Ako vyrobiť džem z ružových lístkov: užitočné vlastnosti, ako urobiť

Ruže sa pestujú na dekoratívne účely v záhradách, osobných pozemkoch a mestských oblastiach. Kultúra sa používa vo kvetinárstve, kozmeteológii a ľudovom liečiteľstve. Kulinárske využitie nie je také bežné, no nie menej efektívne. Recepty na džem z ružových lístkov vám pomôžu vytvoriť lahodné dezerty, ktoré doplnia telo vitamínmi a mikroelementmi.

Ako sa volá ružový džem?

Priaznivé vlastnosti produktu boli známe už v starom Ríme, používali sa ako liek. Recepty na dezerty prišli do európskych krajín z východu v 19. storočí a stali sa veľmi populárnymi.

Džem sa vyrábal nielen z okvetných lístkov, ale aj z listov ruží, napríklad v Turecku bol džem zvaný „gyulbesheker“ povinným doplnkom pitia čaju.

Vo Francúzsku sa dezert vyrobený z ružových lístkov nazýva „cukrík“, v Rusku „ružový džem“

Produkt je možné zakúpiť v maloobchodnom reťazci, hlavná dodávka pochádza z Bulharska, Arménska, Portugalska, ale častejšie sa pripravuje doma z nezávisle pestovaných surovín

Chemické zloženie

Pokiaľ ide o liečivé a prospešné vlastnosti, džem vyrobený z okvetných lístkov čajovej ruže alebo šípky nie je horší ako bežné druhy dezertov, napríklad z malín alebo čiernych ríbezlí.

Chemické zloženie pochúťky:

• organické a mastné kyseliny;
• vitamíny PP, K, E, C, skupina B;
• fruktóza, sacharóza, glykozidy, saponíny;
• esenciálne oleje;
• flavonoidy.

Ružový džem obsahuje stopové prvky potrebné pre normálne fungovanie organizmu:

• železo;
• meď;
• mangán;
• horčík;
• zinok;
• chróm;
• fosfor.

Aj po tepelnom spracovaní, pri ktorom sa stráca časť prospešných látok, je nutričná hodnota produktu pomerne vysoká.

Výhody džemu z ružových lístkov

Priaznivé vlastnosti džemu z ružových lístkov sú známe už dlho. Sú spôsobené ich viaczložkovým zložením.

Vitamíny:

• majú antioxidačný účinok (B5, E). Zlepšiť štruktúru vlasov, stav pokožky, inhibovať proces starnutia;
• podieľať sa na normalizácii metabolizmu (RR);
• kyselina askorbová zvyšuje odolnosť tela voči infekciám;
• zlepšiť zloženie krvi a zrážanlivosť, posilniť srdcový sval, odstrániť toxíny (K).

Pôsobenie makro- a mikroprvkov:

• podieľať sa na hematopoéze, zvyšovať hemoglobín, zlepšovať stav stien krvných ciev;
• regulovať hormonálne hladiny, podieľať sa na fungovaní endokrinného a reprodukčného systému;
• majú upokojujúci účinok počas stresu;
• urýchliť metabolizmus;
• majú priaznivý vplyv na tráviaci trakt, zvyšujú chuť do jedla;
• regulujú dýchacie funkcie, majú expektoračný účinok v prípade zápalu priedušiek;
• majú choleretické vlastnosti, eliminujú opuch;
• zmierniť kŕče, bolesti hlavy, zmierniť bolesť počas menštruačného cyklu.

Džem z ružových kvetov sa odporúča pri mnohých chorobách:

• dysbakterióza, zápcha;
• zápal žalúdka;
• obličkové patológie;
• bronchitídu;
• bolesť hrdla;
• hormonálna nerovnováha;
• kŕče mozgových ciev;
• srdcová dysfunkcia;
• stomatitída;
• bolestivý menštruačný cyklus;
• opuch dolných končatín;
• stres, depresia;
• intoxikácia.

Jesť dezert vyrobený z ružových lístkov zabraňuje šíreniu vírusových a plesňových ochorení

Ktoré lupienky ruží možno použiť na výrobu džemu?

Aby bol výrobok bohatý na farbu, pripravuje sa z odrôd s červenými alebo tmavoružovými kvetmi. Uprednostňujú sa odrody s výraznou arómou, ktorá sa po spracovaní zachová v hotovom výrobku.

Neodporúča sa používať okvetné lístky ruží pestované na rezanie. Nútenie zahŕňa použitie chemických hnojív. Aby si rastlina zachovala svoju prezentáciu v kyticiach po dlhú dobu, je ošetrená špeciálnymi látkami. Nutričná hodnota takéhoto produktu je otázna.

Je lepšie pripraviť džem z ružových lístkov pestovaných sami. Najčastejšie sa používajú tieto odrody:

• hybridné froté alebo semi-double;
  
• odroda Damask;
  
• čajové odrody ruží čínskeho výberu;
  
• Francúzsky šípkový, hnedý, pokrčený;
  
• anglické odrody.
  

