Obsah
Jedenie bobúľ zozbieraných v lese vám umožní získať ďalšie vitamíny potrebné pre telo. Fotografia a popis kôstkového bobule budú podrobne uvedené nižšie. Podrobný návod na zber plodov vám umožní nájsť ideálne miesto, kde sa nimi zásobiť na celú zimu.
Ako vyzerá bobule kôstkového ovocia?
V encyklopédiách je uvedený nasledujúci popis kôstkovín - malej bylinnej rastliny vysokej asi 30 cm. Výhonky sa môžu šíriť 1,5 metra pozdĺž zeme. Stonka rastliny je rovná a pozostáva z hrubých vlákien.
Listy sú trojpočetné a pokryté malými chĺpkami. Listové stopky sú dlhé a drsné.Kôstkové kvety kvitnú v máji alebo začiatkom júna - najprv sa objavia malé biele kvetenstvo, ktoré sa zhromažďujú v štítoch alebo dáždnikoch.
Spotrebiteľov najviac zaujíma opis bobúľ kôstkového ovocia. V porovnaní s inými lesnými bobuľami sú pomerne veľké.
Bobule sa zbierajú z niekoľkých zŕn. Každé zrnko má vo vnútri veľké semeno.
Odrody
Najbežnejším typom rastliny je obyčajný alebo kamenistý kameň. Mnoho domorodých obyvateľov ju nazýva aj skalná malina. Bobule dozrievajú koncom júla alebo začiatkom augusta. Farba zrelého ovocia sa môže meniť od jasne červenej po oranžovú. Chuť bobúľ najviac pripomína semená granátového jablka.
Za ďalší poddruh bobúľ sa považuje princezná, známa aj ako severské kôstkové ovocie. Distribuované v severných oblastiach. Uprednostňuje močiare a vlhké ihličnaté lesy. Bobule sú tmavočervenej farby, semienko sa celkom ľahko oddelí od dužiny.
Existujú ešte 2 druhy rastlín, ktoré sa od tých najbežnejších líšia len drobnosťami. Drupe stellata vyniká nezvyčajnými jasne červenými veľkými kvetmi. Kôstkovica chmeľových listov, bežná na Ďalekom východe a na Sibíri, sa od ostatných druhov líši nezvyčajnými zvrásnenými semenami.
Kde rastie kôstkové ovocie?
Rastlina je rozšírená po celom svete. Vyskytuje sa tak v strednej Európe, ako aj v Ázii a Amerike. Rastie takmer vo všetkých klimatických pásmach, okrem tropických a extrémne suchých. Bobule kôstkovice nerastú v príliš horúcom podnebí. Často ich však možno nájsť v lesostepných a stepných zónach.
Najčastejšie sa bobule nachádzajú v ihličnatých alebo zmiešaných lesoch.Kôstkovice by ste mali hľadať v blízkosti malých kríkov, ako aj na lesných čistinkách a zatienených okrajoch. Keďže kôstka uprednostňuje vlhký vzduch, dá sa ľahko nájsť v bažinatých oblastiach.
Kde rastie kôstkové ovocie v Rusku?
Bobule divej kôstkovice rastú vo všetkých regiónoch stredného pásma a na severe krajiny. Distribučná zóna kôstkového ovocia v strednom Rusku končí v južných oblastiach. Kostyanika nerastie v horúcej zóne území Krasnodar a Stavropol, v regiónoch Rostov, Volgograd, Astrakhan a Kalmykia. Okrem toho sa často vyskytuje v horách Kaukazu, kde je podnebie ideálne pre priaznivý rast. Kôstkovica sa ľahko zakorení po celej krajine. V regióne Ural, na Sibíri a na Ďalekom východe je toho veľa.
Prečo sa ostružina nazýva ostružina?
Bobule dostali svoje meno pre štrukturálne vlastnosti ovocia. Je zaradený do rovnakého rodu rastlín spolu s malinami a černicami. Zároveň sú malinové semienka v každom zrnku mäkké a pri konzumácii takmer nebadateľné. Kostyanika sa od nej líši väčšími a tvrdšími kosťami.
