Makadamový orech: výhody a škody

Makadamový orech je najlepší v mnohých smeroch. Je to najdrahšie na svete, najťažšie a najtučnejšie a možno aj jedno z najužitočnejších. Domorodí obyvatelia Austrálie skutočne poznali prospešné vlastnosti makadamových orechov už od staroveku a aktívne ich využívali. Vo zvyšku sveta si orech začal rýchlo získavať popularitu za posledných 100 rokov a do Ruska sa dostal relatívne nedávno. Mnoho milovníkov orechov sa však zaujíma o akékoľvek informácie týkajúce sa tohto produktu. Navyše, čo sa týka chuti, tiež nie je na poslednom mieste.

Kde makadamia rastie?

Predtým, ako sa podrobne dozviete o výhodách a možnom poškodení tela pri konzumácii makadamových orechov, bolo by pekné pochopiť, ako samotná rastlina vyzerá, jej plody, kde a za akých podmienok rastie.

Historickou vlasťou orecha je Austrália, kde rastie asi šesť odrôd makadamie. Ale iba dva z nich sa aktívne používajú: Macadamia integrifolia a Macadamiate traphylla. Líšia sa len vzhľadom šupky orechov. Pri prvej odrode je hladká, pri druhej drsná. Ostatné druhy makadamie majú buď nejedlé, alebo dokonca jedovaté plody.

Aby makadamové orechy dobre rástli, vyžadujú vlhké tropické podnebie a pokiaľ možno sopečné zloženie pôdy. Rastliny sú také náročné na teplo, že nedokážu prežiť ani pri poklese teploty na + 3 °C. Vďaka týmto požiadavkám sa makadamový orech dobre udomácnil na Novom Zélande, v krajinách Južnej a Severnej Ameriky, Indonézii, Južnej Afrike, Keni, Indii a na Srí Lanke.

Od začiatku 20. storočia sa makadamové orechy úspešne pestujú v USA na Havajských ostrovoch a Antilách.

V skutočnosti bol tento názov orechu oficiálne pridelený pomerne nedávno, v 30. rokoch minulého storočia. Predtým sa nazýval austrálsky alebo Queensland, podľa názvu štátu, kde bol prvýkrát objavený. Stále sa tiež nazýva „kindal“, čo je podobné názvu, ktorým ho v Austrálii označovali samotní domorodci.

Rastlina dostala svoje moderné botanické meno na počesť doktora Johna McDama, priateľa botanika, ktorý v roku 1857 objavil túto pochúťku pre západný svet.

Na trhoch bývalých krajín SNŠ, kde sú tieto plody dodnes jedinečnou exotikou, sa však nazývajú para orechy aj vietnamské makadamové orechy. Zrejme v závislosti od názvu krajiny, z ktorej sa tento produkt dodáva.

Ako makadamový orech rastie?

Makadamia je vždyzelený strom s rozložitou korunou, dosahujúci výšku 15 až 40 m. Hladké, kožovité, tmavozelené listy podlhovastého až mierne špicatého tvaru vyrastajú v skupinách po niekoľkých kusoch. Môžu dosiahnuť dĺžku 30 cm. Malé kvety sú obojpohlavné, zhromažďujú sa v visiacich strapcoch dosahujúcich dĺžku 25 cm. Kvitne skoro na jar bielymi kvetmi so všetkými odtieňmi ružovej, krémovej a fialovej a vyžaruje ľahkú príjemnú vôňu.

Ako vyzerá makadamia?

Plody tohto stromu sú okrúhle orechy takmer pravidelného tvaru, ktorých veľkosť je v priemere od 20 do 35 mm s veľmi hrubou škrupinou. Majú vonkajší obal, ktorý sa spočiatku vyznačuje zelenkastým odtieňom. Keď škrupina dozrieva, stmavne a zhnedne a potom praskne a odhalí samotný orech. Škrupina orecha je tmavohnedá a veľmi tvrdá. Samotné jadrá sú hladké, okrúhle, svetlobéžovej farby, mierne pripomínajúce tvarom a veľkosťou lieskové orechy.

