Kukurica: zdravotné prínosy a škody, obsah kalórií, chemické zloženie

Kukurica alebo kukurica je jednou z najstarších obilnín. Za svoju vlasť je považované Mexiko, kde sa pestuje už od staroveku. V súčasnosti je kultúra populárna a pestuje sa v mnohých krajinách sveta. Na cielené použitie obilnín potrebujete poznať výhody a poškodenia kukurice pre ľudské zdravie, ako ovplyvňuje telo a jeho možné kontraindikácie.

Chemické zloženie kukurice

Kukuričné zrná sú holé, ich hmotnosť je asi 0,3 g a na vrchu sú pokryté hustou bielou alebo žltkastou škrupinou. Chemické zloženie kukuričného zrna zahŕňa saponín, éterický olej, alkaloidy, vitamíny, kyselinu nikotínovú, biotín, karotenoidy a veľké množstvo makro- a mikroprvkov. Zrná obsahujú biologicky aktívne látky, ktorých prínos pre ľudské zdravie možno len ťažko preceňovať.

Vitamíny v kukurici

Výhody obilnín sú určené ich bohatým minerálnym a vitamínovým zložením. 100 g kukurice obsahuje:

vitamín PP (2 mg) – kyselina nikotínová, podieľa sa na procesoch obnovy;
betakarotén (0,32 mg) – má antioxidačné vlastnosti;
vitamíny skupiny B (1,2 mg) – sú zodpovedné za bunkový metabolizmus;
vitamín E (1,3 mg) – chráni telo pred toxínmi;
Cholín (71 mg) – pomáha pri stavbe mozgových buniek.

Mikroelementy

100 g výrobku obsahuje mikroprvky:

železo (3,7 mg) – pomáha zásobovať telo kyslíkom;
zinok (1,73 mg) – reguluje činnosť nervového systému;
jód (5,2 mcg) – zodpovedný za fungovanie štítnej žľazy;
meď (290 mcg) – ovplyvňuje hematopoézu;
mangán (1,09 mg) – je zodpovedný za správny vývoj buniek;
selén (30 mcg) - poskytuje antioxidačnú ochranu;
chróm (8 mcg) – reguluje metabolizmus uhľohydrátov a tukov;
fluorid (64 mcg) – posilňuje imunitný systém;
bór (270 mcg) – udržiava normálnu hormonálnu hladinu;
hliník (440 mcg) – podieľa sa na stavbe kostného tkaniva.

Koľko kalórií je v kukurici

Kalorický obsah kukurice na 100 gramov produktu je 325 kcal. Obsahuje:

uhľohydráty - 60 g;
bielkoviny – 10,3 g;
tuky – 4,9 g;
vláknina – 9,6 g;
voda – 14,0 g;
škrob – 58,2 g;
popol – 1,2 g;
nasýtené kyseliny – 0,56 g;
nenasýtené kyseliny – 3,46 g;
monosacharidy – 1,6 g.

Užitočné vlastnosti kukurice

Pravidelná konzumácia klasov a výrobkov z nich podporuje zmeny v tele:

pozitívna dynamika pri liečbe gastrointestinálnych ochorení;
zníženie rizika kardiovaskulárnych patológií;
prevencia cukrovky a obezity;
zadržiavanie vápnika v tele;
ochrana pred chorobami očí;
zlepšenie trávenia;
zbaviť sa stukovatenia pečene;
ochrana pokožky pred vráskami a starnutím;
posilnenie imunitného systému.

Pre mužov

Výhody kukuričného klasu pre mužské telo sú spôsobené chemickým zložením produktu a sú nasledovné:

hladina „zlého“ cholesterolu klesá;
pamäť sa zlepšuje;
predchádza sa zápalovým procesom;
riziko adenómu prostaty klesá;
stav pacientov s nefritídou a dnou sa zmierni;
minimalizuje sa riziko mužskej neplodnosti;
predchádza sa dysfunkcii pohlavných orgánov.