Každé ovocie je kolekciou zŕn od 1 do 5, celkový počet semien môže dosiahnuť 5 kusov. Niektorí ľudia ich pri jedení oddeľujú od dužiny alebo jednoducho vypľúvajú. Vzhľadom na ich veľkú a nápadnú veľkosť sa všeobecný názov bobúľ rýchlo uchytil a rozšíril po celom Rusku.
Jedlé kôstkovice alebo nie
V Rusku sa kôstkové ovocie dlho považovalo za jedno z najchutnejších jedlých bobúľ. Plody tejto rastliny sa konzumovali výlučne čerstvé. Kvôli ťažkostiam so zberom a skladovaním nebola príprava rôznych jedál na ich základe bežná.Ale niektorí remeselníci a odborníci na tajných miestach, kde rastlina rastie, dokázali pripraviť rôzne džemy a likéry.
Okrem dužiny sa jedia aj semená rastliny. Musia sa dôkladne žuť, ako semená granátového jablka, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili ďasná. Ľudia sa naučili využívať aj listy rastliny na prípravu rôznych nálevov. Dodávajú neopísateľnú vôňu a jemnú chuť.
Aké sú výhody kôstkového ovocia?
Ako každé bobule alebo ovocie, aj jadrové ovocie je prirodzeným zdrojom prospešných prvkov. Ľahko rozpustné cukry z kôstkovín poskytujú neuveriteľné výhody bez poškodenia tela. Okrem toho pravidelná konzumácia bobúľ zlepšuje celkový fyzický stav tela vďaka vysokému obsahu rôznych vitamínov.
Moderná farmakológia nepovažuje túto bobuľu za liečivú, ale našla uplatnenie vo veľkom množstve netradičných ľudových receptov používaných pri rôznych ochoreniach. Sibírski bylinkári veria, že nálev pripravený z plodov pôsobí ako anestetikum pri migréne a silných pomliaždeninách. Tento nápoj možno použiť ako diuretikum, diaforetikum a tonikum.
Pri liečbe rôznych ochorení sa nepoužívajú iba bobule. Listy a stonky rastliny sú široko používané. Obsahujú ďalšie biologicky aktívne prvky a látky, ktoré môžu mať protizápalové a tonizujúce účinky.
Hodnota a zloženie kôstkovín
Plody tejto rastliny sú veľmi bohaté na rôzne vitamíny a prospešné mikroelementy.Najvyššia koncentrácia vitamínu C je asi 45 mg, čo je asi polovica dennej hodnoty dospelého človeka. Medzi ďalšie prvky patria:
- bioflavonoidy;
- pektín;
- tokoferol;
- fytoncídy.
Medzi mikroelementy patrí železo, mangán, zinok a meď. Bobule obsahujú aj veľké množstvo trieslovín. Čo sa týka nutričných hodnôt, 100 g výrobku obsahuje:
- bielkoviny - 0,8 g;
- tuky - 0,9 g;
- uhľohydráty - 6,25 g;
- obsah kalórií - 40,5 kcal.
Kôstkovice sú veľmi užitočné z hľadiska správnej výživy. Skúsení odborníci na výživu radia zaradiť ho do svojho jedálnička vždy, keď je to možné. Nasýti telo dôležitými prvkami a napomáha celkovému upevneniu fyzickej kondície.
Priaznivé vlastnosti bobúľ kôstkového ovocia
Plody rastliny sú veľmi bohaté na užitočné látky, preto sa odporúčajú konzumovať v období jesenného a jarného nedostatku vitamínov. Taníny obsiahnuté v kostnom ovocí pomáhajú aktívne bojovať proti chorobám hrdla a ústnej dutiny. Účinne sa vyrovnávajú so stomatitídou, faryngitídou a primárnymi prejavmi tonzilitídy.
Šťava vyrobená z bobúľ je vynikajúcim spôsobom, ako zlepšiť fungovanie kardiovaskulárneho systému. Pomáha posilňovať cievy a obnovuje ich steny. Šťava vám tiež umožňuje vyčistiť ich od toxínov nahromadených na stenách a pomáha odstraňovať škodlivé toxíny.
