Obsah
Na každej letnej chate sú záhony s mrkvou. To nie je prekvapujúce, pretože mrkva je zdravá a veľmi chutná, bez nej je ťažké si predstaviť tradičný boršč, baklažánový kaviár, šaláty a slané pochutiny. Mnoho žien v domácnosti robí koláče a palacinky z pomarančovej zeleniny. Všetky to vysvetľuje túžbu majiteľov zachovať aspoň časť úrody mrkvy až do budúcej sezóny - takto zásobujú užitočnými vitamínmi a mikroelementmi.
O tom, ako skladovať mrkvu doma, ako správne pripraviť zber mrkvy na skladovanie, ako aj o spôsoboch uchovávania vitamínov sa dozviete z tohto článku.
Pravidlá skladovania mrkvy
Akákoľvek zelenina si zachová maximum živín a vitamínov iba pri správne organizovanom skladovaní.
Všetky prospešné vlastnosti mrkvy možno zachovať, ak Udržujte prostredie vhodné pre tento produkt:
- Prvé pravidlo vyžaduje udržiavanie konštanty teplota v rámci od 0 do +5 stupňov. Ak teplomer klesne pod nulu, koreňová zelenina zamrzne, čo následne povedie k hnitiu mrkvy. Vyššie teploty vníma zelenina ako nástup jari, preto začína pučať a vädnúť.
- Vlhkosť v sklade by tiež mali byť v normálnych medziach: asi 65 %. Len tak zostane mrkva šťavnatá, nezvädne a nezačne hniť a kaziť sa. Aby sa zabránilo odparovaniu vlhkosti z koreňových plodín, vrcholy mrkvy sú odrezané a zelenina je tiež pokrytá materiálmi náročnými na vlhkosť (piesok, piliny atď.).
- Vetranie skladovanie hrá dôležitú úlohu. Koreňová zelenina si zachováva všetky živiny a pri pravidelnom vetraní v miestnosti neochorie ani sa nenakazí.
Ako uchovať mrkvu na zimu
Pre tých, ktorí žijú v súkromnom dome, je oveľa jednoduchšie zachovať mrkvu až do budúcej jari. Väčšinou majú takíto majitelia pivnicu, stodolu alebo v krajnom prípade aj garáž. Správnou organizáciou skladovania v takýchto miestnostiach si môžete po celú zimu užívať čerstvú mrkvu.
Pre obyvateľov mesta a obyvateľov bytov je o niečo ťažšie zásobiť sa vitamínmi. Ale pre nich existuje niekoľko pohodlných a efektívnych spôsobov skladovania mrkvy v byte.
V každom prípade by sa pred uložením koreňov mrkvy mali pripraviť na dlhú zimu. Aj samotné skladovacie zariadenie potrebuje špeciálnu prípravu.
Správne skladovanie mrkvy: príprava zberu
Dobre uskladnená bude len tá koreňová zelenina, ktorá prešla špeciálnou prípravou. Ak to chcete urobiť, musíte urobiť nasledovné:
- zber. Čas zber mrkvy priamo súvisí s jeho odrodou. poznamenal, že na uskladnenie na zimu doma sú najvhodnejšie stredné a neskoré odrody koreňovej zeleniny. Zvyčajne sa takáto mrkva zberá koncom augusta alebo začiatkom septembra, pretože práve v tomto čase končí aktívny prírastok hmotnosti koreňovej plodiny. Najlepšie je mrkvu vytiahnuť tak, že ju opatrne vytiahnete za vrch. Ak je pôda príliš suchá a hustá, môžete zeleninu vykopať lopatou.
- Po vytiahnutí mrkvy by mali ležať na slnku niekoľko hodín. Počas tejto doby koreňové plodiny zvetrajú a vyschnú.
- Potom sa odrežú vrcholy mrkvy. K tomu použite ostrý nôž alebo veľké nožnice (nožnice). Musíte odrezať všetky vrcholy, až po rast. Ak sa tak nestane, mrkva určite vyklíči v predstihu, v dôsledku čoho zvädne a stratí chuť.
- Teraz je plodina dôkladne vysušená, po vyčistení každej mrkvy od priľnutých nečistôt. Mrkva by sa mala sušiť na tienistom, dobre vetranom mieste. Koreňovú zeleninu by ste nemali sypať priamo na zem, musíte položiť fóliu, plachtu alebo hrubú tkaninu.
Po vysušení sa koreňová zelenina triedi: neodporúča sa skladovať spolu malú a veľkú mrkvu.
Zeleninu pred uskladnením je prísne zakázané umývať, stačí ju očistiť od suchej pôdy. Umývajte len tie mrkvy, ktoré budú uložené v chladničke alebo mrazničke.
Záhradníci poznamenávajú, že nie všetky odrody mrkvy sa skladujú rovnako dobre. Na tieto účely je najvhodnejšia koreňová zelenina strednej veľkosti a kužeľovitého tvaru. Valcovité veľké mrkvy sa zle skladujú, tieto odrody je najlepšie konzumovať priamo zo záhrady.
