Obsah
Fotografia rutabaga nepôsobí obzvlášť živým dojmom, no táto zelenina je zdraviu veľmi prospešná. Výhody koreňovej zeleniny môžete zhodnotiť, ak si dôkladne preštudujete jej zloženie a oboznámite sa s možnosťami využitia zeleniny.
Čo je rutabaga a ako vyzerá?
Rutabaga je zelenina z čeľade cruciferous, ktorá je krížencom repy a kapusty. Navonok sa rutabaga podobá na obe rodičovské zeleniny, tvarom a hustotou je podobná okrúhlici, aj keď sa líši vo väčšej veľkosti.
Korene rutabagy môžu byť oválne alebo guľovité, sploštené alebo valcovité. Fotografia bobúľ rutabaga ukazuje, že vrch zeleniny je pokrytý hladkou alebo sieťovinou hustou šupkou, farba šupky je sivozelená alebo fialová v hornej časti a žltá alebo biela v spodnej časti. Dužina rutabagy si zachovala oveľa viac kapusty, predovšetkým jej bielu alebo svetložltú farbu.
Rutabaga je zaujímavá zelenina na pestovanie v záhrade. Kultúra má vysokú odolnosť proti chladu, ľahko toleruje nedostatok vlhkosti a dokonca aj v ťažkých podmienkach rastie šťavnatá a výživná.
Kde rastie rutabaga?
O domovine koreňovej zeleniny sa stále vedú polemiky. Niektorí vedci sa domnievajú, že zelenina sa objavila náhodne v stredomorských krajinách, iní trvajú na tom, že sa do celého sveta rozšírila zo Sibíri. Väčšina agronómov sa však domnieva, že zelenina bola vyšľachtená vo Švédsku, pretože prvá zmienka o zelenine zo 17. storočia pochádza z tejto krajiny. Z rovnakého dôvodu sa koreňová zelenina často neformálne nazýva švédska repa.
V súčasnosti sa rutabaga pestuje po celom svete, odolnosť tejto plodiny umožňuje jej pestovanie v akýchkoľvek prírodných podmienkach. Je pravda, že vo väčšine krajín je zelenina oveľa menej populárna ako zemiaky, obyčajná repa alebo kapusta. V niektorých európskych krajinách však koreňová zelenina stále zohráva dôležitú úlohu v tradičnej kuchyni, napríklad v Nemecku, Fínsku a Švédsku ju rešpektujú.
Ako chutí rutabaga?
V chuti rutabagy môžete rozlíšiť repu aj kapustu. Ale predovšetkým dužina zeleniny stále pripomína kapustu, respektíve nie listy samotných hláv kapusty, ale stonku, len menej horkú.
Chemické zloženie rutabaga
Zeleninová plodina rutabaga je známa nielen pre svoj neobvyklý vzhľad a chuť, ale aj pre svoje prospešné vlastnosti. Obsahuje mnoho cenných chemických prvkov, a to:
- vitamíny podskupiny B - od B1 do B9 v plnom rozsahu;
- vitamíny A a E;
- kyselina askorbová;
- vitamíny PP a H;
- beta karotén;
- draslík a fosfor;
- sodík a vápnik;
- horčík a železo;
- celulóza;
- horčičný olej;
- pektíny;
- esenciálne oleje.
Koreňová zelenina obsahuje aj selén a zinok, ktoré dodávajú zelenine antioxidačné vlastnosti, čo výrazne zvyšuje hodnotu produktu.
Aké sú výhody rutabagy pre ľudské telo?
Koreňová zelenina je svojím zložením skutočne hodnotnou zeleninou v každodennej strave. Môžete uviesť niekoľko hlavných užitočných vlastností produktu.
- Rutabaga účinne chráni pred prechladnutím a infekčnými chorobami. Dužina koreňovej zeleniny obsahuje veľa vitamínu C, ktorý aktivuje imunitný systém človeka. Je užitočné konzumovať koreňovú zeleninu v období jeseň-zima - jej účinok nie je horší ako citrusové plody a pomôže ekonomicky diverzifikovať stravu.
- Koreňová zelenina priaznivo pôsobí na činnosť čriev a celého tráviaceho systému. Zelenina podporuje zvýšenú produkciu enzýmov zodpovedných za rozklad potravy a tiež zlepšuje peristaltiku. Vláknina, prítomná vo veľkom množstve v rutabage, umožňuje nielen pravidelné vyprázdňovanie, ale má aj čistiaci účinok na telo, pretože odstraňuje všetky toxické látky a dokonca aj stopy ťažkých kovov spolu s toxínmi.
