Obsah
Mnoho ľudí miluje v Amerike obľúbenú pochúťku – pukance. Každý vie, že sa vyrába z kukurice. Nejde však o hocijakú kukuricu, ale o jej špeciálne odrody, ktoré sa pestujú podľa určitých pravidiel poľnohospodárskej technológie. Kukurica na popcorn sa pestuje, potom sa zbiera a suší. Až potom sa môže použiť na určený účel.
História popcornu
Podľa legendy pochádza pukance z čias Indiánov. V roku 1630 prišiel do dediny anglických kolonistov vodca kmeňa Cuodecuyan. Práve tam ukázal, ako sa robí popcorn, ktorý bol v indiánskych kmeňoch považovaný nielen za jedlo, ale aj za prostriedok veštenia. V Chicagu sa v roku 1886 začali vyrábať pukance v priemyselnom meradle. Štandardné používanie tejto lahôdky v kinách sa datuje od roku 1912, kedy sa začala predávať milovníkom filmov. Kukuričné zrná explodujú kvôli škrobu vo vnútri a malej kvapke vody. Ako na to Indiáni prišli, zatiaľ nie je známe. Ale v Amerike je dokonca špeciálny sviatok nazývaný „Deň popcornu“. Oslavuje sa 22. januára.
Odrody kukurice popcorn sa líšia v názve a vzhľade, ale všetky majú spoločné črty, ktoré pomáhajú kukurici pop.
Prečo kukurica exploduje?
Prítomnosť škrobu a vody umožňuje kukurici „explodovať“ a premeniť sa na pukance. Preto sú potrebné špeciálne odrody, ktoré majú tvrdú a sklovitú škrupinu. Keď dôjde k výbuchu, zvyšky škrupín zostanú na konečnom produkte. Odrody kukurice „Popcorn“ ich majú veľa.
Samotný proces nastáva v dôsledku veľkého množstva vlhkosti, ktorá je v zrne. Ak to nestačí, vlhkosť nebude schopná rozbiť škrupinu. Prebytočná voda v zrne však povedie k tomu, že normálna teplota nestačí na to, aby zrno explodovalo. Preto sú potrebné odrody, ktoré obsahujú len malú kvapku vody. Vplyvom teploty vrie a potom sa mení na paru. Práve táto para rozbíja škrupinu.
Aký druh kukurice je vhodný na popcorn?
Vhodné zrno popcorn má nasledujúce vlastnosti:
- tenké, ale silné steny;
- lakovaný povrch zrna;
- nízke percento škrobu v porovnaní s inými odrodami kukurice;
- viac tukov a bielkovín.
Práve tieto odrody ľahko premenia tekutinu vo vnútri zŕn na paru a pod vplyvom teploty v mikrovlnnej rúre alebo na panvici prasknú.
Najlepšie odrody kukurice na výrobu pukancov
Na vytvorenie vzdušnej pochúťky existuje niekoľko osvedčených odrôd obilnín. Spĺňajú všetky požiadavky a pri správnej starostlivosti produkujú úrodu zŕn, ktoré sa vplyvom teploty môžu ľahko zmeniť na nafúknutú kukuricu. Pre tých, ktorí chcú pestovať takúto kukuricu, si môžete vybrať odrody na základe doby dozrievania, výnosu a dokonca aj farby zŕn.Odroda je skvelá, takéto odrody môžete pestovať a pestovať na vlastnom pozemku. Pri správnej starostlivosti a skladovaní tieto odrody nemajú viac ako 2% neotvorených zŕn.Odrody kukurice na popcorn sú zobrazené na fotografii nižšie. Niektoré vyzerajú veľmi nezvyčajne, ako samotná pochúťka.
Červený popcorn
Ide o skorú odrodu rastlín s nízkymi výhonkami. Dosahuje výšku 120 cm Klasy sú malé, nie viac ako 10 cm dlhé.Zrná majú zaujímavú farbu, odtieňom podobnú mahagónu. Vyznačuje sa najvyššími chuťovými vlastnosťami.
