Obsah
V poslednej dobe medzi pestovateľmi rastlín rastie móda pre exotickú zeleninu a ovocie, ktoré udivujú fantáziu svojou rozmanitosťou tvarov a veľkostí. Jednou z týchto rastlín, ktorá si rýchlo získava na popularite, je jakon. Pri prvom stretnutí s touto zeleninou sa ľudia rozumne pýtajú, aká je jej zvláštnosť a či ju možno pestovať v miernych zemepisných šírkach. Fanúšikovia nezvyčajných záhradných plodín urobia dobre, ak si podrobnejšie preštudujú vlastnosti tejto úžasnej rastliny.
Čo je to zelenina akon
Yacon, tiež známy ako zemské jablko, je rastlina z čeľade Asteraceae, spolu s topinamburom a slnečnicou. Yacon pochádza z vysočín Latinskej Ameriky, kde ho v staroveku pestovali kmene Inkov pre jeho pozoruhodné vlastnosti. Názov „yacon“ preložený z jedného z indických dialektov znamená „sladká voda“. Veľmi presne popisuje hlavnú vlastnosť tejto zeleniny, jej šťavnatosť, pretože hľuzy rastliny pozostávajú zo 70% vody. Vďaka tomu ich cestujúci často používali ako zdroj tekutín.V čase príchodu španielskych dobyvateľov začalo rozsiahle pestovanie jakonu upadať. A len nedávno, na prelome XX-XXI storočí. záujem o túto kultúru sa začal oživovať.
Popis rastliny akonu
V Andách, vo svojej historickej domovine a v iných krajinách, kde sú poveternostné podmienky trvalo teplé 6 - 7 mesiacov v roku, dosahuje jakon výšku 2 - 2,5 m. V regiónoch s chladným podnebím vrátane Ruska je jeho rast kompaktnejší a nepresahuje 1,5 m. Vonkajšie vyniká medzi ostatnými plodinami veľkými tmavozelenými listovými čepeľami s asymetricky vzorovanými okrajmi. Stopky akonových listov sú husto dospievajúce. Stonka rastliny je naopak hladká a zelená, s charakteristickými fialovými škvrnami v hornej časti.
Obzvlášť zaujímavý je koreňový systém jakonu. Tvoria ju odnože, na ktorých sú púčiky, ktoré môžu dať život novým rastlinám, a koreňové hľuzy. Druhé tvoria trsy obsahujúce niekoľko veľkých koreňových plodín. Za priaznivých podmienok sa na jednej rastline objaví 20 - 25 druhov zeleniny.
Aj keď sa jakon nazýva mleté jablko, vo vzhľade táto zelenina pripomína kríženca medzi zemiakmi a hruškami, ako na fotografii vyššie. Chutí málo ako zelenina a spája sviežu chuť vodného melónu s textúrou melónu a zemiakov.
Okrem neobvyklého vzhľadu a chuti táto rastlina vyniká nezvyčajným súborom prospešných vlastností.
Výhody a škody akonu
Yacon, podobne ako topinambur, je bohatým zdrojom polysacharidov. Obsahuje teda veľké množstvo inulínu, prírodnej náhrady inzulínu. Dokáže regulovať hladinu glukózy v krvi, vďaka čomu je jakon nenahraditeľnou zeleninou v strave ľudí trpiacich cukrovkou.Okrem toho má inulín vlastnosti viazať ťažké kovy a toxické zlúčeniny v bunkách a bezpečne ich odstraňovať z tela.
Hľuzy rastliny majú vďaka vysokému obsahu vlákniny priaznivý vplyv na činnosť žalúdka a čriev. Jeho hrubé vlákna dlhodobo potláčajú pocit hladu a slúžia ako priaznivé prostredie pre rast prospešných baktérií a zároveň obmedzujú rast patogénov v gastrointestinálnom trakte. Koreň jakonu navyše pomáha pri čistení tela vďaka svojim miernym laxatívnym vlastnostiam.
Rozmanitosť vitamínov a mikroelementov v tejto zdravej zelenine sa podieľa na zlepšení metabolizmu, prevencii rôznych ochorení kardiovaskulárneho systému a udržiavaní stabilného fungovania nervového systému. A antioxidanty prítomné v rastline odolávajú voľným radikálom v tkanivových bunkách, čím spomaľujú ich starnutie. Podobné vlastnosti má šťava z jakonu.
