Obsah
- 1 Ako a ako dlho uvariť šišku na extrakciu orechov
- 2 Ako ošúpať píniové oriešky doma
- 3 Ako čistiť píniové oriešky v priemyselnom meradle
- 4 Spracovanie orechov po čistení
- 5 Záver
Lúpanie píniových orieškov doma je dosť ťažké. Malé, husté semená severského stromu so silnou škrupinou je takmer nemožné zlomiť. Na lúpanie píniových orieškov doma nie je žiadne zariadenie. Obyvatelia severných oblastí poznajú tajomstvá čistenia tvrdých severných plodov. Môžete využiť ich dlhoročné skúsenosti.
Ako a ako dlho uvariť šišku na extrakciu orechov
Na čistenie severných orechov sa koncom jesene zbierajú cédrové výhonky. Mali by byť tmavosivé alebo hnedé a mali by mať drevnaté, tvrdé šupiny. To znamená, že orechy sú zrelé a môžu sa konzumovať. Orechy je možné zo šišky extrahovať iba vtedy, ak sa najprv varí pol hodiny, ale nie viac ako 40 minút.
Je lepšie variť cédrové výhonky na čerstvom vzduchu a v starej nádobe. Pri varení uvoľňujú veľké množstvo živice a silnú arómu. Smolný povlak na stenách panvice je takmer nemožné umyť.
Na varenie si vezmite panvicu vhodnej veľkosti. Zhromaždené kužele sú umiestnené na dne a naplnené vodou. Kvapalina by mala úplne zakryť cédrové ovocie. Na vrch by mala byť položená vrstva trávy alebo sena. Tento trik pomôže zbaviť sa prebytočnej živice, výhonky nebudú vyplávať na povrch.
Položte panvicu na oheň a priveďte vodu do varu. Potom znížte teplotu a šišky varte, kým sa neobjaví silná vôňa borovice. Bude to trvať približne pol hodiny. Po vybratí panvice z ohňa sa výhonky položia na suchý povrch, aby sa ochladili. Akonáhle cédrové plody vychladnú, začnú ich šúpať.
Ako ošúpať píniové oriešky doma
Tvrdú škrupinu severských orechov je ťažké odstrániť. Existuje niekoľko spôsobov, ako rozbiť píniové oriešky doma. Využívajú na to rôzne dostupné nástroje a vynaliezavosť. Aby bola škrupina orecha poddajnejšia, zmäkčuje sa vriacou vodou, chladom alebo teplom.
Ako zmäkčiť píniové oriešky pomocou vriacej vody
Orechy vložte do plytkej misky a zalejte ich vriacou vodou 5-10 minút. Potom orechy vyberte a položte na suchú utierku a nechajte odkvapkať. Potom ich môžete začať lúpať.
Ako rýchlo ošúpať píniové oriešky metódou praženia
Orechy môžete opražiť v rúre. Potom sa škrupiny ľahšie čistia a chuť hotového výrobku bude oveľa lepšia.
Píniové oriešky môžete doma lúskať nasledujúcim spôsobom:
- Cédrové semienka opláchnite pod tečúcou vodou, potom ich neutierajte.
- Predhrejte rúru na + 150 Cᵒ.
- Orechy položte na plech v jednej vrstve a vložte do rúry. Mali by byť umiestnené na najvyššej polici v rúre.
- Cédrové plody dusíme asi 15 minút. Proces by mal byť kontrolovaný, aby nedošlo k ich prevareniu.
Akonáhle sa škrupina zmení na zlatú alebo svetlohnedú, píniové oriešky je možné odstrániť. Nalejú sa na uterák a nechajú sa pol hodiny vychladnúť. Po uplynutí tejto doby môžu byť orechy olúpané pomocou bežného valčeka. Prikryjú sa látkou a silou začnú po plodoch gúľať valčekom, pričom škrupiny ľahko praskajú.
Ako ošúpať píniové oriešky metódou mrazenia
Najprv vložte tvrdé orechy do mrazničky, aby na pár hodín zmäkli. Najprv sa umiestnia do plastového vrecka. Z vrecka sa musí uvoľniť vzduch. Potom je celofán pevne zviazaný. Po zmrazení sa orechy dajú ľahko ošúpať rozdrvením valčekom. Škrupina sa stáva krehkou a ľahko sa oddelí od jadra.
Ako lúskať píniové oriešky pomocou zmien teploty
Pri tejto metóde najskôr zohrejte panvicu na sporáku. Potom do nej nalejte ovocie bez pridania oleja. Semená šišky zahrievajte 2-3 minúty za stáleho miešania. Orechy by ste nemali smažiť dlhšie ako 5 minút, stratia chuť.
Po uplynutí stanoveného času sa produkt prenesie do nádoby naplnenej ľadovou vodou. Udržujte ho tam nie dlhšie ako 1 minútu.Potom sa obsah šišiek prenesie na uterák a nechá sa absorbovať prebytočnú vlhkosť.
Sušené píniové oriešky môžeme vložiť do plastového vrecka, vypustiť z neho vzduch a pevne ho zviazať. Potom môžete škrupinu rozdrviť valčekom. Na ovocie by ste nemali príliš tlačiť, pretože škrupina sa stáva krehkou a jadierka sa môžu poškodiť.
Ako rozbiť píniové oriešky doma ručne
Na lúpanie tvrdých orechov sa okrem tepelnej úpravy používajú rôzne dostupné nástroje, ktoré sú dostupné v každej domácnosti.