Plody môžu dozrieť od polovice leta do polovice jesene až 6 mesiacov. Makadamové stromy môžu žiť až 100 rokov alebo viac. Začínajú prinášať ovocie, keď dosiahnu 7-8 rokov a viac či menej bohatú úrodu možno očakávať až po dožití stromu aspoň 10 rokov. Je veľmi ťažké získať orechy kvôli tvrdej šupke a ručný zber vám umožňuje nazbierať nie viac ako 150 kg ovocia za deň na osobu. Z tohto dôvodu sa makadamové orechy historicky stali jedným z najdrahších orechov na svete. V súčasnosti sa objavili technológie na mechanickú montáž a spracovanie ovocia. A plantáže, kde sa tento orech pestuje, vyrástli po celom svete.No napriek tomu, že sa dnes na svete predá viac ako stotisíc ton austrálskych vlašských orechov ročne, cena za ne zostáva stále vysoká, okolo 30 dolárov za 1 kg.

Príchuť makadamových orieškov

Makadamové orechy majú olejovú, mierne drobivú štruktúru. Chuť je sladká, krémová. Mnohí ju prirovnávajú k chuti lieskových orieškov či dokonca pečených gaštanov. Niektorým ľuďom sa veľmi podobá na chuť para orechov. V každom prípade, deti aj dospelí majú tieto orechy veľmi radi a môžu slúžiť ako skutočná pochúťka aj bez špeciálneho kulinárskeho spracovania.

Prečo je makadamia sladká?

Samotné orechy majú v čerstvom stave jemne sladkú chuť. Ale mnohí z tých, ktorí ich vyskúšali, zaznamenali nielen sladkosť ovocia, ale aj výraznú chuť a vôňu vanilky. Vysvetľuje to skutočnosť, že mnohí výrobcovia varia alebo pražia orechy v škrupine s pridaním vanilky alebo vanilkového cukru. To je dôvod, prečo sa pre mnohých ľudí stáva neuveriteľne bohatá čokoládovo-vanilková aróma a sladkastá chuť makadamových orieškov.

Samozrejme, surové jadrá bez tepelnej úpravy si zachovajú maximum živín. Orech je však tak lákavo chutný, že sa aktívne používa pri varení:

• pokryté karamelom alebo tmavou čokoládou;
• pridávané celé a drvené do ovocných a zeleninových šalátov;
• používané pri výrobe zmrzliny a rôznych pečených výrobkov;
• Chuť makadamových orieškov je dokonale zdôraznená a odštartovaná nápojmi ako sherry a káva.
• orechy sa tiež veľmi dobre hodia k jedlám z morských plodov.

Ale vďaka svojmu bohatému zloženiu sa makadamia aktívne používa v ľudovom liečiteľstve na zmiernenie stavu mnohých chorôb.

Priaznivé vlastnosti orechov

Makadamové orechy sú skutočne najtučnejším orechom na svete.

Z tohto dôvodu neboli makadamové orechy príliš obľúbené, najmä medzi ženami.

Ale ako výsledok výskumu sa ukázalo, že ich jadrá obsahujú:

• 84 % mononenasýtené;
• 3,5 % polynenasýtené;
• 12,5% nasýtených mastných kyselín.

V orechoch tak prevládajú takzvané „zdravé“ tuky, ktoré pomáhajú znižovať cholesterol a znižujú riziko mŕtvice a kardiovaskulárnych ochorení.

Medzi nimi si osobitnú pozornosť zaslúži kyselina palmitolejová, ktorá sa nachádza v ľudskej koži, ale v iných rastlinných produktoch sa prakticky nenachádza. Je schopný potlačiť zápalové procesy, zvýšiť citlivosť tkanív na inzulín a chrániť bunky pankreasu, ktoré syntetizujú tento dôležitý hormón.

Okrem toho orechy pomáhajú udržiavať rovnováhu medzi Omega-3 a Omega-6 mastnými kyselinami, čo je obzvlášť dôležité pre ženské telo.