Odvar z bobúľ pomáha bojovať proti chorobám pokožky hlavy. Každodenná aplikácia tohto produktu pomáha zastaviť šírenie choroby a zlepšiť stav pokožky.Infúzia účinne bojuje proti hubám a psoriáze a v kombinácii so špecializovanými liekmi vám umožňuje dosiahnuť rýchle víťazstvo nad chorobou. Blahodarné vlastnosti kôstkového ovocia priaznivo pôsobia aj na vlasy – znižuje lámavosť a vypadávanie vlasov.
Aké sú výhody kôstkových listov?
Rozdrvené listy kôstkovice používajú ľudoví liečitelia ako liek, ktorý má celkovo posilňujúci účinok na organizmus. Tento liek tiež pomáha bojovať proti prechladnutiu, pretože látky obsiahnuté v listoch majú protizápalové a antipyretické vlastnosti.
Liečivé vlastnosti kôstkového ovocia sa využívajú pri rezných ranách a popáleninách. Pasta z listov aplikovaná na poškodené oblasti pokožky pomáha ničiť baktérie a podporuje regeneráciu tkanív. Čím rýchlejšie aplikujete takúto zmes na postihnuté tkanivo, tým väčšia je pravdepodobnosť, že sa v budúcnosti vyhnete vzniku jaziev a pigmentácií. Tento liek sa používa aj pri zápaloch kĺbov - znižuje bolesť.
Existuje originálny ľudový recept, pomocou ktorého sa na Sibíri a Urale používa kôstkoviny na strach a koktanie. Miestni bylinkári zbierajú pokazené a hubami poškvrnené listy a pripravujú z nich špeciálne nálevy. Používajú sa aj stonky pokryté hnedými škvrnami. Predpokladá sa, že užívanie takejto infúzie môže minimalizovať prejavy rôznych foriem epilepsie.
Listy kôstkovice sú pre ženy veľmi prospešné. Odvar pripravený z výhonkov pomáha znižovať množstvo krvácania počas menštruačných cyklov a v období po pôrode.Tento liek tiež znižuje bolesť v maternici.
Kde a kedy môžete zbierať kôstkoviny?
Obdobie rastu a kvitnutia rastliny nastáva v prvých letných mesiacoch. Okolo polovice júla začína bobule aktívne prinášať ovocie. Ide o vlhkomilnú rastlinu, takže jej najväčšie koncentrácie možno nájsť v hustých zatienených lesoch, bažinatých čistinách a plytkých roklinách.
Aktívne plodenie trvá asi 2 mesiace do konca augusta alebo začiatku septembra. V závislosti od oblastí rastu sa načasovanie kvitnutia a plodenia môže líšiť. Dozrievanie plodov môže ovplyvniť aj klíma – príliš suché alebo daždivé letá posúvajú načasovanie zberu bobúľ.
Odporúča sa odtrhnúť bobule spolu so stopkou - tým sa predĺži trvanlivosť produktu o niekoľko hodín. Nádoby by mali byť malé s pevnými stenami, takže na zber je najvhodnejšia sklenená nádoba alebo malý kastról. Bobule podliehajú skaze a rýchlo strácajú svoju krásu, takže doba spracovania by mala byť čo najrýchlejšia.
Charakteristické znaky ostružiny
V regiónoch, kde sa v období zberu vyskytuje veľké množstvo bobúľ, je celkom ľahké zameniť kôstkovice s príbuznými zástupcami. Súdiac podľa tvaru plodu si ho možno pomýliť s iným zástupcom rodu Rubus – moruška. Moruška môže byť nielen oranžová, ale môže mať aj červenkasté odtiene, preto je dôležité venovať pozornosť tvaru listov a vzhľadu samotnej rastliny. Moruška má len jeden plod, zatiaľ čo kôstkoviny ich môžu mať na jednom konári niekoľko.
Toto bobule je tiež často zamieňané s jeho príbuznou princeznou.Tu sú rozdiely menej významné, ale stále je lepšie oddeliť jednu bobuľu od druhej. Stonky kôstkovice sú tenšie a vyššie a chuť bobúľ je kyslejšia. Dôležitým faktorom môže byť aj načasovanie zberu bobúľ. Verí sa, že kniežacia rastlina začína prinášať ovocie o niekoľko týždňov skôr.
