Obsah
Slávka žilnatá je zástupcom čeľade Morel, žijúcej v miernom podnebí. Iný názov pre hubu je Discina veinata. Má silný nepríjemný zápach a je klasifikovaný ako podmienene jedlý druh. Jedia sa vyprážané, dusené a sušené. Napriek neutrálnej chuti má prospešné vlastnosti.
Popis podšálky so žilami
Plodnicu žilnatej podšálky tvorí akýsi košík – takzvaný „apothecium“, s priemerom 3 až 21 cm, s krátkou a pomerne hrubou stopkou. Mladé exempláre majú okrúhly tvar s okrajmi zakrivenými dovnútra.
Plodnice mladých lipňov
S vekom sa čiapka narovnáva, stáva sa miskou a potom sa môže dokonca stať vyčerpaným s roztrhnutými okrajmi. Hymenofor sa nachádza na vonkajšom povrchu. Najprv je hladká, neskôr hrudkovitá.
Charakteristickým znakom tohto druhu je silný zápach bielidla vyžarovaný dospelými exemplármi. Farba sa môže pohybovať od žltkastošedej až po tmavohnedú. Žilná prílipka je znázornená na fotografii nižšie:
Plodnica dospelej huby
Dvojky a ich rozdiely
Charakteristickým znakom lipnice žilnatej je silný chlórový zápach, ktorý ju sprevádza, takže je takmer nemožné pomýliť si tento druh s iným. Huba má však vonkajšiu podobnosť najmenej s dvoma druhmi.
Petsica
Jeho plodnicu tvorí aj miskovité apotécium, dosahujúce v priemere až 10 cm. Farbenie môže byť rovnaké, ale rozdiel vo veľkosti bude určite v prospech podšálky. Okrem toho má tvar vonkajšieho okraja apotécia u arktického psa charakteristický detail - takmer vždy sa ohýba veľa dovnútra. Podšálka môže mať tiež okraje zakrivené smerom von.
Charakteristický vzhľad plodnice polárnej líšky: silne deformované apotécium s okrajmi zahnutými dovnútra
Takmer všetky arktické huby sú podmienečne jedlé huby, rovnako ako limpety. Môžete ich jesť, ale chuť zanecháva veľa požiadaviek.
Linka
Len veľké a zrelé plodnice lipňov, ktoré sa výrazne zdeformovali a príliš stmavli, si môžeme pomýliť s prešívaním. Pravdepodobnosť je však extrémne nízka - nájsť tak silne zmenenú Discyotis je veľmi problematické.
Klasická linka má priemer uzáveru cca 13 cm, čo je už výrazne menšie ako u dospelých a dokonca aj vysoko komprimovaných podšálkov. Stopka tejto huby je dlhá až 9 cm a priemer až 4 cm. Klobúk je pokrytý charakteristickými záhybmi, ktoré je ťažké zameniť s akoukoľvek inou hubou.
Líšia sa aj doby plodnosti porovnávaných druhov: línia sa v lese vyskytuje od marca do mája. Okrem toho má tento druh príjemnú hubovú vôňu.
Noha dvojčiat môže byť dlhá
Pozor by ste si mali dávať najmä na to, aby ste si náhodou nepomýlili smrž so žilnatou podšálkou.
Kde a ako rastie
Žilnatá lastúra je bežná v miernom podnebí severnej pologule. Jeho rozsah je pomerne rozsiahly: druhy možno nájsť v Európe, Ázii a Amerike. Zároveň je samotná huba pomerne vzácna a je pomerne ťažké ju nájsť.
Žije vo všetkých typoch lesov: ihličnatých, listnatých alebo zmiešaných. Najčastejšie sa huba nachádza v blízkosti dubov a bukov. Preferuje vlhké miesta s piesčitými alebo hlinitými pôdami. Môže rásť jednotlivo alebo vo veľkých skupinách.
Je huba so žilnatou podšálkou jedlá alebo nie?
Tento druh patrí medzi podmienečne jedlé huby. Po tepelnej úprave alebo vysušení sa môže bez obáv konzumovať, čím sa eliminuje charakteristický zápach bielidla.Doba varenia plodníc, kým sú bezpečné na konzumáciu, je 10-15 minút. V sušených hubách zápach bielidla zmizne po odparení asi 2/3 vlhkosti.
Plodnica lipnice žilnatej nemá žiadnu kulinársku hodnotu, pretože nemá absolútne žiadnu chuť. Podľa recenzií tých, ktorí dužinu vyskúšali, sa porovnáva s vlákninou bez chuti, necítiť ani bielkovinovú ani hubovú arómu. V zdrojoch publikovaných v USA je táto huba klasifikovaná ako jedovatá.
Ako variť žilnaté lipty
Nižšie je uvedený recept na vyprážanú podšálku so žilami. Aby buničina získala atraktívnu chuť, používajú sa jednoduché korenie.
Ingrediencie:
- 5 kg plodníc lipnice;
- 30 g masla;
- korenie, soľ, citrónová šťava - podľa chuti.
Postup prípravy:
- Huby sú olúpané a umyté. Potom sa nakrájajú na plátky a varia sa 10-15 minút v osolenej vode.
- Na konci varenia sa plodnice vložia do cedníka a tekutina sa nechá úplne odtiecť.
- Po rozpustení masla na panvici pridajte huby.
- Po 1-2 minútach smaženia pridáme citrónovú šťavu a okoreníme soľou.
- Smažte huby do zlatista.
Výhody žilnatých lipňov
Napriek relatívnej kulinárskej neutralite huby sa dá použiť na liečebné a preventívne účely. Prospešné vlastnosti žilkovanej podšálky sú spôsobené jej zložením. Táto huba obsahuje glukán a chitín, ktoré môžu znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Predpokladá sa, že užívanie týchto látok podporuje fungovanie imunitného systému a zlepšuje odolnosť voči stresu.
Okrem toho zloženie žilnatej prílipky zahŕňa:
- vláknina z potravy (pomáha čistiť črevá);
- vitamíny skupiny B (zlepšenie metabolizmu, syntéza uhľohydrátov, regenerácia červených krviniek atď.);
- vitamín C (antioxidant, normalizátor metabolických procesov);
- popol a iné minerály.
Blahodarné vlastnosti lipkavec sú tiež vďaka riboflavínu, ktorý obsahuje (zlepšuje videnie a fungovanie nervového systému) a kyseline nikotínovej, ktorá reguluje činnosť pankreasu.
Kontraindikácie používania žilnatých limpetov
Jedenie akéhokoľvek produktu má svoje pozitívne aj negatívne stránky. Poškodenie žilnatej prílipky je tiež spôsobené zložkami zahrnutými v jej zložení. Napríklad ten istý chitín predstavuje vážnu záťaž pre ľudský gastrointestinálny trakt.
Existujú aj priame zákazy jedenia lipňov žilnatých. Vzťahujú sa na osoby, ktoré majú:
- ochorenia obličiek a pečene;
- nízka kyslosť;
- rôzne črevné patológie.
Okrem toho by tehotné ženy a deti do 6 rokov nemali jesť limpety.
Záver
Lípa žilnatá je huba s unikátnym zložením, ktorá síce nemá kulinárske schopnosti, ale môže pomôcť zlepšiť zdravotný stav organizmu a zlepšiť priebeh niektorých chronických ochorení. Zároveň by ste sa na tento druh jedla nemali príliš opierať, pretože lipka je pre ľudský gastrointestinálny trakt dosť ťažká.