Makadamové orechy obsahujú takmer kompletný súbor vitamínov známych v prírode a mnoho cenných mikro- a makroprvkov, čo znamená, že orechy sú schopné:

1. Urýchliť regeneračné procesy organizmu po dlhej chorobe, intenzívnej fyzickej aktivite a psychickej únave.
2. Zastavte rozvoj nedostatku vitamínov.
3. Urýchliť procesy odstraňovania toxínov, jedov a ťažkých kovov z tela.
4. Pozitívne vplýva na fungovanie a celkový stav kĺbov, znižuje riziko vzniku artritídy, posilňuje kostné tkanivo a znižuje riziko vzniku osteoporózy.
5. Posilniť obranyschopnosť organizmu, zvýšiť jeho schopnosť odolávať infekciám a parazitom.
6. Normalizovať hematopoetický systém.
7. Znížte krvný tlak.
8. Odstráňte migrény a časté bolesti hlavy.
9. Urýchliť metabolické procesy a znížiť riziko vzniku porúch v metabolických procesoch.
10. Reguluje metabolizmus lipidov v tele a tým podporuje chudnutie.
11. Obnovte správnu mikroflóru, aktivitu enzýmov a normálne tráviace prostredie.

Rôzne antioxidačné zlúčeniny obsiahnuté v makadamových orechoch spomaľujú proces starnutia a znižujú riziko vzniku nezhubných aj zhubných nádorov.

Výhody makadamových orechov pre ženy

Látky obsiahnuté v makadamových jadrách môžu ženám pomôcť pri bolestivej menštruácii. Minimalizujú nepohodlie a zmierňujú kŕče. A konzumácia orechov počas menopauzy znižuje celkové príznaky a znižuje počet návalov tepla.

Antioxidačné vlastnosti makadamových plodov už boli spomenuté vyššie. Pre ženy je dôležitý ich liečivý účinok na vznik rakoviny krčka maternice a prsníka. A pri ich pravidelnom používaní sa spomalí proces starnutia, vytvorí sa a bude rásť nové tkanivo.

Keďže makadamia obsahuje látky, ktoré priaznivo pôsobia na centrálny nervový systém a fungovanie jeho periférnych orgánov, aj niekoľko druhov ovocia denne môže pomôcť vyrovnať sa s depresiami, neurózami, zmenami nálad a podráždenosťou.

Vzhľadom na vlastnosti makadamových orechov na úpravu funkcií reprodukčného systému sa odporúča zaradiť ich do bežnej stravy pre páry, ktoré majú problém počať dieťa.

Nakoniec, jadrá orechov a olej z nich majú neprekonateľne priaznivý účinok na pokožku, a preto sa aktívne používajú v kozmeteológii. Makadamia je schopná regulovať mazové sekréty a normalizovať farbu a celkový stav pokožky.

Makadamia počas tehotenstva

Všetky vyššie uvedené prospešné vlastnosti makadamie majú praktický význam pre tehotné ženy. Počas tehotenstva sa u niektorých žien tiež prudko zvyšuje riziko vzniku kŕčových žíl. Vďaka prečisteniu krvných kanálov pravidelným jedením makadamie sa tieto riziká citeľne znížia a cievy sa citeľne posilnia.

Makadamia zmierňuje akékoľvek bolestivé stavy žien v tomto náročnom období a je schopná urýchliť zotavenie organizmu po absolvovaných skúškach, fyzických aj emocionálnych.

Veľmi dôležitý je priaznivý vplyv makadamie na kardiovaskulárnu činnosť tehotných žien a prevencia možných záchvatov migrény.

Keďže tento zdravý produkt je aj veľmi chutný, je potrebné starostlivo sledovať dodržiavanie dennej dávky jeho užívania.

