Obsah
- 1 Výhody a poškodenia tekvice urbech
- 2 Ako urobiť tekvicový urbech
- 3 Ako variť urbech z tekvice s olivovým olejom
- 4 Urbech z tekvicových semienok: recept s medom
- 5 Klasický urbech recept
- 6 Dezertná verzia Urbechu
- 7 Ako vziať urbech z tekvicových semien
- 8 Obmedzenia a kontraindikácie pre použitie
- 9 Ako uchovávať tekvicový urbech
- 10 Záver
Urbech je dagestanské jedlo, v podstate ide o mleté semená alebo orechy s pridaním rôznych prísad. Prírodný produkt využívajú horalky ako energetický nápoj, dezert či dochucovadlo do mäsitých jedál. Urbech vyrobený z tekvicových semien je najbežnejším typom pasty. Suroviny nie sú drahé, tekvica rastie takmer v celom Rusku a príprava nie je náročná na prácu.
Výhody a poškodenia tekvice urbech
Urbech pastu z tekvicových semiačok je možné pripraviť bez tepelnej úpravy ingrediencií, takže všetky stopové prvky a aminokyseliny sú v produkte zachované. Chemické zloženie tekvicových semien zahŕňa:
- vitamíny: B1, B5, E, PP, B9;
- cholín;
- draslík;
- horčík;
- kremík;
- fosfor;
- železo;
- zinok;
- mangán.
Výhody konzumácie urbechu z tekvicových semien:
- Vitamíny dodávajú telu energiu, podieľajú sa na metabolizme sacharidov, bielkovín a tukov a na syntéze aminokyselín. Syntetizujú hormóny hemoglobínu, zlepšujú absorpčnú funkciu čreva a stimulujú nadobličky.
- Cholín je súčasťou lecitínu, hlavnej látky metabolizmu fosfolipidov v pečeni. Urbech má silný hepatoprotektívny účinok.
- Zinok a fosfor zlepšujú steny ciev a podieľajú sa na fungovaní mozgu. Zabraňujú vzniku adenómu alebo prostatitídy, to platí najmä pre mužov so sedavými činnosťami. Zinok sa podieľa na tvorbe estrogénov a testosterónu – mužských hormónov.
- Urbech vyrobený z tekvicových semien pomáha zlepšovať imunitný systém, jeho použitie pri infekčných prepuknutiach chrípky a ARVI ochráni telo pred patogénmi.
- Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny hydratujú a omladzujú pokožku, spolu s vitamínovým zložením normalizujú hormonálnu hladinu, zbavujú sa akné a zlepšujú stav vlasov.
- Aminokyseliny stimulujú mozgovú aktivitu.
- Proteíny pomáhajú posilňovať kostné tkanivo.
- Urbech vyrobený z tekvicových semienok má silný anthelmintický účinok proti: červom, pásomniciam, pásomniciam.
- Urbech sa berie ako choleretikum a diuretikum, zabraňuje tvorbe kameňov v žlčníku a močovom mechúre.
Vo všeobecnosti produkt zlepšuje metabolizmus, urýchľuje regeneráciu tkaniva pri peptických vredoch a je protizápalovým činidlom. Stimuluje tráviaci systém. Výhody urbechu vyrobeného z tekvicových semien sú nepopierateľné, nadmerná konzumácia produktu môže ublížiť ľuďom s cukrovkou. Pasta obsahuje cukor. Možné oneskorenie defekácie; neodporúča sa ľuďom s dysbakteriózou.
Ako urobiť tekvicový urbech
Urbech je možné zakúpiť v maloobchodnom reťazci alebo si ho môžete vyskúšať vyrobiť sami doma. Výroba pasty z tekvicových semien nie je jednoduchý proces, ale je to celkom možné. Semená sú na rozdiel od sezamu mastnejšie a mäkké.Na prípravu produktu budete potrebovať melanger (mlyn) s kamennými mlynskými kameňmi, môže byť ručný alebo elektrický. Mlynček na kávu nebude fungovať, nepoužíva sa ani mixér. Toto zariadenie pomelie surovinu na múku, ale nevytlačí ju na pastu.
Príprava materiálu:
- Tekvica je nakrájaná na dve časti.
- Semená sa odstránia a oddelia od úlomkov dužiny.
- Umyte, položte na slnko alebo teplé miesto v interiéri.
