Obsah
Okrem svojho oficiálneho názvu je huba floculus známa ako Starec alebo Leshy. Huba patrí do čeľade Boletaceae, malého rodu Shishkogrib. V prírode sa vyskytuje zriedkavo, ohrozený druh je uvedený v Červenej knihe.
Popis huby šišky
Vzhľad je taký nevábny, že okolo prechádzajú neskúsení hubári, ktorí si mýlia plodnice s jedovatými. Šišková huba (na obrázku) je úplne pokrytá sivými alebo tmavohnedými šupinami. Farba v priebehu času stmavne, povlak sa vytvorí vo forme odnímateľných konvexných tesnení.Mladé exempláre vyzerajú ako šiška ihličnanu a štetinový obal nohy sú sivé vločky, odtiaľ názov.
Popis čiapky
Tvar sa mení počas vegetačného obdobia, u novovzniknutých jedincov je guľovitý, pripevnený k stonke prikrývkou. Potom sa závoj roztrhne, tvar čiapky nadobudne konvexný vzhľad a po 2-4 dňoch sa stane plochým. V tomto čase sa huba floculus dostáva do štádia biologického starnutia a nemá z gastronomického hľadiska žiadnu hodnotu.
Vonkajšie vlastnosti:
- Plodnice sú veľké, u niektorých jedincov klobúky dorastajú do priemeru 13-15 cm. Povrch je biely s konvexnými tesneniami vo forme hnedých alebo tmavosivých šupín rôznych tvarov a veľkostí. Okraje sú nerovné s roztrhanými úlomkami.
- Spodná časť je rúrkovitá, pórovitá, bunky sú hranaté. Mladé exempláre sa vyznačujú bielym hymenoforom, zatiaľ čo dospelí sú tmavohnedí alebo čierni.
- Dužina je bez chuti a zápachu. Pri rezaní sa po oxidácii sfarbí do jasne oranžovej farby a po niekoľkých hodinách získa atramentovú farbu.
- Spóry sú prezentované vo forme čierneho prášku.
Popis nohy
Tvar je valcový, na základni rozšírený, vzpriamený alebo mierne zakrivený.
Farba je rovnaká ako čiapka. Dĺžka – 10-13 cm.Povrch je tvrdý, vláknitý. Noha je pokrytá veľkými štetinovými vločkami. V hornej časti je zreteľne viditeľná stopa prsteňa. Štruktúra je dutá, biologickou zrelosťou vlákna stuhnú, takže stonky sa nepoužívajú na spracovanie.
Je šiška jedlá alebo nie?
V chemickom zložení plodnice nie sú žiadne toxíny. V Európe a Amerike je Shishkogrib súčasťou ponuky niektorých reštaurácií a kaviarní.V Rusku, kvôli nedostatku vône a nevyjadrenej chuti, je šiška klasifikovaná ako podmienečne jedlá huba. Spracúvajú sa iba mladé exempláre alebo čiapky. Staré šiškové huby majú suchú čiapočku a stopka zostáva tvrdá aj pri spracovaní za tepla.
Ako variť borovicové huby
Vločková šišková huba je pri spracovaní univerzálna. Plodnice sa dajú použiť na varenie a prípravu jedla na zimu. Huby sú vyprážané, dusené, varené, sušené. V chuti nie je žiadna horkosť, v kompozícii nie sú žiadne toxické zlúčeniny, takže nie je potrebné predmáčanie.
Plodina sa očistí od zeminy, trávy a listov, tvrdé stonky sa odrežú a umyjú horúcou vodou. Ponorte do osolenej vody, pridajte kyselinu citrónovú, nechajte 15-20 minút. Ak je v plodnici hmyz, opustí ju. Plody sú nakrájané na ľubovoľné kúsky a spracované.
Ako soliť
Slané huby sa chuťou nelíšia od druhov s vysokou nutričnou hodnotou: mliečne huby, šafranové klobúčiky a maslové huby. Jednoduchý recept na nakladanie šišky je určený na 1 kg plodníc, na prípravu budete potrebovať soľ (50 g) a korenie podľa chuti. Algoritmus solenia:
- Umyté plody sa sušia, aby nezostali žiadne tekutiny.
- Pripravte nádoby. Ak ide o sklenené nádoby, zalejú sa vriacou vodou, drevený alebo smaltovaný riad sa očistí jedlou sódou, dobre sa umyje a ošetrí vriacou vodou.
- V spodnej časti sú umiestnené listy čiernych ríbezlí alebo čerešní.
- Na vrchu je vrstva kužeľových húb, posypeme soľou.
- Pridajte korenie a kôprové semienka.
- Rozložte vo vrstvách, prikryte listami a pridajte bobkový list.
- Prikryte bavlneným obrúskom alebo gázou a položte naň závažie.
Prípravok umiestnite na chladné miesto, po niekoľkých dňoch sa objaví šťava a mala by úplne zakryť plodnice.
Ako marinovať
Marinované sú iba klobúky (bez ohľadu na vek huby). Pre recept si vezmite:
- Šišková huba – 1 kg;
- bobkový list - 2 ks;
- cukor – 1 polievková lyžica. l.;
- ocot - 2,5 lyžice. l. (lepšie 6 %);
- kyselina citrónová - ¼ lyžičky;
- soľ - 0,5 lyžice. l.;
- voda - 0,5 l.
Huby, cukor, bobkový list, soľ, kyselina citrónová sa vložia do vody a varia sa 20 minút. Počas tejto doby sa poháre sterilizujú. 5 minút pred varením pridajte ocot. Vriaca hmota sa umiestni do nádob a prikryje sa viečkami.
Kde a ako rastie
Huba rastie v regiónoch s chladným podnebím. Distribučná oblasť kužeľovej huby je Ural, Ďaleký východ, Sibír. Dá sa nájsť v regióne Moskva. Rastie solitérne, menej často v 2-3 exemplároch v zmiešaných lesoch s prevahou ihličnatých drevín. Usadzuje sa v kyslých pôdach v nížinách alebo pahorkatinách.
Druh plodí od polovice leta až do začiatku mrazov. Zriedkavo nájdený hríb šiškový patrí medzi ohrozené druhy húb. Priemyselný rozvoj ovplyvňuje znečistenie ovzdušia, huba nerastie v znečistených podmienkach prostredia. Odlesňovanie, požiare a zhutňovanie pôdy prispievajú k vyhynutiu tohto druhu. Tieto negatívne faktory takmer úplne zničili populáciu druhu, a preto je huba šiška uvedená v Červenej knihe a je chránená zákonom.
Dvojky a ich rozdiely
Šišková huba nemá žiadne falošné náprotivky. Vonkajšie podobné Strobilomyces confusus.
Dvojník sa vyznačuje identickou nutričnou hodnotou a je tiež vzácnym druhom. Čas vzhľadu a miesto rastu sú pre nich rovnaké. Strobilomyces confusus má na klobúku väčšie šupiny, zreteľne vyčnievajú nad hladinu.Spodná rúrkovitá časť má menšie bunky.
Záver
Húb floculus je ohrozený druh. Rastie v severných oblastiach a čiastočne v miernom podnebí. Huby sa zbierajú od polovice leta do neskorej jesene. Ovocné korpusy nemajú výraznú chuť ani vôňu, majú univerzálne použitie a používajú sa na prípravu jedál: solené, nakladané a sušené.
