Obsah
Microgreens, alebo microgreens, sú skupinou rastlín spojených klíčením listov. Sú to obyčajné výhonky zozbierané zo zeleniny. Prvé plodiny sa pestovali na západe, o päť rokov neskôr sa rozšírili do Európy a odtiaľ migrovali do iných krajín. Dnes sa bylinka predáva vo všetkých obchodoch s potravinami. Výhody microgreens sú samostatným bodom, ktorý je potrebné riešiť.
Popis microgreens
Rastlina je naklíčený výhonok. Listy sú vo fáze kotyledónu. Niekoľko listov je zvyčajne skutočných. Výška microgreens je 6-18 cm.Od výsadby po rezanie trvá 1-2 týždne. Bylina sa používa na prípravu šalátov, korenín, pridáva sa aj do jedál.
Farba stoniek a listov môže byť šedá, zelená, červená, ružová, bordová, žltá
Aké sú výhody microgreens pre ľudské telo?
Vedci zistili, že konzumácia microgreens pomáha znižovať hmotnosť, posilňuje imunitný systém a zlepšuje črevnú mikroflóru. Výskumy ukazujú, že mladá rastlina obsahuje obrovské množstvo živín. A látky ako jód a draslík, ako aj vitamíny E a K hrajú dôležitú úlohu v zdraví reprodukčných orgánov.
Chudnutie zabezpečuje normálny počet enzýmov. Netreba vylúčiť nové návyky človeka, ktorý prešiel z rýchleho občerstvenia na zdravé bylinky. Táto zmena má priaznivý vplyv na fyzickú a psychickú pohodu.
Výskum o výhodách klíčkov (mikrogreens) pokračuje. Vďaka tomu sa zvyšuje rozsah aplikácie zelene. Odborníci na výživu zdôrazňujú, že mikrogreeny sú prospešné najmä pre obyvateľov veľkých miest, ktorí každoročne čelia nedostatku slnečného svetla.
Dokonca sa vyvíja aj nový jedálniček pre astronautov, ktorý bude po novom obsahovať zdravé mikrozeleniny
Druhy microgreens
Existujú desiatky odrôd microgreens. Nižšie sú najobľúbenejšie v Rusku:
- Reďkovka. Má štipľavú chuť ako čerstvé reďkovky. Zelenina obsahuje úžasné množstvo vitamínu C. Odborníci odporúčajú konzumovať microgreens na jeseň a v zime na posilnenie imunity.
Kuchári používajú mikroreďkovku ako prídavok do šalátov a vaječných jedál.
- Bazalka. Je štipľavý a má príjemnú vôňu. V microgreens sa nachádzajú vitamíny PP, C a B. Esenciálne oleje dodávajú korenistú arómu, prispievajú aj k normalizácii gastrointestinálneho traktu.
Zdravé mikrozeleniny sa hodia k vajíčkam, rybám a mäsovým jedlám, niektorí kuchári pridávajú bazalku do tvarohu
- Repa. Sladká zelenina je obzvlášť populárna v Ruskej federácii. Má bohaté vitamínové zloženie, ktoré obsahuje aj mikro- a makroprvky: železo, kyselinu listovú, vápnik.Odborníci na výživu zaraďujú microgreens do jedálnička ľudí, ktorí pracujú s obrovskými tokmi informácií a trpia nedostatkom vitamínov a nedostatkom slnečného žiarenia.
Cvikla zlepšuje náladu – dokázané vedcami
- Alfalfa. Chuť rastliny takmer nevynikne, preto ju možno pridávať do rôznych jedál a šalátov. Listy a stonky microgreens obsahujú vitamíny A, C a E. Alfalfa pomáha dodávať vitamín K, ktorý je zodpovedný za zrážanie krvi.
Kuchári pridávajú lucernu do kokteilov a natierajú ňou pripravené jedlá.
- Pšenica. Microgreens, ktoré je užitočné pestovať vďaka vysokému obsahu vitamínu B5, ktorý sa podieľa na metabolických procesoch a odstraňuje toxíny. Skupina B je prospešná aj pre nervový systém. Prítomnosť vlákniny zlepšuje črevnú mikroflóru.
Produkt sa používa ako prísada do polievok, niekedy sa používa ako poleva na sendviče.
- Hrach. Chuť je podobná sladkému hrášku. Gurmáni hovoria o nezvyčajnej orechovej nôte. Tento vysoký microgreen obsahuje karotenoidy – prospešné látky, ktoré zlepšujú ostrosť zraku a omladzujú pokožku.
