Kde skladovať čerstvé baklažány v byte

Najlepšie je skladovať čerstvé baklažány zmrazené alebo sušené - potom obdobie dosiahne 12 mesiacov alebo viac. Ak sa uchováva čerstvé v pivnici, maximálna trvanlivosť je tri mesiace. Pri skladovaní v chladničke - až 15 dní.

Kedy zbierať baklažány

Na správne uskladnenie baklažánov na zimu je potrebné ich zozbierať včas. Načasovanie závisí od vlastností odrody, klimatických podmienok a starostlivosti. Keďže zelenina je určená na skladovanie, nemali by ste čakať, kým nebude úplne zrelá - zber sa vykonáva v štádiu technickej zrelosti. Mali by ste sa zamerať na niekoľko parametrov:

• dátumy dozrievania uvedené v popise konkrétnej odrody;
• ovocie s elastickou dužinou;
• semená sú nedostatočne vyvinuté, slabo vyjadrené;
• lesklý lesk šupky.

Skoré dozrievanie baklažánov sa zberá 90-110 dní po zasiatí semien na sadenice. Stredne skoré odrody sa zbierajú po 120-130 dňoch a neskoré odrody - po 130-140 dňoch.

Ktoré baklažány sú vhodné na skladovanie?

Nie každá odroda baklažánu je vhodná na skladovanie doma. Aby sa plody zachovali čo najdlhšie, odporúča sa zvoliť stredne zrelé a neskoré odrody. Nasledujúce odrody sú najvhodnejšie:

• Romantický;
• Policajt;
• Sophia;
• Diamant;
• Mišutka;
• torpédo;
• Universal-6;
• menovec.

Na správne skladovanie baklažánov doma sa odporúča vybrať čerstvé ovocie, ktoré spĺňa niekoľko požiadaviek:

• hladký tvar bez skreslenia;
• absencia mechanického poškodenia (preliačiny, praskliny, diery, škrabance);
• absencia príznakov chorôb a zamorenia škodcami;
• povrch je hladký a mierne lesklý;
• stopka je zelená;
• štruktúra dužiny je elastická (možno vybrať, nastrihať a skontrolovať).

Podmienky skladovania baklažánu

Optimálne podmienky skladovania čerstvých baklažánov sú:

• teplota od -10 do +6 stupňov;
• vlhkosť vzduchu od 75% do 85%;
• tmavé miesto;
• pravidelné vetranie (bez stagnácie vzduchu).

Zeleninu skladujte pri teplote nie vyššej ako +6 stupňov

Takéto podmienky môžete zabezpečiť v byte (chladnička, výklenok), ale ak je to možné, je lepšie dať zeleninu do pivnice alebo pivnice.

Môžu ležať najviac päť dní, po ktorých je potrebné pripraviť jedlo zo zeleniny alebo pripraviť sa na zimu.

Príprava na uskladnenie

Na zvýšenie trvanlivosti čerstvých baklažánov je potrebné ich správne pripraviť. Hlavné etapy sú:

1. Zber v teplom dni bez dažďa. Pri rezaní v sektoroch nechajte stonku 3-4 cm.
2. Okamžite zakryte čerstvé ovocie alebo ho presuňte pod prístrešok, aby sa nedostalo na slnko.
3. Na uskladnenie vyberte zdravé baklažány.
4. Ak sa objavia kvapky (po zalievaní, daždi), nechajte ich vyschnúť na vetranom mieste alebo na čerstvom vzduchu.

Nie je potrebné špeciálne umývať čerstvé baklažány - nie je potrebná nadmerná vlhkosť. Ak ho však plánujete konzervovať, zmraziť alebo zvädnúť, mali by ste ho opláchnuť vo vode a nechať uschnúť.

Ako správne skladovať čerstvé baklažány

Čerstvé ovocie sa skladuje rôznymi spôsobmi, napríklad v pivnici alebo v špeciálnom výklenku na zeleninu (v byte). Základné metódy a praktické odporúčania sú popísané nižšie.

V pivnici alebo v pivnici

Najlepší spôsob skladovania je v pivnici alebo pivnici (pod podlahou). Udržiava sa tu stabilná teplota v rozmedzí 0-5 stupňov. Je však dôležité pravidelne vetrať miestnosť, aby sa zabránilo vlhkosti a stagnácii vzduchu. V takýchto podmienkach môžete plody uchovávať 2-3 mesiace.