Hotel
Ďalšia skorá odroda, ktorá sa môže zbierať 80 dní po výsadbe. Poteší najmä začínajúcich záhradkárov, pretože je odolný voči suchu a len zriedka lóže. Ideálne na pestovanie v suchých a horúcich oblastiach s malým dažďom. Vyšší ako predchádzajúca odroda, dosahuje výšku 2 m. Dĺžka priemerného klasu je 200 mm. Zrná v tvare perly majú jednotný žltý odtieň.
Lopay-Lopay
Stredne skorá, vysoko výnosná verzia kukurice na popcorn. Recenzie o tejto odrode sú mimoriadne pozitívne. Výška 130-170 cm, čo je nižšia ako väčšina odrôd. Dĺžka klasu je 18-21 cm. Od klíčenia po objavenie sa zberu a technickej zrelosti odrody uplynie 90-95 dní. Klasy sú valcovité, veľké, s hmotnosťou do 250 g. Zrná sú žlté, dlhé, široké.
Sopka
Vysoká odroda do 2 m. Má veľké klasy dlhé 20-22 cm. Zrná vulkánskej kukurice vzhľadom pripomínajú ryžu a majú rovnomernú žltú farbu. Má jedinečnú odolnosť voči zmenám teploty, suchu a chorobám. Milovníci pukancov si všímajú vysoké chuťové parametre pukancov vyrobených z tejto konkrétnej odrody kukurice. Jeden klas poskytne až 120 g vynikajúcich zŕn.
Zeya
Odroda sa osvedčila ako skorá.Od vyklíčenia po zber trvá 80 dní. Hlavným rozdielom medzi touto odrodou a ostatnými je špeciálny tvar zŕn. Sú široké, dlhé a v hornej časti zaoblené. Farba zŕn je vínovo-červená. Výška odrody Zeya je až 1,8 m. Veľkosť klasu je 20 cm.
Radosť vnučky
Ďalšia možnosť skorej odrody pre popcorn. Obdobie od klíčenia po zber je 75-80 dní. Výška kukurice je 1,6 m, veľkosť klasu je len 12 cm.Zrná sú bledooranžovej farby a malé. Pomerne náladová odroda, pretože nemá rada sucho a je náročná na pôdu. Ale je odolný voči chorobám.
stolný tenis
Toto je neskorší exemplár, ktorý dozrieva na uskladnenie približne 100 dní po vyklíčení. Najväčšia veľkosť klasu pre túto odrodu je 15 cm.Zrná sú malé, podlhovastého tvaru a samotná rastlina je vysoká až 2,2 m.
Pestovanie kukurice na popcorn
Pestovať kukuricu na popcorn na vlastnom pozemku si môže každý. Ale aby ste získali chutnú pochúťku, budete musieť vynaložiť úsilie na starostlivosť a výsadbu rastlín. Nestačí si len vybrať odrodu, musíte ju aj pestovať a poskytnúť všetky jemnosti poľnohospodárskej technológie. Najprv musíte vziať do úvahy, že odrody kukurice popcorn sú veľmi teplomilné a nie sú vhodné na pestovanie v severných oblastiach. Väčšina z nich však znáša sucho a horúčavy. Popcorn nestačí len správne pestovať, ale treba ho aj správne zozbierať a vysušiť.
Pristátie
Pri výbere miesta na pestovanie kukurice popcorn musíte vziať do úvahy, že kukurica má silný oddenok. Ľahko toleruje ťažkú pôdu, ale neznáša sa dobre na ľahkých a piesočnatých pôdach. Predchodcami kukurice by mali byť zemiaky, paradajky a skoré plodiny.
Optimálny čas na výsadbu je polovica mája.Do tejto doby by už hrozba spätných mrazov a teplotných zmien mala úplne pominúť.
Deň pred výsadbou je lepšie pridať do pôdy dusíkaté hnojivá v množstve 150 g na 10 m2. Nezabudnite uvoľniť pôdu do hĺbky 10 cm.
Pred výsadbou sa odporúča zrná namočiť. Potom zasaďte 1-2 zrná do každej jamky v pripravených jamkách. Otvory by mali byť od seba vzdialené 50 cm. Vzdialenosť medzi radmi je 40-60 cm.
Po výsadbe nezabudnite zaliať všetky otvory.