- Po vysušení oddeľte semená od plevy, môžete si vziať rôzne nahosemenné tekvice. Zostal zelený film, ktorý obsahuje cucurbitín, silnú látku proti helmintom.
- Suroviny sa sušia tak, aby sa vlhkosť úplne odparila.
Ak je cieľom skôr dezert ako liečivý prostriedok, tekvicové semienko sa môže upražiť.
Potom ju po malých častiach melú v mlyne, na konci by podľa recenzií mala byť surovinou pre Urbech z tekvicových semienok homogénna hmota zelenkavej farby. Toto je hlavná zložka, ostatné prísady sú podľa receptúry.
Ako variť urbech z tekvice s olivovým olejom
Na recept budete potrebovať:
- tekvicové semená - 400 g;
- olivový olej - 80 g;
- soľ a cukor - podľa chuti.
Počet zložiek sa môže zvýšiť alebo znížiť zachovaním pomeru. Ak nie je melanger, môžete pre tento recept použiť mixér, olej dodá produktu mastný základ a viskozitu. Sekvenovanie:
- Predsušené semená sa nalejú do nádoby mixéra.
- Brúsiť do hladka, asi 5-8 minút.
- Prilejeme olej a miešame pri maximálnej rýchlosti.
- Pridajte práškový cukor, ktorý možno získať pomocou mlynčeka na kávu, a soľ.Znova premiešajte.
Hotová pasta je zabalená v malých nádobách, hermeticky uzavretá a umiestnená v chladničke.
Urbech z tekvicových semienok: recept s medom
Na recept budete potrebovať:
- semená - 300 g;
- med - 1 polievková lyžica. l.
Urbech možno vyrobiť zo surovín mletých v mlyne:
- Vložte ho do nádoby mixéra, pridajte med a dobre premiešajte.
- Ak nie je melanger, semená sa sušia a melú na múku v mixéri.
- Na konci procesu pridajte 2 polievkové lyžice. l. voda alebo olivový olej, potom med.
Tento tradičný liek sa používa na odstránenie červov. Ak je cieľom dostať cestoviny ako dezert, pomer tekvicových surovín a medu bude 5/1. Urbech vyrobený z tekvice s medom je užitočný pri liečbe mnohých patológií, možná škoda spočíva vo vysokom obsahu kalórií v miske. Včelí produkt je tiež silný alergén a je kontraindikovaný pre ľudí s alergickou reakciou na zložku.
Klasický urbech recept
V receptoch dagestanskej kuchyne sa urbech skladá z niekoľkých zložiek:
- tekvicové semená - 400 g;
- slnečnicový alebo olivový olej - 6 polievkových lyžíc. l.;
- muškátový oriešok - 1 lyžička;
- citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
- morská soľ - 1 lyžička;
- cesnak - 1 strúčik;
- kôpor, koriandr, petržlen (voliteľné) - 3 vetvičky.
Do urbechu vyrobeného z tekvicových semiačok si môžete podľa chuti pridať červenú alebo čiernu mletú papriku. Tento urbech sa používa ako korenie do mäsitých jedál. Príprava:
- Semená prechádzajú cez mlyn.
- Cesnak sa rozdrví v mažiari, až kým nebude hladký.
- Muškátový oriešok, ak nie je rozdrvený, sa potom melie spolu s tekvicou.
- Hlavné suroviny sa umiestnia do nádoby, pridá sa olej a premieša sa drevenou lyžicou.
- Pridajte citrónovú šťavu a cesnak.
- Nakrájajte zeleninu a pridajte ju do zmesi.
Na konci procesu pridajte soľ, ochutnajte, podľa potreby pridajte korenie, premiešajte, zabaľte a odložte na chladné miesto.
Dezertná verzia Urbechu
Tento recept je považovaný za sviatok medzi Dagestancami a zriedka sa používa. Jedlo patrí k dezertom a je neodmysliteľnou súčasťou na detských oslavách a svadbách. Urbech sa pripravuje iba ručne pomocou kamenných mlynských kameňov. Všetky zložky sa odoberajú v rovnakom množstve, podľa chuti sa pridáva med.
zlúčenina:
- tekvicové semiačka;
- mak;
- broskyňové alebo marhuľové kôstky;
- orechy (mandle, lieskové orechy, vlašské orechy, pistácie, arašidy);
- med;
- biely alebo čierny sezam;
- maslo.
Urbech zo semien sa získava s jednotnou konzistenciou, hustou a čokoládovou farbou.