- Zelenina má diétne vlastnosti. Jeho nutričná hodnota je veľmi nízka, pričom konzumácia rutabagy pomáha rýchlo zbaviť telo nahromadených toxínov, nastoliť metabolické procesy a znížiť objem tukových zásob.
- Vitamíny v rutabage a minerály v dužine sú prospešné pre fungovanie srdca a ciev. Veľké množstvo draslíka v rutabage pomáha udržiavať normálnu rovnováhu vody a soli v tele, konzumácia zeleniny znižuje hladinu cholesterolu a posilňuje steny ciev.Preto môže rutabaga slúžiť ako prevencia infarktu, mŕtvice a aterosklerózy, ako aj prevencia vzniku krvných zrazenín.
- Vápnik a fosfor v zelenine majú posilňujúci účinok na kostrový systém a väzivá. Pomocou koreňovej zeleniny môžete zmierniť stav osteoporózy a iných kĺbových ochorení, zeleninu je veľmi užitočné zaradiť do jedálnička aj starším ľuďom.
- Vitamíny skupiny B a draslík v zelenine priaznivo pôsobia na svalovú a nervovú sústavu v ľudskom tele. Koreňová zelenina pomáha zbaviť sa zvýšenej podráždenosti a problémov so spánkom, zlepšuje svalový tonus a má povzbudzujúce účinky, znižuje hladinu stresu a posilňuje pozornosť a pamäť.
Pre mužov je koreňová zelenina užitočná najmä pre blahodarný vplyv na reprodukčný systém a táto zelenina chráni aj pred rannou plešatosťou. Ženy môžu produkt používať pri migréne, v menopauze a počas bolestivých období - rutabaga pomáha vrátiť pohodu a emocionálne pozadie do normálu.
Zelenina môže slúžiť ako prevencia rakoviny – antioxidanty v jej zložení podporujú rýchlu obnovu telesných buniek, čo zabraňuje vzniku rakovinových nádorov.
Kontraindikácie rutabaga
Samozrejme, prospešné vlastnosti a kontraindikácie rutabaga spolu úzko súvisia. Neodporúča sa jesť švédsku repu:
- v prípade individuálnych alergií v tomto prípade zelenina spôsobí nevoľnosť, plynatosť, nadúvanie a hnačku;
- počas tehotenstva koreňová zelenina často vedie k zvýšenej tvorbe plynu, čo môže tehotnej žene spôsobiť veľa nepríjemností;
- na zápal urogenitálneho traktu - zelenina môže mať dráždivý účinok a zhoršiť stav;
- pri pankreatitíde, žalúdočných vredoch a gastritíde v akútnej fáze konzumácia koreňovej zeleniny len zvýši bolesť a zhorší stav;
- s plynatosťou a kolikou v črevách.
Ak máte cukrovku, je lepšie nejesť rutabagu - glykemický index produktu je veľmi vysoký a zelenina pravdepodobne poškodí telo.
Ako jesť rutabaga
Výhody rutabaga pre ľudské telo sa môžu naplno prejaviť, ak sa zelenina používa správne.
- Na konzumáciu je potrebné vyberať zdravú hladkú koreňovú zeleninu s neporušenou a čistou šupkou.
- Pred použitím je potrebné zeleninu dôkladne umyť pod studenou vodou a potom ošúpať hrubú šupku.
- Dužina koreňovej zeleniny sa nakrája na malé kocky a pridá sa do šalátu napríklad s obyčajnou kapustou alebo mrkvou, ku ktorým sa zelenina hodí najmä chuťovo.
Rutabagu môžete použiť nielen čerstvú ako súčasť šalátu. Zelenina sa pečie a vypráža v rastlinnom oleji, varí sa do zmäknutia alebo sa dusí pod pokrievkou alebo dusí. Vo všetkých druhoch si rutabaga zachováva svoje prospešné vlastnosti, hoci najväčšie množstvo cenných látok obsahuje surová dužina zeleniny.
Koreňovú zeleninu je najlepšie konzumovať ráno alebo popoludní. Keďže zelenina obsahuje veľké množstvo vlákniny, môže krátko pred spaním pôsobiť negatívne a viesť k nadúvaniu a nočnej plynatosti.
Ako používať rutabaga
Rutabaga môžete jesť nielen ako jedlo - rastlina má mnoho liečivých vlastností. Tradičná medicína ponúka mnoho účinných receptov na báze švédskej repy.
- Rutabaga je dobrá pri chronickej zápche. Na zlepšenie peristaltiky a odstránenie toxínov z tela je potrebné pripraviť jemné pyré z varenej zeleniny alebo upiecť koreňovú zeleninu v rúre. Každý druhý deň musíte zjesť 150 – 200 g koreňovej zeleniny – odstránite tak zápchu a celkovo nastolíte pravidelné vyprázdňovanie.