Pre mužov

Muži môžu tiež získať významné výhody z jedenia tohto lahodného produktu. Makadamové orechy môžu:

• zabezpečiť normálne fungovanie genitourinárneho systému;
• zlepšiť zloženie ejakulátu a pomôcť zvýšiť potenciu;
• zabrániť zápalu prostaty;
• zabrániť vzniku rôznych nekvalitných nádorov a iných rovnako závažných ochorení;
• kontrolovať činnosť pečene správnym smerom;
• znížiť riziko obličkových kameňov.

Pre deti

Bohaté zloženie makadamových orechov nemôže ovplyvniť celkový stav detského organizmu. Skutočne, pre rastúci organizmus je potreba rôznych minerálov a vitamínov obzvlášť veľká. Pravidelná konzumácia týchto plodov navyše dokáže posilniť imunitný systém a nabiť vás prospešnou energiou na celý deň.

Orechy zohrávajú významnú úlohu pri spevňovaní kostí, preto sú výbornou prevenciou proti krivici.

Navyše vám už nebudete musieť znova pripomínať, aby ste užili tento lahodný liek. Skôr naopak, budete musieť dbať na to, aby dieťa vedelo, kedy tieto orechy prestať jesť. V opačnom prípade môžete namiesto úžitku spôsobiť telu značné škody.

Použitie makadamových orechov

V makadamových orechoch sa používajú nielen samotné jadrá, ale aj škrupina. A z drveného ovocia sa získava olej s jedinečným zložením, ktorý sa aktívne používa v kozmeteológii.

Jadrá vlašských orechov

Ako už bolo viac ako raz spomenuté, jadrá makadamových orechov sa v posledných desaťročiach aktívne využívajú ako na prípravu rôznych kulinárskych jedál, tak aj na udržanie zdravia a výkonnosti organizmu.

Plody sa pridávajú do cesta pri pečení chleba a cukroviniek, pripravujú sa z nich šaláty a iné jedlá.

Na zlepšenie celkového stavu tela je najužitočnejšie konzumovať jadierka v surovej forme, bez tepelného spracovania. Skvele sa hodia ku káve. Na ochranu pred mnohými zdravotnými problémami stačí zjesť každý deň malú hrsť orechov.

Použitie makadamových škrupín

Škrupiny makadamových orechov môžu byť tiež široko používané, najmä v regiónoch, kde sa ovocie pestuje alebo spracováva.

Napríklad v mnohých krajinách sa makadamové škrupiny používajú na zapaľovanie ohňa a varenie jedla namiesto palivového dreva. Škrupiny sa často používajú ako mulč na ochranu iných rastlín pred nadmernou suchou pôdou.

V Rusku a ďalších susedných krajinách sa z nej vyrába jedinečná tinktúra vodky alebo mesačného svitu. Škrupina makadamového orecha si zachováva mnohé z prospešných vlastností ovocia a má veľmi príjemnú chuť a vôňu po pečenej smotane a vanilke.

Existujú dva hlavné spôsoby výroby takejto tinktúry:

1 spôsob

Pripravte si:

• škrupina s 5-6 makadamovými orechmi;
• 1 liter čisteného mesačného svitu.

Príprava:

1. Pomocou kladiva rozlomte škrupiny orechov na čo najmenšie kúsky.
2. Rozdrvené škrupiny nalejte mesačným svitom a nechajte 10 dní. Ak chcete, môžete použiť vákuum.

Vôňa tinktúry sa objaví takmer okamžite. Farba sa mení pomaly, ale isto získava svetlohnedý odtieň.

Metóda 2

Pripravte si:

• škrupiny zo 160-180 orechov;
• 3 litre mesačného svitu;
• 1 lyžica kryštálového cukru.

Príprava:

1. Škrupiny orechov sa drvia akýmkoľvek primeraným spôsobom.
2. Zľahka opečte v rúre alebo varte 5-15 minút v cukrovom sirupe (500 g cukru na 1 liter vody).
3. Pripravené škrupiny polejeme mesačným svitom a pridáme kryštálový cukor.
4. Nechajte 10 až 15 dní na tmavom mieste, občas pretrepte.