Poškodenie tejto zeleniny pre ľudské telo prakticky chýba. Hľuzy rastlín by ste mali úplne prestať jesť iba v prípade individuálnej neznášanlivosti zeleniny, ktorá je mimoriadne zriedkavá. Ľudia so zvýšenou tvorbou plynu by nemali akon nadužívať – kvôli množstvu vlákniny v ňom, ktorá len zvyšuje prejavy plynatosti.
Inak je táto zelenina absolútne bezpečná pre ľudí všetkých vekových kategórií a zdravotných stavov.
Zloženie akonových hľúz
Chemické zloženie jakonu je bohaté na vitamíny a minerály. Obsahuje vitamín C potrebný pre imunitu, vitamíny skupiny B, PP, fenolové antioxidanty, ale aj kyseliny kávové a chlorogenové, ktoré predlžujú mladosť buniek a organizmu ako celku.
Okrem toho táto zelenina obsahuje selén, ktorý ovplyvňuje pružnosť kĺbov a zlepšuje reprodukčnú funkciu. Okrem toho hľuzy rastliny obsahujú fosfor a draslík, ktoré priamo ovplyvňujú pevnosť kostného tkaniva.
Takáto rozsiahla ponuka prospešných vlastností a exotická chuť jakonu inšpiruje mnohých pestovateľov rastlín, aby ho pestovali na svojom mieste. Je to celkom možné, stačí si preštudovať vlastnosti poľnohospodárskej technológie tejto zeleniny.
Rastúci Yacon
Yacon je považovaný za pomerne nenáročnú rastlinu v subtropických zemepisných šírkach, ale jeho pestovanie v strednom Rusku zahŕňa určité nuansy.
Podmienky pestovania
Napriek svojmu tropickému pôvodu sa táto zelenina dobre zakoreňuje v krajinách s miernym podnebím vrátane Ruska a Ukrajiny. V týchto regiónoch sú však vlastnosti hľúz rastlín oveľa menej intenzívne. Jakón pestovaný v chladnejších klimatických podmienkach má teda veľmi nízky obsah inzulínu a ostatné polysacharidy v ňom sa premieňajú na menej zdravé fruktány. Preto stojí za to vziať túto vlastnosť do úvahy pri výsadbe rastliny severne od 55° severnej šírky. sh., napríklad v regiónoch Kirov alebo Perm.
Yacon zle znáša chladné počasie, a preto pri prvom mraze celá nadzemná časť rastliny úplne zamrzne. Zeleninové hľuzy sú odolnejšie voči mrazu, ale aby nedošlo k ich odumieraniu, treba venovať osobitnú pozornosť ochrane pôdy pred premrznutím. Mulčovanie rastliny pomôže vyrovnať sa s tým.
Yacon nie je náročný na kvalitu pôdy, ale táto zelenina najlepšie rastie na ľahkých, úrodných, dobre hnojených pôdach. Odporúča sa pestovať plodinu na slnečnej strane, v oblasti, ktorá nie je vystavená prievanu.Pred pádom je vhodné vyhrabať sedadlo na bajonete lopaty. Počas toho istého obdobia môžete budúcu rastlinu kŕmiť vo forme zmesi 1/3 vedra zhnitého hnoja, 1 polievková lyžica. l. potašové hnojivá a 1 polievková lyžica. l. superfosfát, ktorý ho rozloží na 1 m2.
Pristátie
Výsadba Yacon sa organizuje v závislosti od pestovateľskej oblasti koncom apríla - začiatkom júna, kedy je riziko náhlych mrazov minimálne. Zeleninu vysádzajte podľa vzoru 60 x 60 cm, pričom dodržujte nasledujúce odporúčania:
- Je potrebné, aby sa teplota vzduchu pri výsadbe dostala do optimálneho rozsahu od +18 °C do +30 °C, a aby teplota pôdy neklesla pod 10 °C.
- Vzdialenosť oddeľujúca rastliny od seba by mala byť aspoň 75 cm Prílišné zahusťovanie sadeníc jakonu negatívne ovplyvní objem budúcej úrody.
- Zeleninu je vhodné umiestniť do malej hĺbky 10 - 15 cm.
- Pred premiestnením rastliny do jamy a po dokončení postupu sa oblasť hojne zavlažuje.
Následná starostlivosť o túto zeleninu nevyžaduje veľa úsilia a zvládnu to aj začínajúci pestovatelia rastlín.
Starostlivosť
Postupy na udržanie blahobytu rastliny zvyčajne zahŕňajú zalievanie, kyprenie, mulčovanie, pravidelné hnojenie a kontrolu škodcov.