- Rastlina rutabaga sa používa pri liečbe prechladnutia. Recept vyzerá takto - dužina koreňovej zeleniny sa pomocou mixéra rozdrví na kašu, zmieša sa s prírodným medom v pomere 2 ku 1 a potom sa trikrát denne užíva v malej lyžičke a premyje sa vodou.
- Užívanie koreňovej zeleniny na liečebné účely je užitočné pri srdcových a cievnych ochoreniach. V tomto prípade budú potrebné výhody a poškodenia rutabagovej šťavy; malá ošúpaná zelenina by sa mala nastrúhať a dužina vytlačiť cez hustú gázu. Trikrát denne vypite 100 ml čerstvej zeleninovej šťavy nalačno – prípravok nielen prečistí cievy, ale odstráni aj opuchy, čím zlepší funkciu obličiek. Pri anémii bude prospešný aj domáci liek – železo v rutabage rýchlo zvýši hladinu hemoglobínu na normálne hodnoty.
- Rutabaga je prospešná pri bronchitíde, zápale pľúc a pretrvávajúcom studenom kašli. Ošetrenie opäť prebieha šťavou - 100 ml sa užíva trikrát denne a na zvýšenie liečivého účinku sa zmieša s brusnicovou alebo šípkovou šťavou.
- Pri kĺbových ochoreniach účinne pomôže rutabaga s medom - šťavu vytlačenú z jednej čerstvej koreňovej zeleniny zmiešajte s 30 g prírodného medu a užívajte dvakrát denne nalačno.Tento liek zmierňuje zápal a bolesť a zlepšuje pohyblivosť.
Pomocou koreňovej zeleniny môžete liečiť kožné neduhy, rezné rany a popáleniny. Je to veľmi jednoduché - na postihnutú oblasť pokožky by sa mala naniesť pasta z čerstvej zeleniny a držať ako obklad 30-40 minút.
Švédska repa sa používa nielen v tradičnej medicíne, ale aj v domácej kozmeteológii. Prospešné látky obsiahnuté v koreňovej zelenine priaznivo pôsobia na pokožku, čistia epidermis, zvyšujú elasticitu pokožky, vyrovnávajú pleť a zabraňujú starnutiu.
Populárna je napríklad nasledujúca výživná maska:
- čerstvá koreňová zelenina sa nastrúha na jemnom strúhadle;
- kaša sa zmieša s 10 g medu;
- do zmesi pridajte 30-40 g mastného tvarohu;
- Prísady sa nalejú mrkvovou šťavou v takom objeme, aby maska získala polotekutú konzistenciu.
Maska sa nanesie na očistenú pokožku tváre a nechá sa štvrť hodiny, po ktorej sa umyje. Ak vykonávate procedúru aspoň dvakrát týždenne, vzhľad pokožky sa veľmi rýchlo zlepší, epidermis bude hladšia a pružnejšia a jemné vrásky zmiznú.
Pre suchú pokožku bude obzvlášť prospešná ďalšia jednoduchá maska:
- ošúpaná koreňová zelenina sa nastrúha;
- zmiešajte kašu v rovnakých množstvách s plnotučnou kyslou smotanou;
- Maska sa nanáša na tvár štvrť hodiny.
Pre najlepší efekt sa tiež odporúča robiť si masku dvakrát až trikrát týždenne. A rutabaga s kyslou smotanou bude obzvlášť prospešná počas chladného obdobia, keď pokožka potrebuje starostlivú ochranu.
Kalorický obsah rutabagy
Nutričnú hodnotu rutabagy predstavujú najmä sacharidy, ktorých koreňová zelenina obsahuje asi 7,7 g. Zelenina obsahuje aj bielkoviny v množstve 1,2 g a tuku rutabaga len 0,1 g.
Kalorický obsah zeleniny je 37 kcal na 100 g buničiny. Koreňová zelenina, ak je konzumovaná s mierou, je úplne bezpečná pre vašu postavu a nemôže prispievať k nadmernému priberaniu.
Záver
Na fotke rutabagy je mimoriadne nenápadná a úplne obyčajne vyzerajúca zelenina, podobná repe. Chemické zloženie rutabagy je však také rozmanité, že táto zeleninová plodina je cenným zdrojom vitamínov, minerálov a rastlinnej vlákniny. Konzumácia koreňovej zeleniny pri absencii kontraindikácií má veľmi dobrý vplyv na ľudské zdravie – zelenina pomáha bojovať proti chronickým ochoreniam a nedostatku vitamínov.
