Obsah
Existuje niekoľko desiatok odrôd fialových zemiakov. Líšia sa chuťou, arómou, výťažkom a ďalšími ukazovateľmi. Farba sa môže tiež líšiť - v niektorých hľuzách je čisto orgován, v iných je červenkastý, ružovkastý až svetlokrémový.
História vzhľadu
Bolo vyšľachtených niekoľko desiatok odrôd fialových zemiakov s fialovou dužinou. Navyše sú známe už viac ako dve storočia. Prvá zmienka pochádza z roku 1812 – vtedy bola opísaná odroda Vitelot. Podobné plodiny sa spomínajú aj v poľnohospodárskom adresári Francúzska (záznam pochádza z roku 1817).
Mnohí vedci sa zhodujú, že takéto rastliny pochádzajú z krajín Južnej Ameriky – Bolívie a Peru. Tu sú fialové zemiaky bežné aj dnes.
Vedci dlho nevenovali pozornosť tejto plodine a uprednostňovali pestovanie tradičných zemiakov s bielou dužinou.Do Európy a niektorých ázijských krajín sa však odrody orgovánu rozšírili už v 19. storočí.
Postupne stúpal záujem o takéto zemiaky, zvyšoval sa dopyt a rástli ceny. Chovatelia sa pustili do vývoja odrôd tmavofialových zemiakov. Základ bol prevzatý z divorastúcich odrôd s rovnakými alebo odlišnými farbami. Výsledkom boli odrody aj hybridy.
V Rusku sa fialové odrody zemiakov začali aktívne rozširovať v roku 2007 po prvom medzinárodnom kongrese. Hľuzy nezvyčajnej fialovej farby predstavili chovatelia z Južnej Kórey (Kangwon National University). To slúžilo ako impulz pre vývoj domácich diétnych odrôd zemiakov s fialovou šupkou.
Vlastnosti fialových zemiakov
Odrody lila a fialových zemiakov majú určité vlastnosti. Sú spojené nielen so vzhľadom, ale aj s chuťou, ako aj s chemickým zložením. Hlavné charakteristiky sú popísané nižšie.
Fialové odrody sa vyznačujú rafinovanou arómou
Chuťové vlastnosti fialových zemiakov
Chuť orgovánových hľúz je približne rovnaká ako u bielych alebo žltých. Vo vôni sú však zreteľné orieškové tóny, vďaka čomu je jedlo pikantnejšie. Ak namiesto bežného mlieka pridáte kokosové mlieko, získate skutočnú exotickú prílohu. Tieto zemiaky sú vhodné ako príloha k akémukoľvek mäsu a rybám.
Odrody zemiakov s fialovou dužinou vo vnútri sa používajú na prípravu všetkých druhov jedál:
- zemiaková kaša, varené zemiaky;
- vyprážané, vyprážané;
- dusené;
- prísada do šalátu;
- lupienky.
Výhody a nevýhody
Zemiaky s fialovou šupkou a dužinou majú pomerne málo výhod. Medzi hlavné výhody patria nasledovné:
- zaujímavý vzhľad;
- nezvyčajná chuť;
- vhodné na prípravu akýchkoľvek jedál;
- obsahuje veľa vitamínov a minerálov;
- má vysokú odolnosť voči chorobám.
Ale sú tu aj nevýhody:
- nie všetky odrody zemiakov s fialovou šupkou sa v Rusku zakorenia, takže popis musí objasniť, v ktorých regiónoch sa môžu pestovať;
- náklady na sadivový materiál sú oveľa vyššie ako tradičné odrody zemiakov;
- získanie hľúz na výsadbu nie je vždy jednoduché;
- produktivita je relatívne nízka.
Fialové odrody zemiakov s fotografiami a popismi
Vyrobilo sa pomerne veľa odrôd fialových zemiakov. Niektoré z nich možno pestovať vo väčšine ruských regiónov. Hlavné plodiny s dobrými výnosmi sú opísané nižšie.
Witelot
Táto odroda fialových zemiakov sa niekedy nazýva aj „Vitalot“ alebo „Negress“. Ďalšie názvy sú „čínska hľuzovka“ alebo „modrá francúzska hľuzovka“. Zemiaky sú malé, priemerne 70 g.. Šupka je typickej sivohnedej farby, dužina je sýtej fialovej farby.