Yacon potrebuje výdatnú zálievku, pretože jeho široké listy rýchlo odparujú tekutinu. Tu je však dôležité nepreháňať to.Nadmerná vlhkosť pôdy sťažuje pestovanie zeleniny a môže spôsobiť slizničnú bakteriózu. Príliš suchá pôda zároveň rastline nespôsobuje menšie škody. Keďže jakon má silný koreňový systém, je schopný odolať krátkodobému suchu, ale nedostatok vlhkosti okamžite ovplyvňuje produktivitu rastliny. Preto sa v suchých obdobiach odporúča denne zalievať zeleninu teplou usadenou vodou. Aby ste sa vyhli spáleniu rastliny od slnka, je vhodné ju za jasného počasia zalievať ráno alebo 2 - 3 hodiny pred súmrakom.
Na ochranu zeleniny pred teplotnými výkyvmi by sa malo vykonať mulčovanie. Vytvorí vzduchovú vrstvu, ktorá zabezpečí optimálnu výmenu vzduchu v koreňoch rastliny a zabráni premrznutiu pôdy. Ako mulč na jakon sú vhodné piliny, opadané lístie alebo rašelina.
Yacon dobre reaguje na rôzne hnojivá, najmä na potaš. Preto v období aktívneho rastu zelenej hmoty rastlinou by sa zelenina mala hnojiť draslíkom, superfosfátom, v množstve 1 polievková lyžica. l. na 1 m2, alebo Kemira universal, s použitím 5 g drogy na rovnakú oblasť. Počas jarného uvoľňovania jakonu môžete do pôdy pridať dusičnan amónny.
Táto zelenina vôbec nepotrebuje odstraňovať burinu, pretože vyvinutý koreňový systém jakonu neumožňuje burine získať oporu v tejto oblasti.
Aj keď má jakon pomerne vysokú odolnosť voči škodcom, je stále náchylný na útoky niektorých bežných druhov, vrátane:
- roztoč pavúk;
- molica;
- drôtovka
Včasné ošetrenie rastlín insekticídmi a jesenná dezinfekcia skleníkov pomôže vyrovnať sa s inváziou parazitického hmyzu.
Zber
Na jeseň, v septembri - začiatkom októbra, je čas na zber jakonu. Zelenina sa pred mrazom vykopáva veľmi opatrne, aby sa nepoškodila jej krehká štruktúra. Po vybratí z pôdy sa hľuzy jakonu opatrne oddelia od podzemkov a stonky sa odrežú, pričom na samom základe zostane 2 - 3 cm zelene. V priemere z jednej rastliny, dokonca aj v miernom podnebí, môžete získať 2,5 - 3 kg zeleniny.
To, čo akon výrazne odlišuje od iných zeleninových plodín, je to, že jeho hľuzy nemajú v čase zberu žiadnu chuť. Vysvetľuje to skutočnosť, že počas procesu rastu fruktáty v ich zložení nemajú čas na premenu na fruktózu, ktorá im dáva sladkosť. Aby jakon získal sladkú, jemnú chuť, musí zrieť na slnku alebo v teplej miestnosti 5 až 12 dní. Na zrelej zelenine by sa mala šupka trochu zvrásniť. Potom budú hľuzy rastlín úplne pripravené na konzumáciu.
Úroda jakonu má dobrú trvanlivosť, ak sa skladuje v nádobách v teplej miestnosti s vysokou vlhkosťou, ako je pivnica alebo garáž. Za priaznivých podmienok bude trvanlivosť zeleniny od 8 do 10 mesiacov.
Ako jesť jacon mleté jablko
Gastronomické vlastnosti jakonu poskytujú kulinárskym odborníkom široký priestor pre fantáziu. Varí, dusí, pečie, vypráža, dopĺňa jedlá z mäsa, rýb a hydiny. Veľmi obľúbené sú dezerty a sladké jedlá založené na tejto zelenine. Yacon sa používa pri príprave rôznych sirupov, náplní do pečiva a džemov.Z kandizovaných hľúz rastliny si môžete vyrobiť sladké kandizované ovocie, ktoré poslúži ako zdravá alternatíva sladkostí a čokolády.
V surovej forme je zelenina tiež celkom chutná. Konzumovať sa môže 5 - 7 dní po zbere, ak ho predtým dôkladne umyjete a olúpete z tenkej šupky.
