Obsah
Rozdiel medzi sladkými zemiakmi a zemiakmi spočíva v mnohých smeroch. Tieto rastliny, ktoré prinášajú plody hľúz, sú úplne odlišné, ale zároveň majú vonkajšie podobnosti a podobné chuťové vlastnosti. Sladké zemiaky sú zase populárne v zahraničí a zemiaky sú naopak viac žiadané v Rusku.
Sladké zemiaky sa často nazývajú sladké zemiaky.
Je to to isté alebo nie?
Sladké zemiaky a zemiaky sú hľuznaté rastliny, ktoré sa považujú za pôvodné v tropických oblastiach Južnej Ameriky. Prvá kultúra patrí do rodu Ipomoea (čeľaď convolvulaceae), druhá - Nightshade (Solanaceae). Sladký zemiak je na rozdiel od zemiakov vinič s dlhými stonkami až 5 m, ktoré tvoria kríky vysoké 15 – 20 cm, jeho hľuzy pri svojom vývoji vyrastajú na koreňoch. Zemiaky majú tvrdú a dlhú stonku do výšky 100 cm. Rozdiel medzi hľuzami je v tom, že ide o upravené výhonky, ktoré vyrastajú z podzemnej časti stonky a nepatria ku koreňom.
Ako rozlíšiť sladké zemiaky od zemiakov
Rozdiel medzi sladkými zemiakmi a zemiakmi spočíva v chuti, vzhľade kríkov a farbe plodov pod šupkou. Ich rozdiely sa dajú ľahko určiť, stačí urobiť rez alebo odobrať vzorku.
Rozdiel medzi hľuzami je ich veľkosť, prvá sa niekoľkonásobne zväčšuje
Podľa zloženia a obsahu kalórií
Ak porovnáte zemiaky a sladké zemiaky v zložení, môžete vidieť, že majú určité podobnosti. Obsahujú približne rovnaké množstvo minerálov (železo, vápnik, fosfor, meď, horčík, draslík) a vitamínov (A, B, C, E, K).
Nutričná hodnota výrobkov je identická, hoci podľa odborníkov a odborníkov na výživu sú batáty zdravšie ako zemiaky, keďže obsahujú viac sacharidov. Okrem toho je rozdielom medzi kultúrou zvýšený obsah betakaroténu, ktorý v tele tvorí vitamín A. To znamená, že silnejšie posilňuje zrak, dáva zdravie vlasom, pokožke a kostiam. 100 g batatu obsahuje 170 % betakaroténu potrebnej dennej dávky. Pokiaľ ide o obsah kalórií, toto číslo je 80 kcal v zemiakoch a 86 kcal v sladkých zemiakoch.
Rozdiely v nutričnej hodnote hľúz:
| Sladké zemiaky (100 g) | Zemiaky (100 g) |
Veveričky | 1,57 g | 2,02 g |
Sacharidy | 20,12 g | 17,79 g |
Tuky | 0,05 g | 0,09 g |
Podľa glykemického indexu
Batáty obsahujú veľa škrobu a cukru, no na rozdiel od bežných zemiakov majú nižší glykemický index. Je sprevádzaná miernou inzulínovou odpoveďou a môžu ju užívať pacienti s diagnózou diabetes mellitus.Na rozdiel od zemiakov, ktorých index sa pohybuje od 60 do 90 jednotiek v závislosti od odrody, v tomto zemiaku je tento ukazovateľ asi 55.
Podľa chuti
Sladké zemiaky alebo yamy sa chuťovo líšia od bežných zemiakov. Môže sa jesť surové. Odrody dezertov majú bohatú, sladkú chuť porovnateľnú s tekvicou, banánom alebo melónom. Odrody zeleniny pripomínajú mrazené zemiaky. Zatiaľ čo bežná hľuza má slano-škrobovú chuť a pred konzumáciou vyžaduje tepelnú úpravu. Po varení sa jeho štruktúra uvoľní a zmäkne.