Obsah škrobu je vysoký, preto je koreňová zelenina dobre uvarená. Sú skvelé na prípravu pyré a príloh, ale nie sú vhodné na vyprážanie. Rastliny sú neskoro v zrelosti, úroda je nízka a možno ich pestovať iba pomocou ručnej práce.
Fialové zemiaky sú drahšie ako mnohé iné odrody
Celá modrá
Súdiac podľa názvu je jasné, že táto odroda fialových zemiakov s fialovou dužinou je celá modrá.Zároveň má podkožná vrstva svetlejšie odtiene a šupka je naopak tmavšia. Odroda je stredne skorá, zber sa tvorí 80 dní po hromadnom vyklíčení.
Zároveň majú čas na vytvorenie veľkých hľúz s hmotnosťou 150 - 200 g. Nedajú sa však dlho skladovať - musíte ich okamžite jesť alebo zmraziť nakrájané zemiaky na kúsky alebo v zeleninovej zmesi. Odroda sa v Rusku zatiaľ nerozšírila, hoci v Európe je už dlho známa. Má dobré chuťové a dietetické vlastnosti.
Farba hľúz sa po vyprážaní a pečení zachová, ale po varení sa stratí
Výbuch
Odroda Explosion sa vyznačuje vysokou produktivitou a produkuje veľké zemiaky s predĺženým okrúhlym tvarom. V priemere dosahujú hmotnosť 150-200 g, hoci niektoré exempláre dosahujú 300 a dokonca 500 g. Šupka a dužina sú modré. Táto odroda zemiakov má zvýšenú imunitu a nevyžaduje špeciálnu starostlivosť.
Odroda Explosion dáva úrodu za 65-70 dní
Preto sa odporúča pestovať v malom množstve, aby sa hľuzy využili čo najrýchlejšie.
Lilac
Názov tejto odrody fialových zemiakov je spojený s charakteristickou farbou - bohatou fialovou farbou buničiny. Zároveň je odtieň šupky normálny, tmavosivý s hnedastým. Táto rozmanitosť domáceho výberu bola získaná na základe VNIIKH. Pokiaľ ide o čas dozrievania, orgován je klasifikovaný ako stredná sezóna: trvá 95-100 dní od okamihu hromadných výhonkov, kým sa vytvorí plodina.
Hľuzy sú malé, každá váži 80 – 100 g. Navyše, každý krík dáva 10 – 15 zemiakov, takže celkovo je úroda celkom dobrá.Rastliny sú kompaktné a majú dobrú imunitu voči rakovine a chrastavitosti.
Zemiakové hľuzy Lilac sa tvoria za 3-3,5 mesiaca
Červený zázrak
Názov tejto odrody fialových zemiakov sa prekladá ako „Červený zázrak“. Jeho dužina je lila, svetlofialová, farbu si zachováva aj po tepelnej úprave. Vhodné pre všetky spôsoby varenia - vyprážanie, pyré, pečenie. Dozrieva za 80-90 dní a vyznačuje sa dobrou úrodou. Tvar hľúz je podlhovasto okrúhly, hmotnosť do 150 g. Sú umiestnené kompaktne v hniezde. Na povrchu sú oči mierne zapustené. Kvety sú ružovkasté, imunita je priemerná. Vydrží dlho a možno ho skladovať celé mesiace.
Dužina odrody Red Wonder má bohatý červenofialový odtieň.
Ametyst
Ametyst je stredne skorá fialová odroda zemiakov s podlhovastými koreňmi. Dobre vrie, hmotnostný podiel škrobu dosahuje 16%. Hľuzy sú malé, s hmotnosťou 50-70 g.Tvoria sa za 70-80 dní. Úroda je uspokojivá, každý krík produkuje až 10 hľúz. Dužina je chutná a po uvarení si zachováva svoju farbu.
Rastie dobre na ľahkých hlinitých a úrodných pôdach. Zároveň je na pestovanie vhodné akékoľvek podnebie - pestovanie je povolené vo väčšine regiónov Ruska.
Odroda Ametyst je odolná voči plesni, rakovine a chrastavitosti
peruánska fialová
Ide o starodávnu odrodu zemiakov, ktorá bola vyšľachtená na vysočine v Andách. Vytvára podlhovasté hľuzy s hmotnosťou približne 80 g.Doba zrenia je priemerná - 100-110 dní. Úroda je nízka, ale udržiavacia kvalita je vynikajúca. Hľuzy sa skladujú až do jari a dobre sa prepravujú. Chuť dužiny je veľmi zaujímavá, s nádychom vlašských a lieskových orechov. Farba a vôňa sú zachované aj po tepelnej úprave.