Okrem hľúz sú jedlé aj mladé výhonky rastliny, ktoré sa po tepelnej úprave pridávajú do šalátov alebo príloh.
Yacon root na chudnutie
Hľuzy Yacon sú cenné aj pre tých, ktorí si strážia váhu alebo sa snažia zbaviť pár centimetrov od pása. Aktívne zložky zeleniny nielen čistia telo od toxínov, ale tiež znižujú hladinu cholesterolu a triglyceridov v krvi, čo pomáha spaľovať tuky a zlepšuje metabolizmus.
Účinok zeleniny bude oveľa silnejší, ak bola prinesená z teplých oblastí. Hľuzy takejto rastliny majú prospešnejšie vlastnosti, ale nie je vždy možné ich nájsť v predaji. V tomto prípade sa extrakt z koreňa jakonu používa na chudnutie. V poslednej dobe sa tento liek stáva čoraz slávnejším vďaka výhodám, ktoré prináša telu, najmä ak kombinujete užívanie takéhoto sirupu s vyváženou stravou a pravidelným cvičením.
Drogu by ste však nemali zneužívať. Na rozdiel od hľúz môže nektár jakon spôsobiť človeku určité nepohodlie, ak sa prekročí dávka produktu. Prekročenie dennej dávky 2 lyžičky. je plná nasledujúcich príznakov:
- problémy so stolicou;
- plynatosť;
- výtok z nosa;
- dočasná strata chuti do jedla.
Obsah kalórií v koreňovej zelenine akonu
Okrem všetkých vyššie uvedených vlastností akon vyniká nízkym obsahom kalórií.Neobsahuje vôbec žiadny tuk a prevažnú časť produktu tvoria ťažko stráviteľné sacharidy. Energetická hodnota 100 g hľúz je zároveň iba 60 kcal, čo nám umožňuje bezpochyby zaradiť ju medzi zeleninu pre diétnu výživu.
Reprodukcia Yacon
V Južnej Amerike sa jakon rozmnožuje najmä podzemkami a semenami. V chladných oblastiach tento prístup k pestovaniu zeleniny nefunguje, pretože rastlina nemá čas kvitnúť kvôli krátkemu letu a v dôsledku toho neprodukuje semená. V takýchto oblastiach, ktoré zahŕňajú väčšinu územia Ruska, sa jakon šíri inými spôsobmi, a to:
- púčiky rizómov;
- odrezky.
Prvý spôsob rozmnožovania rastlín je najvýhodnejší, pretože dáva veľkú šancu klíčiť.
Pri klíčení sadeníc z koreňových pukov sa materiál pripravuje koncom januára - začiatkom februára. Postup šírenia jakonu sa vykonáva podľa nasledujúceho algoritmu:
- Oddenky rastliny sa opatrne odrežú, snažia sa neporaniť púčiky, a umiestnia sa do samostatných nádob, ktorých dno je vopred potiahnuté materiálom absorbujúcim vlhkosť, napríklad filtračným papierom.
- Sklo alebo potravinová fólia sa umiestni na vrch nádoby, aby sa vytvoril improvizovaný skleník.
- V takomto skleníku sa udržiava vysoká vlhkosť pravidelným postrekom podstielky vodou.
- Sadenice sa pravidelne vetrajú, aby v koreňoch rastliny nezačalo hnitie.
- Po 2 týždňoch sa objavia prvé mladé výhonky jakonu. Potom sa podzemok znova odreže, takže každý nový výhonok dostane jeden koreň.Čerstvé kusy sú ošetrené dreveným uhlím: týmto spôsobom sa všetky živiny použijú na kŕmenie existujúcich sadeníc a nie na vytváranie nových.
- Pre lepšie prežitie rastlín sa výhonky premiestnia do kvetináčov s výživným substrátom. Priemer nádoby musí byť minimálne 30 cm.Podklad sa pripraví zmiešaním trávnika a rašeliny v pomere 1:2.
- Na konci 8. týždňa sa sadenice umiestnia na voľnú pôdu, čím sa zabezpečí, že sa neočakávajú náhle mrazy.
Záver
Yacon je zdravá a chutná zelenina, ktorej vlastnosti sa ešte musia dôkladne preštudovať. Teraz však môžete bez väčších problémov získať pôsobivú úrodu tejto exotickej rastliny na svojich stránkach, ak jej venujete náležitú pozornosť a dodržiavate jednoduché odporúčania týkajúce sa starostlivosti.