Ako skladovať mrkvu v zime v súkromnom dome
Pre obyvateľov súkromného sektora je určite oveľa jednoduchšie zachovať akékoľvek okopaniny až do budúcej jari, pretože zvyčajne majú pivnice. Pivnica má optimálne podmienky na skladovanie nielen mrkvy, ale aj zemiakov, repa, jablká. Je tu vysoká vlhkosť vzduchu a stále teploty nad nulou. Jediná vec, ktorá môže poškodiť úrodu, sú spóry húb, hmyz a hlodavce, takže s nimi budete musieť bojovať.
Ako správne skladovať mrkvu v suteréne
Na uchovanie mrkvy na zimu nestačí umiestniť ju do pivnice, potrebujete špeciálne ošetrenie a vhodné skladovanie. Existuje niekoľko spôsobov, ako skladovať mrkvu v zime doma:
- Vo vedre alebo smaltovanej panvici. V zásade je pre túto metódu vhodná akákoľvek nádoba s vekom. V tomto prípade sa mrkva zloží vertikálne, koreňová zelenina sa na vrchu prikryje kusom hustej látky a nádoba sa uzavrie vekom. Látka nasaje prebytočnú vlhkosť z čerstvej koreňovej zeleniny a následne ju postupne uvoľní späť do zeleniny.
- akýkoľvek tašky Skvelé aj na zimné uskladnenie mrkvy. Môžu to byť plátené, látkové alebo plastové vrecká. Koreňová zelenina sa jednoducho vloží do vrecka a vrstvy mrkvy sa posypú čerstvými pilinami. Vrecko nie je potrebné viazať, zelenina by mala „dýchať“. Mrkvu umiestnite do rohu pivnice, kde je sucho a tma.
- Drevené a plastové krabice, hrubé kartónové krabice Úrodu tiež dokonale zakonzervujú až do jari. Mrkva sú poskladané tak, aby sa ich chvostíky navzájom nedotýkali, teda šachovnicovo. Samotné koreňové plodiny by sa tiež nemali dotýkať susedných. Nezabudnite posypať plodinu dezinfekčným materiálom absorbujúcim vlhkosť. Borovicové piliny (iba čerstvé), cibuľové alebo cesnakové šupky sú vhodné - tieto materiály aktívne odolávajú výskytu spór húb a hniloby. Vhodný je aj piesok, obzvlášť dobrý, ak je mierne vlhký – mrkva tak nezvädne a bude chrumkavú a šťavnatú počas celej zimy.
- Dá sa skladovať veľmi dlho mrkva zapečatená v hline. Táto metóda je náročná na prácu a je špinavá, ale umožňuje zachovať koreňovú zeleninu v pôvodnej podobe až do budúceho leta (až deväť mesiacov). Ošúpaná koreňová zelenina sa vloží do roztoku tekutej hliny, potom sa vyberie a vloží do škatúľ alebo škatúľ. Pred umiestnením do pivnice musí hlina vyschnúť.
- Niektorí záhradkári mrkvu nechať prezimovať na záhonoch. Aby to bolo možné, je potrebné ho zodpovedajúcim spôsobom pripraviť. Najprv odrežte vrcholy, potom posypte mrkvové lôžko suchým pieskom a prikryte hustým filmom. Teraz musíte film pokryť silnou vrstvou izolačného materiálu (piliny, lístie, humus alebo smrekové konáre). To všetko je pokryté strešnou lepenkou, aby izolácia pri daždi nenavlhla. V takom prístrešku sa mrkva nebojí mrazu a zrážok, zostane čerstvá až do ďalšej úrody.
Kde skladovať mrkvu v byte
S pivnicou je všetko jasné, ale čo majú robiť ľudia, ktorí bývajú v bytoch a nemajú podzemné sklady, kôlne a pivnice? Ukazuje sa, Mrkvu môžete skladovať počas celej zimy aj v bežnom mestskom byte.
A toto sa dá urobiť niekoľkými zaujímavými spôsobmi:
- Ideálne na skladovanie mrkvy doma zasklený balkón alebo loggia. Mrkva sa tam skladuje rovnakým spôsobom ako v suteréne: vo vreciach, krabiciach alebo jednoducho na policiach. Koreňovú zeleninu určite posypte pilinami, plevami alebo pieskom. Nádoba so zeleninou je dobre zabalená do teplých prikrývok, plsti alebo iných tepelných izolátorov. Dôležité je sledovať teplotu na balkóne, ak sa drží nad nulou, mrkvu netreba ohrievať, inak zamrzne.
- V chladiarenskom sklade Úrodu môžete zachrániť týmto spôsobom: zabaľte každú koreňovú plodinu do novín a vložte ju do drevenej škatule alebo kartónovej krabice. Táto metóda je vhodná pre prípady, keď je mrkvy len málo.
- V chladničke Mrkva sa skladuje v plastových vreckách alebo vo vzduchotesných plastových nádobách – takto vydrží aj niekoľko týždňov. Zelenina sa najskôr umyje a vysuší.
- Pred záložkou v mrazničke Mrkvu sa odporúča nasekať: nastrúhať, nakrájať na kocky, kolieska alebo veľké prúžky (všetko závisí od jedál, ktoré gazdiná pripraví v zime). Nakrájaná zelenina sa umiestni do malých plastových vrecúšok.
Ak mrkva predtým nevydržala do jari, znamená to, že bola jednoducho nesprávne skladovaná.Aby ste svojej rodine poskytli vitamíny po celý rok, musíte dodržiavať odporúčania na skladovanie mrkvy doma na zimu.