Pri striedmej konzumácii mikrogreeny spomaľujú starnutie ciev a zlepšujú ich pružnosť.
- Slnečnica. Má chuť semien a je mierne horkastý. Mladé klíčky obsahujú veľa vitamínov a aminokyselín a tiež antioxidanty, ktorých je v dospelých rastlinách málo. Z týchto dôvodov sú čerstvé mikrozeleniny zdravšie ako bežné zelené. Pacienti poznamenávajú, že jeho použitie pomáha zotaviť sa po operáciách.
Microgreens sa používa ako prísada do zeleniny, rýb a obilnín
- Pohánka. Výrobok má slabú chuť, mierne zemitú.Microgreens obsahuje veľa užitočných látok, ale najdôležitejší je rutín - posilňuje cievny systém a chráni telo pred chorobami spojenými s krvným obehom.
Microgreens sa podáva ako náplň do omeliet, pridáva sa do polievok a smoothies.
- žerucha. Zelenina má príjemnú chuť a šťavu bohatú na vitamíny. Karotenoidy a rutín sú výbornou kombináciou, ktorá spevňuje steny ciev. Odborníci na výživu odporúčajú zdravé microgreens ľuďom, ktorí pracujú pri počítači.
V kulinárskej praxi sa žerucha nachádza v sendvičoch, mäse, rybách a mexických tortilách.
- Rukola. Má príjemnú vôňu a orieškovú chuť. Z microgreens najviac profitujú tehotné ženy, ktoré sú prospešné aj pre detský organizmus. Rukola odstraňuje škodlivý cholesterol a nasýti telo vitamínmi.
Microgreens sa používa na dochucovanie jedál z rýb a často sa podáva so syrom a smoothies.
Pšeničné microgreens tvoria vynikajúce smoothie.
Aké mikrozeleniny sú pre človeka najchutnejšie a najzdravšie?
Začínajúcich farmárov trápia len dve otázky – ktoré microgreens sú najzdravšie a ktoré najchutnejšie. Je ťažké dať jednoznačnú odpoveď, pretože rastliny majú podobné zloženie. Ale treba povedať, že mladá tráva obsahuje podstatne viac užitočných látok a navyše sa kvôli šťave zdajú chutnejšie.
Z uvedených plodín sú najchutnejšie a najzdravšie slnečnica, hrach, pohánka, reďkovka a cvikla. Výhody mikrogreenov pestovaných doma a na farmách sa môžu líšiť.
Ako používať microgreens
Produkt sa prvýkrát objavil na konci 70-tych rokov.Nekonzumoval sa však ako jedlo – využitie bolo čisto dekoratívne. V súčasnosti sa rastlina používa na dochucovanie omeliet, rezňov, rýb a mäsových jedál. V tomto prípade sa konzumuje celá bylina: chuť sa nemení a prospešné látky sú obsiahnuté v stonkách aj listoch.
Pred začatím gastronomických prevádzok je lepšie zhodnotiť mikrozeleniny samostatne, rozpoznať chuť a až potom si predstaviť, na aké jedlá sa plodina hodí. Chuť zrelých a mladých zelených je odlišná, čo môže tiež ovplyvniť hodnotenie.
Možné poškodenie
Vedci zistili, že rastlina neškodí telu. Situácia sa však môže stať opačná - pri častej konzumácii microgreens. Bez ohľadu na to, aké užitočné to môže byť, je potrebné dodržiavať normu.
Platí to najmä pre hrášok, ktorý dráždi sliznicu žalúdka
Pri individuálnej neznášanlivosti spôsobuje časté používanie svrbenie, dusenie a opuch hrtana. Vyskytujú sa len v závažných prípadoch, pri nekontrolovanom používaní. Medzi vedľajšie účinky patrí nevoľnosť a hnačka, ktoré sú tiež bežné u alergikov.
Musíte pochopiť, že takí ľudia sú zriedkaví. Pre ostatných zostáva tento produkt užitočný a nemá žiadne kontraindikácie na použitie. Pamätajte však, že každá odroda má svoju vlastnú kombináciu prvkov. Preto je výrobok prispôsobený strave.
Záver
Výhody microgreens sú jednou z vecí, ktoré je ťažké preceňovať. Rastlina obsahuje veľa vitamínov, predovšetkým C a skupinu B. Niektoré výhonky obsahujú silice, karotenoidy a rutín. Nestojí ani za reč o mikro- a makroprvkoch - sú prítomné vo všetkých odrodách bez výnimky.
Recenzie microgreens