Môžu to byť nasledujúce zariadenia:
- valček;
- kliešte;
- lis na cesnak;
- kladivo.
Ak si na to zvyknete, môžete sa naučiť, ako olúpať semená šišky bez poškodenia jadier.
valček
Valček uľahčuje šúpanie spracovaných a čerstvých píniových orieškov doma. Sú umiestnené v taške alebo na uteráku, pokrývajúc vrch s voľným okrajom. Potom ho začnú valčekom vyvaľkať. Cédrové šišky namočené vo vriacej vode alebo mrazené sa čistia s minimálnym úsilím. Na lúpanie surových orechov je potrebná sila.
Kladivo
Na tento spôsob čistenia vezmite semená ošetrené vriacou vodou alebo čerstvé. Sú rozložené na vaflovej utierke v jednej polovici. Voľný koniec je pokrytý cédrovými plodmi. Potom doň začnú zľahka udierať kladivom. Hlavnou vecou nie je preháňať to, aby ste neskončili s jadrami a úlomkami škrupín.
Kliešte, lis na cesnak
Ak existuje len niekoľko orechov, čistia sa improvizovanými nástrojmi: kliešťami alebo lisom na cesnak. V tomto prípade sa cédrové semená ošúpajú po jednom. Pri tejto metóde musíte byť trpezliví, pretože táto práca je namáhavá.
Semienka šišky je lepšie najskôr zaliať vriacou vodou a potom ich vysušiť.Potom sa každý plod zovrie medzi časťami klieští a rúčky sa začnú stláčať, až chrumkajú. Urobte to opatrne a pomaly, pretože je ľahké úplne rozdrviť orech.
Do lisu na cesnak sa naloží niekoľko semien šišiek a rúčky sa začnú stláčať. Nemali by ste to robiť náhle, s maximálnym úsilím: existuje vysoká pravdepodobnosť, že dostanete orechovú kašu. Lis môže veľmi dobre fungovať ako stroj na lúpanie píniových orieškov.
Stroje na lúpanie píniových orieškov
V moderných podmienkach sa veľké objemy severských orechov spracovávajú na špeciálnych strojoch - lúpačkách píniových orechov. S ich pomocou vyčistíte až 70 kg surovín za hodinu. Takéto stroje je možné vidieť v špeciálnych spracovateľských továrňach alebo si ich môžete vyrobiť sami.
Zariadenie na čistenie píniových orieškov vykonáva celý cyklus spracovania surovín:
- rozdrví škrupinu;
- oddeľuje jadrá;
- odstráni fóliu z matice;
- preosieva nečistoty z hotového výrobku.
Pomocou stroja na čistenie píniových orieškov môžete čistiť semená nielen pre domáce použitie, ale aj vytvoriť malý podnik na spracovanie surovín zo severských stromov.
Ako čistiť píniové oriešky v priemyselnom meradle
Až donedávna sa celý proces čistenia severných orechov robil ručne. Teraz si s tým poradia výkonné stroje schopné spracovať niekoľko ton surovín denne. Všetky tieto zariadenia fungujú inak.
Tu je niekoľko základných princípov fungovania škrabiek na píniové oriešky:
- Mechanická metóda – semená sa v špeciálnej nádobe rozdrvia lisom na píniové oriešky, potom sa presypú do inej nádoby na ďalšie spracovanie.
- Vákuová metóda – suroviny sa podrobia zmenám tlaku v špeciálnej nádobe, po ktorej sa šupky ľahko čistia.
- Metóda drvenia a veľkosti – v prvej fáze sa suroviny podrobia mechanickému pôsobeniu v lúpačke píniových orieškov a potom sa nalejú do samostatných nádob na úplné čistenie.
- Vystavenie kvapalnému dusíku – semená sa zahrejú a potom ponoria do tekutého dusíka; škrupina sa ľahko rozpadne bez akejkoľvek ďalšej námahy.
V poslednej fáze továrenskej výroby sa plody cédra triedia podľa veľkosti a balia sa do vzduchotesných nádob, aby si dlho zachovali svoju chuť.
Jediným negatívom je, že zariadenie často kazí samotné jadrá a zanecháva ich častice v celkovej hmotnosti hotového výrobku. Takéto drvené semená sa tiež predávajú, len za nižšiu cenu ako celé.
Spracovanie orechov po čistení
V súlade so štátnymi potravinovými normami musia byť jadrá píniových orieškov triedené.
Balenia prémiových severských orechov obsahujú drvené častice (nie viac ako 10% z celkovej hmotnosti hotového výrobku). V prvotriednom produkte je povolený obsah drvených zŕn najviac 15 %. Balenia orechov nízkej kvality môžu obsahovať 80 % drvených jadier.
Triedenie a kalibrácia cédrových plodov prebieha na špeciálnych zariadeniach. Po očistení sa výsledné jadrá sušia a vyprážajú v sušičkách, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť a zabránilo sa rastu plesní a patogénnych baktérií.
Záver
Píniové oriešky môžete ošúpať aj doma pomocou rôznych nástrojov a trikov.Po tepelnom spracovaní a zmrazení sa výrobok ľahko čistí, ale nedá sa skladovať dlhšie ako týždeň. Keďže sú orechy v škrupine, zachovávajú si svoje prospešné vlastnosti a chuť po dlhú dobu. Odporúča sa ich vyčistiť bezprostredne pred použitím.
Pomocou strojov sa spracovávajú veľké objemy orechov v krátkom čase. Hotový výrobok má dlhú trvanlivosť, a to vďaka kvalitnému sušeniu a vákuovému baleniu.