Ak nie je dôležitá farba džemu, môžete ho vyrobiť z okvetných lístkov bielej ruže Alba a jej odrôd

Ako pripraviť džem z ružových lístkov

Džem sa pripravuje len zo suchých lupeňov ruží, preto sa púčiky zbierajú za slnečného počasia, aby na kvetoch nebola vlhkosť. Na povrchu môžu byť čiastočky peľu alebo drobný hmyz, z mokrého povrchu sa ich zbavíte ťažšie.

Príprava surovín:

1. Púčiky sa odrežú a okvetné lístky sa oddelia od jadra.
2. Vezmite sito na umývanie zeleniny.
   
   

   Okvetné lístky sa nalejú po malých častiach a dôkladne sa pretrepávajú

3. Umiestnite ho do veľkej nádoby a naplňte ju vodou; častice, ktoré sa neodstránia, vyplávajú na povrch.
4. Voda sa vypustí a postup sa opakuje.
5. Okvetné lístky položte na suchú handričku v tenkej vrstve.
6. Niekoľkokrát premiešajte, aby sa vlhkosť úplne odparila, pričom sa odstránia poškodené alebo suché úlomky.

5 bežných receptov vám pomôže pripraviť si doma džem z lupeňov ruží.

Recept na džem z lupeňov čajovej ruže

Odroda čaju je považovaná za najbežnejšiu v záhradách a je najvhodnejšia ako dezert. Tieto ruže sa vyznačujú výraznou arómou a pestrými farbami púčikov.

Na prípravu budete potrebovať:

• okvetné lístky - 500 - 600 g;
• cukor - 500 - 600 g;
• voda - 300 ml;
• kyselina citrónová - 1 lyžička.

Džem z ružových lístkov krok za krokom:

1. Cukor sa naleje do panvice, naleje sa vodou a sirup sa varí.
   
   

   Aby sladká kompozícia zostala čistá a priehľadná, odstráňte penu, keď sa varí.

2. Časť okvetných lístkov vložte do nádoby, v ktorej sa džem pripravuje, a zalejte malým množstvom sirupu.
   
3. Postupne teda pridajte všetky okvetné lístky a cukor.
4. Dôkladne premiešajte a položte na mierny oheň.
   
5. Varte na miernom ohni 1 hodinu, občas premiešajte. Po 30 min. pridajte kyselinu citrónovú.
   
6. Poháre a viečka sú sterilizované.Horúci džem natrieme a hneď zvinieme.
   
   Dôležité! Kyselina citrónová zvýrazňuje farbu, zlepšuje chuť a pôsobí ako konzervačná látka, preto ju treba do výrobku pridávať.

S pektínom

Z lupeňov ruží môžete urobiť džem so želírovacím prostriedkom, potom bude dezert hustejší.

Požadované komponenty:

• okvetné lístky - 500 g;
• voda - 250 ml;
• cukor - 500 - 600 g;
• citrón - 1 ks;
• pektín - 1 lyžička.

Ako urobiť džem:

1. Do nádoby sa naleje voda a okvetné lístky sa vylejú. Položte na mierny oheň.
2. Pred varením pridajte ¾ cukru a stále miešajte.
3. K zvyšnému cukru sa pridá pektín.
4. Po 30 minútach pridáme do džemu citrónovú šťavu.
5. Nechajte 10 minút pôsobiť, pridajte cukor a zahusťovadlo.

Džem je hustý, skôr ako džem

Žiadne varenie

Produkt môžete pripraviť bez tepelného spracovania. Táto technológia zachová všetky prospešné vlastnosti ruží. Obrobok nie je hermeticky uzavretý a je uložený iba v chladničke. Džem sa používa na liečebné a preventívne účely. Potrebné množstvo cukru je 2-krát väčšie ako okvetné lístky.

Príprava:

1. Pripravené suroviny prechádzajú cez mlynček na mäso s veľkou mriežkou.
2. Pridajte cukor a občas premiešajte.
3. Poháre sterilizujte.
4. Keď sa obrobok stane homogénnym, umiestni sa do nádoby a uzavrie sa akýmkoľvek vhodným spôsobom (bez zvinutia kovovými viečkami).

Okvetný džem sa získava vo forme hustého sirupu

S jahodou

Ingrediencie receptúry:

• jahody - 1 kg;
• cukor - 4 šálky;
• okvetné lístky - 300 g;
• voda - 500 ml;
• kyselina citrónová - 1 lyžička.

Príprava:

1. Jahody sa triedia, zbavia sa stopiek, umyjú sa a sušia.
2. Pridajte 1 šálku cukru do bobúľ a prikryte.
3. Okvetné lístky v samostatnej nádobe ručne potrieme jedným pohárom cukru, aby pustili šťavu.
4. Prípravky vložte na jeden deň do chladničky.
   