Podľa vlastností pestovania
Sladké zemiaky sa pestujú najmä v oblastiach a regiónoch s horúcim podnebím. Odlišuje sa od neho nenáročná starostlivosť, ani v teplom období prakticky nepotrebuje zálievku. V Rusku sa pestuje v semenákoch, pretože počas krátkeho letného obdobia hľuzy nemajú čas na vytvorenie novej plodiny. Výsadbový materiál vôbec neznáša nízke teploty, preto sa vysádza až po ustálení teplého počasia vonku a úplnom pominutí hrozby nočných mrazíkov. Sladké zemiaky sa vysádzajú do riadkov s rozostupom 60 až 90 cm, so vzdialenosťou medzi rastlinami 30 cm. Zber pred poklesom teploty pod 10 °C.
Rozdiel medzi obyčajnými zemiakmi je v tom, že rastú v chladnejších podmienkach a pri teplotách nad 28 °C sa úplne prestanú vyvíjať.Vysádza sa hľuzami, ktoré sa 10 až 15 dní pred plánovanou výsadbou položia na teplé miesto, aby sa objavili klíčky. Plodina sa vysádza do pôdy, keď sa zohreje na 6 °C, vo vzdialenosti 35 cm od seba. Interval medzi radmi sa udržiava na pol metra. Rastlina potrebuje pravidelné zavlažovanie a preventívne opatrenia na prevenciu chorôb a odpudzovanie škodcov. Zber zemiakov sa začína koncom leta, ale niektoré odrody je možné vykopať už v júli.
Podľa oblasti použitia
Zemiaky a sladké zemiaky možno použiť na ľudskú spotrebu a tiež ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Obe plodiny majú na tento účel špeciálne odrody s nijako zvlášť výraznými chuťovými vlastnosťami. Rozdiel medzi sladkými zemiakmi je v tom, že sa z nich dajú pripraviť sladké jedlá.
Stolové odrody rastlín majú bohatú chuť
Podľa vzhľadu
Navonok sú kultúry tiež mierne odlišné. Sladké zemiaky sú pomerne veľké hľuzy oranžovej alebo červenej farby. Na reze majú plody bledú mrkvovú farbu. Ich tvar je najčastejšie podlhovastý. Rozdiel medzi zemiakmi je v tom, že sú oveľa menšie. Jeho tvar je okrúhly, povrch je nerovný, pokrytý očami. Kôra ovocia môže mať rôzne farby a v závislosti od odrody môže byť ružová, hnedá, žltá alebo červená. Na reze má hľuza žltú alebo bielu farbu.
Čo je zdravšie: sladký zemiak alebo zemiak?
Keďže sladké zemiaky sú prospešnejšie, odporúčajú sa na použitie v detskej výžive. Deti sú ochotnejšie jesť sladké jedlá, takže milujú rôzne polievky a pyré s touto plodinou. Okrem toho sa s ním pripravujú dezerty: koláče, peny, hranolky a dokonca aj cukríky.Pokiaľ ide o obyčajné zemiaky, sú prítomné v receptoch na každodenné prvé a druhé jedlá. Ovocie sa hodí takmer ku každej zelenine, mäsu a kuraciemu mäsu.
Obe kultúry majú prospešné vlastnosti a každá je cenná pre zdravie. V tomto smere ale vyhrávajú batáty. Zlepšuje trávenie, posilňuje imunitný systém, pomáha fungovaniu mozgu, zlepšuje náladu a je užitočný pri chorobách ako:
- žalúdočný vred;
- nespavosť;
- bronchiálna astma;
- artritída;
- chladný.
Sladké zemiaky sa osvedčili ako prevencia proti osteoporóze a rakovinovým ochoreniam.
Sladký zemiak alebo zemiak na chudnutie
Pre tých ľudí, ktorí sa snažia schudnúť, sú sladké zemiaky určite lepšie ako zemiaky. Existuje veľa receptov na diétne jedlá s ním, mnohí ho používajú počas pôstnych dní. Ale jesť zemiaky počas diéty sa neodporúča.
Záver
Rozdiel medzi batátom a zemiakom spočíva najmä v jeho chuti a tiež v pôvode. Podľa botanického popisu sú tieto plodiny úplne odlišné. Nie sú navzájom spojené ničím iným ako spoločným menom. Navzájom sa zbližujú len svojím identickým zložením a individuálnymi vlastnosťami.
