Obsah
Píniové oriešky, vhodné na potravu, rastú na niekoľkých druhoch borovíc, ihličnaté stromy majú celosvetové rozšírenie. Cédrová sibírska borovica produkuje semená až po 20 rokoch rastu. Dozrievajú dva roky a majú prospešné vlastnosti. Kompozícia zahŕňa bielkoviny, aminokyseliny, tuky a komplex vitamínov.
Na čom rastú píniové oriešky?
V Rusku sa semená zbierajú nielen zo sibírskej cédrovej borovice. Názov konvenčný strom sa nevzťahuje na cédre. Ide o iný druh, borovica dostala svoje meno podľa vonkajšej podobnosti so šiškami libanonského cédra. Rozdiel je v tom, že semená cédra sú malé, nevhodné na jedlo a sú vybavené malými, hustými krídelkami (na prenos vetrom).
Orechy sa zbierajú z troch druhov, na ktorých rastú šišky s jedlými semenami:
- Európska borovica.
- Cédrové elfské drevo.
- kórejská borovica.
Sibírska borovica je jednou z najstarších na planéte a je symbolom Sibíri. Vždyzelený ihličnatý strom dorastá do výšky 45 m. Vegetačné obdobie je pomalé, asi 1,5 mesiaca v roku, takže prvé šišky sa tvoria až po 20 rokoch.
Na fotografii sú šišky, kde rastú píniové oriešky:
- zrelé modifikované výhonky majú tvar predĺženého oválu, zúženého nahor, 10–15 cm dlhé, 7 cm v priemere;
- v procese dozrievania fialová, potom hnedá;
- povrch tvoria tvrdé, kosoštvorcové ryhy do 1,8 cm;
- váhy tesne priliehajú ku kužeľu, zahustené na základni tmavým, hustým pigmentom;
- semená do 14 mm dlhé, 9 mm, približne 1 000 semien v 250 g;
- predĺžený, okrúhly na základni, zužujúci sa na vrchu (vajcovitý);
- tmavo hnedá s hnedým odtieňom.
Každý kužeľ obsahuje až 120 kusov. píniové oriešky. Semená dozrievajú 15 mesiacov, neotvorené šišky opadávajú až na jeseň budúceho roka. Produkcia semien v sibírskej borovici je pravidelná, zber sa vykonáva raz za 4-6 rokov.
Kde rastú píniové oriešky?
V prírode sa vyskytuje asi 20 druhov borovíc, na ktorých rastú šišky so semenami vhodnými na konzumáciu. Pestovateľská oblasť pokrýva severnú časť Ruskej federácie, Áziu, Európu a Severnú Ameriku.
Kde rastú píniové oriešky v Rusku?
V Rusku sú dodávateľmi orechov tri druhy ihličnatých stromov:
- Sibírska borovica, zaberá európsku časť, bezprostredný severovýchod a východnú Sibír. Hlavný zhluk je v euroázijskej tajge.
- kórejská borovica, ktorej vlasťou je Japonsko. V Rusku rastie na Ďalekom východe na území Chabarovsk, Amurskej oblasti a Primorye. Dosahuje výšku 60 m, upravené výhonky sú veľké, na 1 strome sa vytvorí až 500 šišiek s dobrou výsevom semien (150 ks). Produkcia semien raz za 4 roky. Vo voľnej prírode trvá vytvorenie plných púčikov 10–15 rokov.
- Cédrové elfské drevo - blízky príbuzný sibírskej borovice. Nízko rastúci ker sa rozšíril zo severu Eurázie až po polárny kruh. Rastie na rovinatom teréne a horských svahoch.Nachádza sa v polárnych oblastiach Čukotky, južná hranica leží v blízkosti územia Chabarovsk. Šišky majú malú veľkosť, orechy nie sú nižšie ako sibírsky céder. Do fázy výsevu vstupuje po 20 rokoch rastu a formácie vytvára na konci výhonku každé 3 roky. Produkuje semená bez obmedzenia veku (do 200 rokov).
Doba dozrievania semien je pre všetky odrody rovnaká, od vytvorenia šišiek po odpadnutie uplynú 2 roky.
Vo svete
V Ázii: V Japonsku a severovýchodnej Číne sa orechy zbierajú z kórejskej borovice. V Himalájach sa vyskytuje borovica Gerard, ktorá produkuje jedlé semená. V Číne rastú orechy aj na čínskej bielej borovici, sú menšie a majú nižšiu energetickú hodnotu ako semená sibírskeho cédra. V Afganistane - Bunge Pine (Biela Borovica).
V Európe sa píniové oriešky zbierajú z týchto borovíc:
- Kameň (Pinia), oblasť rozšírenia Stredomoria, od Pyrenejského polostrova po Malú Áziu.