5. Do panvice nalejte vodu a zvyšný cukor, pridajte jahody a varte 15–20 minút.
6. Nechajte lúhovať 8-10 hodín.
7. Bobule sú oddelené od sirupu.
   
8. Položte kvapalinu na oheň, priveďte do varu, pridajte okvetné lístky. Udržujte na sporáku 20 minút.
   
9. Jahody sú rozdrvené mixérom.
10. Pridám k celkovej hmote spolu s kyselinou citrónovou a varím ešte 10 minút.

Nalejte džem do sterilizovaných pohárov a uzavrite kovovými viečkami na dlhodobé skladovanie. Ak to nie je príprava na zimu, potom je dezert na čaj akýmkoľvek spôsobom uzavretý a umiestnený v chladničke.

Džem s jahodami je aromatický, svetlý a veľmi chutný.

Rýchly recept na džem

Na prípravu pochúťky budete potrebovať nasledujúce zložky:

• okvetné lístky - 500 g;
• cukor - 750 g;
• voda - 300 ml;
• kyselina citrónová - podľa chuti;
• škorica - voliteľné.

Príprava:

1. Ruža je pokrytá cukrom.
2. Miešame, kým okvetné lístky nepustia šťavu.
3. Nechajte 5 hodín.
4. Nasaďte plyn, priveďte do varu a znížte teplotu na minimum.
5. Džem varíme 45 – 60 minút.
6. Pred dokončením procesu pridajte kyselinu citrónovú a ochutnajte.

Keď do dokončenia procesu zostáva 7 minút, pridajte škoricu.

Horúci džem sa balí do pohárov a zvinie sa

Receptúra ​​vyrobí 1,2 litra džemu

Možné poškodenie a kontraindikácie

Výhody džemu z ružových lístkov pre ľudí sú nepochybné, ale konzumácia produktu môže byť pre telo škodlivá. Existuje množstvo obmedzení zo zdravotných dôvodov alebo individuálnych charakteristík. Džem sa neodporúča, ak máte nasledujúce choroby a poruchy:

• cukrovka;
• alergia na ruže;
• nadváha;
• vysoká hladina hemoglobínu v krvi;
• sklon k zápche;
• kazu;
• gastritída s vysokou kyslosťou.

Odporúčania na varenie

Na výrobu ružového džemu vysokej kvality s dobrými gastronomickými vlastnosťami a jemnou arómou sa odporúča dodržiavať nasledujúce tipy:

1. Na prípravu sa používajú úplne otvorené puky.
2. Neprijímajú kvety zakúpené v obchode. Ruže sú rezané z vlastnej záhrady. Je nežiaduce používať púčiky z plodiny nachádzajúcej sa v environmentálne nepriaznivej oblasti.
3. Kvet sa odreže z kríka, okvetné lístky sa oddelia, spodná biela časť sa odstráni a suroviny s poškodenými oblasťami sa vyhodia.
4. Obrobok sa umyje a vysuší.

Ako ho správne skladovať

Hermeticky uzavreté poháre s džemom možno skladovať v špajzi alebo v pivnici

V špeciálnej miestnosti je vlhkosť a teplota nízka a nie je prístup k svetlu. Aby sa kovové vrchnáky nepoškodili koróziou, povrch sa natrie vazelínou alebo parafínom. Džem môžete dať na balkón alebo lodžiu po umiestnení nádob do kartónových škatúľ, aby ste ich chránili pred ultrafialovým žiarením.

Ak nie sú poháre pevne utesnené, džem okvetných lístkov sa uchováva v chladničke na spodnej polici. Skladovateľnosť produktu je 2-3 mesiace.

Možno skladovať v špajzi alebo pivnici až 3 roky.

Záver

Recepty na džem z okvetných lístkov ruží sú z hľadiska technológie jednoduché a nevyžadujú dodatočné náklady na materiál ani veľa času. Výsledkom je chutný dezert s vysokou gastronomickou a nutričnou hodnotou. Džem obsahuje užitočné látky, takže pomáha chrániť telo pred sezónnymi vírusovými infekciami.

Recenzie džemu z okvetných lístkov ruží

Odporúčané príspevky

Jalovcový džem

Broskyňové pyré na zimu

Marshmallow egreše doma: jednoduché recepty

Päťminútový džem z červených ríbezlí: recepty na zimu

Želé z červených ríbezlí: cez odšťavovač, odšťavovač

Floribunda rose Jubile du Prince de Monaco (Jubile du Prince de Monaco)

Hybridná čajová ruža odroda Mondiale (Mondial): fotografia a popis, recenzie

Odroda kríkovej ruže Pink Piano (Pink Piano): popis, výsadba a starostlivosť

Kanadská odroda parkovej ruže Alexander Mackenzie (Alexander Mackenzie)