Vlastnosti a použitie makadamiového oleja

Makadamový olej získaný lisovaním za studena má najvýhodnejšie vlastnosti, pretože si zachováva všetky minerály, vitamíny a aminokyseliny. Spočiatku sa vyznačuje svetložltou farbou a po filtrácii sa stáva úplne bezfarebnou. Pre svoje jedinečné vlastnosti sa tento produkt nazýva austrálsky elixír mladosti.

Na jeho základe sa vyrábajú rôzne kozmetické produkty, ktoré môžu používať aj ľudia s veľmi citlivou pokožkou, keďže je hypoalergénny.

Jedinečné vlastnosti oleja navyše ocenili šéfkuchári po celom svete. Čo sa týka prospešných vlastností, prekonáva slávny olivový a repkový olej. A pokiaľ ide o chuťové vlastnosti, je ťažké nájsť rovnocenné. Makadamový olej sa okrem iného vyznačuje vyššou teplotou spaľovania ako napríklad olivový olej, čo umožňuje varenie pokrmov s minimálnou stratou chuti a prospešných vlastností.

V medicíne a kozmeteológii sa makadamiový olej používa na:

• obnovenie pružnosti a pevnosti pokožky;
• boj proti takzvanej pomarančovej kôre na povrchu kože;
• zbavenie sa odrenín, jaziev, príznakov zápalu, vyrážok vďaka stimulácii regeneračných procesov na bunkovej úrovni;
• ochrana a obnova pokožky počas a po dlhodobom opaľovaní;
• normalizácia štruktúry vlasov, boj proti kožným problémom na hlave, posilnenie vlasových folikulov;
• vyživuje, hydratuje a zjemňuje pokožku tváre, odstraňuje pigmentáciu a vyhladzuje vrásky.

Napríklad na vytvorenie výživnej masky pre suché vlasy budete potrebovať:

• 2 polievkové lyžice. l. makadamiové oleje;
• 1 polievková lyžica. l. avokádové oleje;
• 2-3 lyžice. l. silný zápar zeleného čaju.

Vytvorenie masky nie je vôbec ťažké:

1. Oleje sa zmiešajú v malej nádobe a zahrievajú sa vo vodnom kúpeli.
2. Do olejov pridajte zápar zo zeleného čaju a zmes dôkladne premiešajte.
3. Masku naneste najskôr na končeky a potom rozotrite po celej dĺžke vlasov.
   Pozor! Masku radšej nevtierajte do korienkov vlasov, najmä ak majú sklon k tvorbe tuku.
4. Nasaďte si na vlasy plastovú čiapku a navrchu ich izolujte uterákom.
5. Udržujte ho v tomto stave asi pol hodiny, potom sa umyje teplou vodou.
6. Procedúru môžete opakovať 2 až 4 krát za mesiac.

Ako otvoriť makadamový orech

Vyslobodiť makadamový orech zo škrupiny nie je vôbec jednoduché. Nie nadarmo sa považuje za jeden z najtvrdších orieškov na svete. V priemyselných podmienkach sa používajú špeciálne kovové jednotky s dvoma valcami, medzi ktorými sú matice zachytené.

Doma nie je ťažké rozlúsknuť okrúhly orech, iba ak už má štrbinu a špeciálny kľúč. Vloží sa do drážky, otočí sa a matica sa celkom ľahko uvoľní z plášťa.

Ak je škrupina orecha pevná, nie vždy ju dokáže rozbiť ani kladivo. Najlepšie je držať ovocie vo zveráku, položiť ho na kovovú podložku a zhora udierať na šev kladivom.

Môže to trvať viac ako jeden úder do orecha, aby sa konečne rozbila škrupina.

Vyhnite sa lámaniu veľkého množstva makadamových orechov naraz. Pri dlhšom kontakte so vzduchom začne orechový olej chutiť horko. Preto sa zo škrupiny odstráni iba množstvo ovocia, ktoré sa má naraz skonzumovať.

Koľko makadamových orechov môžete denne zjesť?

