Obsah
Šípky sú mimoriadne užitočné - uznáva to nielen ľudová, ale aj oficiálna medicína. Pri nesprávnom skladovaní alebo užívaní šípok po dátume spotreby sa však takmer úplne stratia vitamíny, makro- a mikroprvky. Pri príprave a výbere kvalitného ovocia existujú určité nuansy, ktoré je tiež potrebné vziať do úvahy.
Ako dlho vydrží šípkový?
Trvanlivosť čerstvého ovocia je minimálna - v chladničke vydržia 4-7 dní. Potom začne vysychať alebo hniť. V mrazničke celé, ošúpané alebo pyré bobule nestrácajú svoje prospešné vlastnosti až 12 mesiacov, ale je lepšie ich skonzumovať do šiestich mesiacov po zmrazení.
Čerstvé ovocie nebude možné dlhodobo uchovávať bez ohľadu na to, aké sú na to vytvorené podmienky.
Ako dlho sa dajú sušené šípky skladovať?
Tepelná úprava poskytuje suchým šípkam maximálnu trvanlivosť v optimálnych alebo takmer optimálnych podmienkach - až dva roky.Vplyvom svetla a kyslíka sa však vitamín C postupne ničí, takže plody prinesú maximálny úžitok, ak sa skonzumujú do roka po „uskladnení“.
Počas procesu sušenia bobule nestrácajú svoj reprezentatívny vzhľad
Ktoré ovocie je vhodné skladovať?
Na uskladnenie sú vhodné len úplne zrelé, nie však prezreté šípky. Treba ju zbierať v auguste-októbri, vždy pred prvým mrazom. „Podmienené“ exempláre majú jednotnú oranžovú, koralovú alebo jasne šarlátovú farbu (v závislosti od odrody), zachovávajú si dostatočnú tvrdosť a hustotu a pri stlačení nezostávajú na koži žiadne preliačiny.
Zrelé bobule získavajú ľahkú sladkú a kyslú vôňu
Na uskladnenie treba šípky narezať spolu s sepalmi, aby sa maximálne zachovali prospešné látky. Príprava by mala začať do 3-4 dní.
Aby sa zabránilo deformácii, zozbierané bobule sú umiestnené v plochých, širokých nádobách
Šípky určené na dlhodobé skladovanie treba vytriediť, zbaviť rastlinných zvyškov a všetkých pokazených bobúľ ešte pred sušením alebo zmrazením. „Odmietnuté“ ovocie sa umyje a úplne vysuší.
„Neštandardné“ bobule by ste nemali nechávať na dlhodobé skladovanie, určite neprinesú žiadne zdravotné výhody.
Ako správne skladovať šípky doma
Podmienky skladovania sušených a mrazených šípok sú výrazne odlišné. Stálosť mikroklímy je mimoriadne dôležitá, náhle zmeny teploty a vlhkosti negatívne ovplyvňujú úžitok ovocia.
Ako uchovávať čerstvé šípky doma
Pred spracovaním sa zber skladuje v chladničke a umiestni sa do akýchkoľvek hermeticky uzavretých nádob, inak absorbuje cudzie pachy z iných produktov. Jediným spôsobom, ako ho udržať dlho čerstvé, je zmraziť ho. Aby ste ušetrili miesto v mrazničke, môžete z ovocia vopred odstrániť semená a tvrdé „chĺpky“, rozrezať ich na polovicu alebo dokonca nechať zostávajúce „polovice“ cez mlynček na mäso a rozdrviť ich v mixéri.
Celé šípky zaberú oveľa viac miesta ako pyré.
Ovocie vystavené „rýchlemu“, „šokovému“ alebo „super“ zmrazeniu je najvhodnejšie na dlhodobé skladovanie. V tomto prípade je doba vystavenia nízkym teplotám minimálna (asi päť minút), prospešné látky sa takmer nezničia. V štandardnom režime sa zvyšuje na 2-3 hodiny.
Po zmrazení sa zber na dlhodobé skladovanie balí po malých porciách do hermeticky uzavretých plastových nádob alebo tesných vrecúšok so zipsom. Aby sa cudzie pachy neabsorbovali, môžete ich dodatočne zabaliť do fólie alebo potravinovej fólie.
Na skladovanie mrazených šípok potrebujete stálu teplotu v rozmedzí -18-24 °C
Ako skladovať sušené šípky doma
Optimálne podmienky na skladovanie šípok sa nemenia v závislosti od spôsobu ich sušenia. K tomu môžete použiť rúru, elektrickú sušičku, mikrovlnnú rúru, teplovzdušnú rúru alebo jednoducho nechať ovocie na vzduchu. Je však potrebné vziať do úvahy: ak sú bobule vystavené priamemu slnečnému žiareniu alebo pri tepelnej úprave teplota stúpne nad 60 ° C, výrazne to znižuje koncentráciu vitamínu C.
Na dlhodobé skladovanie sa zber balí do plátna (vyrobeného z prírodných tkanín), papierových alebo gázových vrecúšok, malých kartónových škatúľ alebo drevených škatúľ a keramických nádob. Vhodné sú aj nádoby zo skla alebo plastu, nie však vzduchotesné. Aby ovocie mohlo „dýchať“, vo veku sa vytvorí niekoľko otvorov alebo sa nahradí gázou zloženou v 3 až 4 vrstvách, upevnenou elastickým pásom alebo šnúrou na krku.
Ľanové vrecká spájajú priedušnosť so schopnosťou šetriť miesto pri skladovaní sušených šípok
Nádoby so sušeným ovocím musia byť umiestnené na tmavom mieste, chránené pred priamym slnečným žiarením, ktoré škodí vitamínu C. Taktiež medzi optimálne skladovacie podmienky patrí nízka (asi 50%) vlhkosť vzduchu, ktorá znižuje riziko vzniku hubových chorôb, dobré vetranie a chlad (12-12 20 °C).
Vzduchotesné plastové vrecká nie sú absolútne vhodné na skladovanie šípok.
Pre sušené šípky je vylúčené „susedstvo“ s akýmikoľvek koreninami, bylinkami, bylinkami alebo potravinárskymi výrobkami, ktoré majú výrazný zápach. Rýchlo absorbuje „cudzie“ arómy a stráca svoje vlastné. Nežiaducimi „spoločníkmi“ sú aj čerstvé ovocie a zelenina, ktoré pri „dýchaní“ uvoľňujú vodnú paru a teplo.
Aký je najlepší spôsob skladovania šípok?
Sušené aj mrazené ovocie poskytne zdravotné výhody. V prvom prípade môžu byť suché šípky skladované dlhšie, ale počas procesu tepelného spracovania sa stratí približne 30-40% vitamínov, makro- a mikroprvkov obsiahnutých v ovocí. Po zmrazení zostáva zachovaných až 90 % živín.
V súlade s tým je spôsob skladovania zvolený tak, aby sa zabezpečili optimálne alebo takmer optimálne podmienky pre bobule. Častejšie sa uprednostňuje sušenie, pretože objem mrazničky je obmedzený. Nájsť suché, chladné a tmavé miesto je oveľa jednoduchšie.
Mrazené aj sušené ovocie sú rovnako vhodné na prípravu tinktúr, odvarov a nálevov.
Záver
Šípky musíte správne skladovať pri dodržaní určitých podmienok správnym výberom a prípravou plodov - iba v tomto prípade sa ich prospešné vlastnosti nestratia. Malo by sa vziať do úvahy, že ich „trvanlivosť“ v akejkoľvek forme nie je nekonečná - vitamíny, makro- a mikroelementy sa postupne ničia pod vplyvom svetla a kyslíka.