Pre ženy

Kukuričné zrná sú chutné, výživné, prospešné nielen pre mužov, ale aj pre zdravie žien, vďaka nim lepšie funguje reprodukčný systém, príznaky menopauzy sú miernejšie, príznaky menopauzy sú menej výrazné. Konzumácia kukurice počas diéty pomáha udržiavať štíhlosť a vďaka vitamínom B sa pokožka napína a omladzuje. Výhody zŕn majú tiež pozitívny vplyv na stav vlasov - stávajú sa lesklé a objemné. Na báze škrobu si môžete pripraviť masky, ktoré majú regeneračný, osviežujúci účinok.

Pre starších

Lekári starším ľuďom odporúčajú pravidelne jesť kukuricu v rôznych formách. Jeho prospešné vlastnosti pomáhajú zlepšovať pamäť, znižujú riziko vzniku sklerózy a spomaľujú proces starnutia. Pre starších ľudí je vhodnejší varený typ produktu. Zrná by mali byť mäkké, v tomto stave sú dobre stráviteľné. Podľa odborníkov vedie používanie obilnín v potravinách k zlepšeniu a zachovaniu zraku vďaka karotenoidom zahrnutým v ich zložení.

V akom veku je možné podávať kukuricu deťom?

Jednou z prvých doplnkových potravín pre bábätko vo veku šiestich mesiacov je kukuričná kaša. Frekvencia používania - nie viac ako 2 krát týždenne.Prvá dávka by nemala presiahnuť ½ čajovej lyžičky. Postupne sa porcia zvyšuje. Veľké množstvo vlákniny v produkte prospieva gastrointestinálnemu traktu dieťaťa, normalizuje jeho činnosť a zabraňuje zápche. Je veľmi dôležité, aby bol tento typ kaše hypoalergénny.

Varené klasy sa môžu podávať dieťaťu najskôr vo veku dvoch až troch rokov. Maximálna dávka - 1 kus denne. Je možné pripraviť jedlá na báze kukurice - polievky, dusené jedlá, kaše.

Je možné jesť kukuricu počas tehotenstva a dojčenia?

Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, potom počas tehotenstva nie je používanie produktu nielen zakázané, ale aj odporúčané. Môže sa použiť ako samostatné jedlo alebo ako príloha, ako aj do šalátov.

Výhody obilnín pre ženské telo sú nepopierateľné a sú nasledovné:

pomáha znižovať nevoľnosť a iné prejavy toxikózy;
zvyšuje výkon;
znižuje opuch;
zabraňuje možnosti zápchy;
čistí telo od odpadu a toxínov;
Pomáha normalizovať hladinu cukru a cholesterolu;
zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu.

Mali by ste sa vyhnúť konzumácii konzervovaného produktu a pred použitím klasov by ste sa mali poradiť so svojím lekárom.

Počas dojčenia, v prvom mesiaci života dieťaťa, je zakázané používať kukuricu ako jedlo. Neskôr môžete tento produkt postupne zaviesť do vašej stravy so zameraním na správanie dieťaťa. Ak do 24 hodín dieťatko nemá žiadnu negatívnu reakciu - hnačku, vyrážky, nadúvanie - tak nie je na škodu, môžete ho použiť. Zdravotné prínosy varenej kukurice pre matku a dieťa sú významné.Poškodenie konzervovaného produktu je zároveň možné iba v dôsledku farbív, zvýrazňovačov chuti a konzervačných látok, ktoré obsahuje.

Kukurica na chudnutie

Energetická hodnota obilniny závisí od jej odrody a stupňa dozretia klasu. Pomer BJU kukurice umožňuje jej zaradenie do zoznamu diétnych potravinových produktov. Poškodiť vašu postavu môže len pri nesprávnom alebo nadmernom používaní.

Na chudnutie možno mliečnu kukuricu použiť surovú alebo grilovanú alebo dusenú. Počet kalórií v klase kukurice v tomto stave je minimálny: iba 80 kcal na 100 g produktu. Napriek tomu jedna porcia nepresahuje 200 g. Denne môžete skonzumovať dve porcie. V noci by ste nemali jesť kukuricu.

