Pestovanie zemiakov sa už dávno zmenilo na akúsi hobby súťaž medzi záhradkármi, keďže nakúpiť akékoľvek množstvo akéhokoľvek druhu potravinárskych zemiakov, ak je to žiaduce, už dávno nie je problém. A za vynaložené peniaze je prístupný takmer každému. Ale pre každého letného obyvateľa, a ešte viac pre majiteľa dedinskej usadlosti, zemiaky nie sú len zeleninou, sú akýmsi symbolom záhradníctva.
Odkedy sa objavil na území Ruska, nie okamžite, ale postupne získal štatút druhého chleba. Každý záhradkár sa preto snaží vymyslieť a otestovať v praxi nejaké nové techniky na zvýšenie úrody a chuti pestovania zemiakov. Niekedy sa spomína na dobre zabudnuté staré veci a niekedy sa využívajú skúsenosti iných krajín. Takto to funguje pri v súčasnosti celkom bežnom spôsobe rezu zemiakových vrchov. Mnoho ľudí túto techniku úspešne používa už niekoľko rokov a ani si nepamätajú, ako bez nej žili.
Iní sú zmätení, prečo je toto mimoriadne úsilie potrebné, a to s účinkom, ktorý je pre mnohých nepochopiteľný. Iní vedia a chápu dôležitosť užívania, ale ich názory na to, kedy ho použiť, sa niekedy líšia. Skutočne nie je úplne jednoduché určiť, kedy presne kosiť vršky zemiakov.Príliš veľa závisí od konkrétnych klimatických a poveternostných podmienok a vlastností odrody zemiakov. Preto je potrebné pochopiť, prečo, kedy a ako sa tento postup vykonáva.
Dôvody na orezávanie vrchov zemiakov
Z biológie každý vie, že tvorba stolónov (podzemných výhonkov) a hľúz v zemiakoch sa zvyčajne zhoduje s fázou pučania a kvitnutia rastlín.
Následne, od okamihu kvitnutia až po prirodzené vyschnutie nadzemnej časti kríkov, hľuzy zemiakov intenzívne rastú a vyvíjajú sa, pričom akumulujú škrob a ďalšie živiny. Počas celého tohto obdobia sú samotné hľuzy pokryté tenkou jemnou šupkou, ktorá nie je vôbec určená na skladovanie alebo ochranu pred vonkajšími vplyvmi, ale po tepelnej úprave je veľmi chutná. Nie nadarmo sú mladé zemiaky vysoko cenené gurmánmi.
Zaujímavosťou je, že práve po vyschnutí zemiakových vrchov nastáva proces hrubnutia a tvorby pevnej a hustej ochrannej šupky, vďaka ktorej sa zemiaky dajú dlhodobo skladovať. Spravidla tiež chráni hľuzy pred poškodením pri zbere a pred rôznymi hubovými infekciami počas skladovania. Z toho vyplýva záver – ak sa blíži čas zberu, nastupujú mrazy a zemiaky sa stále zelenajú, akoby sa nič nedialo, potom je určite potrebné pokosiť vršky a nechať ich týždeň, aby sa dokončili všetky biologické procesy a vytvorili sa ochrannú kožu. Až potom môžete začať vykopávať hľuzy.
Je dôležité kosiť vršky zemiakov aj z toho dôvodu, aby ožívajúce a dorastajúce stonky zemiakov koncom leta čerpali z nových hľúz živiny pre svoj vývoj. Preto sa takéto zemiaky zle skladujú.
Ďalšou bežnou situáciou, keď je kosenie zemiakových vrchov nevyhnutným postupom, je, keď sú kríky zemiakov napadnuté plesňou. Táto choroba je častým spoločníkom zemiakov, najmä vo vlhkých a chladných letných podmienkach. Za niekoľko týždňov dokáže zničiť celú úrodu zemiakov. K infekcii dochádza cez nadzemné časti rastlín a až po určitom čase infekcia prenikne do hľúz. Preto, ak si všimnete, že zelené listy sa začínajú farbiť a černajú, musíte čo najskôr odrezať vrcholy zemiakov a spáliť ich. Táto technika pomôže zabrániť šíreniu choroby a zachrániť úrodu. Tento postup sa často vykonáva na preventívne účely v tých regiónoch a za takých poveternostných podmienok, keď je pravdepodobnosť šírenia neskorej plesne veľmi vysoká.