- Európsky, rastie v Alpách, Karpatoch v južnom Francúzsku.
- Švajčiarsko sa rozšírilo z Kanady do Maine a Vermontu (USA).
- V Severnej Amerike je dodávateľom orechov Pinyon Pine.
Kedy sa zbierajú píniové oriešky?
Obdobie zberu píniových orieškov je zamerané na sibírsku borovicu. Zber začína začiatkom alebo v polovici septembra. Načasovanie závisí od počasia letnej sezóny. Priaznivým obdobím na dozrievanie a ľahké zhadzovanie šišiek je vlhké leto. V suchu sa pomocou živice pevne fixujú na konárik a zle opadávajú.
Nie je možné zraziť nezrelé semená, pretože to poškodí zásobu potravy vtákov a zvierat tajgy. Neskorý zber je obmedzený na obdobie lovu.Zber orechov sa končí, keď napadne prvý sneh, približne koncom októbra. Čas vyhradený na rybolov je približne 1,5 mesiaca. Jarný zber prebieha od apríla do mája, zbierajú sa opadané plody, produktivita jarného zberu je oveľa nižšia.
Ako sa extrahujú píniové oriešky?
Proces zberu píniových orieškov je pomerne náročný na prácu. Vykonáva sa v niekoľkých etapách. Zostavujú tím niekoľkých ľudí s rôznym funkčným zaťažením. Ako prví idú do tajgy skauti, po nich ostatní členovia brigády. Strávia týždeň na love: zbierajú šišky, čistia ich a extrahujú píniové oriešky.
Zber sa vykonáva niekoľkými spôsobmi:
- Zbierajú už spadnuté šišky, ktoré zvieratá neodniesli. Metóda je neproduktívna, šišky padajú nerovnomerne, väčšina zostáva na borovici.
- V arteli je vždy človek, ktorý lezie na stromy. Vylezie na strom, pomocou dlhej tyče s hákom na konci zrazí šišky a zbiera ich dole.
- Vyliezajú na strom pomocou špeciálnych zariadení na topánkach vo forme dlhých hrotov (pazúrov). Táto metóda je menej nebezpečná, ale vyžaduje určité zručnosti.
- Najnáročnejším druhom rybolovu je zrážanie pomocou kladívka. Toto zariadenie s dlhou rukoväťou a kladivom na konci váži 50 kg. Priložia ho ku kmeňu stromu, pomocou lán stiahnu späť a pustia. Náraz stromom otrasie a šišky odpadávajú v súvislom prúde.
Pozbierajte materiál do vriec a odneste ho na parkovisko na ďalšie čistenie.
Ako sa spracováva po odbere?
Pred odchodom do tajgy si pripravte vybavenie potrebné na získanie píniových orieškov. Spracovanie sa vykonáva nasledujúcim spôsobom:
- Šišky sa drvia v škatuli so zabudovaným hriadeľom, ktorý má povrch podobný strúhadlu. Spodná časť zariadenia je mriežková. Pod drvičom sa rozprestrie látka alebo celofán.
- Píniové oriešky sa oddelia od odpadu pomocou sita s veľkými bunkami a druhýkrát sa preosejú cez malé. Čistenie je možné vykonať vyhadzovaním, úlomky odpadu sú ľahšie, odhadzujú sa ďalej a semená odpadávajú na jednom mieste.
- Ak sa tábor nachádza v blízkosti nádrže, čistenie je možné vykonať vodou. Na tento účel je vhodná stojatá voda alebo rieka s pomalým tokom. Na plytčine, na dne rieky, natiahnu fóliu, upevnia ju kameňmi a do stredu posypú semená v tenkej vrstve. Úlomky a štíty budú unášané prúdom alebo vystúpia na povrch. Metóda je menej náročná na prácu, ale sušenie píniových orieškov bude trvať dlhšie.
- Po oddelení od odpadu sa píniové oriešky sušia. Na oheň sa položí plech, nalejú sa naň semená, vysušia sa za stáleho miešania. Potom sa nasypú na jednu hromadu v rohu stanu, vrecia sa nepoužívajú až do prepravy.
Zozbierané cédrové semená sa neustále miešajú. Po preprave rozotrite v tenkej vrstve, aby sa odparila zvyšná vlhkosť. Keď je rok chudý a čas strávený v tajge krátky. Materiál sa zhromažďuje do vriec, odnáša sa domov a čistí sa na mieste.
Záver
Píniové oriešky rastú po celom svete. Existuje niekoľko odrôd borovíc, ktoré produkujú jedlé semená. Najkvalitnejšie orechy z hľadiska chemického zloženia a energetickej hodnoty rastú na sibírskej borovici, no z hľadiska obsahu účinných látok v ničom nezaostáva ani zakrpatená.