Existuje niekoľko možností skladovania čerstvých baklažánov v technickej miestnosti:

1. Na slame v papieri. Plody sa zabalia do papiera (nie do novín) a poukladajú sa na suchú slamu (3 cm vrstva). Môžete urobiť niekoľko úrovní a zakryť taškami vyrobenými z prírodnej tkaniny. Musíte pravidelne monitorovať teplotu - ak klesne blízko nuly, prikryte ju teplou prikrývkou.
2. V popole alebo piesku - vezmite drevené škatule s lamelami (ak je povrch pevný, urobte otvory). Na dno sa položí popol alebo piesok vysoký 2 cm. Čerstvé ovocie sa poukladá a prikryje rovnakým materiálom. Potom urobia niekoľko ďalších úrovní (až 5). Nie je potrebné prikrývať prikrývkami - stačí zasypať pieskom.
3. Papierové vrecká - do každého z nich sa vložia 2-3 čerstvé baklažány a potom sa opatrne zviažu niťou na uskladnenie, aby sa vytvorili vzduchotesné podmienky.
4. Piliny patria medzi nezvyčajné, ale aj osvedčené spôsoby skladovania. Najprv sa v pôde v suteréne vykope diera vysoká 1,5 ovocia. Zakryte pilinami alebo suchou slamou. Potom vložte zeleninu tak, aby odrezky boli dole. V druhom rade sú naopak baklažány umiestnené odrezkami nahor. Posypte pilinami a po dvoch dňoch skontrolujte, či sa zelenina nepokazila. Každý z nich zabaľte do papiera a rozložte rovnakým vzorom.

Zeleninu sa odporúča uchovávať v drevených debnách

V bytových podmienkach

Skladovanie čerstvej zeleniny v byte je tiež celkom možné. Existuje niekoľko dostupných spôsobov, ako to urobiť:

1. V špeciálnej špajzi (výklenku) v kuchyni. Tu je možné udržiavať teplotu v rozmedzí 0-6 stupňov. V takýchto podmienkach sa ovocie môže uchovávať až 70 dní. Ak teplota stúpne nad 8 stupňov, až 1 mesiac.
2. Skladovanie čerstvej zeleniny je prípustné len na zateplenom balkóne. Ak nie je izolovaný, mali by sa uchovávať iba v krabiciach. Položte pod ne hustú prikrývku a obalte nádobu zo všetkých strán. Čas použiteľnosti dosahuje 1,5-2,5 mesiaca.
3. Zeleninu tu môžete skladovať až 1,5 mesiaca, keďže teplota je dosť vysoká. Na predĺženie obdobia na dva mesiace sa odporúča umiestniť ich do látkovej siete (stonkami nahor) a zavesiť na tmavé miesto.

Môžu sa baklažány skladovať v chladničke?

Skladovanie čerstvej zeleniny v chladničke je obmedzené, pretože nie je možné vytvoriť požadovanú teplotu. Termíny sú krátke – do 15 dní. Aby ste ich čo najviac predĺžili, postupujte takto:

1. Ovocie dôkladne osušte.
2. Zabalené v jednotlivých papierových obaloch (dve vrstvy).
3. Vložte do nádob a prikryte pokrievkou.
4. Vložte do priehradky na zeleninu.
5. Papier sa mení každé 2-3 dni.

Môžu sa baklažány skladovať v mrazničke?

Práve pomocou mrazničky dosiahnete maximálnu trvanlivosť ovocia – až 8-12 mesiacov. V tomto prípade je potrebné neustále udržiavať teplotu -11 stupňov a menej.

Stojí za zváženie, že čerstvé baklažány nemožno zmraziť. Najprv sa musia pripraviť podľa nasledujúcich pokynov:

1. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Pomocou noža odstráňte všetky preliačené a poškodené miesta.
3. Nakrájajte na kocky, krúžky alebo iné kúsky.
4. Soľ (100 g) rozpustite vo vode (1 l).
5. Namočte kúsky na 1 hodinu.
6. Varte vodu, vložte zeleninu do vriacej vody a varte 5 minút.
7. Vložte do cedníka a nechajte vodu úplne odtiecť.
8. Potom položte na plech v jednej vrstve.
9. Vložte na niekoľko hodín do mrazničky.
10. Po úplnom zmrazení preneste do tesného vrecka alebo nádoby s vekom.
11. Umiestnite do mrazničky na dlhodobé skladovanie (až jeden rok).

Zmrazené kúsky možno skladovať 8-12 mesiacov

Iné spôsoby skladovania baklažánov

Existujú aj iné spôsoby, ako skladovať čerstvú zeleninu na dlhú dobu. Môžu sa napríklad sušiť, zvädnúť alebo konzervovať. Hlavné možnosti sú popísané nižšie.

Sušenie

Existuje niekoľko spôsobov sušenia:

1. Vonku - kúsky čerstvého ovocia sa navlečú na niť a zavesia sa pod prístrešok alebo do vetraného priestoru. Musí schnúť 7-10 dní.
2. V rúre - nakrájajte na niekoľko okrúhlych kúskov, položte na plech v jednej vrstve a inkubujte 30 minút pri 200 stupňoch. Potom znížte na 100, pootvorte dvierka a sušte ďalších 5-6 hodín.
3. V špeciálnej elektrickej sušičke sa čerstvé ovocie nakrája na kúsky, rozloží sa v jednej vrstve a suší sa 7-8 hodín.

