Obsah
Hypomyces lactiferous je jedlá huba z čeľade Hypocrete, rodu Hypomyces. Vzťahuje sa na plesne, ktoré žijú na plodniciach iných druhov. Huby obývané týmito parazitmi sa nazývajú homáre.
Ako vyzerá hypomyces mliečny?
Najprv sa javí ako povlak alebo film jasne oranžovej alebo červeno-oranžovej farby. Potom sa vytvoria veľmi malé plodnice v tvare banky nazývané peritécia. Dá sa na ne pozerať cez lupu. Hostiteľská huba sa kolonizuje postupne a v dôsledku toho sa úplne pokryje svetločerveno-oranžovým povlakom. Zhutní sa a zdeformuje sa, doštičky na spodnej strane uzáveru sa vyhladia a jeho tvar sa môže stať veľmi bizarným. Zameniť si ho s iným druhom je takmer nemožné.
"Homár" môže dosiahnuť pôsobivé veľkosti
Farba huby, na ktorej parazituje, pripomína varené homáre. Takto dostal svoj názov.
Spóry Hypomyces sú mliečne, biele, vretenovité, bradavičnaté a majú veľmi malú veľkosť.
Plesňový parazit nielenže mení farbu „hostiteľa“, ale ho aj výrazne deformuje
Kde rastú hypomyces mliečne?
Distribuované po celej Severnej Amerike. Vyskytuje sa v zmiešaných lesoch v USA, Kanade a Mexiku. Parazituje na hubách čeľade Russula, ktorá zahŕňa rôzne druhy Russula a laticifers. Často sa vyskytuje na mliečnych hubách.
Hypomyces lactiferous sa zvyčajne objavuje po silných dažďoch a nenesie ovocie dlho. Keď sa parazit usadí, „hostiteľ“ zastaví svoj vývoj a prestanú sa tvoriť spóry.
Vo voľnej prírode sa vyskytuje len v spojení s inými druhmi, na ktorých môže parazitovať. Neodstraňuje sa umelo. Plody od polovice alebo konca júla do septembra.
Je veľmi obľúbený na miestach, kde je bežný. V USA sa huby homárov predávajú sušené. Dajú sa kúpiť na farmárskych trhoch a v niektorých obchodoch s potravinami. Ich cena prevyšuje náklady na sušené biele. Vyvážajú sa do európskych a ázijských krajín, najmä Japonska a Číny, kde sú považované za exotický produkt.
Je možné jesť hypomyces mliečne?
Hypomyces lactiferous je jedlý a dokonca sa považuje za pochúťku. Niekedy existujú obavy, či by mohol kolonizovať jedovaté exempláre. Väčšina zdrojov to odmieta, neboli zaznamenané žiadne prípady otravy, hubu konzumuje veľké množstvo Severoameričanov.
Falošné štvorhry
Hypomyces nemá podobný druh.Lišky môžu byť niekedy zamenené za homáre.
Liška svojím tvarom pripomína „homára“, má však nižšiu veľkosť a jasnosť farby.
Pravidlá zberu
Zbiera sa spolu s hostiteľskou hubou. Spravidla sa krájajú nožom alebo odstraňujú zo zeme otáčavými pohybmi, aby sa nepoškodilo mycélium. Existujú informácie, že takmer nikdy nie je červivý. Niekedy staré huby mierne plesnivie. V tomto prípade sa môže odobrať, ak je plodnica zdravá a nepoškodená. Plesnivé miesta je potrebné odrezať.
Homáre je ťažké prehliadnuť aj pod vrstvou suchého lístia a ihličia
Môžu dosiahnuť veľké veľkosti a vážiť od 500 g do 1 kg. Stačí nájsť 2-3 takéto huby na vyprážanie veľkej panvice.
Ľahko sa zbierajú, pretože ich jasná farba ich robí dobre viditeľnými, aj keď sa snažia schovať pod opadané lístie.
Použite
Homáre sa dajú použiť na prípravu mnohých rôznych chutných jedál. Gurmáni ich milujú pre pomerne jemnú chuť, ktorú dodávajú mäsu nosiča.
Najprv má hypomyces lactiferous hubovú arómu, potom sa stáva podobnou vôni mäkkýšov alebo rýb, ktorá počas varenia zmizne. Chuť je pomerne jemná alebo jemne korenistá.
Konzumuje sa spolu s exemplárom, na ktorom rastie. Spôsob liečby závisí od druhu, ktorý parazituje. Často sa vypráža pridaním ďalších prísad.
Hypomyces mení chuť svojho hostiteľa a neutralizuje jeho štipľavosť.„Homáre“, ktoré majú štipľavú chuť, ako napríklad homáre, po napadnutí týmto parazitom strácajú štipľavosť a môžu sa konzumovať bez ďalšieho namáčania.
Pred varením sa dôkladne očistia a umyjú. Nečistoty často prenikajú hlboko do najrôznejších kriviek uzáverov, takéto miesta je potrebné odrezať.
Záver
Hypomyces lactiferous je nezvyčajný jedlý parazit, ktorý sa v Rusku nevyskytuje. Exotická pleseň je vysoko cenená americkými a kanadskými labužníkmi, zbierajú ju vo veľkých množstvách v období plodenia.