Aby ste nepoškodili svoje telo, odporúča sa skonzumovať maximálne 30-40 g orechov denne. Toľko váži asi 10-12 kusov lúpaných orechov.

Na aktiváciu prospešných látok sa odporúča orechy pred konzumáciou namočiť na 1-2 hodiny do vody.

Kalorický obsah makadamie

Prirodzene, vďaka vysokému obsahu tuku je energetická hodnota makadamových orechov veľmi vysoká.

Obsah kalórií na 100 g produktu je asi 718 kcal. Ale 100 g obsahuje od 35 do 45 orechov.

Obsah kalórií jedného ovocia sa pohybuje od 16 do 20 kcal.

100 g oleja z makadamových orechov obsahuje asi 845 kcal.

Kontraindikácie na použitie

Napriek množstvu prospešných vlastností má makadamia, ako každý prírodný produkt, určité kontraindikácie na použitie.

V prvom rade ide o individuálnu precitlivenosť na produkt. Ľudia so závažnými alergickými reakciami by mali byť pri prvom ochutnaní orecha veľmi opatrní. Mali by ste začať s minimálnou porciou.

Opatrní by mali byť aj tí, ktorí vykazujú zápalové procesy v gastrointestinálnom trakte. Ak vám lekár predpísal diétu so zníženým príjmom tukov, potom ochutnávku makadamových orechov treba na nejaký čas odložiť.

Plody makadamy by sa nemali podávať deťom do troch rokov.

Recenzie lekárov o výhodách a škodách makadamových orechov

Väčšina medicínskych odborníkov súhlasí s tým, že výhody konzumácie makadamových orechov výrazne prevažujú nad možnými škodami.Ale prvá ochutnávka by mala byť vykonaná pod dohľadom lekárov v prípade zistenia takých závažných zdravotných problémov, ako je cukrovka, rakovina a akútny zápal tráviaceho traktu. Na druhej strane makadamové orechy vedú medzi všetkými ostatnými orechmi z hľadiska obsahu fytosterolov. Tieto látky ešte nie sú dostatočne preskúmané. Je známe, že znižujú vstrebávanie cholesterolu v črevách a môžu mať protirakovinové a protizápalové vlastnosti.

Lekári z USA považujú pravidelnú konzumáciu makadamových orechov za skutočnú pomoc pri prevencii a liečbe kardiovaskulárnych ochorení vo všeobecnosti, najmä aterosklerózy. Orechy majú totiž schopnosť odstraňovať prebytočný cholesterol, a tým čistiť cievy. Na to stačí zjesť len niekoľko druhov ovocia denne.

Lekárske štúdie preukázali účinnosť konzumácie makadamových orechov pri zlepšovaní kontroly glykémie. Preto tým, ktorí trpia cukrovkou 2. typu, môžu makadamové orechy pomôcť normalizovať hladinu cukru v krvi.

Zároveň môže nekontrolovaný prebytok dennej normy orechov spôsobiť náhly prírastok hmotnosti. Preto odborníci na výživu dôrazne odporúčajú, aby ste pri pravidelnej konzumácii makadamie znížili podiel iných tučných jedál používaných vo vašej strave.

Záver

O prospešných vlastnostiach makadamových orechov nepochybujú ani lekári, ani bežní ľudia. Pri striedmej konzumácii dokážu pôsobiť proti mnohým nepríjemným až nebezpečným chorobám. A hoci tradičná medicína je stále opatrná pri liečbe makadamových orechov, v ľudovom liečiteľstve sa aktívne používajú už dlhú dobu.

Odporúčané príspevky

Zelený orechový džem: výhody, recepty

Arašidy v cukre doma

Môžu tehotné ženy jesť vlašské orechy?

Ako upiecť píniové oriešky

Lieskové orechy a lieskové orechy (lieskové orechy): výhody a škody

Ako pestovať vlašské orechy

Arašidy: výhody a poškodenie tela

Ako rastie orech: fotografia, ovocie

Ako lúpať a lúpať arašidy