Ako vziať urbech z tekvicových semien
Neodporúča sa jesť urbech vyrobený z tekvicových semien vo veľkých množstvách, čistá pasta bez ďalších prísad obsahuje asi 600 kcal, obsah tuku - 50%. Ide o pomerne vysokokalorický produkt. Chemické zloženie urbechu zo semien obsahuje pestrú sadu minerálov, vitamínov, mikroelementov, pri väčšom množstve môže byť efekt presne opačný. Nadbytok urbechu vyvoláva hypervitaminózu, zadržiavanie stolice a nadmerné ukladanie vápnika v kostnom tkanive.
Pre dospelého stačí 1 polievková lyžica. l., pre deti – 1 lyžička. Skonzumovaný počas raňajok, ranný príjem urbechu dodá energiu na celý deň a telu zostane dostatok času na využitie kalórií. Užívanie v noci vám môže v určitom časovom období pridať kilá navyše. Urbech sa podľa zloženia konzumuje s hriankami počas raňajok, pridáva sa do zeleninových šalátov alebo kaší.
Na prevenciu adenómu prostaty alebo prostatitídy sa mužom starším ako 40 rokov odporúča jesť 1-2 polievkové lyžice. l. o deň. Urbech je relevantný pre dospievajúcich počas puberty, pasta pomôže normalizovať hormonálne hladiny - nie viac ako 1 polievková lyžica na prázdny žalúdok. l. Produkt sa odporúča ženám počas menopauzy a tehotným ženám, dávka nie je väčšia ako 1 polievková lyžica. l.
Ako užívať tekvicový urbech na červy
V ľudovom liečiteľstve sa v boji proti helmintom používa urbech z tekvicových semien v čistej forme s prídavkom olivového oleja alebo medu. Pred terapiou sa odporúča prečistiť črevá 4 dni klystírom, možno harmančekovým nálevom alebo len prevarenou vodou.
Liečba:
- Na prázdny žalúdok 1 polievková lyžica. l. bez ďalších produktov (toast, šalát).
- Urbech sa postupne rozpúšťa a nemá sa zapíjať vodou.
- Po 3 hodinách sa odoberie ricínový olej, dávka je podľa pokynov pre liek.
- Po ricínovom oleji vezmite 1 lyžičku. citrónová šťava.
Nepite vodu 3 hodiny. Počas tejto doby cucurbitín paralyzuje parazity a ricínový olej ich pomôže odstrániť z tela. Urbech vyrobený z tekvicových semien sa užíva na liečbu 5 dní.
Obmedzenia a kontraindikácie pre použitie
Prírodný produkt je vyrobený z rastlinných zložiek. Keď sa urbech vyrobený z tekvicových semien konzumuje v odporúčaných dávkach, prinesie len výhody, škoda spočíva v užívaní pasty v neobmedzenom množstve kvôli vysokej koncentrácii tukov a kalórií.
Kontraindikácie na použitie:
- diabetes mellitus - ak jedlo obsahuje med alebo cukor;
- obezita – ľudia s nadváhou vedú sedavý životný štýl, kalórie sa nespotrebúvajú v dostatočnom množstve;
- ochorenia kĺbov (artritída, epikondylitída) – hrozí ukladanie solí, ktoré zhoršia stav;
- alergia na zložky produktu;
- deti do 3 rokov;
- dysbióza.
Ako uchovávať tekvicový urbech
Urbech zakúpený v maloobchodnom reťazci sa skladuje 1 rok, ak nie je porušená pečať. Po prvom použití sa odporúča skladovať pastu v chladničke. Pripravený urbech sa môže skladovať v chladničke najviac 2 mesiace. Na predĺženie obdobia sa pasta balí do sterilizovaných pohárov.
Urbech neprechádza tepelnou úpravou, preto je jeho trvanlivosť krátka. Pri dodržaní technológie varenia sa na povrchu hotového výrobku objaví film olejových látok, ktorý je prirodzenou bariérou pre prenikanie baktérií, ktoré spôsobujú fermentáciu.
Záver
Urbech vyrobený z tekvicových semien je najjednoduchším produktom dagestanskej kuchyne. Suroviny sú dostupné, zeleninu si môžete kúpiť v obchode alebo si ju vypestovať sami. Semená sú mäkké a ľahko spracovateľné. Chemické zloženie obsahuje veľkú koncentráciu vitamínov a mikroelementov zapojených do takmer všetkých funkcií tela.