Starostlivosť
Starostlivosť o budúci popcorn zahŕňa niekoľko povinných pravidiel. V prvom rade je potrebné zabezpečiť pravidelné zavlažovanie rastliny. Kukurica potrebuje dostať veľa vlhkosti. Rastlinu je potrebné zalievať 1-2 krát týždenne. Ak neprší a je príliš teplo - 3-4 krát týždenne. Ak je možné vytvoriť systém kvapkovej závlahy, potom je možné do vody pridať minerálne hnojivá.
Nezabudnite uvoľniť pôdu a odstrániť ju buriny. Okrem toho je pri obilninách dôležité prihnojovanie. Produktivita priamo závisí od nich. Koreňový systém odrôd popcornu je z hľadiska výživy trochu slabý.
Po objavení sa prvých 5 pravých listov je potrebné pridať močovinu alebo tekutú organickú hmotu. Pred vyhodením latiek sa kukurica kŕmi nitrofoskou alebo azofoskou. V období, keď sa tvoria klasy, je potrebné pridať draselné alebo dusíkaté látky.
Starostlivosť zahŕňa aj opeľovanie. Kukurica je opeľovaná vetrom a pomoc potrebuje len v pokojnom počasí. Rastliny je potrebné mierne potriasť, aby došlo k opeleniu.
Okrem buriny existujú aj škodcovia, ktorí sú nepriateľmi aj kukurice. Patria sem: drôtovec, vijačka kukuričná, mucha švédska. Preventívne by ste nemali sadiť rastlinu na jedno miesto niekoľko rokov po sebe. Na liečbu sa používajú špecializované lieky.
Zber a sušenie kukurice na popcorn
Zber je jednou z najdôležitejších etáp pri výrobe pukancov. Ak sa zrná vyberú v štádiu mliečnej zrelosti, ako sa to robí v prípade kukurice cukrovej, nebudú môcť na panvici explodovať. Je dôležité, aby zrná dozreli a dokonca aj vysušili priamo na klase. Charakteristickým vonkajším znakom hotového zrna je sklovitá škrupina.
Klasy musíte vybrať bezprostredne pred ich uložením. Musia sa zbierať priamo v „oblečení“. Po zbere ležia všetky hlávky kapusty 30 dní na chladnom a suchom mieste. Po tomto období sa suroviny vložia do papierových alebo látkových vriec. Optimálnym miestom na skladovanie by bola pivnica alebo balkón.
Presušené zrno nebude mať kvapku vlhkosti, ktorá je potrebná na otvorenie zrna. Ak sú splnené podmienky skladovania, popcorn corn on cob sa môže skladovať 3-4 roky bez straty vlastností.
Ak sa kukurica pestuje, zbiera a skladuje podľa všetkých pravidiel, úroveň dehiscencie bude 95 % z celkového počtu zŕn.
Ako si vyrobiť popcorn doma
Popcorn si môžete pripraviť doma v mikrovlnnej rúre alebo na panvici. Pri použití panvice je potrebné zvoliť najhlbšiu nádobu, aby zrná počas varenia nevyskakovali. Algoritmus varenia je jednoduchý:
- Nalejte lyžicu slnečnicového oleja.
- Nasypte toľko cereálií, aby pokryli dno, nie viac.
- Zakryte pokrievkou a počkajte, kým neustanú charakteristické zvuky.
- Podľa chuti pridajte soľ alebo karamel.
Môžete to urobiť aj v mikrovlnnej rúre. Vložte zrná do misky s malým množstvom rastlinného oleja a zakryte viečkom. Doba zahrievania 3-4 minúty.
Záver
Kukurica na pukance sa od cukrovej kukurice líši obsahom škrobu, vody a tuku. Pestovať tieto odrody môže každý. Existujú určité zvláštnosti poľnohospodárskej technológie, ale existujú aj nekapriózne odrody. Je dôležité, aby sa fazuľa po zbere skladovala na chladnom a suchom mieste. Potom budú hotové pukance chutné a mnohokrát zdravšie ako pukance z obchodu. Existujú skoré aj neskoršie odrody. Preto je potrebné vybrať odrodu v závislosti od požadovaného času zberu. Popcorn tráva vyžaduje pravidelné zavlažovanie a hnojenie minerálnymi a organickými hnojivami.