Hľuzy peruánskej fialky sú predĺžené, s výraznými očami
Adirondack modrá
Relatívne nedávna odroda získaná na Cornell University v USA. Modrá odroda Adirondack má stredné obdobia dozrievania, zemiaky sa objavia za 95-100 dní. Kríky rastliny sú veľké, listy sú fialové, kvety sú biele. Imunitný systém je slabý, plodina môže trpieť rôznymi chorobami. Hľuzy vážia 80 – 100 g, obdobie vegetačného pokoja je krátke, preto sa zle skladujú. Ďalšou nevýhodou je, že dužina po tepelnom spracovaní bledne.
Dužina tejto odrody sa zle varí, preto je vhodná na vyprážanie a výrobu čipsov.
Modrý Dunaj
Táto odroda zemiakov má fialovú šupku a bielu dužinu vo vnútri. Dobre rastie v rôznych typoch pôdy a prispôsobuje sa aj nepriaznivým poveternostným podmienkam. Odolné voči suchu, poškodeniu a všetkým bežným chorobám.
Úroda sa tvorí pomerne rýchlo - od klíčenia po výskyt zemiakov uplynie 70-80 dní. Kríky sú nízke, silne olistené, kvety fialové. Stonky sú pomerne silné, listy sú tmavo zelené.
Koreňové plodiny sú veľké, každá 150-200 g, každá rastlina produkuje 8-12 kusov. Tvar je predĺžený, mierne sploštený. Výnos na krík dosahuje 2-3 kg. Vzhľad je dobrý, vhodný na komerčné pestovanie.
Modrý Dunaj je nenáročný a nevyžaduje špeciálnu starostlivosť
Cigánska
Gypsy je ďalšia odroda fialových zemiakov s bielou dužinou. Podľa jednej verzie k nemu došlo v dôsledku ľudového výberu na základe odrôd Čierneho princa a Modrého Dunaja (popísané vyššie). Odroda je stredná sezóna, dozrieva 70-90 dní. Má málo listov, sú malé, tmavozelenej farby, okraje sú mierne zvlnené.
Každý krík produkuje 10 až 14 zemiakov s hmotnosťou 100-130 g.Tvar je oválny, často predĺžený, povrch je hladký, nie sú žiadne priehlbiny ani hrbole.Šupka je tenká, farba je fialovo-modrá. Oči sú malé, na reze je dužina krémová. Výnos je pomerne vysoký, dosahuje 250 kg na sto metrov štvorcových. Ale predajnosť je nízka kvôli heterogenite hľúz.
Cigánske zemiaky majú veľmi dobrú chuť
Červený zázrak
Zemiaková odroda Red Wonder má červenofialovú dužinu a fialovú šupku. Hľuzy sú okrúhle, pomerne veľké, podlhovastého tvaru, hmotnosť do 100-150 g. Oči sú vtlačené. Zrenie nastáva za 80 dní. Farba zostáva aj po uvarení alebo smažení.
Vhodné pre akúkoľvek metódu tepelného spracovania
Exotické
Exotická je najbežnejšia odroda v Rusku a susedných krajinách, získaná v Holandsku. Má dobrú odolnosť voči chorobám. Vytvára veľké oválne hľuzy. Dužina je veľmi chutná, so zaujímavým vzorovaným vzorom. Farba je fialová s bielymi pruhmi.
Buničina má atraktívny fialový odtieň so zaujímavým vzorom.
Purple Peliss (Purple Fešák)
Purple Peliss je odroda nedávno uvedená na trh v USA. Vytvára nízke kríky do 80 cm, tmavozelené lístie. Odolný voči chrastavitosti a rizoktónii. Hľuzy sú podlhovasté, oválne, dužina obsahuje veľký podiel vody, a preto je vhodná na získavanie šťavy.
Zemiakové hľuzy sú malé, so šťavnatou dužinou
Záver
Existuje veľa rôznych odrôd fialových zemiakov. Produkujú zdravú koreňovú zeleninu s vysokým obsahom škrobu, vitamínov a antokyánov. Výsadbový materiál je pomerne drahý, ale chuť je veľmi zaujímavá a vzhľad je jedinečný. Preto je celkom možné pokúsiť sa pestovať aspoň 1-2 odrody na vlastnom pozemku.
Recenzie odrôd fialových zemiakov
