Obsah
- 1 Existujú nejaké výhody pražených slnečnicových semien?
- 2 Aké vitamíny sú v pražených slnečnicových semienkach?
- 3 Výhody pražených slnečnicových semienok pre telo
- 4 Prečo sú vyprážané slnečnicové semienka škodlivé?
- 5 Obsah kalórií v pražených slnečnicových semienkach
- 6 Kontraindikácie pre pražené slnečnicové semienka
- 7 Pravidlá konzumácie pražených slnečnicových semien
- 8 Záver
Výhody a poškodenie pražených slnečnicových semien je téma, o ktorej sa často diskutuje medzi lekármi aj odborníkmi na výživu. Nikto nepopiera hodnotu chemického zloženia tohto produktu, ale nesmieme zabúdať na jeho vysoký obsah kalórií a početné kontraindikácie.
Existujú nejaké výhody pražených slnečnicových semien?
Malé slnečnicové semienka sú cenným zdrojom vitamínov a mikroživín. Výhody a poškodenia vyprážaných slnečnicových jadier sú určené predovšetkým ich zložením.
Obsahuje veľa makro- a mikroživín, a to:
- kyselina askorbová a listová;
- fosfor;
- draslík;
- sodík;
- vápnik;
- selén;
- železo;
- horčík;
- mangán;
- Omega 3 a 6 mastné kyseliny.
Mierna konzumácia slnečnicových jadier má pozitívny vplyv na fungovanie väčšiny systémov ľudského tela.
Semená majú cenné chemické zloženie
Medzi prospešné vlastnosti pražených slnečnicových semien patria:
- Posilnenie stien krvných ciev.
- Zníženie hladiny „zlého“ cholesterolu.
- Normalizácia krvného tlaku.
- Pozitívny vplyv na činnosť gastrointestinálneho traktu.
- Zlepšená peristaltika.
- Zníženie rizika vzniku rakoviny.
- Prevencia artritídy.
- Zlepšené videnie.
Jedenie malého množstva slnečnicových semienok dokáže prečistiť črevá, normalizovať stolicu a urýchliť metabolizmus, preto odborníci na výživu odporúčajú zaradiť tento produkt do jedálnička (nie viac ako 30 g denne) aj tým, ktorí chcú schudnúť.
Slnečnicové jadrá majú nízky glykemický index (25 jednotiek), takže ich môžu zaradiť do jedálnička aj pacienti s cukrovkou. Horčík v nich obsiahnutý navyše dokáže znížiť hladinu glukózy v krvi.
Aké vitamíny sú v pražených slnečnicových semienkach?
Pečené slnečnicové jadrá obsahujú celý rad dôležitých vitamínov:
- Tokoferol (vitamín E) sa aktívne podieľa na tvorbe kolagénu, zvyšuje pevnosť a pružnosť pokožky. Je to silný antioxidant, ktorý dokáže bojovať s voľnými radikálmi a predchádzať vzniku zhubných a nezhubných nádorov. Tokoferol spomaľuje proces starnutia a je užitočný najmä pre starších ľudí.
- Retinol (vitamín A) je zodpovedný za regeneráciu buniek, posilňuje imunitný systém a ovplyvňuje ostrosť zraku. Podieľa sa na procese syntézy bielkovín, posilňuje svalové a kostné tkanivo.
- Vitamín D - dôležitá zložka detskej stravy. Vápnik obsiahnutý v semenách je pre deti nevyhnutný v období rastu a posilňovania kostného tkaniva.Poradte! Najužitočnejšie sú naklíčené semená.
- tiamín (vitamín B1) má pozitívny vplyv na pamäť a funkciu mozgu, reguluje náladu a emocionálne pozadie, spomaľuje proces starnutia, znižuje negatívne účinky alkoholu a tabaku na organizmus.
- kobalamín (vitamín B12) sa podieľa na tvorbe DNA a nervového systému, reguluje metabolizmus, zabraňuje anémii, zlepšuje chuť do jedla a chráni sliznicu tráviaceho traktu.
Prospešný vitamín D je v semenách obsiahnutý dokonca vo väčšom množstve ako v treščej pečeni.
Výhody pražených slnečnicových semienok pre telo
Semená sú prospešné pre mužov aj ženy. Hlavnou podmienkou je mierne používanie, inak sa výhody môžu ľahko zmeniť na škodu.
Výhody pražených slnečnicových semienok pre ženy
Mastné kyseliny obsiahnuté v slnečnicových jadrách priaznivo ovplyvňujú vzhľad, zlepšujú stav vlasov a pokožky. Dôležitú úlohu tu zohráva aj vitamín E, na ktorý je tento produkt tak bohatý.
Slnečnicové jadierka sú užitočné aj pre tehotné ženy, pretože obsahujú kyselinu listovú, ktorá je zodpovedná za normálny vývoj plodu. Ale počas dojčenia by ste sa tomuto produktu mali vyhýbať, pretože je to silný alergén.
Výhody pražených slnečnicových semienok pre mužov
Hlavný prínos pre mužov spočíva v živine selén, ktorý je súčasťou semien. Tento mikroelement priaznivo pôsobí na mužskú reprodukčnú funkciu, zlepšuje krvný obeh a zlepšuje kvalitu intímneho života.
