Obsah
Chren môžete rýchlo olúpať pomocou rôznych nástrojov. Poslúži nôž s veľmi ostrou a odolnou čepeľou, zubná kefka, oceľová vlna a dokonca aj bežné jemné strúhadlo. Môžete tiež použiť umývadlo, ktoré dodáva prúd vody pod normálnym tlakom. Skúsené gazdinky zároveň odporúčajú korene chrenu najskôr namočiť do vody. Čím dlhšie to budete robiť, tým ľahšie bude čistenie.
Potrebujem ošúpať chren?
Na prípravu jedál a prípravkov sa používa hlavne veľká chrenová koreňová zelenina vo veku 2-3 rokov. V ideálnom prípade je ich dĺžka 30-50 cm a ich priemer je od 3 do 6 cm (je lepšie kopať v septembri). Takéto podzemky majú dosť drsnú šupku, ktorá chutí príliš tvrdo a nepríjemne.
Preto je vo väčšine prípadov potrebné chren ošúpať. Hoci mladé korene sú pokryté veľmi jemnou pokožkou. Nie je potrebné ho čistiť – práve naopak, je lepšie ho nechať, keďže obsahuje veľa živín a prospešných látok.
Musím pred čistením namočiť chren?
Existujú dva protichodné názory na to, či namáčať chren. Na jednej strane môžu byť podzemky umiestnené v studenej vode na 1-2 hodiny. Potom sa značná časť nečistôt zíde sama a korienky sa budú ľahšie čistiť. To naozaj pomáha, najmä ak je znečistenie silné. Namáčanie navyše pomáha zmäkčiť pokožku, ktorej tkanivo absorbuje vlhkosť. Ak máte čas, je lepšie ho nechať vo vode cez noc.
Na druhej strane, chren sa ľahko ošúpe bez namáčania. Ak to nie je možné, nie je potrebné umiestniť ho do vody. Môžete opláchnuť pod tečúcou vodou a okamžite začať čistiť.
Stojí za to mať na pamäti, že koreňová zelenina uvoľňuje do ovzdušia veľké množstvo leptavých látok. V tomto ohľade je obzvlášť nebezpečný chren vykopaný v septembri. Treba ho čistiť obzvlášť opatrne. Odporúča sa nosiť masku a okuliare. Ak meliete na mäsovom mlynčeku, najprv sa cez ňu pretiahne tesné vrecko.
Ako rýchlo olúpať koreň chrenu
Existujú rôzne spôsoby, ako správne ošúpať koreň chrenu. Práca si vyžaduje dôkladnosť a presnosť, ale vo všeobecnosti je dokončená pomerne rýchlo. Aby ste to čo najviac zjednodušili, mali by ste urobiť toto:
- Pred čistením oddenky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
- Ak máte čas, namočte na 5-10 hodín do studenej vody. Môžete to nechať aj niekoľko dní - bude to len lepšie.
- Aby ste si uľahčili čistenie, po namočení podzemkov chrenu ich vložte na 1,5-2 hodiny do mrazničky. Kôra zamrzne a potom bude veľmi vhodné ju odstrániť.Tým sa zabráni aj nadmernému uvoľňovaniu žieravín do ovzdušia.
Odporúča sa najskôr ponechať oddenky vo vode niekoľko hodín alebo dní.
Čistenie nožom
Aj keď doma nemáte špeciálne nástroje a vybavenie, môžete koreňovú zeleninu ošúpať pomocou bežného noža s ostrou a pohodlnou (celkom veľkou, tuhou) čepeľou. Najprv sa oplatí nabrúsiť, pretože povrch koreňovej plodiny je nerovný a čepeľ musí byť takmer dokonalá.
Na správne čistenie oddenkov sa umyjú, ak je čas, pripravia sa podľa opísanej schémy a potom začnú pracovať. Osušte ho na utierke, koreň položte na stôl alebo ho chyťte do rúk a narežte ostrou čepeľou noža.
Škrabka
Chren na chren a iné jedlá môžete ošúpať aj pomocou bežnej škrabky na zeleninu, ktorá sa nazýva aj hospodár. Koreňová zelenina sa drží v jednej ruke a druhá sa miernym tlakom posúva po povrchu. Musíte konať opatrne a pomaly, aby nástroj nevyskočil z koreňa. Táto metóda vám umožňuje starostlivo vyčistiť pokožku vrátane tenkej kože (z mladých koreňov).