V Moskovskej oblasti a Leningradskej oblasti
V strednom Rusku sa zber bobúľ začína v polovici júla a trvá do konca augusta. V moskovskom regióne a susedných regiónoch sa odporúča ísť do lesa, ďaleko od ciest a železníc, na nákup kostí. Bobule absorbujú škodlivé látky, preto je lepšie ich zbierať na čo najčistejších miestach. Mali by ste ho hľadať na okrajoch a zatienených lesných čistinkách.
V Leningradskej oblasti prichádza leto o niečo neskôr a trvá o niečo menej, takže zber bobúľ začína v auguste. Vďaka vlhkému podnebiu je región známy množstvom bobúľ, ktoré tu rastú doslova v každom malom lese. Najbohatšiu úrodu možno získať z mokradí, ktoré sú v regióne celkom bežné.
Na Sibíri a na Urale
Klíma Sibíri a Uralu je na rozdiel od Leningradu a stredného Ruska drsnejšia a premenlivejšia. V závislosti od obdobia klimatického leta sa obdobie zberu bobúľ môže značne líšiť. Ak sa sneh topí skoro a v máji je stabilná teplota 20-25 stupňov, dátum zberu kôstkového ovocia sa zhoduje s centrálnymi oblasťami. Dlhá zima môže oddialiť čas bobúľ až do polovice augusta.
Zber sa vykonáva aj v zmiešaných a ihličnatých lesoch, roklinách, okrajoch a čistinách. Bobule možno nájsť na lúkach a medzi hustými kríkmi. Napriek tomu, že región je menej obývaný, odborníci odporúčajú zdržať sa zberu v blízkosti ciest a veľkých miest.
Čo sa dá uvariť z kostí?
Rastlina je široko používaná vo varení. Kôstkovice sa dajú použiť na prípravu širokej škály jedál. Tradične sa používajú na rôzne obrobky:
- Dron džem neuveriteľne užitočné, pretože vám umožňuje zachovať veľké množstvo vitamínov. Konzumácia tohto produktu v zime vám pomôže zabudnúť na sezónny nedostatok vitamínov a nedostatok energie.
- Kompóty. Kôstkové ovocie sa tu najčastejšie používa v kombinácii s inými ovocnými plodinami a bobuľami. Kvôli kyslosti ovocia bude príprava kompótu len z kôstkového ovocia vyžadovať veľké množstvo cukru.
- Šťavy. Čerstvo vylisovaná šťava z bobúľ sa môže skladovať pomerne dlho a poskytuje vitamíny v chladných dňoch. Kôstkovica sa považuje za najužitočnejší typ konzervácie, pretože vám umožňuje zachovať všetky prospešné vlastnosti čerstvého produktu.
Veľmi obľúbené sú dezerty pripravené s prídavkom čerstvej bobuľovej šťavy. Kissel vyrobený zo šťavy kôstkového ovocia sa považuje za tradičný pre stredné Rusko. Okrem želé môžete pripraviť lahodné želé pridaním niekoľkých vykôstkovaných bobúľ.
Okrem plodov sa pri varení aktívne používajú aj listy rastliny. Najobľúbenejším receptom je tonizujúci odvar z mladých výhonkov kôstkového ovocia. Listy sa tiež aktívne používajú pri príprave domácich alkoholických nápojov - tinktúry z nich sú jedinečné.
Zaujímavé fakty o kostnej tráve
Ľudia nazývajú toto bobule severské granátové jablko. Rastlina dostala tento názov pre svoju podobnosť s ovocnými zrnami. Navyše obaja zástupcovia majú v zrnách pomerne husté semeno. Veľmi podobné sú aj sladkokyslou chuťou a vysokým obsahom vitamínu C a železa.
Naši predkovia vedeli predpovedať počasie pozorovaním rastliny. Aby ste to urobili, dávajte pozor na jeho listy. Ak sa skrútili do tuby, očakával sa jasný slnečný deň. Rozložené lístie sľubovalo blížiaci sa nástup dažďa. Zrážky klesli do 20-30 minút po tomto jave.
Záver
Fotografia a popis kôstkového bobule umožní neskúsenému človeku rozlíšiť ho od veľkého množstva iných lesných darov. Užitočné vlastnosti plodov pomáhajú bojovať proti rôznym chorobám a dodávajú telu veľkú zásobu sily. Ak je to žiaduce, môžete pripraviť skutočné kulinárske majstrovské dielo z kostí.
