto plody musia byť v „oblečení“. Listy by mali mať jasnozelenú farbu a úponky by mali byť dostatočne vlhké.
- Aby sa kukuričné klasy dobre vysušili, zrná musia k sebe pevne priliehať, musia mať rovnaký žltý odtieň a byť šťavnaté a pevné.
- Zrná by mali byť v spodnej časti mäkké a pri stlačení púšťať šťavu.
Čím je semienko tejto rastliny suchšie a tvrdšie, tým horšie si zachová svoje nutričné vlastnosti.
Na čo sa zamerať pri nákupe kukurice
Osobitnú pozornosť kupujúceho treba venovať rôznym škvrnám na zrnách klasov:
- Transparentný opuch naznačuje prítomnosť choroby „bublina“.
- Biely povlak s ružovými spórami naznačuje, že produkt má „fusárium“.
- Depresívne škvrny majú svetlosivú farbu a po hnilobe - žltej a hnedej farby, naznačujú prítomnosť „bakteriózy“ v rastline.
- Plesňové huby spôsobujú u ľudí otravu av závažných prípadoch smrť, ľahko sa nájdu: na klasoch budú viditeľné žltozelené škvrny.
Taktiež neberte rastlinu, ktorú čiastočne rozožral hmyz alebo vtáky. V tomto prípade existuje vysoké riziko rôznych infekcií, ktoré sa prenášajú z vtákov a hmyzu.
Ostrý chemický a syntetický zápach z rastliny by vás mal upozorniť. Kukurica nie je vhodná na konzumáciu.
Príprava kukurice na uskladnenie
Osobitná pozornosť by sa mala venovať prípravným prácam s touto rastlinou.
Zber
Zber začína, keď produkt dosiahne mliečnu zrelosť. Výber klasov sa vykonáva na základe prítomnosti nasledujúcich faktorov:
- suchosť vonkajšej vrstvy klasu;
- zmena farby klasu;
- mäkkosť zŕn a ich ľahká šťava;
- suché nite na bokoch ovocia.
Hlavným kritériom zberu nie je vzhľad komponentu, ale obsah vlhkosti vo výrobku.
Príprava
Ďalšie spracovanie plodiny prebieha v niekoľkých fázach:
- Upratovanie. Najprv by ste mali odstrániť zvyšky zŕn, pokazené, pokrčené ovocie, ako aj zhnité klasy.
- Sušenie. Pomocou rôznych metód musíte produkt dôkladne vysušiť.
- Pripravte miesta na uskladnenie zozbieraných plodín na zimu.
Okrem toho sa tento algoritmus používa pre potravinársku aj kŕmnu kukuricu.
Ako dlho môžete skladovať čerstvú kukuricu v chladničke?
Čerstvá kukurica pri izbovej teplote nevydrží dlho, maximálne 3 dni.Ale v chladničke sa trvanlivosť tohto produktu zvyšuje. Okrem toho v samotnej chladničke môže kukurica (na klase aj v zrne) zostať pri zachovaní svojich priaznivých vlastností po dobu 3 mesiacov. V mrazničke sa trvanlivosť zvyšuje na 1,5 roka. Je pravda, že by ste ho mali najskôr držať vo vriacej vode, potom v studenej vode a postup opakovať 2 krát.
Ako uchovať čerstvú kukuricu na zimu
Existujú dva hlavné spôsoby prípravy tohto komponentu na zimu: mrazenie a konzervovanie. Rozdiel je len v technológii zberu. Čas použiteľnosti sa v tomto prípade pohybuje od 6 mesiacov do 1,5 roka.
Pred zmrazením by mal byť komponent ponorený do vriacej vody na niekoľko hodín a potom do studenej vody. Môžete použiť soľ a citrónovú šťavu. Potom produkt dôkladne vysušte a zabaľte do hermeticky uzavretých nádob.