Zubná kefka
Korene môžete čistiť aj zubnou kefkou, za predpokladu, že je tvrdá (mäkké a aj polotvrdé fungujú citeľne horšie). Najprv sa pripraví koreňová zelenina, potom sa umiestni do drezu, otvorí sa kohútik (malý prúd) a začne sa čistiť. Za týmto účelom kefujte pozdĺž oddenku, stlačte a uistite sa, že pokožka je účinne odstránená.
Kovové strúhadlo alebo špongia
Ak potrebujete rýchlo a jednoducho vyčistiť chren, môžete použiť kovovú špongiu (na riad) alebo jemné strúhadlo. Musíte pracovať opatrne, aby ste si neporezali prsty.Pôsobia úplne rovnako ako v prípade zubnej kefky – otvorte kohútik a začnite čistiť.
Vysokotlaková umývačka
Ďalším spôsobom, ako skutočne rýchlo vyčistiť chren na chren a iné jedlá, je použitie drezu, ktorý používa vysokotlakovú vodu. Na to môžete použiť napríklad zariadenie Karcher. Umývanie dobre odstraňuje nečistoty a umožňuje vám odstrániť pokožku. Táto metóda je účinná, ak potrebujete spracovať veľké objemy chrenu. Ďalším plusom je, že vďaka umývaniu je možné vyhnúť sa uvoľňovaniu veľkého množstva žieravín do ovzdušia, ktoré dráždia oči.
Oddenky môžete vyčistiť pomocou vysokotlakového čističa.
Postupnosť akcií je nasledovná:
- Pripravte koreňovú zeleninu.
- Umiestnite ich do sieťky (vrecka).
- Zapnite tlak a niekoľko minút nasmerujte prúd ku koreňom.
- Pozastavte proces a zistite, ako dobre bolo čistenie vykonané.
- V prípade potreby zapnite trysku ešte na niekoľko minút a postup zopakujte.
Proces čistenia je jasne znázornený na videu.
Ako ošúpať chren bez sĺz
Na bezpečné čistenie koreňov môžete použiť tieto tipy:
- nasaďte si okuliare (lepšie na plávanie, sú zapečatené);
- uistite sa, že používate masku, aby ste zabránili vdýchnutiu žieravých výparov cez nos a ústa;
- použite hrubú tašku.
Príjem s balíkom je univerzálny. Používa sa ako na čistenie, tak aj na mletie chrenu. Môžete ho položiť na vrch strúhadla a potom oškrabať korene. Alebo ho dajte na mlynček na mäso a začnite sekať.
Ako si umyť ruky po olúpaní koreňov
Chren je potrebné dôkladne očistiť a ihneď po ukončení práce je dôležité dôkladne si umyť ruky. Robia to preto, aby odstránili žieravé látky a príliš silný zápach.
Musíte urobiť toto:
- Zvyšky opláchnite pod tečúcou vodou (spadnú na sieťku, z ktorej musíte pevné úlomky ihneď vytriasť do vedra alebo do tesného vrecka, ak je ich veľa.
- Umyte si ruky mydlom.
- Vopred ošúpte citrón, vezmite kôru a rozotrite ju na prsty, podržte 2-3 minúty.
- Čistenie rúk je celkom jednoduché – po použití citrónu si ich jednoducho umyte teplou vodou a mydlom.
Namiesto citrónu môžete štetce namočiť do horúceho roztoku teplého mydla a naparovať 10-15 minút. Potom sa umyjú pod vodou a namažú výživným krémom, aby sa zabránilo vysušeniu alebo podráždeniu pokožky.
Môžete si utrieť ruky plátkom citróna
Záver
Chren môžete rýchlo olúpať konvenčnými metódami bez špeciálneho vybavenia. V tomto prípade by ste mali pracovať opatrne, pretože povrch je zvrásnený a nástroj môže pravidelne skĺznuť. Okrem toho korene produkujú príliš veľa žieravín. Počas práce sa odporúča používať ochranné prostriedky - respirátor, masku a tesné vrecko. Po čistení je dôležité dôkladne si umyť ruky a na chvíľu sa vyhnúť kontaktu s očami a inými sliznicami.