Pri odpovedi na otázku: „Prečo kosia vrchné časti zemiakov?“ možno uviesť tieto hlavné dôvody:
- Na vytvorenie zhrubnutej ochrannej šupky na hľuzách;
- Urýchliť dozrievanie hľúz a lepšie ich zachovať;
- Na zníženie pravdepodobnosti poškodenia chorobami počas rastu zemiakov, ako aj počas ďalšieho skladovania hľúz;
- Pre jednoduchosť zberu (aby nedošlo k zámene vo vysokých zemiakoch).
Je pravda, že existujú aj iné dôvody na kosenie zemiakových vrchov, ktoré sú oveľa menej bežné, ale stále majú právo na existenciu, pretože sú potvrdené praktickými skúsenosťami.
Niektorí záhradkári, odvolávajúc sa na zahraničné skúsenosti, už niekoľko rokov kosia vršky zemiakov 10-12 dní po odkvitnutí. Iní spomínajú na skúsenosť svojich prababičiek a pradedov, ktorí ešte začiatkom minulého storočia týždeň-dva po odkvitnutí zemiakov špeciálnymi ťažkými valcami rozdrvili všetky vršky zemiakov. Je však celkom možné jednoducho prešľapovať cez kríky nohami, ak sú oblasti so zemiakmi malé. V oboch prípadoch sa nárast úrody pohyboval od 10 do 15 %. Okrem toho sa hľuzy zemiakov zväčšili a lepšie sa zachovali. Zber prebiehal v obvyklom čase, približne jeden a pol až dva mesiace po odkvitnutí, v závislosti od odrody zemiakov.
To však nie je všetko. Ešte v polovici minulého storočia agronómovia v praxi dokázali, že prerezávanie stoniek zemiakov je účinný spôsob boja proti degenerácii zemiakov.
Ak pestujete zemiaky na semená, potom je najlepší čas na vykonanie takéhoto postupu čas, keď kríky práve začínajú kvitnúť, to znamená fáza pučania.
Ak odložíte rez až do úplného kvitnutia, možno nedosiahnete podobný efekt. Zemiakové stonky je potrebné orezávať vo výške asi 15-20 cm pri neskorých odrodách a asi 10 cm pri skorých odrodách.Zvýšenie výnosu môže dosiahnuť 22-34%.
Čas kosenia
Snáď najkontroverznejšou otázkou medzi skúsenými záhradkármi je, kedy orezávať vrchy zemiakov. Podľa štandardnej všeobecne uznávanej teórie by sa to malo uskutočniť asi týždeň alebo dva pred očakávaným dátumom zberu, aby si hľuzy vytvorili ochranný obal.
Ako ste už pochopili, ak vo vašom regióne existuje nebezpečenstvo plesne, potom je celkom prijateľné kosiť vrcholy skôr, najmä keď sa objavia prvé príznaky choroby.
Zároveň je čoraz populárnejšia teória, že ak pokosíte vršky zemiakov 12-14 dní po odkvitnutí, priaznivo to ovplyvní úrodu a veľkosť hľúz, zvýši ich konzerváciu a dokonca zlepší ich chuťové vlastnosti. Záhradkári, ktorí túto teóriu aplikujú v praxi, poznamenávajú, že hľuzy, ktorých vrcholy boli pokosené, majú menej vodnatú, bohatšiu, škrobovitú chuť. V tomto prípade vytvorené hľuzy už skutočne nedostávajú dodatočnú vlhkosť zo stoniek. Na druhej strane pokosené vršky neprijímajú živiny z hľúz.
Mimochodom, pri pestovaní zemiakov na semená sa musí rezanie stoniek a zber vykonať najmenej o mesiac skôr ako rovnaké postupy, ktoré sa vykonávajú pri potravinových zemiakoch. Potom je menej pravdepodobné, že sa nakazia hubovými a vírusovými chorobami a budúci rok prinesú vynikajúcu úrodu.
V každom prípade, či je potrebné orezávať vrcholy zemiakov alebo nie, každý rozhodne sám za seba. Ale ak ste mali v posledných rokoch problémy s pestovaním zemiakov, potom možno má zmysel začať experimentovať a vyskúšať prerezávanie kríkov zemiakov v rôznych časoch na pokusných pozemkoch. A pri zbere porovnajte získané výsledky. Možno vám takéto experimenty priblížia mnohé zaujímavé fakty zo života zemiakov, o ktorých ste doteraz ani netušili. A otázka - potrebujú zemiaky prerezávanie - zmizne sama od seba.
Ak vás výnosy a bezpečnosť vašich zemiakov úplne uspokoja, potom možno nestojí za to strácať čas experimentmi.