Konzervácia vyžaduje tepelné ošetrenie buď samotnej rastliny alebo nádob na ňu. Okrem toho v tomto prípade môžete k obrobku pridať ďalšie komponenty.
Ako skladovať varenú kukuricu
Tepelné spracovanie zvyšuje trvanlivosť rastliny. Vyžaduje si to však osobitné podmienky zadržania. Existujú rôzne spôsoby ukladania, medzi ktorými sú 3 základné oblasti:
- Na klase v chladničke. Tu môžete umiestniť buď samotnú panvicu s uvarenou rastlinou, alebo jednotlivé kukuričné klasy, starostlivo zabalené v potravinovej fólii. V tomto prípade bude trvanlivosť 2-3 dni, nie viac.
- Fazuľa je v chladničke. Zrná sa musia najskôr rozpustiť vo vode a naplniť týmto roztokom sterilizované poháre. Nádoby musíte umiestniť do spodnej priehradky. Čas použiteľnosti bude 2-3 mesiace.
- V mrazničke. Po varení by sa mal výrobok nechať vychladnúť a vysušiť.Potom je potrebné časti klasov zabaliť do potravinovej fólie a vložiť do mrazničky. Trvanlivosť takéhoto výrobku je približne 1 -1,5 roka.
Ako sušiť kukuricu
Existuje mnoho rôznych spôsobov sušenia tejto jedinečnej rastliny. Nie je však veľa populárnych metód.
V pivnici alebo v pivnici
Technológia je celkom jednoduchá:
- Pripravte klasy rastliny.
- Zviažte do vrkočov bez odtrhnutia listov.
- Zaveste ho v pivnici alebo v pivnici.
Hlavnou podmienkou je dobré vetranie miestnosti. Pripravenosť sa kontroluje pretrepaním: ak zrno počas tohto procesu dobre tečie, potom je produkt úplne vysušený a môže byť použitý ďalej.
V rúre
Technológia zberu je v porovnaní s predchádzajúcou verziou ešte jednoduchšia:
- Rastlinu dôkladne opláchnite a osušte na papierovej utierke.
- Zrná položte na plech vyložený pergamenom v tenkej vrstve.
- Vložte do rúry predhriatej na 100 stupňov na pol hodiny.
Potom sušte pri izbovej teplote až do úplného varenia.
V sušičke
Táto metóda je podobná predchádzajúcej metóde. Zrná musia byť pripravené rovnakým spôsobom. Potom rovnomerne rozotrite na povrch sušičky. Zapnite teplotu približne na 40-60 stupňov a nechajte 10-12 hodín.
Pred použitím elektrického zariadenia si musíte pozorne prečítať návod na použitie.
Skladovanie kyslej kukurice na rybolov
Spravidla sa táto kyslá rastlina používa pri love kaprov, karasov a iných rôznych rýb.
Príprava takéhoto výživného produktu je pomerne jednoduchá: osolí sa, niekoľko dní fermentuje pri izbovej teplote (asi 7 dní) a potom sa vloží do chladničky.
Podmienky skladovania sú rovnaké: uzavretý obal bez prístupu vzduchu, udržiavanie vlhkosti a teplotných podmienok. Čas použiteľnosti je do 1 mesiaca.
Časté chyby pri skladovaní kukurice
Hlavné dôvody zníženia trvanlivosti kukurice sú:
- Nesprávna príprava produktu: nedostatok prípravných prác a potrebná technológia na prípravu závodu.
- Nedodržanie dôležitých parametrov: vlhkosť nad 15% a teplota nad 4 stupne Celzia.
- Netesnosti obalov. Prístup vzduchu zvyšuje proces hnitia produktu.
Aby nedošlo k poškodeniu rastliny, mali by ste sa vyhnúť chybám opísaným vyššie.
Záver
Skladovanie kukuričného klasu nie je také ťažké. Stačí poznať základné pravidlá výberu a prípravy rastliny a zohľadnenia optimálnych podmienok a vlastností jej údržby.