Trvanlivosť sušeného ovocia je veľmi dlhá - 12-14 mesiacov. Môžu sa namočiť do vody a použiť na prípravu rôznych jedál.

Sušenie

Sušenie čerstvých baklažánov na dlhodobé skladovanie sa vykonáva rovnakými metódami ako sušenie. Zároveň sa však čas spracovania skráti na polovicu. Kusy sa napríklad uchovávajú v elektrickej sušičke nie osem hodín, ale štyri.

Sušené, olúpané baklažány môžete skladovať najviac 5-6 mesiacov, pretože na rozdiel od sušených v nich zostáva vlhkosť. V tomto prípade musia byť kusy naplnené slnečnicovým olejom a vložené do chladničky.

Konzervovanie

Ďalší pohodlný spôsob, vďaka ktorému je možné skladovanie po dobu 12-18 mesiacov. Receptov je pomerne veľa. Napríklad na prípravu kaviáru z baklažánu použite nasledujúce produkty:

• baklažán - 2 kg;
• voda - 3 l;
• paradajky - 1,5 kg;
• repová cibuľa - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• feferónka - 1-2 struky;
• rastlinný olej - 400 ml;
• cukor – 1 polievková lyžica. l.;
• soľ – 5 lyžíc. l.;
• ocot 9% - 2 lyžice. l.

Sekvenovanie:

1. Čerstvé ovocie umyte a nakrájajte na rovnaké kocky.
2. Vložte do veľkej nádoby, pridajte soľ (5 lyžíc) a pridajte vodu (3 l).
3. Nechajte na stole 30 minút.
4. Medzitým si nakrájame cibuľu a papriku na malé kocky.
5. Lusky feferónky nakrájame nadrobno.
6. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na strúhadle.
7. Z baklažánov scedíme vodu a vytlačíme.
8. Smažte ich v rastlinnom oleji a presuňte do hrnca.
9. Samostatne smažte cibuľu a mrkvu.
10. Ďalej opečte paradajky a sladkú papriku.
11. Vložte všetky ingrediencie do hrnca s baklažánmi.
12. Pridajte korenie, varte na miernom ohni 40 minút. Niekoľko minút pred varením pridajte ocot.
13. Nalejte do sterilizovaných pohárov a zviňte viečka.

Kaviár z baklažánu možno použiť ako predjedlo k mäsovým jedlám

Existuje ďalší recept na skladovanie baklažánov na zimu. Nazýva sa to „svokrin jazyk“, pretože predjedlo je horké, pikantné a má jasnú chuť. Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

• čerstvé baklažány - 4 kg;
• paradajky - 10 ks;
• paprika - 10 ks;
• cesnak (hlavy) - 5 ks;
• feferónka - 4 struky;
• ocot 9% - 150 ml;
• slnečnicový olej - 250 ml;
• cukor - 200 g;
• soľ - 30 g (2 polievkové lyžice).

Sekvenovanie:

1. Vezmite čerstvé baklažány, opláchnite, nakrájajte na rovnaké kruhy.
2. Vložte do misy, posypte soľou a nechajte 30 minút.
3. Opláchnite pod tečúcou vodou.
4. Medzitým nakrájajte horúcu a papriku na niekoľko kusov.
5. Cesnak ošúpeme.
6. Paradajky zalejeme vriacou vodou a zbavíme šupky.
7. Papriku, cesnak a paradajky nasekajte.
8. Zmes preložíme do hrnca, pridáme všetky koreniny, slnečnicový olej a privedieme do varu.
9. Pridajte baklažány a varte 30 minút na miernom ohni (nízke dusenie).
10. Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami.

Trvanlivosť konzervácie je pomerne dlhá - od 12 mesiacov. Poháre je lepšie uchovávať v chladničke alebo v pivnici. Po otvorení skladujte na chladnom mieste nie dlhšie ako tri dni.

Záver

Skladovanie čerstvých baklažánov nie je také ťažké. Hlavná vec je vytvoriť pre nich vhodné podmienky. Ak to nie je možné, radšej to neriskujte a pripravte si sušené, sušené alebo mrazené kúsky.Niektoré plody je možné poslať aj na konzerváciu.

Odporúčané príspevky

Odrody najväčších baklažánov

Odroda baklažánu Banán

Odroda baklažánu Balu

Výsadba sadeníc baklažánu na otvorenom teréne

Kedy zasiať sadenice baklažánu na Sibíri

Čo robiť, ak sa sadenice baklažánu natiahnu

Výsadba sadeníc baklažánu do zeme

Prečo sa listy sadeníc baklažánu krútia: hore, dole, čo robiť

Thrips na baklažáne: fotografie, ako bojovať doma