Pravidlá konzumácie kukurice pri chorobách

Je potrebné mať na pamäti, že kukurica bude škodlivá pre tých, ktorí trpia neznášanlivosťou produktu. Nadmerné používanie v potravinách môže byť zdraviu škodlivé a spôsobiť vyrážky, alergické reakcie a tráviace problémy. Nemôžete jesť geneticky modifikovanú kukuricu.

Na cukrovku

Zrná majú vysoký glykemický index: viac ako 50. Preto, aby nedošlo k poškodeniu, pacientom s cukrovkou sa odporúča obmedziť tento produkt v čistej forme.

Na zníženie indexu odborníci odporúčajú kombinovať kukuricu s proteínovými zložkami. V tomto prípade diabetik dostáva rovnaké výhody ako zdravý človek. Pri cukrovke sa kukurica môže konzumovať s nepitnými mliečnymi výrobkami: tvarohom a syrom.

Na gastritídu

Napriek liečivým vlastnostiam kukurice môže v akútnej fáze gastritídy spôsobiť nenapraviteľné poškodenie zdravia.Počas obdobia remisie je povolené používať mladé pečené klasy na jedlo alebo vo forme mletých polievok - v malých množstvách.

Na pankreatitídu

Použitie kukurice na pankreatitídu je nežiaduce, pretože ide o hrubé jedlo, ktoré si vyžaduje zvýšenú prácu gastrointestinálneho traktu. Absorpcia je ťažká, čo spôsobuje dodatočný stres na pankreas. Kukurica obsahuje veľa škrobu, na trávenie ktorého je potrebné veľké množstvo enzýmov produkovaných žľazou. A to je zbytočná záťaž pre nezdravý orgán. Pri chronickej forme ochorenia je nežiaduce konzumovať nezrelé zrná, varené klasy alebo konzervované potraviny, ktoré môžu byť zdraviu škodlivé.

Na dnu

Tí, ktorí trpia dnou, by mali do svojho jedálnička zaradiť kukuričné klasy. Produkt pomáha aktivovať metabolické procesy v tele, obnoviť psychické zdravie, čo vedie k priaznivému výsledku liečby.

Na urolitiázu

Kukurica pôsobí močopudne, takže dlhodobé užívanie stigmy vás môže zbaviť obličkových kameňov a pomáha odstraňovať piesok.

Kontraindikácie pri konzumácii kukurice

Napriek bohatému chemickému zloženiu a výhodám zložiek obsiahnutých v obilninách existujú kontraindikácie:

akútna a chronická forma pankreatitídy;
trombóza;
zvýšená zrážanlivosť krvi;
nízka telesná hmotnosť;
vredy žalúdka a dvanástnika;
ochorenia pankreasu.

Môžete byť alergický na kukuricu?

Výrobky z kukurice sa považujú za hypoalergénne, ale prejavy alergie sa stále vyskytujú u dospelých a detí. Vyjadrujú sa vo vyrážkach, ekzémoch, opuchoch slizníc, nevoľnosti, vracaní a bolestiach hlavy.

Dôležité! Ak dôjde k reakcii na produkt, príznaky sa vyvíjajú veľmi rýchlo a kontakt s lekárom by mal byť naliehavý, najmä ak ide o zdravie malého dieťaťa.

Ako si vybrať kukuricu

Výber správneho produktu si vyžaduje splnenie niekoľkých podmienok:

klas by nemal byť väčší ako dlaň;
zrná - husto zabalené, žltej alebo krémovej farby;
listy by mali pokrývať kukuricu a udržiavať ju dlho sviežu;
skladovanie - nie viac ako 2 - 3 dni.

Môžete otestovať zrelosť: keď stlačíte zrelé zrno, vyjde šťava.

Záver

Pri správnom a rozumnom používaní možno z obilnín získať iba výhody a poškodenie zdravia kukuricou bude úplne neutralizované. Je potrebné jasne pochopiť, v akých prípadoch sú obilné klasy prospešné a kedy by ste sa ich mali zdržať.