Obsah
Gaštan Psaritella alebo homophron patrí do triedy Psaritellaceae a tvorí samostatný rod Homophron. Hubári tento dar prírody zbierajú len zriedka. Ale psaritella sa nepestuje na komerčné účely.
Kde rastú gaštanové psatirelly?
V listnatých lesoch, na drevitých zvyškoch brezy a osiky, sa od konca júna do polovice jesene vyskytuje gaštanová psaritela.V regiónoch s teplým podnebím možno hubu nájsť aj v novembri. Gaštan homofrón rastie v skupinách a trsoch okolo listnatých stromov a na spodnej časti kmeňa.
Ako vyzerajú gaštanové psatirelly?
Gaštan Psaritella sa nemôže zamieňať s inými členmi rodiny. Hrubá (tesne pod 1,5 cm), zakrivená alebo skrútená zamatová noha má pozdĺžne pruhy. Huba môže dosiahnuť výšku maximálne 10 cm, ale zvyčajne dorastá do 6 - 7 cm.Jej dužina je tvrdá. Noha môže byť dutá alebo vyplnená. Jeho farba je biela alebo krémová.
Farebná škála gaštanovej psaritely sa mení od svetlobéžovej po červenohnedú v závislosti od veku a poveternostných podmienok v mieste rastu. U mladých jedincov je klobúk zaoblený, konvexný s hladkými okrajmi. Ako sa vyvíja, tvar sa mení a môže sa stať plochým. Okraje čiapky sa stanú dospievajúcimi a v strede sa objaví malý tuberkul. Buničina huby je hustá a tenká. Rozmery - nepresahujú priemer 3 až 9 - 10 cm.
Gaštan Psaritella patrí medzi lamelárne druhy. Zadná strana uzáveru je pokrytá slabo priľnavými a uvoľnenými platňami, ktoré sa často nachádzajú. Ich farba sa mení od matnej svetlej po tmavobéžovú v závislosti od zrelosti spór.
Je možné jesť gaštanovú psatirellu?
Rovnako ako väčšina druhov čeľade Psaritelidae, biológovia klasifikujú tento druh ako jedlý. Vedci tvrdia, že pri minimálnej tepelnej úprave nemôže mať huba žiadne negatívne účinky na zdravie. Väčšina hubárov nezbiera gaštanový homofrón pre jeho nevkusný vzhľad a strach z omylu. Je dosť ťažké rozlíšiť psaritelu od jedovatých predstaviteľov sveta húb.Často sa zamieňa s falošnými medovými hubami, ktoré sú zdraviu nebezpečné.
V encyklopédiách o hubách sa Psaritella gaštanová spomína ako druh vhodný na potravu.
Chuťové vlastnosti húb
Ovocie gaštanu Psaritella nemá výraznú hubovú chuť ani vôňu. Obsahuje priveľa tanínu, ktorý po zjedení plodnice spôsobuje sťahujúci pocit v ústach. Gaštan Psaritella chutí horko.
Názory hubárov na gastronomické vlastnosti huby sú diametrálne odlišné. Niektorí veria, že nakladaná psaritella svojou chuťou prežiari mnohé hodnotnejšie druhy. Iní sú si istí, že táto odroda gaštanu by sa nemala zbierať, pretože horké a sťahujúce huby nie sú vhodné na prípravu jedál a prípravy na zimu.
Výhody a poškodenie tela
O vlastnostiach Psaritella gaštanu, ktoré ovplyvňujú ľudské zdravie, sa vie veľmi málo. Pre nezáujem o rybolov sa neuskutočnil žiadny výskum. Poškodenie alebo prínos pre telo sa preto dá posúdiť podľa recenzií zberačov húb, ktorí majú záujem zbierať zástupcov tohto druhu.
Plodnica gaštanu Psaritella obsahuje málo prebádanú látku s antibakteriálnym účinkom. V tomto ohľade je potrebná opatrnosť pri konzumácii húb pre ľudí s poruchami gastrointestinálneho traktu.
Falošné štvorhry
Gaštan Psaritella nemá prakticky žiadne dvojky. Odborníci sa domnievajú, že je na rozdiel od predstaviteľov svojej triedy.
Lepista špinavý
Začiatočníci si môžu pomýliť Lepistu alebo burinu z čeľade Tricholomovcov s gaštanom Psaritella pre podobnosť farby a tvaru klobúka, najmä v období plného rozvoja plodnice. Odborníci však poznamenávajú.Tento rad má fialový odtieň, ktorý odlišuje tieto dva druhy húb. Noha lepistu nie je natretá pozdĺžnymi pruhmi. Na miestach, kde rastie špinavý rad, sa nachádza v malých kolóniách. Charakteristickým znakom tohto druhu je vzájomné spojenie čiapok.
Pravidlá zberu
Gaštan Psaritella sa zbiera v polovici leta. Huba ľahko toleruje prepravu. Mykológovia odporúčajú venovať pozornosť mladým exemplárom. Narežte psaritelu nožom, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili mycélium, ktoré sa nachádza blízko povrchu.
Huby rýchlo strácajú svoju prezentáciu, preto sa neodporúča skladovať ich nespracované dlhšie ako tri hodiny.
Použite
Ak chcete jesť gaštanovú psaritellu, varte ju najviac štvrť hodiny. Po počiatočnom spracovaní je potrebné tekutinu vypustiť a huby opláchnuť tečúcou vodou.
Pred varením je potrebné dôkladne opláchnuť plodnice, aby sa lamelový spodný povrch vyčistil od malých nečistôt. Huby môžete na hodinu až dve namočiť do slanej vody (lyžica soli na liter), aby sa z plodníc odstránila horkosť.
Psarella môžete nakladať za tepla alebo za studena. Za týmto účelom pridajte 1 liter vriacej vody a 1 polievkovú lyžičku do soľanky. l. osolíme, pridáme korenie (korenie a bobkový list) a poukladáme predvarené huby.
Pripravte marinádu na 10 minút. po uvarení za stáleho odhŕňania peny. Na konci varenia pridajte 1 hodinu. l. stolový ocot. Prípravok môžete použiť do jedného dňa. Nakladanú psaritellu skladujte v hermeticky uzavretých nádobách nie dlhšie ako šesť mesiacov na chladnom mieste.
Uvarené ovocné korpusy môžete mraziť až na 3 - 4 mesiace. Na tento účel sa hubové suroviny pripravujú obvyklým spôsobom a po častiach sa vkladajú do nádob alebo plastových vreciek. Na ďalšie použitie sa hmota uvoľní z nádoby a ponorí sa do vriacej soľanky.
Záver
Gaštan Psaritella prichádza na stôl len zriedka. Slabá vôňa a horkastá chuť plodníc nie sú obľúbené. Existujú však gurmáni, ktorí milujú a oceňujú jedinečnú chuť tohto druhu húb.