Semená sú dobré pre videnie. Stimulujú aj rast svalovej hmoty, preto sú často zaraďované do jedálnička športovcov a športovcov, pričom sa nezabúda ani na ich striedmu konzumáciu.
Prečo sú vyprážané slnečnicové semienka škodlivé?
Okrem pozitívnych vlastností vyprážaných slnečnicových semienok stojí za zmienku aj možné škody, ktoré môže spôsobiť ich nekontrolovaná konzumácia.
Pri vredoch a gastritíde sa neodporúča používanie slnečnicových jadier pre ich dráždivý účinok na steny žalúdka. Počas obdobia remisie pre gastritídu lekári umožňujú zavedenie malých porcií semien do stravy za predpokladu, že sú jemne pražené.
Pečené semená sú prísne zakázané pri pankreatitíde a dne. V druhom prípade môžu vyvolať zvýšenú bolesť. Nesmieme zabudnúť na vysoký obsah kalórií tohto produktu, takže ľudia s nadváhou by mali z denného menu vylúčiť vyprážané slnečnicové jadrá.
Zvyk „lúpania“ semien vyvoláva vznik zubného kazu a negatívne ovplyvňuje stav zubnej skloviny. Slnečnicové jadrá sú pre spevákov neprípustné, pretože dráždia hlasivky. Nekontrolovaná konzumácia môže spôsobiť ťažkosti v žalúdku, pálenie záhy a plynatosť.
Obsah kalórií v pražených slnečnicových semienkach
Vyprážané slnečnicové jadrá sú vysokokalorickým produktom. Hrsť semienok s hmotnosťou 100 g obsahuje takmer 600 kcal. Z tohto dôvodu sú zakázané pri obezite a nadváhe.
Kalorický obsah surových semien – 510 kcal, vyprážaných – takmer 600 kcal
Malý objem 20-30 g pražených semienok denne však dokáže stimulovať peristaltiku, prečistiť črevá a zlepšiť metabolizmus. Preto sa počas diéty môže tento produkt používať iba v najmenších dávkach a vždy s prihliadnutím na ich obsah kalórií.
Kontraindikácie pre pražené slnečnicové semienka
Hlavné kontraindikácie pre zavedenie tohto produktu do stravy sú:
- individuálna intolerancia;
- ochorenia žlčových ciest;
- akútne štádiá gastritídy;
- žalúdočný vred;
- dna;
- kolitída;
- dojčenie;
- obezita.
Pre deti je hlavnou kontraindikáciou vek do troch rokov.
Pravidlá konzumácie pražených slnečnicových semien
Väčšina odborníkov na výživu odporúča konzumovať slnečnicové jadrá nie vyprážané, ale sušené. Proces praženia znižuje množstvo prospešných živín v produkte a zvyšuje obsah kalórií semien (pri použití oleja). Tepelné spracovanie vyvoláva v semenách tvorbu škodlivých karcinogénov.
Ak je však ťažké odoprieť si takúto pochúťku, mali by ste dodržiavať niekoľko pravidiel, ktoré vám umožnia zachovať maximálny úžitok produktu a zároveň minimalizovať jeho možné poškodenie:
- Odmietajte používať akýkoľvek olej (rastlinný, maslový).
- Skráťte čas vyprážania na minimum.
- Počas varenia nepoužívajte soľ.
Semená môžete vyprážať nielen na panvici, ale aj v rúre alebo mikrovlnnej rúre. V prvom prípade sa umyté a sušené surové slnečnicové jadrá vysypú na plech na pečenie, rozložia sa na vrstvu s hrúbkou nie väčšou ako 2 cm a pečú sa pri teplote 150 - 180 ° C počas 20 - 25 minút, pričom sa nezabúda na pravidelné miešanie. . Po vybratí semien z pece sa na 5-10 minút prikryjú uterákom, pod ktorý „dosiahnu“.
Semená sa môžu vyprážať nielen na panvici, ale aj v rúre
Varenie v mikrovlnnej rúre zahŕňa nasledujúce operácie:
- Umyté a osušené slnečnicové jadierka vložíme do misky a vložíme do mikrovlnnej rúry na 3 minúty pri nastavenom výkone 800 W.
- Vyberte nádobu s produktom a dobre premiešajte.
- Vložte ho späť do mikrovlnnej rúry na 2 minúty pri rovnakom výkone.
- Ak potom semená nie sú pripravené, môžete ich znova minútu „piecť“.
Výhody produktu závisia od správneho výberu surovín. Pri kúpe na váhu si treba dať pozor na farbu, vôňu a veľkosť. Mali by ste byť opatrní:
- horká alebo zatuchnutá vôňa;
- šedý plak;
- príliš veľké alebo malé (najchutnejšie a najzdravšie semená sú stredne veľké).
Bezpečná spotreba pražených semien je 40-50 g denne.
Záver
Výhody a poškodenia vyprážaných slnečnicových semien sú určené nielen chemickým zložením, ale aj celkovým stavom tela. Konzumácia tohto produktu môže byť prospešná, ale iba v malých porciách a pri absencii kontraindikácií.
